Cách Nấu Mì Quảng Gà Tôm Trứng Đơn Giản Và Ngon Nhất

Nguyên Liệu

• 1 con gà ta
• 200g tôm tươi
• 6 quả trứng cút
• 500g mì Quảng
• 100g đậu phộng rang
• 2 củ hành tím
• 1 củ tỏi
• 1 quả chanh
• Rau sống: rau húng lũi, rau chuối, giá, xà lách
• Gia vị: muối, đường, nước mắm, bột ngọt, dầu điều, ớt bột

Sơ Chế

1. Gà rửa sạch, tách riêng phần xương và thịt, chặt miếng vừa ăn.
2. Tôm lột vỏ, rửa sạch với nước muối loãng.
3. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.
4. Hành, tỏi, ớt băm nhuyễn.
5. Rau sống nhặt sạch, ngâm nước muối loãng rồi để ráo.

Ướp Thịt

1. Ướp thịt gà với hành tỏi, ớt và gia vị: muối, đường, nước mắm, bột ngọt. Để thấm trong 30 phút.

Nấu Nước Dùng

1. Bắc nồi lên bếp, cho dầu vào đun nóng, phi thơm tỏi.
2. Cho thịt gà, xương gà và tôm vào xào đến khi săn lại.
3. Đổ nước dừa vào đun 15-20 phút, nêm lại gia vị cho vừa ăn.
4. Cho dầu điều và ớt bột vào để có màu đẹp mắt.

Chuẩn Bị Mì

1. Trụng mì Quảng qua nước sôi trong 2 phút, vớt ra để ráo.

Làm Nước Chấm

Trộn đều: 1 muỗng canh tỏi giã nhuyễn, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh nước mắm ngon.

Trình Bày Và Thưởng Thức

1. Cho mì ra tô, chan nước dùng cùng thịt gà, tôm, trứng cút.
2. Thêm rau sống, đậu phộng rang, hành ngò xắt lên trên.
3. Bẻ chút bánh tráng ăn kèm và vắt chút nước cốt chanh.

Lưu Ý

Nếu không thích ăn tôm, bạn có thể chỉ dùng gà và trứng cút.

Mì Quảng là một món ăn truyền thống nổi tiếng của miền Trung Việt Nam, đặc biệt là ở Quảng Nam. Món ăn này nổi bật với sợi mì vàng óng, dai mềm kết hợp cùng nước dùng đậm đà từ thịt gà, tôm và trứng. Hương vị độc đáo của Mì Quảng không chỉ đến từ nước dùng mà còn từ các loại rau sống ăn kèm và bánh tráng nướng giòn tan.

Mì Quảng Gà Tôm Trứng không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một trải nghiệm văn hóa ẩm thực đặc sắc. Đây là món ăn thể hiện sự tinh tế trong cách nấu nướng của người dân Quảng Nam với những nguyên liệu tươi ngon, cách chế biến cầu kỳ và sự kết hợp hoàn hảo giữa các loại gia vị.

Để nấu được một tô Mì Quảng Gà Tôm Trứng chuẩn vị, người nấu cần chuẩn bị kỹ lưỡng từ khâu chọn nguyên liệu cho đến các bước nấu ăn. Dưới đây là những bước cơ bản để chuẩn bị và nấu món ăn này:

1. Chuẩn bị nguyên liệu

   • 1kg gà
   • 300g tôm
   • 1 quả trứng gà
   • 500g xương ống heo
   • 150g thịt ba rọi
   • 1kg mì Quảng sợi
   • Các loại rau sống: xà lách, diếp cá, húng quế, hoa chuối, giá đỗ, rau muống bào, cải xanh non
   • Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt, dầu ăn, nước mắm, bột nghệ, dầu hào, sa tế
   • Bánh tráng nướng hoặc bánh đa
   • Hành lá, ngò rí, ớt, chanh, củ hành tây, hành tím, tỏi
   • Đậu phộng rang

2. Sơ chế nguyên liệu

   • Rửa sạch các loại rau sống, ngâm nước muối loãng rồi để ráo.
   • Hành tím và tỏi băm nhuyễn. Hành lá và ngò rí xắt nhỏ.
   • Gà rửa sạch, xát muối và gừng để khử mùi hôi, sau đó lọc riêng phần nạc và xương.
   • Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ lưng, ướp với muối, tiêu, và hành tỏi băm.
   • Xương ống heo chần sơ qua nước sôi rồi rửa sạch lại.
   • Thịt ba chỉ thái miếng, ướp với muối, đường, bột nghệ, dầu hào, tiêu và nước mắm.

