Cách nấu mì quảng gà ta ngon và hấp dẫn

Mì Quảng gà ta là một món ăn truyền thống đậm đà của miền Trung Việt Nam. Món ăn này được nhiều người yêu thích nhờ hương vị đặc trưng và cách chế biến độc đáo.

Nguyên Liệu

• Gà ta: 1 con (khoảng 1.5 kg)
• Mì Quảng: 500g
• Rau sống: xà lách, rau húng, rau cải con, bắp chuối
• Hành lá, ngò rí
• Hành tím, tỏi, ớt tươi
• Nén (hành tăm), nghệ củ
• Bánh tráng nướng
• Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, đường, dầu điều, dầu đậu phộng

Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Gà ta rửa sạch, chà muối, rửa lại bằng nước. Dùng rượu gừng xoa lên da gà để khử mùi hôi, sau đó rửa sạch và chặt miếng vừa ăn.
2. Rau sống rửa sạch, để ráo nước. Hành lá và ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ. Bắp chuối bào mỏng.
3. Nén, nghệ rửa sạch, giã nhuyễn.

Nấu Nước Dùng

1. Cho phần xương gà, cổ, đầu vào nồi nước, đun sôi. Thêm hành tím, nén đập dập, nghệ vào nồi, đun nhỏ lửa khoảng 1 tiếng.
2. Trong quá trình đun, hớt bọt để nước dùng trong hơn.

Ướp Gà

1. Thịt gà ướp với hỗn hợp nén giã nhuyễn, nghệ giã nhuyễn, tiêu, nước mắm, đường, và bột ngọt trong khoảng 30 phút.

Xào Gà

1. Đun nóng dầu đậu phộng trong chảo, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
2. Thêm thịt gà đã ướp vào xào săn.
3. Cho gà đã xào vào nồi nước dùng, đun sôi lại.

Hoàn Thành

1. Chần mì Quảng qua nước sôi, vớt ra để ráo.
2. Cho mì vào tô, thêm thịt gà, rau sống, hành lá, ngò rí, và bánh tráng nướng. Chan nước dùng gà lên mì.
3. Thưởng thức kèm với nước mắm chanh tỏi ớt và ớt rim cay.

Chúc các bạn thực hiện thành công món mì Quảng gà ta ngon miệng!

Mì Quảng gà ta là một món ăn truyền thống đậm đà của miền Trung Việt Nam, nổi bật với hương vị thơm ngon từ sợi mì dai mềm và thịt gà ta béo ngậy. Món ăn này thường được phục vụ trong những dịp đặc biệt và là biểu tượng ẩm thực của người dân Quảng Nam. Mì Quảng không chỉ hấp dẫn bởi hương vị mà còn bởi cách trình bày đẹp mắt với màu sắc từ các loại rau sống đi kèm.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mì Quảng: 500 gram
• Gà ta: 1,2 kg
• Bánh đa mè: 5 cái
• Củ nén: 50 gram
• Cải bẹ xanh: 100 gram
• Bắp chuối: 200 gram
• Trứng cút: 30 trái
• Húng lủi và húng quế: 100 gram
• Gia vị: nước mắm, muối, tiêu, bột ngọt, dầu điều

Sơ chế nguyên liệu

• Gà mua về rửa sạch, xát muối và rửa kỹ nhiều lần dưới vòi nước sạch. Sau đó, lóc xương gà để riêng, thịt gà thái miếng vừa ăn.
• Ướp thịt gà với củ nén băm nhỏ, gừng thái sợi, hành tím thái lát, ớt đập dập, nước mắm, dầu điều, muối, tiêu và bột ngọt. Trộn đều và để thấm trong vòng 30 phút.
• Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.
• Rau thơm nhặt kỹ, rửa sạch, sau đó vớt ra và xếp vào dĩa riêng.
• Bắp chuối rửa sạch, thái mỏng, ngâm nước muối loãng.

Các bước thực hiện

1. Làm nóng chảo với chút dầu ăn, cho củ nén băm nhỏ vào phi thơm.
2. Tiếp tục cho thịt gà đã ướp vào chảo, đảo đều đến khi thịt gà săn lại.
3. Thêm nước dùng vào chảo xâm xấp mặt thịt gà, đun với lửa vừa đến khi nước cạn bớt.
4. Nấu nước dùng từ xương gà và các gia vị cho đến khi ngọt nước.
5. Trụng mì Quảng qua nước sôi, để ráo.
6. Xếp mì vào tô, thêm thịt gà, rau sống và chan nước dùng.
7. Rắc thêm đậu phộng rang và hành lá cắt nhỏ lên trên, ăn kèm với bánh đa mè.

Để nấu món mì Quảng gà ta ngon chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 1 con gà ta (khoảng 1.5 kg)
• 500g mì Quảng
• 200g bắp chuối bào
• 100g giá đỗ
• 100g cải non
• 100g húng lủi
• 50g củ nén
• 50g đậu phộng rang
• 50g hành tím
• 2 trái chanh
• Ớt tươi, ớt bột
• Dầu phộng, dầu màu điều
• Gia vị: muối, đường, nước mắm, hạt nêm

Các nguyên liệu rau ăn kèm rất quan trọng để tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn này. Bạn có thể thay đổi tùy khẩu vị và sở thích.

