Cách nấu lẩu gà lá é chuẩn vị - Bí quyết hấp dẫn và dễ làm

Để nấu lẩu gà lá é ngon chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu và thực hiện theo các bước sau:

Nguyên liệu

• 1 con gà (khoảng 1,5kg)
• 200g lá é
• 300g măng tươi
• Ớt xiêm xanh
• Hành tím, tỏi, sả
• Nấm bào ngư
• Gia vị: Muối, tiêu, nước mắm, đường, hạt nêm

Chuẩn bị nguyên liệu

1. Sơ chế gà: Rửa sạch gà với nước, dùng muối chà xát để khử mùi, sau đó rửa lại với nước sạch. Chặt gà thành từng miếng vừa ăn.
2. Sơ chế măng: Luộc măng tươi với nước để loại bỏ độc tố, sau đó để ráo nước.
3. Chuẩn bị lá é: Rửa sạch lá é, để ráo. Giã nhuyễn một nửa số lá é với tỏi, hành tím và ớt xiêm xanh.
4. Sơ chế nấm: Ngâm nấm bào ngư trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút để khử mùi, sau đó rửa sạch và cắt thành từng miếng nhỏ.
5. Chuẩn bị sả: Sả cây rửa sạch, cắt lát một phần, phần còn lại đập dập, cắt khúc.
6. Ớt xiêm: Bỏ cuống, rửa sạch, giã nhuyễn.

Ướp và xào gà

1. Ướp gà với 3 muỗng canh nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu, 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh hạt nêm, và hỗn hợp lá é giã nhuyễn. Để gà thấm gia vị trong 30 phút.
2. Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng, cho gà đã ướp vào xào sơ trong 1-2 phút cho săn lại.

Nấu lẩu

1. Cho 2 lít nước vào nồi, đun sôi.
2. Cho gà đã xào vào nồi nước sôi, đun khoảng 20-30 phút.
3. Thêm măng tươi vào nồi, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
4. Cho lá é vò nhẹ vào nồi, nấu thêm 2-3 phút rồi tắt bếp.
5. Khi ăn, có thể thêm lá é tươi vào nhúng để cảm nhận trọn hương vị.

Thành phẩm

Thịt gà mềm ngọt, lá é nhúng nước lẩu nóng tạo hương vị đặc trưng, măng tươi giòn, nấm ngọt và ớt xiêm cay nồng tạo nên một món lẩu gà lá é thơm ngon, đậm đà và đầy hấp dẫn.

Mẹo nhỏ

• Chọn gà tươi, ngon, không bị thâm đen.
• Lá é nên chọn loại lá xanh, cứng, còn nguyên trên cọng.
• Nên ăn kèm với bún tươi hoặc mì để tăng thêm hương vị.

Lẩu gà lá é là một món ăn đặc trưng của vùng đất Tây Nguyên, đặc biệt là Đà Lạt. Món lẩu này không chỉ có hương vị thơm ngon, độc đáo mà còn mang lại cảm giác ấm áp, quây quần bên gia đình và bạn bè trong những ngày se lạnh. Với nguyên liệu chính là gà và lá é cùng một số gia vị quen thuộc, bạn có thể dễ dàng thực hiện món ăn này ngay tại nhà mà không cần phải ra quán. Hãy cùng khám phá cách nấu lẩu gà lá é chuẩn vị để thưởng thức trọn vẹn hương vị đặc biệt của món ăn này!

• 1 con gà ta (khoảng 1.5 - 2 kg)
• 200g lá é
• 500g măng tươi
• 200g nấm bào ngư
• 3 cây sả
• 5-6 quả ớt xiêm xanh
• 2 củ hành tím
• 2 củ tỏi
• Gia vị: muối, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu

1. Sơ chế gà: Gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn. Ướp gà với 3 muỗng canh nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu, 3 muỗng canh đường, và 3 muỗng canh hạt nêm trong 30 phút.
2. Sơ chế lá é: Lá é nhặt sạch, rửa với nước muối loãng rồi để ráo.
3. Sơ chế măng: Măng tươi thái dọc thành miếng nhỏ, luộc 5-6 lần để khử độc tố, sau đó để ráo nước.
4. Sơ chế nấm: Nấm bào ngư ngâm nước muối loãng 10 phút, xé thành miếng nhỏ.
5. Sơ chế sả, ớt, hành tím, tỏi: Sả cắt lát và đập dập, ớt xiêm bỏ cuống giã nhuyễn, hành tím và tỏi đập dập.

1. Chiên gà: Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho gà đã ướp vào chiên sơ qua cho săn lại.
2. Nấu nước lẩu: Cho 2 lít nước vào nồi, đun sôi, thêm gà đã chiên, măng tươi, sả đập dập vào. Đun sôi lại và hạ lửa vừa, hầm trong 20-30 phút.
3. Hoàn thiện lẩu: Khi nước sôi, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm lá é và ớt xiêm vào nồi. Tiếp tục đun thêm 2-3 phút rồi tắt bếp.

Món lẩu gà lá é thơm ngon, đậm đà vị gà, măng giòn và nấm ngọt. Lá é đặc trưng với vị the the, bùi bùi, kết hợp cùng vị cay nồng của ớt xiêm tạo nên một hương vị khó quên. Hãy thưởng thức món lẩu này cùng gia đình và bạn bè trong những ngày se lạnh để tận hưởng trọn vẹn hương vị ấm áp, đậm đà.

Để nấu món lẩu gà lá é chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• 1 con gà (khoảng 1.5 - 2 kg)
• 1 bó lá é tươi
• 300g nấm bào ngư
• 2 củ hành tím
• 3 tép tỏi
• 5-6 cây sả
• 3 quả ớt xiêm xanh
• 100g măng tươi
• Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, đường, tiêu

Để đảm bảo món lẩu gà lá é thơm ngon, đậm đà, bạn cần thực hiện các bước sơ chế sau:

1. Sơ chế gà: Rửa sạch gà, dùng muối chà xát phần da để khử mùi, sau đó rửa lại với nước sạch. Chặt gà thành từng miếng vừa ăn.
2. Sơ chế lá é: Nhặt bỏ cuống, rửa sạch và để ráo. Chia lá é thành hai phần: một phần giã nhuyễn với hành tỏi ớt, phần còn lại để khi ăn mới cho vào nồi.
3. Sơ chế nấm: Rửa sạch nấm bào ngư, ngâm qua nước muối khoảng 10 phút, sau đó rửa lại và để ráo.
4. Sơ chế sả: Rửa sạch sả, cắt lát 3 cây và 2 cây còn lại đập dập.
5. Sơ chế măng: Lột bỏ vỏ già của măng tươi, cắt khúc nhỏ và luộc 3-4 lần để loại bỏ chất độc.
6. Sơ chế ớt: Bỏ cuống, rửa sạch, giã nhuyễn ớt với lá é và muối.
7. Giã nhuyễn: Giã nhuyễn hỗn hợp hành tỏi ớt và lá é.

Ướp gà để gia vị thấm đều giúp món lẩu thêm đậm đà:

1. Cho gà vào bát lớn, thêm hỗn hợp hành tỏi ớt và lá é đã giã nhuyễn.
2. Thêm vào: 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu.
3. Trộn đều và ướp gà trong khoảng 30-40 phút.

Để có món lẩu gà lá é thơm ngon và chuẩn vị, việc sơ chế nguyên liệu đúng cách là rất quan trọng. Dưới đây là các bước sơ chế chi tiết:

1. Sơ chế gà:
   • Rửa sạch gà bằng nước lạnh. Dùng muối và chanh chà xát phần da để loại bỏ mùi tanh.
   • Rửa lại với nước sạch và chặt gà thành từng miếng vừa ăn.
2. Sơ chế măng:
   • Măng tươi rửa sạch, thái dọc thành miếng nhỏ.
   • Luộc măng từ 5-6 lần để khử độc tố, mỗi lần luộc khoảng 10 phút và không đậy nắp.
3. Sơ chế lá é:
   • Rửa sạch lá é, để ráo. Giã nhuyễn 1/2 lượng lá é cùng với tỏi, hành tím và ớt xiêm xanh.
   • Phần lá é còn lại để nguyên, khi ăn tới đâu thì cho vào nồi tới đó để giữ hương vị.
4. Sơ chế các nguyên liệu khác:
   • Sả: Bóc bỏ lớp vỏ ngoài, đập dập, cắt khúc.
   • Hành tím và tỏi: Lột vỏ, đập dập và băm nhuyễn.
   • Nấm bào ngư: Ngâm nước muối pha loãng 5-10 phút để khử mùi, rửa lại với nước sạch và cắt nhỏ.

Sau khi đã sơ chế sạch sẽ, chúng ta tiến hành ướp và chiên sơ thịt gà. Đây là bước quan trọng giúp thịt gà thấm đều gia vị và có màu sắc hấp dẫn khi nấu lẩu.

1. Nguyên liệu ướp:
   • Thịt gà: 1 kg
   • Hành tím: 2 củ, băm nhỏ
   • Tỏi: 3 tép, băm nhỏ
   • Ớt: 2 quả, băm nhỏ
   • Nước mắm: 2 thìa canh
   • Hạt nêm: 1 thìa canh
   • Đường: 1 thìa cà phê
   • Tiêu: 1 thìa cà phê
2. Cách ướp thịt gà:
   • Cho thịt gà vào một bát lớn, thêm hành tím, tỏi, ớt, nước mắm, hạt nêm, đường, và tiêu vào.
   • Dùng tay trộn đều các nguyên liệu để gia vị thấm đều vào thịt gà.
   • Ướp thịt gà trong khoảng 30 phút để gia vị ngấm.
3. Chiên sơ thịt gà:
   • Bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào và đun nóng.
   • Cho từng miếng thịt gà vào chảo, chiên sơ mỗi mặt trong khoảng 2-3 phút đến khi thịt săn lại và có màu vàng nhẹ.
   • Không cần chiên quá chín, chỉ cần chiên sơ để thịt gà giữ được độ ngọt và dai khi nấu lẩu.
   • Vớt thịt gà ra đĩa, để ráo dầu.

Việc ướp và chiên sơ thịt gà giúp món lẩu gà lá é của bạn có hương vị đậm đà, thịt gà thấm đều gia vị và giữ được độ ngọt tự nhiên.

Để có nồi nước dùng lẩu gà lá é thơm ngon, bước đầu tiên là bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như xương gà, hành tím, tỏi, gừng và các loại gia vị cơ bản như muối, đường, nước mắm.

1. Đầu tiên, rửa sạch xương gà với nước muối loãng để khử mùi tanh. Sau đó, cho xương vào nồi nước sôi, trụng sơ qua rồi rửa lại với nước lạnh.
2. Tiếp theo, bắc nồi nước lên bếp, cho xương gà vào, thêm hành tím, tỏi và gừng đã đập dập vào nồi. Đun sôi nước dùng ở lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ để nước dùng không bị đục.
3. Trong quá trình đun, liên tục vớt bọt để nước dùng trong và ngọt hơn. Ninh xương gà khoảng 1-2 giờ để lấy hết tinh chất.
4. Sau khi nước dùng đã ngọt, lọc bỏ xương và các tạp chất ra khỏi nồi, chỉ giữ lại phần nước dùng trong.
5. Nêm nếm nước dùng với muối, đường, nước mắm sao cho vừa miệng. Cuối cùng, cho lá é vào nồi nước dùng trước khi ăn khoảng 5 phút để lá é chín và nước dùng có mùi thơm đặc trưng.

Nước dùng lẩu gà lá é đã sẵn sàng để bạn thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng!

Sau khi nấu xong, bạn sẽ có một nồi lẩu gà lá é thơm phức và hấp dẫn. Thịt gà mềm ngọt, nước lẩu đậm đà, và hương vị đặc trưng của lá é tạo nên một món ăn khó cưỡng.

1. Thưởng thức lẩu gà lá é
• Chuẩn bị bếp lẩu và các loại rau ăn kèm như rau cần, rau cải cúc, rau muống.
• Đun sôi nước lẩu trên bếp, khi nước sôi, bạn có thể nhúng thịt gà và các loại rau vào nồi.
• Nhúng lá é vào nồi lẩu khi ăn để giữ được hương vị tươi ngon của lá.
2. Chấm kèm với muối ớt lá é

Muối ớt lá é là món chấm không thể thiếu để tăng thêm hương vị cho lẩu gà lá é. Bạn chỉ cần giã nhuyễn muối hạt, lá é và ớt hiểm, sau đó trộn đều với tiêu, đường và nước cốt chanh.

3. Rau ăn kèm

Các loại rau ăn kèm như rau cần, rau cải cúc và rau muống giúp bổ sung thêm chất xơ và tạo sự cân bằng cho bữa ăn. Bạn có thể nhúng rau vào nồi lẩu trong khoảng 1-2 phút để rau chín tới, giữ được độ giòn và hương vị tươi ngon.

Thưởng thức lẩu gà lá é trong những ngày se lạnh, quây quần bên gia đình và bạn bè sẽ là một trải nghiệm ấm cúng và đầy thú vị.

Để lẩu gà lá é thêm phần hấp dẫn và phong phú, bạn có thể chuẩn bị các món ăn kèm sau:

Rau ăn kèm

• Rau cần: Rửa sạch và cắt khúc vừa ăn, rau cần giúp tăng hương vị thanh mát cho món lẩu.
• Rau hoàng đế (cải cúc): Rửa sạch và cắt khúc, rau cải cúc giòn và ngọt sẽ làm cho lẩu thêm phong phú.
• Rau muống: Rửa sạch, bỏ lá già và cắt khúc, rau muống giúp cân bằng vị béo của gà và lá é.

Muối ớt lá é

Muối ớt lá é là món chấm không thể thiếu để làm nổi bật hương vị đặc trưng của lá é. Để làm muối ớt lá é, bạn cần:

1. Giã nhuyễn muối hạt cùng với lá é và ớt hiểm.
2. Rang khô hỗn hợp trên chảo cho đến khi muối và lá é khô lại.
3. Trộn đều với đường, tiêu và một ít nước cốt chanh để tạo thành hỗn hợp muối chấm.

Nấm ăn kèm

• Nấm kim châm: Rửa sạch và tách nhỏ từng búi, nấm kim châm giòn và ngọt, dễ chín nên thích hợp để nhúng lẩu.
• Nấm bào ngư: Rửa sạch, ngâm nước muối loãng và cắt miếng vừa ăn, nấm bào ngư có vị ngọt tự nhiên, thêm sự đa dạng cho món lẩu.

Bún tươi

Bún tươi là món ăn kèm phổ biến khi thưởng thức lẩu gà lá é, giúp bữa ăn thêm no nê và trọn vẹn.