Cách nấu gà lá giang thơm ngon, hấp dẫn tại nhà

Gà lá giang là món canh truyền thống có vị chua nhẹ của lá giang kết hợp với thịt gà dai ngon, tạo nên hương vị đặc trưng và hấp dẫn. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để nấu món canh này một cách hoàn hảo.

Nguyên liệu

• 1 con gà (khoảng 1.5 kg)
• 300g lá giang
• 2 cây sả
• 2 củ hành tím
• 3-4 quả ớt
• Gia vị: dầu ăn, nước mắm, muối, bột ngọt, đường, tiêu

Sơ chế nguyên liệu

1. Gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Ướp với 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1/3 thìa cà phê bột ngọt trong 15 phút.
2. Lá giang nhặt lấy lá non, ngâm nước muối 2-3 phút rồi rửa sạch, để ráo.
3. Sả bóc vỏ, đập dập, cắt khúc. Hành tím bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ. Ớt cắt lát mỏng.
4. Hành lá, rau ngổ, mùi tàu rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 2 cm.

Nấu canh

1. Cho 2-3 thìa canh dầu ăn vào nồi, đun nóng. Phi thơm hành tím, tỏi, sả, ớt.
2. Cho gà vào xào săn, đổ 1.5 lít nước vào nồi, đun sôi.
3. Khi nước sôi, hớt bọt, hạ lửa nhỏ, nấu khoảng 15 phút cho gà mềm.
4. Vò nhẹ lá giang rồi cho vào nồi. Nêm nếm lại gia vị: muối, bột ngọt, đường, nước mắm.
5. Đun thêm khoảng 2-3 phút, thêm hành lá, rau ngổ, mùi tàu rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Canh gà lá giang có vị chua dịu, thanh mát từ lá giang, hương thơm của sả và các loại gia vị. Thịt gà mềm ngon, nước canh trong và hấp dẫn. Món canh này rất thích hợp để ăn kèm với bún hoặc cơm trắng, đặc biệt là trong những ngày nắng nóng.

• 1 con gà ta (khoảng 1,5 kg)
• 200g lá giang
• 2 quả cà chua
• 3 củ hành tím
• 2-3 cây sả
• 1 củ gừng
• 2-3 trái ớt (tùy khẩu vị)
• Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, đường, tiêu, dầu ăn

Thực hiện:

1. Gà ta: Làm sạch, chà xát với gừng đập dập để khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch và chặt thành miếng vừa ăn.
2. Lá giang: Nhặt, rửa sạch, vò nhẹ để lá giang dập.
3. Cà chua: Rửa sạch, cắt múi cau.
4. Hành tím: Bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
5. Sả: Rửa sạch, cắt khúc, đập dập.
6. Ớt: Rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ (tùy khẩu vị).

• Thịt gà: Chà xát gà với gừng đập dập khoảng 10 phút để khử mùi hôi, sau đó rửa sạch lại với vài lần nước. Để gà ráo nước rồi chặt thành từng khúc vừa ăn.
• Lá giang: Rửa sạch, vò nhẹ để lá tiết ra chất chua.
• Sả: Bóc lớp vỏ ngoài, rửa sạch, cắt khúc và đập dập.
• Ớt cay: Rửa sạch, bỏ cuống và thái lát.
• Hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch, 1 củ băm nhỏ, 1 củ thái lát.
• Hành lá và rau thơm: Rửa sạch, bỏ rễ và thái khúc.

Ướp thịt gà: Cho gà vào tô lớn, thêm hành tím băm, 1/3 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 1/3 muỗng canh bột ngọt, ít tiêu xanh và 1/3 muỗng canh hạt nêm. Trộn đều và ướp khoảng 15 – 30 phút.

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước để nấu món gà lá giang thơm ngon, hấp dẫn.

1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

   • Gà sau khi làm sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp với muối, tiêu, và các gia vị trong khoảng 30 phút để thấm.
   • Rửa sạch lá giang, bóp nhẹ để lá ra hết vị chua, sau đó để ráo.
   • Sả bóc lớp vỏ ngoài, đập dập và cắt khúc.
   • Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ một phần và phần còn lại cắt lát.
   • Ớt bỏ cuống, cắt nhỏ.
   • Rau thơm rửa sạch, cắt khúc.

2. Bước 2: Phi hành và xào gà

   • Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho hành tím băm vào phi thơm.
   • Cho thịt gà đã ướp vào xào đến khi săn lại.

3. Bước 3: Nấu gà

   • Đổ nước vào nồi, đun sôi rồi cho sả, ớt vào nấu cùng.
   • Khi nước sôi, hạ lửa vừa, nấu cho đến khi gà chín mềm.

4. Bước 4: Thêm lá giang

   • Cho lá giang vào nồi, đun thêm vài phút cho lá giang chín và nước dùng có vị chua dịu.
   • Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, rắc thêm rau thơm lên trên.

5. Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức

   • Múc canh ra tô, trang trí thêm rau thơm và ớt cắt lát.
   • Canh gà lá giang ngon hơn khi ăn kèm với bún hoặc cơm trắng.