Cách Nấu Mì Quảng Gà Tôm - Bí Quyết Đơn Giản và Ngon Miệng

Mì Quảng là món ăn đặc sản của miền Trung, đặc biệt là Quảng Nam và Đà Nẵng. Hãy cùng khám phá cách nấu mì Quảng gà tôm ngon đúng điệu ngay tại nhà.

Nguyên Liệu

• Tôm tươi: 500 gram
• Thịt ba chỉ: 500 gram
• Xương ống heo: 1 kg
• Mì quảng sợi: 500 gram
• Đậu phộng: 200 gram
• Bánh tráng nướng
• Giá sống, rau thơm
• Hành lá, chanh, ớt xanh
• Tỏi, hành tây, hành tím
• Bột nghệ, dầu điều, ớt bột, dầu hào, dầu ăn

Chuẩn Bị

1. Chuẩn bị xương ống: Rửa sạch, trụng nước sôi vài lần. Hành tím và hành tây lột vỏ, nướng sơ hành tím. Hầm xương ống với muối, hành tím nướng, hành tây trong 2 giờ để lấy nước dùng.
2. Chuẩn bị thịt ba chỉ: Rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, ướp với hành băm, bột nghệ, dầu hào, đường, ớt bột, nước mắm khoảng 20 phút.
3. Chuẩn bị tôm: Lột vỏ, rửa sạch, ướp với hạt nêm và tiêu.

Chế Biến

1. Đun nóng dầu ăn, phi thơm tỏi băm. Cho thịt heo và tôm vào xào săn với màu điều dầu.
2. Thêm nước dùng xương vào, đổ nước xâm xấp mặt thịt, để lửa nhỏ khoảng 15-20 phút cho tôm và thịt mềm.
3. Khi nước dùng sệt lại, nêm lại gia vị cho vừa miệng.

Hoàn Thiện

1. Cho sợi mì Quảng vào tô.
2. Múc tôm, thịt lên trên và chan nước dùng.
3. Rắc đậu phộng rang lên, ăn kèm bánh tráng nướng, rau thơm, giá sống và thêm chút nước mắm ớt tỏi.

Thành Phẩm

Món mì Quảng gà tôm có sợi mì mềm dai, nước dùng đậm đà và hương vị thơm ngon từ thịt và tôm. Đây là món ăn tuyệt vời để thưởng thức cùng gia đình.

Để nấu được món mì Quảng gà tôm ngon, bạn cần chuẩn bị và thực hiện theo các bước dưới đây:

1. Giới thiệu về Mì Quảng

• Lịch sử và nguồn gốc

• Đặc điểm và hương vị

2. Nguyên liệu chuẩn bị

Bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Thịt gà: 500g

• Tôm tươi: 300g

• Trứng cút: 10 quả

• Mì Quảng: 1kg

• Xương heo: 500g

• Rau sống: xà lách, giá đỗ, rau thơm

• Gia vị: mắm, muối, tiêu, hành, tỏi, dầu ăn

3. Các bước sơ chế nguyên liệu

1. Sơ chế gà: Rửa sạch, chặt miếng vừa ăn

2. Sơ chế tôm: Lột vỏ, rút chỉ đen

3. Luộc trứng cút: Luộc chín, bóc vỏ

4. Cách nấu nước dùng

Nước dùng là yếu tố quan trọng quyết định hương vị của món mì Quảng:

1. Chuẩn bị xương heo: Rửa sạch, chần qua nước sôi

2. Ninh xương: Ninh xương heo với nước trong 2 giờ

3. Nêm nếm gia vị: Thêm muối, mắm, hành, tỏi

5. Cách nấu nhân

Nhân bao gồm thịt gà, tôm và trứng cút:

1. Xào thịt gà: Phi thơm hành tỏi, xào thịt gà đến khi săn lại

2. Xào tôm: Xào tôm với hành tỏi đến khi tôm chín đỏ

3. Kết hợp với trứng cút: Thêm trứng cút đã luộc vào xào cùng

6. Hoàn thiện món ăn

1. Trụng mì Quảng: Trụng mì qua nước sôi

2. Bày biện và trang trí: Xếp mì, thêm nhân và nước dùng, rắc rau thơm

7. Thưởng thức và trình bày

Hướng dẫn cách thưởng thức mì Quảng gà tôm đúng chuẩn:

• Thưởng thức đúng cách: Thưởng thức cùng rau sống, giá đỗ

• Các loại rau ăn kèm: Rau xà lách, rau thơm

Mì Quảng là một món ăn đặc sản của miền Trung Việt Nam, đặc biệt là ở Quảng Nam và Đà Nẵng. Với sự kết hợp độc đáo của các nguyên liệu như gà, tôm, và trứng cút, cùng với nước dùng đậm đà và hương vị đặc trưng, mì Quảng đã chinh phục được nhiều thực khách trong và ngoài nước.

1.1 Lịch sử và nguồn gốc

Mì Quảng có nguồn gốc từ vùng đất Quảng Nam, nơi mà người dân đã biết cách tận dụng nguyên liệu địa phương để tạo ra món ăn độc đáo này. Theo thời gian, mì Quảng đã được phổ biến rộng rãi và trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực miền Trung.

1.2 Đặc điểm và hương vị

Mì Quảng được làm từ sợi mì dày, dai, thường có màu vàng đặc trưng nhờ bột nghệ. Nước dùng của mì Quảng không nhiều như phở hay bún bò, nhưng lại rất đậm đà và thơm ngon. Món ăn này thường được kèm theo các loại rau sống như rau cải, rau quế, và bánh tráng nướng giòn.

Để hiểu rõ hơn về cách nấu mì Quảng, chúng ta hãy cùng nhau khám phá các bước chuẩn bị và nấu nướng chi tiết trong các phần tiếp theo.

Để có được món Mì Quảng gà tôm chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• 1kg gà
• 1kg mì Quảng sợi
• 300gr tôm
• 500gr xương ống heo
• 150gr thịt ba rọi
• 1 quả trứng gà
• Bánh tráng nướng hoặc bánh đa
• 1/2 trái thơm, 2 trái cà chua
• 100gr đậu phộng
• Ớt, chanh, củ hành tây, hành tím, hành lá, ngò rí
• Sa tế, bột nghệ, dầu hào, dầu điều
• Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, muối, đường, bột ngọt
• Xà lách, diếp cá, húng quế, hoa chuối
• Giá đỗ, rau muống bào, cải xanh non

Các nguyên liệu này cần được sơ chế kỹ lưỡng trước khi nấu:

1. Hành tím và tỏi lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
2. Gà dùng muối và gừng xát đều cả trong và ngoài để khử mùi hôi, sau đó rửa sạch. Lọc riêng phần nạc và xương gà.
3. Xương ống rửa sạch, chần sơ qua nước sôi rồi rửa sạch lại.
4. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn, ướp với muối, đường, bột nghệ, dầu hào, tiêu, nước mắm trong vòng 30 phút.
5. Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ lưng, ướp tương tự như thịt ba chỉ.
6. Phần nạc gà ướp với muối, tiêu, đường, hành tỏi băm trong vòng 15 phút.
7. Cà chua một quả bỏ hạt bằm nhỏ, một quả bổ múi cau.
8. Thơm cắt nhỏ rồi xay nhuyễn.
9. Hành lá, ngò xắt nhỏ, ớt tươi xắt nhuyễn.
10. Đậu phộng rang chín, giã dập.
11. Chanh xắt miếng.
12. Rau chuối bào rửa sạch, ngâm nước muối loãng 15 phút cho trắng, vớt ra để ráo.
13. Các loại rau sống rửa sạch, ngâm nước muối loãng 10 phút, xắt nhỏ và trộn chung với hoa chuối.

3.1 Sơ chế gà

Để sơ chế gà đúng cách, bạn thực hiện các bước sau:

1. Rửa sạch thịt gà với nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi. Sau đó, xả lại bằng nước lạnh và để ráo.
2. Chặt gà thành từng miếng vừa ăn. Để riêng phần lòng gà để sơ chế riêng.
3. Ướp thịt gà với hỗn hợp gia vị gồm:
   • 20g củ nén giã nhuyễn
   • 1 muỗng cà phê tiêu xay
   • 4 muỗng cà phê hạt nêm
   • 2 muỗng cà phê bột ngọt
   • 3 muỗng cà phê đường
   • 4 muỗng cà phê nước mắm
   • 1 củ nghệ giã nhuyễn

   Trộn đều và ướp trong khoảng 25 – 30 phút.

