8 Cách Kho Thịt Heo Nạc Ngon Đậm Đà Khó Cưỡng

Thịt heo kho là món ăn phổ biến và được ưa chuộng trong ẩm thực Việt Nam. Dưới đây là các bước chi tiết để kho thịt heo nạc mềm, thơm ngon.

Nguyên liệu

• Thịt nạc: 500g
• Rượu trắng: ½ thìa
• Gừng: 2-3 lát mỏng
• Nước tương: 1 thìa
• Đường phèn: 15g
• Muối: ½ thìa
• Tiêu xay: ½ thìa
• Hoa hồi: 1 cái
• Nguyệt quế: 1 lá
• Quế: 1 mẩu
• Thảo quả: 1 quả

Công thức chế biến

Bước 1: Sơ chế thịt heo

1. Rửa sạch thịt heo, thái miếng vừa ăn.
2. Chuẩn bị nồi nước, thêm ½ thìa rượu trắng, đun sôi.
3. Chần thịt trong nước sôi khoảng 2 phút, vớt ra rửa lại dưới nước lạnh.

Bước 2: Áp chảo thịt heo

1. Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn.
2. Cho thịt vào xào đến khi cháy xém phần cạnh.

Bước 3: Kho thịt heo

1. Cho đường phèn vào chảo, đun với lửa vừa đến khi chuyển màu nâu cánh gián.
2. Thêm ít nước vào chảo, đun sôi để lấy nước hàng.
3. Chuẩn bị nồi khác, cho thịt, nước hàng và gia vị vào. Đun sôi, thêm nước tương và muối, đảo đều tay.
4. Hạ nhỏ lửa, đậy nắp, kho với lửa riu riu trong khoảng 30 phút.
5. Cho thịt ra đĩa, rắc hành lá và rau mùi.

Thành phẩm

Món thịt kho có màu nâu cánh gián đẹp mắt, thịt mềm, thơm, đậm đà, rất thích hợp để ăn kèm cơm trắng hoặc rau củ.

Món thịt kho tàu là món ăn truyền thống của người Việt, mang đậm hương vị quê hương với màu sắc và hương thơm đặc trưng. Cách làm thịt kho tàu không quá phức tạp, chỉ cần bạn chuẩn bị đúng nguyên liệu và làm theo các bước sau.

• Nguyên liệu:
  • Thịt heo nạc: 500g
  • Trứng cút: 10 quả
  • Nước dừa: 1 trái
  • Hành tím: 3 củ
  • Gia vị: đường, muối, nước mắm, hạt tiêu, hành lá
• Các bước thực hiện:
  1. Sơ chế nguyên liệu:
     • Thịt heo rửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn.
     • Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.
     • Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
  2. Ướp thịt:
     • Thịt heo sau khi sơ chế cho vào tô, ướp với 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, hành tím băm và một chút tiêu.
     • Để thịt ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.
  3. Kho thịt:
     • Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 2 thìa đường, đun lửa vừa để đường tan chảy và chuyển sang màu cánh gián.
     • Cho thịt vào đảo đều tay đến khi thịt săn lại.
     • Thêm nước dừa vào nồi, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, kho liu riu cho đến khi thịt mềm.
     • Cho trứng cút vào kho chung, tiếp tục đun cho đến khi nước kho keo lại.
  4. Thưởng thức:
     • Cho thịt kho ra đĩa, rắc ít hành lá và tiêu lên trên.
     • Món ăn này thường ăn kèm với cơm trắng và rau sống.

Thịt kho tiêu là món ăn đậm đà, thơm lừng với sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của thịt heo và vị cay nồng của tiêu. Dưới đây là cách làm món thịt kho tiêu chi tiết.

