Cách Kho Quẹt Tôm Khô - Bí Quyết Đậm Đà Hương Vị Miền Nam

Kho quẹt tôm khô là một món ăn truyền thống Việt Nam, đặc biệt phổ biến ở các vùng miền Nam. Dưới đây là cách làm kho quẹt tôm khô một cách chi tiết và dễ hiểu.

Nguyên liệu

• 100g tôm khô
• 100g thịt ba chỉ
• 2 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• 2 quả ớt
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê tiêu
• Dầu ăn

Chuẩn bị

1. Tôm khô ngâm nước ấm khoảng 15-20 phút cho mềm, sau đó vớt ra để ráo.
2. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái nhỏ.
3. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
4. Ớt rửa sạch, cắt lát.
5. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Cách làm

1. Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho thịt ba chỉ vào xào cho đến khi thịt săn lại và ra mỡ.
2. Thêm hành tím, tỏi băm vào xào thơm.
3. Cho tôm khô vào đảo đều.
4. Thêm nước mắm, đường, và ớt vào nồi. Khuấy đều để gia vị hòa quyện với tôm và thịt.
5. Đun nhỏ lửa khoảng 15-20 phút cho đến khi nước kho cạn sệt lại.
6. Rắc tiêu và hành lá lên trên, tắt bếp.

Mẹo nhỏ

• Có thể thêm nước lọc nếu thấy kho quá khô.
• Điều chỉnh lượng ớt tùy theo khẩu vị.
• Dùng kèm với cơm trắng hoặc rau luộc để tăng thêm hương vị.

Món kho quẹt tôm khô thơm ngon, đậm đà, dễ làm, chắc chắn sẽ làm hài lòng gia đình bạn.

Món kho quẹt tôm khô là một món ăn truyền thống của người Việt Nam, đậm đà và hấp dẫn. Để chuẩn bị món ăn này, bạn cần các nguyên liệu sau:

• Tôm khô: 100g, ngâm nước ấm khoảng 15 phút cho mềm, sau đó vớt ra để ráo.
• Thịt ba chỉ: 200g, cắt miếng nhỏ.
• Hành tím: 2 củ, băm nhỏ.
• Tỏi: 4 tép, băm nhỏ.
• Ớt tươi: 2 quả, băm nhỏ (tuỳ khẩu vị).
• Đường: 2 muỗng canh.
• Nước mắm: 4 muỗng canh.
• Tiêu: 1 muỗng cà phê.
• Dầu ăn: 2 muỗng canh.

Tôm khô và cách sơ chế

Tôm khô là nguyên liệu chính trong món kho quẹt, cần được sơ chế kỹ để đảm bảo độ mềm và ngọt:

1. Ngâm tôm khô trong nước ấm khoảng 15 phút cho tôm nở và mềm.
2. Vớt tôm ra, để ráo nước. Có thể cắt đôi nếu tôm quá lớn.

Thịt ba chỉ và các loại nguyên liệu khác

Thịt ba chỉ là nguyên liệu quan trọng tạo nên hương vị béo ngậy của món ăn:

1. Rửa sạch thịt ba chỉ, để ráo nước.
2. Cắt thịt ba chỉ thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Hành tím, tỏi và ớt giúp tăng thêm hương vị cho món kho quẹt:

• Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
• Ớt tươi rửa sạch, băm nhỏ. Nếu không ăn được cay, có thể giảm lượng ớt hoặc bỏ qua.

Gia vị cần thiết

Gia vị là phần không thể thiếu để món kho quẹt đạt chuẩn vị:

• Đường: Sử dụng đường trắng hoặc đường thốt nốt để tạo độ ngọt.
• Nước mắm: Chọn loại nước mắm ngon, có độ đạm cao để món ăn đậm đà.
• Tiêu: Dùng tiêu xay hoặc tiêu hạt, tùy khẩu vị.
• Dầu ăn: Dùng dầu thực vật hoặc dầu ăn thường dùng trong gia đình.

Chúc các bạn thành công với món kho quẹt tôm khô đậm đà, hấp dẫn này!

Dưới đây là các bước chi tiết để làm món kho quẹt tôm khô ngon đúng điệu:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Tôm khô: Ngâm tôm khô với nước nóng trong 10 phút để tôm mềm, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
• Thịt ba chỉ: Rửa sạch với nước muối loãng, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi cắt thịt thành hạt lựu.
• Hành tím và tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
• Hành lá: Rửa sạch, cắt nhỏ.
• Ớt: Rửa sạch, băm nhỏ hoặc để nguyên tùy theo sở thích.

Bước 2: Chuẩn bị nước mắm

• Pha 8 muỗng canh nước mắm với 4 muỗng canh đường và 4 muỗng canh nước lọc, khuấy đều cho tan đường.

Bước 3: Xào thịt ba chỉ

1. Đặt chảo lên bếp, đun nóng chảo rồi cho thịt ba chỉ vào xào trên lửa vừa.
2. Xào cho đến khi thịt ra mỡ và chuyển màu vàng giòn, sau đó vớt thịt ra để riêng.
3. Chắt bớt mỡ thừa, chỉ để lại khoảng 2 muỗng mỡ trong chảo.

Bước 4: Xào tôm khô

1. Vẫn dùng chảo đã xào thịt, thêm hành tỏi băm vào phi thơm.
2. Cho tôm khô vào xào đều tay cho đến khi tôm mềm và dậy mùi thơm.

Bước 5: Nấu kho quẹt

1. Cho hỗn hợp nước mắm đã pha vào chảo tôm khô, thêm khoảng 200ml nước sôi.
2. Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và đun liu riu cho đến khi nước sốt sánh lại.
3. Cho thịt ba chỉ đã xào vào chảo, đảo đều, đun thêm 2-3 phút cho thịt thấm gia vị.
4. Thêm hành lá và ớt vào, đảo đều trong 1 phút rồi tắt bếp.

Bước 6: Hoàn thiện và thưởng thức

Múc kho quẹt ra nồi đất hoặc đĩa, rắc thêm chút tiêu và hành lá nếu thích. Kho quẹt tôm khô có thể ăn kèm với cơm trắng, cơm cháy hoặc rau củ luộc đều rất ngon.

• Điều chỉnh lượng gia vị phù hợp

  
  Khi pha nước mắm, bạn nên điều chỉnh lượng đường và nước mắm theo khẩu vị của gia đình. Một tỷ lệ tham khảo là 2 muỗng nước mắm, 1/2 hoặc 1 muỗng đường, và 2.5 muỗng nước lọc. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn trước khi thêm vào nồi.

• Sử dụng lửa nhỏ để giữ hương vị

  
  Để món kho quẹt ngon, nên nấu ở lửa nhỏ và đun liu riu cho đến khi nước kho cạn và sệt lại. Điều này giúp món ăn ngấm đều gia vị và không bị cháy khét.

• Chọn nguyên liệu tươi ngon

  
  Sử dụng tôm khô và thịt ba chỉ tươi ngon là điều kiện tiên quyết. Tôm khô nên được ngâm nước cho mềm trước khi nấu, và thịt ba chỉ nên được thái nhỏ và xào cho ra hết mỡ, để món kho quẹt không bị quá béo.

• Kết hợp với các món ăn kèm

  
  Kho quẹt tôm khô ngon nhất khi ăn kèm với rau củ luộc hoặc cơm trắng. Bạn có thể luộc các loại rau củ như súp lơ, cà rốt, đậu que và chấm cùng kho quẹt để tăng thêm hương vị.

• Thêm hành tím và tỏi

  
  Để tăng hương vị cho món kho quẹt, hãy thêm hành tím và tỏi băm nhỏ vào phi thơm trước khi cho tôm khô và thịt vào xào. Hành tím và tỏi không chỉ tạo mùi thơm mà còn làm món ăn thêm đậm đà.

• Đun nước mắm và đường trước khi nấu

  
  Trước khi cho hỗn hợp nước mắm đường vào nồi, hãy đun nóng và khuấy đều cho đường tan hết. Điều này giúp món kho quẹt có độ sánh và hương vị đồng nhất.

Kho quẹt tôm khô với rau củ

Món kho quẹt tôm khô có thể thêm phần phong phú và hấp dẫn hơn khi kết hợp với các loại rau củ. Dưới đây là các bước để làm kho quẹt tôm khô với rau củ:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • 100g tôm khô
   • 200g thịt ba chỉ
   • 1 củ cà rốt, 1 củ cải trắng, 1 quả bí đỏ
   • Hành tím, tỏi, ớt
   • Nước mắm, đường, tiêu
2. Sơ chế nguyên liệu:
   • Tôm khô ngâm nước ấm khoảng 15 phút cho mềm, sau đó rửa sạch.
   • Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn.
   • Rau củ rửa sạch, gọt vỏ và cắt khúc vừa ăn.
   • Hành tím, tỏi băm nhuyễn.
3. Chế biến:
   • Rang thịt ba chỉ cho đến khi vàng giòn, vớt ra để riêng.
   • Phi thơm hành, tỏi, sau đó cho tôm khô vào xào chín.
   • Thêm nước mắm, đường, tiêu vào nồi, đun nhỏ lửa cho đến khi nước sánh lại.
   • Cho rau củ vào nồi, đảo đều cho thấm gia vị, nấu thêm 10 phút cho rau củ chín mềm.

Kho quẹt tôm khô với đậu phụ

Kho quẹt tôm khô với đậu phụ là món ăn chay ngon miệng và bổ dưỡng. Dưới đây là cách làm:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • 100g tôm khô
   • 2 bìa đậu phụ
   • Hành tím, tỏi, ớt
   • Nước mắm, đường, tiêu
2. Sơ chế nguyên liệu:
   • Tôm khô ngâm nước ấm khoảng 15 phút cho mềm, sau đó rửa sạch.
   • Đậu phụ cắt miếng vuông, chiên vàng.
   • Hành tím, tỏi băm nhuyễn.
3. Chế biến:
   • Phi thơm hành, tỏi, sau đó cho tôm khô vào xào chín.
   • Thêm nước mắm, đường, tiêu vào nồi, đun nhỏ lửa cho đến khi nước sánh lại.
   • Cho đậu phụ đã chiên vào, đảo nhẹ tay để đậu không bị nát, nấu thêm 5 phút cho đậu thấm gia vị.

Kho quẹt tôm khô chay

Kho quẹt chay vẫn giữ được hương vị đậm đà, hấp dẫn mà không cần sử dụng thịt. Dưới đây là cách làm:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • 100g tôm khô
   • 100g nấm rơm hoặc nấm đùi gà
   • Hành tím, tỏi, ớt
   • Xì dầu, đường, tiêu
2. Sơ chế nguyên liệu:
   • Tôm khô ngâm nước ấm khoảng 15 phút cho mềm, sau đó rửa sạch.
   • Nấm rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
   • Hành tím, tỏi băm nhuyễn.
3. Chế biến:
   • Phi thơm hành, tỏi, sau đó cho tôm khô vào xào chín.
   • Thêm xì dầu, đường, tiêu vào nồi, đun nhỏ lửa cho đến khi nước sánh lại.
   • Cho nấm vào, đảo đều và nấu thêm 5 phút cho nấm thấm gia vị.

Món kho quẹt tôm khô không chỉ hấp dẫn bởi hương vị đậm đà mà còn mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng đáng kể. Dưới đây là một số lợi ích của các thành phần chính trong món ăn này:

Giá trị dinh dưỡng của tôm khô

• Protein cao: Tôm khô là nguồn cung cấp protein dồi dào, giúp xây dựng và duy trì cơ bắp.
• Omega-3: Tôm khô chứa nhiều axit béo Omega-3, tốt cho tim mạch và hỗ trợ sự phát triển của não bộ.
• Vitamin và khoáng chất: Bao gồm vitamin B12, canxi, sắt, và kẽm, giúp cải thiện hệ miễn dịch và sức khỏe xương.

Lợi ích sức khỏe từ thịt ba chỉ

• Cung cấp năng lượng: Thịt ba chỉ chứa chất béo giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể.
• Vitamin B: Đặc biệt là vitamin B6 và B12, giúp duy trì chức năng não bộ và sản xuất hồng cầu.
• Chất sắt: Giúp ngăn ngừa thiếu máu và cải thiện sự vận chuyển oxy trong cơ thể.

Các loại rau củ ăn kèm

• Chất xơ: Rau củ như cà rốt, đậu bắp và cải xanh cung cấp lượng chất xơ lớn, giúp tiêu hóa tốt và ngăn ngừa táo bón.
• Vitamin và khoáng chất: Rau củ chứa nhiều vitamin A, C, K và các khoáng chất cần thiết khác.
• Chất chống oxy hóa: Giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương và giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính.

Bằng cách kết hợp các thành phần dinh dưỡng phong phú này, món kho quẹt tôm khô không chỉ là một lựa chọn ngon miệng mà còn bổ dưỡng cho sức khỏe, giúp bạn và gia đình có những bữa ăn ngon miệng và lành mạnh.

• Kho quẹt tôm khô có bảo quản được lâu không?

  Kho quẹt tôm khô có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 1 tuần. Bạn nên để trong hộp kín để giữ được hương vị và độ ngon của món ăn. Khi cần sử dụng, bạn chỉ cần hâm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc trên bếp gas.

• Cách hâm nóng lại kho quẹt tôm khô

  Để hâm nóng kho quẹt tôm khô, bạn có thể sử dụng lò vi sóng hoặc đun lại trên bếp. Nếu đun trên bếp, bạn nên để lửa nhỏ và thêm một ít nước để kho quẹt không bị khô và cháy. Khuấy đều tay để món ăn giữ được độ sệt và hương vị thơm ngon.

• Làm thế nào để kho quẹt không bị quá mặn?

  Để kho quẹt không bị quá mặn, bạn cần kiểm soát lượng gia vị khi nêm nếm. Hãy thêm gia vị từ từ và nếm thử để điều chỉnh theo khẩu vị. Ngoài ra, nếu lỡ tay nêm quá mặn, bạn có thể thêm nước lọc hoặc nước dừa để giảm độ mặn của món ăn.

• Kết hợp kho quẹt tôm khô với các món ăn nào?

  Kho quẹt tôm khô rất hợp để chấm với rau củ luộc như cà rốt, bắp cải, đậu bắp, hoặc ăn cùng cơm nóng, cơm cháy. Ngoài ra, bạn cũng có thể kết hợp với bún hoặc phở để thay đổi khẩu vị.