Cách Nấu Lẩu Gà Lá É Đà Lạt - Bí Quyết Thơm Ngon Chuẩn Vị

Nguyên Liệu

• 1 con gà ta (khoảng 1.5kg)
• 300g lá é
• 300g măng tươi
• 200g nấm bào ngư
• 2 trái dừa tươi
• Hành tím, tỏi, sả
• Ớt xiêm xanh
• Gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm

Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Thịt gà: Rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
2. Lá é: Nhặt sạch, ngâm nước muối loãng 5-10 phút, rửa sạch lại.
3. Măng tươi: Ngâm nước, luộc 2-3 phút để loại bỏ độc tố.
4. Nấm bào ngư: Rửa sạch, ngâm nước muối loãng 10 phút, rửa lại bằng nước sạch.

Ướp Thịt Gà

Trong cối, giã nhuyễn 1 nắm lá é, 15g ớt xiêm xanh, 2 cây sả cắt lát, hành tím, tỏi, 3 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường trắng, muối và tiêu. Ướp thịt gà ít nhất 30 phút để thấm gia vị.

Xào Thịt Gà

1. Đun nóng chảo với dầu ăn, cho hành tím, tỏi, sả vào phi thơm.
2. Cho gà đã ướp vào xào săn. Trút gà ra đĩa, để riêng.

Nấu Nước Lẩu

1. Cho nước dừa tươi và nước lọc vào nồi, thêm sả đập dập. Đun đến khi gần sôi.
2. Cho gà đã xào vào nồi, tiếp tục nấu đến khi gà chín.
3. Thêm măng tươi, nấm bào ngư, nêm nếm gia vị vừa ăn.

Hoàn Thành Món Lẩu

Mở lửa lớn cho nước sôi lại, nhúng lá é vào. Khi ăn có thể thêm các loại rau như rau muống, cải bó xôi, bông bí. Nước lẩu ngọt thanh, thơm mùi lá é và nước dừa, ăn kèm với bún hoặc mì.

Thành Phẩm

Nồi lẩu gà lá é Đà Lạt mang đến hương vị đặc trưng, vừa thơm ngon, vừa bổ dưỡng. Thịt gà chắc, lá é thơm lừng, măng tươi giòn, tất cả tạo nên một món ăn đậm đà, khó quên.

Món lẩu gà lá é Đà Lạt là một món ăn đặc trưng với hương vị đậm đà, thơm ngon và rất dễ làm. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn có thể nấu món ăn này tại nhà.

Nguyên liệu

• 1kg thịt gà (nên chọn gà ta để thịt săn chắc và da ngon)
• 300g lá é
• 300g măng tươi
• 200g nấm bào ngư hoặc nấm đùi gà
• Sả, tỏi, ớt xiêm xanh, hành tím
• Gia vị: nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường phèn, tiêu xay, muối
• Tàu hũ ky (tùy chọn)
• Lòng gà non (tùy chọn)

Các bước nấu lẩu

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Rửa sạch thịt gà, cắt miếng vừa ăn.
   • Lá é rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ.
   • Măng luộc nhiều lần để loại bỏ độc tố, cắt khúc.
   • Nấm bào ngư rửa sạch, ngâm nước muối, để ráo, cắt nhỏ.
   • Hành tím, sả, tỏi băm nhỏ, ớt xiêm xanh cắt lát.
2. Ướp gà:

   Ướp gà với hành tím, sả, tỏi băm, ớt xiêm xanh, hạt nêm, muối, tiêu và đường. Để ít nhất 30 phút cho ngấm gia vị.

3. Nấu nước dùng:
   • Phi thơm hành, tỏi, sả.
   • Cho thịt gà vào xào săn.
   • Thêm 2 lít nước vào, đun sôi.
   • Cho măng và sả vào nồi, nấu nhỏ lửa khoảng 30 phút cho gà mềm.
4. Hoàn thành:
   • Cho nấm và tàu hũ ky vào nồi, nêm lại gia vị.
   • Cho lá é và ớt xiêm xanh vào, đun sôi lại.

Thưởng thức

Thưởng thức lẩu gà lá é cùng với bún hoặc cơm nóng, kèm theo rau sống và nước chấm mắm ớt. Món ăn sẽ ngon hơn khi dùng nóng.

Món lẩu gà lá é là một đặc sản nổi tiếng của Đà Lạt. Để nấu món này ngon và chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và thực hiện đúng các bước. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước nấu lẩu gà lá é Đà Lạt.

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Gà: Làm sạch, cắt miếng vừa ăn.
   • Lá é: Rửa sạch, cắt nhỏ.
   • Măng: Luộc qua nhiều lần để loại bỏ độc tố, sau đó cắt miếng nhỏ.
   • Nấm bào ngư: Ngâm nước muối, rửa sạch, vắt khô và cắt khúc.
   • Gia vị: Sả, ớt xiêm xanh, hành tím, gừng, nước mắm, muối, hạt nêm, đường phèn.
2. Ướp thịt gà:
   • Cho gà vào bát, thêm 1 nắm lá é, 2 cây sả cắt lát, 3 muỗng canh hạt nêm, 15g ớt xiêm xanh, 2 muỗng canh đường trắng, hành tím, gừng, nước mắm, muối, hạt tiêu.
   • Trộn đều và ướp ít nhất 30 phút để thấm gia vị.
3. Nấu nước dùng:
   • Phi thơm hành tím, cho gà vào đảo đều cho săn lại.
   • Thêm 2 lít nước lọc, măng và 3 nhánh sả vào nồi, đun sôi.
   • Hạ nhỏ lửa và nấu khoảng 15-30 phút cho thịt gà chín mềm.
4. Hoàn thành món lẩu:
   • Cho nấm bào ngư vào nồi, nêm thêm đường phèn, hạt nêm để nước dùng ngọt hơn.
   • Cuối cùng, cho 100g lá é cắt nhỏ và 15g ớt xiêm xanh vào, chờ nước lẩu sôi lại là có thể thưởng thức.
5. Thưởng thức:
   • Dùng nóng cùng với bún, mì sợi hoặc rau sống.
   • Món lẩu này ngon nhất khi có vị ngọt từ gà, hương thơm từ lá é và vị cay nhẹ từ ớt xiêm xanh.