• Nguyên liệu:
• 500g thịt nạc heo
• 2 muỗng cà phê nước mắm
• 1 muỗng cà phê tiêu
• 2 muỗng cà phê đường
• Hành tím, tỏi băm nhỏ
• Tiêu xanh nguyên hạt (nếu có)

1. Thịt nạc heo sau khi mua về thì rửa sạch, cạo sạch phần da, thái thành những miếng vừa ăn. Nếu muốn khử hoàn toàn mùi hôi của thịt, bạn có thể chần qua nước sôi trước khi cắt. Sau đó ướp với chút nước mắm và tiêu trong 15 phút cho thịt thêm đậm đà.
2. Bắc nồi nhôm hay nồi đất và cho vào 2 muỗng cà phê đường, cho vào lượng nước xâm xấp rồi bật bếp đun với lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết và có màu vàng nâu.
3. Tiếp theo bạn cho thịt vào, chuyển sang lửa lớn cho thịt chín tái. Tiếp tục cho thêm nước sôi vào đun cho sôi thì chuyển sang lửa nhỏ để liu riu cho đến khi cạn nước. Lưu ý: nếu bạn thích ăn chan nước thịt thì không nên kho cạn.
4. Rắc chút tiêu và cho vào 1 chút xíu muỗng dầu ăn, đảo đều tay lần cuối rồi tắt bếp là hoàn tất món ăn.

Với những bước đơn giản trên, bạn đã có một món thịt kho tiêu thơm ngon và hấp dẫn cho bữa cơm gia đình. Hãy thử làm và cảm nhận vị ngon tuyệt vời của món ăn này!

Thịt kho dừa là một món ăn hấp dẫn với vị ngọt của thịt kết hợp cùng vị béo ngậy của dừa, mang đến hương vị đậm đà khó quên. Hãy cùng thực hiện món này với các bước sau:

1. Nguyên liệu:

   • 500g thịt ba chỉ
   • 1 quả dừa tươi
   • 1 bát cơm dừa
   • 2 thìa nước mắm
   • Gia vị: đường, bột ngọt

2. Chuẩn bị:

   • Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
   • Dừa tươi lấy nước, cơm dừa thái miếng nhỏ.

3. Cách làm:

   1. Đun đường trong chảo đến khi chuyển màu caramel, thêm nước để làm nước màu.
   2. Ướp thịt với nước mắm, bột ngọt, đường khoảng 30-45 phút.
   3. Cho thịt đã ướp vào nồi, đun cho săn lại, thêm nước dừa, cơm dừa và nước màu vào đun với lửa lớn.
   4. Giảm lửa nhỏ, kho thịt trong khoảng 15 phút, khi nước gần cạn, thịt mềm và thấm gia vị là hoàn thành.

Thịt kho dừa có hương vị đậm đà, béo ngậy của dừa và mềm ngọt của thịt, là món ăn không thể thiếu trong bữa cơm gia đình.

Thịt kho củ cải là một món ăn không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng, rất thích hợp cho bữa cơm gia đình. Sự kết hợp giữa vị ngọt của củ cải và vị đậm đà của thịt kho tạo nên hương vị đặc biệt.

1. Nguyên liệu:

   • 500g thịt ba chỉ
   • 3 củ cải
   • 1 thìa hành tính thái nhuyễn
   • Nước mắm, tiêu, đường, bột ngọt

2. Sơ chế:

   • Rửa sạch thịt, thái miếng vừa ăn.
   • Ướp thịt với nước mắm, tiêu, đường, bột ngọt và hành tính trong khoảng 30 phút.
   • Củ cải gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn.

3. Chế biến:

   • Bước 1: Phi thơm hành trong nồi, cho thịt vào xào săn.
   • Bước 2: Cho củ cải vào đảo đều, thêm nước mắm, đường, và nước xâm xấp mặt thịt và củ cải.
   • Bước 3: Đun nhỏ lửa cho đến khi nước cạn và củ cải chín mềm.
   • Bước 4: Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm tiêu vào và tắt bếp.

Món thịt kho củ cải khi hoàn thành sẽ có vị ngọt tự nhiên của củ cải hòa quyện với vị mặn đậm đà của thịt kho, tạo nên một món ăn ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng.

Nguyên liệu

• Thịt heo nạc: 500g
• Trứng gà: 4-5 quả
• Hành tím: 1 củ
• Tỏi: 2 tép
• Nước mắm: 3 thìa
• Đường: 2 thìa
• Muối: 1 thìa
• Tiêu: 1 thìa
• Dầu ăn: 2 thìa
• Nước dừa tươi: 1 chén

Cách làm

1. Sơ chế nguyên liệu: Thịt heo rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Trứng luộc chín, bóc vỏ.

2. Ướp thịt: Ướp thịt heo với 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa muối, 1 thìa tiêu trong khoảng 20 phút để thịt thấm đều gia vị.