Mì Quảng gà ta là món ăn truyền thống đậm đà của miền Trung Việt Nam, nổi tiếng với hương vị thơm ngon và cách chế biến độc đáo. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn có thể tự tay nấu món mì Quảng gà ta tại nhà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500g thịt gà ta
• 200g sợi mì Quảng
• 100g đậu phộng rang
• 50g củ nén
• 100g bắp chuối bào
• 100g giá đỗ
• Hành lá, ngò rí
• Gia vị: nước mắm, muối, tiêu, dầu phộng, dầu điều

Cách nấu

1. Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

   • Rửa sạch và chặt thịt gà thành miếng vừa ăn.
   • Giã nát củ nén và hành tím.

2. Bước 2: Ướp thịt gà

   • Ướp thịt gà với một nửa phần củ nén giã, một ít nước mắm, muối, tiêu và để thấm trong khoảng 20 phút.

3. Bước 3: Nấu nước dùng

   • Phi thơm phần củ nén còn lại với dầu phộng.
   • Cho thịt gà đã ướp vào xào săn.
   • Thêm nước vào nồi, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, nấu cho đến khi gà chín mềm.

4. Bước 4: Trụng mì Quảng

   • Trụng sợi mì Quảng trong nước sôi, sau đó vớt ra để ráo.

5. Bước 5: Hoàn thiện món ăn

   • Xếp mì vào tô, thêm thịt gà và rưới nước dùng lên trên.
   • Trang trí với đậu phộng rang, hành lá, ngò rí, bắp chuối bào, giá đỗ.
   • Thưởng thức mì Quảng gà ta cùng bánh đa mè và rau sống.

Trình bày món ăn

• Chuẩn bị tô lớn, đặt một lượng mì Quảng vào tô.
• Thêm thịt gà đã nấu chín và các loại rau sống như húng quế, giá đỗ, ngò gai, rau mùi.
• Rưới nước dùng lên mì và thịt gà, sao cho ngập đều các nguyên liệu.
• Rắc đậu phộng rang giã nhỏ lên trên để tăng vị bùi và thơm ngon.
• Bẻ bánh tráng mè nướng thành từng miếng nhỏ, thêm vào tô mì để tạo độ giòn.

Thưởng thức món ăn

• Ăn kèm với bánh đa mè, thêm một ít nước mắm tỏi ớt để tạo vị đậm đà hơn.
• Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị tuyệt vời của mì Quảng gà ta.

Mì Quảng là món ăn đặc trưng của miền Trung Việt Nam, nổi tiếng với hương vị đậm đà và cách chế biến độc đáo. Để món mì Quảng gà ta thêm phần thơm ngon và hấp dẫn, bạn có thể áp dụng một số bí quyết sau:

1. Chọn nguyên liệu tươi ngon

• Gà ta: Chọn gà tươi, có độ đàn hồi tốt, da vàng đều, không có mùi hôi. Tránh những con gà có màu sắc lạ hoặc da có vết bầm.
• Mì Quảng: Sử dụng mì Quảng tươi từ bột gạo xay, nước hạt dành dành và lòng đỏ trứng để có độ dai và màu sắc đẹp mắt.
• Rau sống: Chọn rau sống tươi như cải non, húng lủi, bắp chuối, giá đỗ, ngò rí để ăn kèm.

2. Ướp và xào gà đúng cách

1. Chỉ ướp ½ số củ nén (đập dập) vào thịt gà, phần còn lại dùng để phi thơm.
2. Không ướp muối vào gà trước, chỉ nên nêm muối sau khi gà đã xào săn để giữ độ mềm của thịt.
3. Xào gà cho thật săn trước khi thêm nước để thịt gà ra hết mỡ và không bị tanh.

3. Chế biến nước dùng

1. Dùng dầu phộng để phi thơm củ nén và tạo hương vị đặc trưng.
2. Nấu nước dùng từ xương gà và gia vị như củ nén, nước mắm, hạt nêm để có vị đậm đà.
3. Chỉ nên cho ít nước dùng vào mì Quảng để giữ đúng phong cách miền Trung.

4. Bí quyết khi nấu và trụng mì

1. Không nên trụng mì trong nước quá nóng, sau khi trụng xong phải để ráo nước hoàn toàn.
2. Có thể trộn mì với một ít dầu phộng để mì không bị dính và thêm phần thơm ngon.

5. Rau ăn kèm

Rau sống ăn kèm là một phần không thể thiếu để tăng thêm độ tươi mát và hài hòa hương vị cho món mì Quảng. Thông thường, bạn nên chọn:

• Cải non
• Húng lủi
• Bắp chuối bào
• Giá đỗ (có thể trụng sơ qua)
• Ngò rí (dùng ít nhưng phải có)

6. Gia vị ăn kèm

Mì Quảng gà thường được ăn kèm với các loại gia vị như:

• Tương ớt rim
• Nước mắm chanh, tỏi, ớt

Với những bí quyết trên, bạn có thể tự tin nấu món mì Quảng gà ta thơm ngon, chuẩn vị miền Trung để đãi cả gia đình và bạn bè.