3. Chế biến nước dùng

   • Phi thơm tỏi, cho thịt gà, xương gà và tôm vào xào cho săn lại.
   • Đổ nước dừa vào đun cùng gà khoảng 15-20 phút cho thịt chín mềm.
   • Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, có thể thêm dầu màu điều và ớt bột để tạo màu sắc hấp dẫn.

4. Hoàn thành món ăn

   • Trụng sơ mì Quảng qua nước sôi, vớt ra để ráo.
   • Cho mì vào tô, chan nước dùng cùng thịt gà, tôm, và trứng lên trên.
   • Rắc hành ngò, đậu phộng giã dập và các loại rau sống lên trên.
   • Thêm ớt và vắt chút chanh để tăng hương vị.
   • Thưởng thức kèm bánh tráng nướng.

Món Mì Quảng Gà Tôm Trứng hoàn thành không chỉ đẹp mắt mà còn thơm ngon, đậm đà hương vị truyền thống, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.

Để chuẩn bị cho món Mì Quảng Gà Tôm Trứng, bạn cần những nguyên liệu sau đây:

• 500g thịt gà (có thể dùng đùi gà hoặc ức gà)
• 200g tôm tươi
• 5 quả trứng cút
• 300g mì Quảng
• 200ml nước dừa tươi
• 2 quả chanh
• 3 củ hành tím
• 2 củ tỏi
• 2 cây sả
• Ớt tươi, ớt bột
• Gia vị: nước mắm, muối, tiêu, đường, dầu ăn, dầu điều
• Các loại rau sống: rau húng lủi, rau xà lách, rau chuối, giá đỗ
• Đậu phộng rang
• Bánh tráng nướng

Hãy đảm bảo rằng bạn đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu trên trước khi bắt tay vào nấu món Mì Quảng Gà Tôm Trứng để món ăn đạt được hương vị thơm ngon và chuẩn vị.

Để có một tô Mì Quảng Gà Tôm Trứng thơm ngon và chất lượng, việc chọn nguyên liệu tươi ngon là vô cùng quan trọng. Dưới đây là một số bí quyết giúp bạn chọn được nguyên liệu tốt nhất:

3.1 Cách chọn gà

• Gà ta: Nên chọn gà ta vì thịt săn chắc, ngọt và dai. Gà nên có màu vàng tự nhiên, da mỏng, không bị thâm đen hay bầm tím.
• Kiểm tra độ tươi: Chọn gà có mắt sáng, chân nhỏ, da mịn màng. Nếu là gà nguyên con, nên kiểm tra xem phần đùi và ức có chắc chắn không.
• Tránh gà bệnh: Tránh mua gà có mùi hôi, lông bết dính, hoặc có dấu hiệu bị bệnh.

3.2 Cách chọn tôm

• Tôm tươi: Chọn tôm có vỏ bóng, màu sắc tươi sáng, không có mùi tanh. Tôm tươi thường có thân cong và thịt chắc.
• Kích cỡ: Nên chọn tôm vừa phải, không quá lớn để đảm bảo độ ngọt và dai khi nấu.
• Kiểm tra độ tươi: Tôm tươi có đầu dính chắc vào thân, chân tôm trong suốt và không bị rụng.

3.3 Cách chọn trứng

• Trứng gà tươi: Chọn trứng có vỏ màu đều, không bị nứt. Khi cầm lên lắc nhẹ, không nghe thấy tiếng động bên trong.
• Kiểm tra trứng tươi: Thả trứng vào chậu nước, trứng tươi sẽ chìm xuống và nằm ngang. Nếu trứng nổi lên hoặc nằm đứng thì đó là trứng cũ.

4.1 Sơ chế gà

Để gà sạch và không còn mùi hôi, bạn cần thực hiện các bước sau:

1. Rửa sạch gà với nước lạnh, sau đó chà xát với muối và gừng băm nhỏ.
2. Rửa lại gà với nước lạnh và để ráo.
3. Chặt gà thành từng miếng vừa ăn, khoảng 3-4cm.
4. Ướp gà với hỗn hợp gia vị gồm: muối, tiêu, hành tím băm, tỏi băm, và một chút nghệ bột.
5. Để gà ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.

4.2 Sơ chế tôm

Tôm cần được làm sạch kỹ lưỡng để đảm bảo an toàn thực phẩm và hương vị thơm ngon:

1. Rửa tôm với nước muối loãng để loại bỏ cát và tạp chất.
2. Bóc vỏ, bỏ đầu và rút chỉ đen ở lưng tôm.
3. Rửa lại tôm với nước lạnh và để ráo.
4. Ướp tôm với một chút muối, tiêu và tỏi băm trong khoảng 15 phút.

