Cách Kho Thịt Heo Với Măng Tươi Thơm Ngon Đơn Giản

Món thịt heo kho măng tươi là một trong những món ăn đậm đà và thơm ngon. Dưới đây là các bước chi tiết để chế biến món ăn này:

Nguyên liệu

• 500g thịt heo ba chỉ
• 300g măng tươi
• Hành khô, tỏi, ớt
• Nước dừa tươi
• Dầu ăn, nước mắm, đường, bột ngọt, hạt tiêu

Cách chế biến

Sơ chế nguyên liệu

1. Măng củ gọt bỏ phần gốc già, cắt thành khúc dài 1 ngón tay, rửa sạch rồi luộc với nước và muối trong 5 phút. Vớt ra, rửa lại rồi luộc lần hai. Luộc măng 2-3 lần đến khi nước trong là được.

2. Thịt heo rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Ướp với 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh nước màu, 1/2 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu xay, và một nửa số hành tỏi băm. Trộn đều và để thịt thấm gia vị trong 30 phút.

3. Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt khúc dài 3cm, thân hành xắt nhỏ. Ớt xắt lát chéo.

Nấu thịt kho măng

1. Cho 2 thìa canh dầu ăn vào nồi, làm nóng dầu thì phi thơm số hành tỏi băm còn lại, sau đó cho thịt vào xào. Đảo thịt trên lửa lớn để thịt săn lại, xém cạnh và rám vàng.

2. Cho măng vào nồi thịt, đảo đều khoảng 1 phút rồi thêm 150ml nước sôi hoặc nước dừa tươi. Nêm lại gia vị vừa ăn: 2 thìa cà phê bột nêm, 3 thìa cà phê bột canh, 3 thìa cà phê nước mắm.

3. Hạ nhỏ lửa, đun tiếp khoảng 15 phút đến khi thịt và măng chín mềm, nước sốt sánh lại.

Thành phẩm

Món thịt heo kho măng tươi có hương thơm đặc trưng, màu sắc bắt mắt. Thịt heo mềm, đậm đà, măng giòn giòn, thấm đều gia vị. Thưởng thức cùng cơm trắng và các món canh thanh mát là tuyệt nhất.

Để làm món thịt kho măng tươi, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Thịt heo: 500g (có thể chọn thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai)
• Măng tươi: 300g
• Hành khô: 2 củ
• Tỏi: 1 củ
• Ớt tươi: 2 quả
• Hành lá: 2 nhánh
• Nước dừa tươi: 200ml
• Gia vị:
  • Nước mắm: 2 thìa canh
  • Muối: 1 thìa cà phê
  • Đường: 1 thìa cà phê
  • Hạt nêm: 1 thìa cà phê
  • Tiêu: 1/2 thìa cà phê
  • Nước màu (hoặc nước hàng): 1 thìa canh

Ướp gia vị là bước quan trọng giúp món thịt kho măng tươi thơm ngon, đậm đà. Dưới đây là các bước ướp gia vị chi tiết:

1. Nguyên liệu:

   • Thịt heo: 500g (thịt ba chỉ hoặc nạc vai)
   • Hành khô: 2 củ
   • Tỏi: 1 củ
   • Ớt tươi: 2 quả
   • Gia vị: nước mắm, bột nêm, bột ngọt, hạt tiêu, đường, nước màu (nước hàng)

2. Chuẩn bị:

   • Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
   • Ớt rửa sạch, thái lát.

3. Cách ướp thịt:

   1. Cho thịt heo đã cắt miếng vào tô lớn.
   2. Thêm 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh nước màu, 1/2 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu xay, và nửa phần hành tỏi băm vào tô thịt.
   3. Nếu thích vị ngọt, bạn có thể thêm 1/2 thìa canh đường.
   4. Trộn đều tất cả nguyên liệu và gia vị với nhau, đảm bảo thịt được thấm đều gia vị.
   5. Để thịt ướp trong khoảng 30 phút để thấm đều gia vị.