3.2 Sơ chế tôm

Tôm tươi là một nguyên liệu không thể thiếu trong món Mì Quảng. Để sơ chế tôm:

1. Rửa sạch tôm, bỏ đầu, lột vỏ và lấy chỉ đen trên lưng tôm.
2. Ướp tôm với:
   • 1 muỗng cà phê hạt nêm
   • 1/2 muỗng cà phê tiêu

   Để tôm thấm gia vị trong khoảng 15 phút.

3.3 Luộc trứng cút

Trứng cút luộc sẽ được thêm vào để tăng hương vị cho món ăn:

1. Cho trứng cút vào nồi, đổ ngập nước và thêm một ít muối.
2. Đun sôi nước, giảm lửa và luộc trứng trong khoảng 5-7 phút.
3. Vớt trứng ra, để nguội và bóc vỏ.

3.4 Sơ chế các nguyên liệu khác

• Hành tây và hành tím: Lột vỏ, rửa sạch và để nguyên củ. Hành tím có thể nướng sơ để tăng hương vị.
• Xương ống heo: Rửa sạch, trụng qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn, sau đó để ráo.
• Đậu phộng: Rang chín, giã sơ để tăng vị bùi.
• Rau sống: Rửa sạch, ngâm nước muối loãng và để ráo. Các loại rau thường dùng là giá sống, rau thơm, rau húng quế.

Nước dùng là linh hồn của món Mì Quảng, đảm bảo nước dùng đậm đà và thơm ngon sẽ làm nổi bật hương vị đặc trưng của món ăn này. Dưới đây là các bước chi tiết để nấu nước dùng chuẩn vị:

4.1 Chuẩn bị xương heo

• Rửa sạch xương heo (khoảng 500g) bằng nước muối loãng rồi tráng qua nước sôi để loại bỏ tạp chất.
• Đun sôi xương heo trong nồi với khoảng 2 lít nước trong 15 phút để xương ra hết chất ngọt.
• Bỏ bớt bọt trong quá trình nấu để nước dùng trong hơn.

4.2 Nêm nếm gia vị

• Thêm hành tím, sả, tỏi (đã băm nhỏ) vào nồi nước dùng.
• Cho vào nồi 2-3 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, và một ít tiêu.
• Để tăng hương vị, thêm một ít đất sét (khoảng 1 thìa cà phê) và rau thơm như ngò gai, ngò rí.

4.3 Nấu nước dùng

• Đun sôi nồi nước dùng trên lửa lớn rồi giảm lửa nhỏ để hầm xương trong khoảng 1 giờ.
• Thỉnh thoảng hớt bọt để nước dùng luôn trong và thơm ngon.
• Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, có thể thêm nước mắm hoặc muối nếu cần.
• Cuối cùng, lọc nước dùng qua rây để loại bỏ cặn xương và các nguyên liệu khác, đảm bảo nước dùng trong và thanh.

Với các bước trên, bạn sẽ có được một nồi nước dùng thơm ngon, đậm đà, làm nền tảng cho món Mì Quảng gà tôm hoàn hảo.

Để món mì Quảng gà tôm trở nên hấp dẫn, việc nấu nhân là rất quan trọng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu nhân:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • 500g thịt gà
   • 200g tôm
   • 100g xương gà
   • 2 muỗng canh tỏi băm
   • 1 muỗng canh hành băm
   • 1 muỗng canh ớt băm
   • Gia vị: nước mắm, muối, tiêu, đường
   • Nước dừa tươi
   • Dầu màu điều
2. Sơ chế:
   • Thịt gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
   • Tôm rửa sạch, bóc vỏ, lấy chỉ lưng.
   • Xương gà rửa sạch, chặt nhỏ.
   • Hành, tỏi, ớt rửa sạch, băm nhuyễn.
3. Ướp nguyên liệu:
   • Ướp thịt gà, tôm và xương gà với hành, tỏi, ớt băm cùng 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê tiêu.
   • Trộn đều và để yên khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
4. Nấu nhân:
   • Bắc nồi lên bếp, cho dầu vào đun nóng rồi phi thơm tỏi băm.
   • Cho xương gà vào xào trước khoảng 5 phút, sau đó cho thịt gà và tôm vào xào chung.
   • Khi thịt săn lại, đổ nước dừa vào và đun sôi.
   • Giảm lửa và nấu thêm 15-20 phút cho thịt và xương chín mềm.
   • Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm dầu màu điều và ớt bột nếu muốn màu đẹp và vị cay.