4.3 Sơ chế trứng

Trứng cũng cần được chuẩn bị đúng cách để giữ được độ tươi ngon và dinh dưỡng:

1. Luộc trứng gà (hoặc trứng cút) trong nước sôi khoảng 8-10 phút.
2. Vớt trứng ra và ngâm ngay vào nước lạnh để dễ bóc vỏ.
3. Bóc vỏ trứng và để ráo.

4.4 Sơ chế rau sống

Rau sống là phần không thể thiếu trong món Mì Quảng, bạn cần:

1. Rửa sạch rau sống (rau muống, húng quế, giá đỗ, bắp chuối) với nước muối loãng.
2. Rửa lại với nước lạnh và để ráo.
3. Cắt nhỏ rau muống và bắp chuối, để riêng từng loại rau.

Để nấu một tô Mì Quảng gà tôm trứng đậm đà, bạn cần thực hiện theo các bước sau:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
• 1 con gà (khoảng 1.5 kg), làm sạch, chặt miếng vừa ăn
• 300g tôm tươi, làm sạch, bóc vỏ
• 10 quả trứng cút, luộc chín, bóc vỏ
• 500g mì quảng
• 1 quả dừa tươi lấy nước
• Hành, tỏi băm nhuyễn
• Các loại rau sống: húng lũi, rau chuối, giá, xà lách
• Gia vị: nước mắm, muối, tiêu, đường, dầu điều, bột nghệ
2. Chế biến nước dùng:
• Cho dầu vào nồi, phi thơm hành, tỏi băm. Thêm thịt gà và tôm vào xào đều cho săn lại.
• Đổ nước dừa vào nồi, đun trong 15-20 phút cho thịt chín mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Có thể thêm dầu màu điều và bột nghệ để tạo màu.
3. Trụng mì và rau sống:
• Trụng mì quảng trong nước sôi khoảng 2 phút, vớt ra để ráo.
• Rau sống rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng, để ráo nước.
4. Làm nước chấm:
• Trộn đều 1 muỗng canh tỏi giã nhuyễn, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh nước mắm.
5. Hoàn thiện món ăn:
• Cho mì quảng vào tô, chan nước dùng cùng thịt gà, tôm, trứng cút lên trên.
• Thêm rau sống, rắc đậu phộng rang, hành ngò xắt nhỏ. Thêm ớt và nước cốt chanh nếu thích.
• Dùng kèm với nước chấm đã chuẩn bị và bánh tráng nướng.

Sau khi đã hoàn thành các bước nấu, bây giờ là lúc trình bày và thưởng thức món Mì Quảng Gà Tôm Trứng. Dưới đây là các bước cụ thể:

1. Lấy sợi mì Quảng đã trụng ra tô. Bạn có thể trộn mì với một ít dầu phi củ nén để sợi mì thêm phần thơm ngon.

2. Xếp lần lượt thịt gà, tôm và trứng cút đã nấu chín lên trên sợi mì.

3. Chan nước nhân đã nấu vào tô mì. Hãy đảm bảo rằng nước chan đủ ngập các nguyên liệu nhưng không quá nhiều để mì không bị quá loãng.

4. Rắc thêm hành lá, củ nén phi và đậu phộng rang lên trên để tăng thêm hương vị và sự hấp dẫn cho món ăn.

5. Bày các loại rau sống (rau húng lũi, rau sống, xà lách, giá đỗ) xung quanh tô mì để ăn kèm. Những loại rau này sẽ giúp cân bằng vị béo và làm tăng thêm sự tươi mát cho món ăn.

6. Cuối cùng, thêm một ít ớt tươi và vắt chút nước cốt chanh để tạo vị cay và chua, giúp món ăn thêm phần đậm đà.

Thưởng thức Mì Quảng Gà Tôm Trứng cùng với bánh tráng nướng bẻ nhỏ, tương ớt Hội An và nước mắm pha sẽ là sự kết hợp hoàn hảo, mang lại hương vị đậm đà và đặc trưng của món ăn miền Trung.