3. Chế biến:

   1. Hành tím và tỏi băm nhỏ, phi thơm trong chảo với dầu ăn.

   2. Cho thịt đã ướp vào xào đến khi thịt săn lại.

   3. Thêm đường vào, đảo đều đến khi đường tan và thịt có màu cánh gián đẹp mắt.

   4. Thêm trứng đã luộc vào, đảo nhẹ để trứng không bị vỡ.

   5. Cho nước dừa tươi vào, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, kho liu riu trong khoảng 30-40 phút cho đến khi thịt mềm và thấm gia vị.

4. Hoàn thành: Tắt bếp, múc thịt kho trứng ra đĩa, rắc thêm chút hành lá và tiêu để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Nguyên liệu

• Thịt ba chỉ: 500g
• Mắm ruốc: 3-4 thìa canh
• Sả: 5 cây
• Hành tím: 3 củ
• Tỏi: 3 tép
• Ớt: 2-3 quả
• Đường: 1 thìa canh
• Muối: 1/2 thìa cà phê
• Tiêu: 1 thìa cà phê
• Dầu ăn: 2 thìa canh

Cách làm

1. Sơ chế nguyên liệu:

   • Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
   • Sả bóc vỏ, rửa sạch, đập dập và băm nhuyễn.
   • Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
   • Ớt rửa sạch, băm nhỏ.
   • Mắm ruốc pha với nước, khuấy đều và lọc qua rây để loại bỏ cặn.

2. Ướp thịt: Ướp thịt với 1 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê tiêu trong khoảng 15 phút.

3. Chế biến:

   1. Đun nóng chảo, cho 2 thìa canh dầu ăn vào, phi thơm hành tím, tỏi, ớt và sả.
   2. Cho thịt vào xào trên lửa lớn đến khi thịt săn lại và có màu vàng đẹp mắt.
   3. Thêm nước cốt mắm ruốc đã lọc vào, đảo đều và nấu cho hỗn hợp sôi.
   4. Giảm lửa nhỏ, kho thịt liu riu trong khoảng 25-30 phút cho đến khi thịt chín mềm và thấm đều gia vị.
   5. Nêm nếm lại cho vừa ăn, có thể thêm chút đường nếu cần để cân bằng vị mặn của mắm ruốc.

4. Hoàn thành: Khi nước kho sánh lại và thịt đã thấm đều gia vị, tắt bếp và dọn ra đĩa. Trang trí thêm ít hành lá và tiêu xay để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Nguyên liệu

• Thịt heo nạc: 500g
• Dưa chua: 300g
• Hành tím: 2 củ
• Tỏi: 3 tép
• Ớt: 2 quả
• Nước mắm: 3 thìa canh
• Đường: 1 thìa canh
• Muối: 1/2 thìa cà phê
• Tiêu: 1 thìa cà phê
• Dầu ăn: 2 thìa canh

Cách làm

1. Sơ chế nguyên liệu:

   • Thịt heo rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
   • Dưa chua rửa qua nước để giảm bớt vị mặn và chua, để ráo.
   • Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
   • Ớt rửa sạch, thái lát.

2. Ướp thịt: Ướp thịt với 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê tiêu trong khoảng 15-20 phút.

3. Chế biến:

   1. Đun nóng chảo, cho 2 thìa canh dầu ăn vào, phi thơm hành tím và tỏi băm.
   2. Cho thịt vào xào trên lửa lớn đến khi thịt săn lại và có màu vàng đẹp mắt.
   3. Thêm dưa chua vào đảo đều cùng thịt trong khoảng 5 phút.
   4. Thêm nước mắm và ớt thái lát vào, đảo đều và nấu cho hỗn hợp sôi.
   5. Giảm lửa nhỏ, kho thịt liu riu trong khoảng 30 phút cho đến khi thịt chín mềm và thấm đều gia vị.
   6. Nêm nếm lại cho vừa ăn, có thể thêm chút đường nếu cần để cân bằng vị mặn của dưa chua.

4. