Cách Nấu Mì Quảng Gà Thơm Ngon, Chuẩn Vị Miền Trung

Mì Quảng gà là món ăn truyền thống của miền Trung Việt Nam, nổi bật với hương vị đậm đà và sự kết hợp tuyệt vời giữa gà, mì và các loại gia vị. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể tự tay nấu món ăn này ngay tại nhà.

Nguyên liệu

• 1,2 kg gà ta
• 500 g mì Quảng
• 50 g nghệ đỏ, rửa sạch, bóc vỏ, xay nhuyễn
• Rau sống các loại (xà lách, hoa chuối, rau húng lủi)
• Chanh, ớt
• 30 quả trứng cút
• 50 g củ nén, rửa sạch, bóc vỏ, xay nhuyễn
• Hành tím, rửa sạch, bóc vỏ, xay nhuyễn
• Tỏi
• 1/2 củ hành tây
• 50 g đậu phộng, rửa sạch, bóc vỏ, xay nhuyễn
• Dầu phộng
• 2 muỗng canh nước mắm

Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Gà rửa sạch, xát muối và lóc xương. Cánh để nguyên xương, cắt ra từng khúc vừa ăn.
2. Hầm xương gà, hành tây với 1.5 lít nước trong 1 giờ để lấy nước dùng.
3. Thịt gà ướp với 1 muỗng canh củ nén, 1 muỗng canh nghệ, tiêu, hạt nêm, nước mắm, dầu phộng rồi trộn đều và để thấm trong vòng 1 giờ.

Chế Biến

1. Làm nóng chảo với chút dầu ăn, cho củ nén và nghệ giã nhỏ vào phi thơm.
2. Cho thịt gà đã ướp, đậu phộng vào đảo đều đến khi thịt gà săn lại.
3. Thêm nước hầm gà vào chảo xâm xấp mặt thịt gà, đun với lửa vừa đến khi nước cạn bớt. Lưu ý châm nước từ từ để gà thấm dần.
4. Có thể thêm trứng cút luộc vào nấu cùng tùy vào sở thích.

Hoàn Thành Món Ăn

1. Khi ăn, trụng sơ mì Quảng với nước có nhiệt độ khoảng 60°C, cho ra tô cùng trứng, thịt gà, trứng cút, trộn vào 1/2 muỗng cafe dầu phộng, thêm hành lá, rau sống, củ nén phi vàng, đậu phộng rang, bánh đa.
2. Cuối cùng, thêm nước dùng vào và thưởng thức cùng chanh và ớt.

Một Số Lưu Ý

• Nên chọn gà tươi, không có mùi hôi, màu sắc tự nhiên.
• Mì Quảng có nhiều màu sắc như vàng (bột nghệ), trắng (bột gạo, bột năng), hồng (nước củ dền), bạn có thể lựa chọn theo sở thích.
• Người Quảng thường ăn mì với rất ít nước dùng và thích ăn cay, do đó món mì này thường ăn kèm tương ớt rim hoặc nước mắm chanh, tỏi, ớt băm.

Để nấu mì Quảng gà thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 800g sợi mì Quảng
• 1 con gà (khoảng 1.5kg)
• 15 quả trứng cút
• 500ml nước dừa
• 4 cái bánh tráng mè nướng
• 1 muỗng canh bột nghệ
• 1 muỗng canh dầu điều
• 3 nhánh hành lá
• 1 củ hành tây
• 10 củ nén
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường phèn
• 1/2 muỗng canh hạt nêm
• Muối, rau ăn kèm (xà lách, hoa chuối, rau húng lủi)

Nguyên liệu phụ:

• Trứng gà hoặc trứng cút
• Đậu phộng rang
• Hành tím phi
• Bánh đa vừng
• Ớt tươi, chanh

Sơ chế nguyên liệu:

1. Ngâm gà trong nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
2. Luộc trứng cút, để nguội rồi bóc vỏ.
3. Các loại rau ăn kèm cần rửa sạch, để ráo.
4. Hành lá cắt nhỏ, hành tây và củ nén lột vỏ, băm nhuyễn.

Nguyên liệu đã sẵn sàng, bạn có thể bắt đầu quá trình nấu mì Quảng gà theo từng bước chi tiết sau.

Để món mì Quảng gà thơm ngon và chuẩn vị, bước sơ chế nguyên liệu rất quan trọng. Hãy làm theo các bước chi tiết sau:

1. Sơ chế gà:

   • Ngâm gà trong nước muối loãng khoảng 10 phút để khử mùi, sau đó rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.
   • Ướp gà với một nửa hành tây băm, củ nén băm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột nghệ. Để gà ngấm gia vị khoảng 15 phút.

2. Luộc trứng cút:

   • Đun sôi nước, cho trứng cút vào luộc chín khoảng 5-7 phút.
   • Vớt trứng ra, ngâm vào nước lạnh để dễ bóc vỏ.

3. Sơ chế rau ăn kèm:

   • Rửa sạch các loại rau như xà lách, hoa chuối, rau húng lủi, sau đó để ráo nước.
   • Hành lá cắt nhỏ, để riêng.

4. Chuẩn bị các nguyên liệu khác:

   • Bóc vỏ và băm nhuyễn củ nén và hành tây.
   • Đập dập và rang đậu phộng.
   • Chuẩn bị bánh tráng mè nướng, bẻ nhỏ.

Sau khi sơ chế xong, các nguyên liệu đã sẵn sàng để bạn tiến hành nấu nước dùng và hoàn thiện món mì Quảng gà.

Để có nước dùng mì Quảng gà thơm ngon và đậm đà, bạn cần tuân thủ các bước sau đây:

• Luộc gà: Đặt gà vào nồi nước, đun sôi và vớt bọt. Ninh gà khoảng 30-45 phút để thịt gà mềm và nước dùng có vị ngọt từ xương.
• Chuẩn bị gia vị: Rang thơm hành, tỏi, và củ nén. Sau đó, cho vào nồi nước dùng để tăng thêm hương vị.
• Thêm gia vị: Nêm nếm nước dùng với muối, đường, hạt nêm, và nước mắm. Hãy nếm thử để đảm bảo hương vị phù hợp.
• Hầm nước dùng: Tiếp tục hầm nước dùng trên lửa nhỏ khoảng 1-2 giờ để các gia vị thấm đều và nước dùng đậm đà hơn.

Lưu ý: Bạn nên thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong hơn.

Để chuẩn bị mì Quảng, bạn cần chú ý các bước sau để món ăn thêm phần hấp dẫn và đúng vị:

• Sợi mì: Lựa chọn sợi mì Quảng đúng chuẩn, không quá mềm hoặc quá cứng. Bạn nên chọn sợi mì có màu vàng đẹp mắt, thường được làm từ bột gạo.
• Trụng mì: Đun sôi một nồi nước, sau đó cho sợi mì vào trụng trong khoảng 1-2 phút cho đến khi sợi mì mềm nhưng vẫn giữ được độ dai. Sau đó, vớt mì ra và để ráo nước.
• Bảo quản mì: Sau khi trụng mì, bạn nên trộn nhẹ sợi mì với một ít dầu ăn để tránh mì bị dính vào nhau. Để mì trong tô sạch, đậy nắp kín hoặc dùng màng bọc thực phẩm để giữ mì không bị khô.

Chuẩn bị mì đúng cách sẽ giúp món mì Quảng gà của bạn trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn. Chúc bạn thành công!

Sau khi đã chuẩn bị và nấu xong, bạn đã sẵn sàng thưởng thức món mì Quảng gà thơm ngon. Dưới đây là cách thưởng thức mì Quảng đúng chuẩn:

Cách bày trí món ăn

1. Xếp mì: Đầu tiên, cho một lượng mì Quảng vào tô, xếp mì sao cho gọn gàng.
2. Thêm gà: Xếp gà đã nấu chín lên trên mì. Đảm bảo gà được xếp đều, đẹp mắt.
3. Thêm rau: Cho các loại rau sống như xà lách, rau thơm, bắp chuối lên trên gà.
4. Rắc hành và lạc: Rắc hành phi và lạc rang giã nhỏ lên trên để tăng thêm hương vị.
5. Thêm nước dùng: Chan nước dùng vừa đủ để mì không quá khô hay quá nhão.

Thưởng thức mì Quảng đúng chuẩn

• Trộn đều: Trước khi ăn, hãy trộn đều các nguyên liệu để tất cả hương vị hòa quyện vào nhau.
• Thêm gia vị: Nếu cần, bạn có thể thêm ớt tươi, chanh hoặc mắm nêm để tăng vị đậm đà.
• Ăn kèm: Mì Quảng thường được ăn kèm với bánh tráng mè giòn, bẻ nhỏ và trộn cùng mì để tạo độ giòn.
• Thưởng thức từ từ: Hãy thưởng thức từ từ để cảm nhận đầy đủ hương vị đậm đà và tinh tế của từng nguyên liệu.

Chúc bạn có một bữa ăn ngon miệng và ấm cúng cùng gia đình!

Khi nấu mì Quảng gà, có một số lưu ý quan trọng để món ăn của bạn đạt được hương vị thơm ngon nhất:

Điều chỉnh hương vị theo vùng miền

• Vị ngọt: Người miền Trung thường ưa vị ngọt đậm đà hơn, bạn có thể thêm đường phèn vào nước dùng để đạt được vị ngọt tự nhiên.
• Gia vị: Sử dụng gia vị đặc trưng như nghệ, hành tím và củ nén để tạo hương vị đặc trưng cho món ăn.
• Nước dùng: Nước dùng phải trong, ngọt từ xương gà và đậm đà từ gia vị, đảm bảo vớt bọt liên tục để nước không bị đục.

Các biến thể món mì Quảng gà

Có nhiều biến thể khác nhau của món mì Quảng gà tùy thuộc vào sở thích cá nhân và vùng miền:

1. Mì Quảng gà tôm: Thêm tôm vào nấu cùng nước dùng để tăng hương vị hải sản.
2. Mì Quảng gà trứng: Bổ sung trứng cút luộc vào tô mì để món ăn thêm phần dinh dưỡng và hấp dẫn.
3. Mì Quảng gà sườn non: Thay thế phần gà bằng sườn non để tạo hương vị mới lạ.

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Để món mì Quảng gà ngon và an toàn cho sức khỏe, bạn nên chọn nguyên liệu tươi ngon:

Một số mẹo nhỏ

• Sử dụng dầu điều để xào thịt gà giúp món ăn có màu sắc hấp dẫn hơn.
• Thêm một ít bột nghệ vào nước dùng để tạo màu vàng đẹp mắt cho món ăn.
• Chọn mì Quảng làm từ gạo nguyên chất để đảm bảo sợi mì dai ngon và không bị bở.