• Chọn nguyên liệu tươi ngon: Để món mì Quảng gà tôm trứng thêm phần hấp dẫn, bạn nên chọn nguyên liệu tươi ngon, đặc biệt là gà ta, tôm và trứng cút. Gà ta có thịt chắc, thơm và ngọt, tôm tươi sẽ giữ được độ ngọt tự nhiên.
• Nấu nước dùng chuẩn vị: Nước dùng là linh hồn của món mì Quảng. Để nước dùng ngon, bạn có thể sử dụng nước dừa tươi và xương gà hầm để tạo độ ngọt tự nhiên. Ngoài ra, thêm một chút dầu màu điều để nước dùng có màu đẹp mắt hơn.
• Xào nguyên liệu đúng cách: Khi xào gà và tôm, nên để lửa lớn để nguyên liệu săn lại, giữ được độ ngọt và hương vị đặc trưng. Hãy xào gà trước rồi mới cho tôm vào để tránh tôm bị chín quá.
• Luộc trứng đúng thời gian: Để trứng cút có lòng đỏ mềm mịn, bạn nên luộc trứng khoảng 7-8 phút. Ngay sau khi luộc xong, thả trứng vào nước lạnh để dễ bóc vỏ và giữ được độ tươi ngon.
• Sử dụng rau sống phong phú: Món mì Quảng sẽ ngon hơn khi ăn kèm với nhiều loại rau sống như rau húng lũi, rau chuối, giá, xà lách và ngò. Rau sống không chỉ tăng thêm hương vị mà còn giúp cân bằng dinh dưỡng cho món ăn.
• Chuẩn bị nước chấm đậm đà: Nước chấm là yếu tố quan trọng quyết định hương vị của món mì Quảng. Bạn có thể pha nước chấm theo công thức: 1 muỗng canh tỏi giã nhuyễn, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh nước mắm ngon. Nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị gia đình.
• Thưởng thức đúng cách: Khi thưởng thức, bạn nên trộn đều các nguyên liệu trong tô mì để nước dùng ngấm vào từng sợi mì và các loại rau sống. Nếu thích, bạn có thể thêm một ít ớt và chanh để tăng hương vị cho món ăn.

Để món Mì Quảng Gà Tôm Trứng thêm phần hấp dẫn, các món ăn kèm là không thể thiếu. Dưới đây là một số món ăn kèm phổ biến và cách chế biến chúng.

• Rau sống:
  • Rửa sạch xà lách, rau diếp cá, húng quế, giá đỗ và rau muống bào. Ngâm qua nước muối loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo.
  • Hoa chuối: Bào mỏng, ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút để tránh bị thâm, sau đó rửa lại và để ráo.
• Bánh tráng nướng:
  • Bẻ nhỏ bánh tráng nướng và bày cùng với rau sống.
• Đậu phộng rang:
  • Rang chín đậu phộng, bóc vỏ và giã dập.
• Nước chấm:
  • Pha nước mắm ngon với tỏi giã nhuyễn, đường, nước cốt chanh và một ít ớt băm.

Khi trình bày món ăn, cho mì ra tô, xếp thịt gà, tôm và trứng lên trên. Chan nước dùng vào tô, sau đó rắc thêm đậu phộng rang, hành ngò và các loại rau sống. Kèm theo một ít bánh tráng nướng bẻ nhỏ và nước chấm. Nếu thích, bạn có thể thêm một ít ớt tươi và vắt chút chanh để tăng hương vị.

Mì Quảng Gà Tôm Trứng là món ăn đặc trưng của miền Trung Việt Nam, mang hương vị đậm đà và phong phú. Việc nấu món ăn này không chỉ là công việc bếp núc mà còn là nghệ thuật, thể hiện sự khéo léo và tinh tế của người nấu.

Qua các bước chi tiết từ việc chuẩn bị nguyên liệu, chế biến nước dùng, xào tôm, cho đến khâu trình bày và thưởng thức, chúng ta đã có một tô mì Quảng hấp dẫn, đầy đủ dinh dưỡng. Món ăn không chỉ làm hài lòng vị giác mà còn mang lại cảm giác ấm cúng và gắn kết trong mỗi bữa ăn gia đình.

• Nguyên liệu tươi ngon và cách chế biến đúng chuẩn là yếu tố quan trọng tạo nên hương vị đặc biệt cho món mì Quảng Gà Tôm Trứng.
• Bí quyết sử dụng dầu phộng, nén phi thơm, và nước dùng đậm đà làm cho món ăn trở nên hoàn hảo hơn.
• Không quên trang trí và thưởng thức cùng các món ăn kèm như rau sống, bánh tráng nướng, và tương ớt Hội An để tăng thêm phần hấp dẫn.

Hy vọng rằng qua bài viết này, bạn đã nắm vững cách nấu mì Quảng Gà Tôm Trứng và có thể tự tin trổ tài tại nhà, mang đến cho gia đình những bữa ăn ngon miệng và đầy yêu thương.