Với công thức trên, bạn đã có thể nấu được phần nhân cho món mì Quảng gà tôm thơm ngon, hấp dẫn, đậm đà hương vị miền Trung.

Hoàn thiện món mì Quảng gà tôm đòi hỏi sự tỉ mỉ và cẩn thận để đảm bảo hương vị thơm ngon và đúng chuẩn. Dưới đây là các bước chi tiết:

1. Chuẩn bị các thành phần:

   • Mì Quảng: Nhúng mì vào nước sôi trong khoảng 2-3 phút, sau đó vớt ra để ráo.

   • Rau sống: Rửa sạch và để ráo các loại rau sống như xà lách, rau muống, húng quế, ngò gai.

   • Trứng cút: Luộc chín và bóc vỏ.

2. Nấu nước lèo:

   1. Đun sôi nước dùng, thêm gia vị gồm hành tím băm, tỏi băm, nước mắm, đường, muối và tiêu.

   2. Cho thịt gà và tôm vào nấu cùng, nêm nếm lại cho vừa ăn.

   3. Đun nhỏ lửa khoảng 30 phút để nước lèo ngấm đều gia vị và có hương vị đậm đà.

3. Trình bày món ăn:

   1. Cho mì đã chần vào tô.

   2. Xếp thịt gà, tôm, và trứng cút lên trên.

   3. Rưới nước lèo nóng lên trên mì và các nguyên liệu.

   4. Thêm đậu phộng rang, hành phi, và rau sống lên trên.

   5. Cuối cùng, thêm vài lát chanh và ớt tươi để tăng hương vị.

Với các bước trên, bạn đã hoàn thành món mì Quảng gà tôm thơm ngon, chuẩn vị miền Trung. Hãy thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hết vị ngon của món ăn này!

Thưởng thức món mì Quảng gà tôm đúng cách không chỉ giúp tận hưởng trọn vẹn hương vị đặc trưng mà còn là một phần văn hóa ẩm thực đặc sắc của miền Trung. Dưới đây là các bước chi tiết để trình bày và thưởng thức món ăn này:

1. Chuẩn bị bát và đĩa:
   • Chọn bát to để dễ dàng trộn đều các nguyên liệu.
   • Chuẩn bị đĩa lớn để bày các loại rau sống ăn kèm như: giá đỗ, rau thơm, húng quế, rau răm, và hoa chuối thái mỏng.
2. Trình bày mì:
   • Cho mì Quảng đã trụng vào bát.
   • Rải đều phần nhân gà tôm đã nấu chín lên trên mì.
   • Thêm các loại rau sống lên bề mặt mì.
   • Rắc thêm đậu phộng rang giã nhỏ và bánh tráng nướng bẻ nhỏ lên trên.
3. Rưới nước dùng:
   • Chế nước dùng gà tôm đã nấu vào bát mì, lượng nước dùng vừa đủ để ngập khoảng 2/3 phần mì.
   • Nếu thích, bạn có thể thêm một chút nước mắm, chanh, ớt và tỏi băm để tăng thêm hương vị.
4. Thưởng thức:
   • Trộn đều các nguyên liệu trong bát mì để thấm đều gia vị.
   • Dùng đũa và thìa để ăn. Khi ăn, có thể kết hợp thêm chút tương ớt để tăng vị cay nồng.
   • Ăn kèm các loại rau sống và bánh tráng nướng để cảm nhận sự hòa quyện của hương vị đặc trưng.

Chúc bạn và gia đình có bữa ăn ngon miệng với món mì Quảng gà tôm đậm đà hương vị!