Chế biến món thịt kho măng tươi cần thực hiện theo các bước sau để đảm bảo món ăn thơm ngon và đậm đà:

1. Bước 1: Xào thịt

   • Cho 2 thìa canh dầu ăn vào nồi, đun nóng.
   • Phi thơm nốt phần hành tỏi băm còn lại.
   • Cho thịt đã ướp vào nồi, xào ở nhiệt độ cao hơn một chút để thịt săn lại, xém cạnh và có màu rám vàng.

2. Bước 2: Kho thịt với măng

   • Đảo thịt trong khoảng 1 phút, sau đó cho măng vào nồi.
   • Tiếp tục đảo đều thịt và măng trong khoảng 1 phút.
   • Thêm khoảng 150ml nước sôi vào nồi. Bạn cũng có thể sử dụng nước dừa tươi để món ăn có vị ngọt dịu tự nhiên.
   • Khi nước sôi, nêm thêm 2 thìa cà phê bột nêm, 3 thìa cà phê bột canh, 3 thìa cà phê nước mắm, và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn.

3. Bước 3: Hoàn thiện món ăn

   • Đậy vung nồi, hạ lửa nhỏ và tiếp tục kho thịt trong khoảng 15-20 phút cho thịt và măng thấm đều gia vị.
   • Khi nước kho sánh lại và các nguyên liệu đã chín mềm, rắc hành lá và ớt lên trên rồi tắt bếp.
   • Múc thịt kho măng ra đĩa, trình bày đẹp mắt và thưởng thức cùng cơm nóng.

Để món thịt kho măng tươi trở nên ngon miệng và hấp dẫn hơn, bạn cần lưu ý các mẹo sau:

• Chọn nguyên liệu: Chọn thịt ba chỉ có tỉ lệ mỡ và nạc cân đối để khi kho, thịt sẽ mềm ngọt và không bị khô. Măng nên chọn măng củ để đảm bảo độ giòn và không bị mềm nát khi kho lâu.
• Sơ chế măng: Luộc măng với muối hạt và không đậy nắp nồi để các độc tố bay hơi. Nên luộc măng 2-3 lần đến khi nước luộc trong để loại bỏ hoàn toàn chất đắng và độc tố.
• Ướp thịt: Ướp thịt với đủ gia vị và để thấm ít nhất 30 phút. Bạn có thể thêm một chút đường nếu muốn thịt có vị ngọt nhẹ.
• Xào thịt: Khi xào thịt, nên để lửa lớn hơn một chút để thịt săn lại và có màu rám vàng. Điều này giúp thịt giữ được độ bùi thơm và không bị bở nát khi kho lâu.
• Sử dụng nước dừa: Nếu có thể, sử dụng nước dừa tươi thay cho nước thường để món ăn có vị ngọt dịu tự nhiên.
• Kho thịt: Kho thịt ở lửa nhỏ để thịt và măng thấm đều gia vị. Thường xuyên kiểm tra và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
• Trình bày và thưởng thức: Khi món ăn hoàn thành, rắc thêm tiêu và hành lá lên trên để tạo mùi thơm và màu sắc hấp dẫn. Món thịt kho măng tươi ăn kèm cơm nóng sẽ rất ngon.

Sau khi chế biến xong món thịt kho măng tươi, bạn có thể thưởng thức và bảo quản món ăn theo các bước sau:

Thưởng thức

• Món thịt kho măng tươi có thể ăn kèm với cơm nóng. Vị ngọt của thịt, giòn của măng và hương vị đậm đà của gia vị sẽ làm bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn.
• Để tăng hương vị, bạn có thể rắc thêm một ít hành lá, tiêu xay hoặc ớt tươi lên trên món ăn trước khi dọn ra bàn.
• Thịt kho măng tươi rất thích hợp để ăn vào những ngày trời lạnh, giúp bữa ăn ấm áp và ngon miệng hơn.

Bảo quản

• Để món ăn giữ được hương vị, sau khi nguội, bạn nên cho thịt kho măng vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh. Món ăn có thể giữ được từ 2-3 ngày.
• Khi muốn ăn lại, bạn chỉ cần hâm nóng trên bếp hoặc trong lò vi sóng. Đảm bảo hâm đều để thịt và măng đều nóng và giữ được độ ngon.
• Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể để món ăn trong ngăn đá. Trước khi ăn, hãy rã đông từ từ và hâm nóng kỹ càng.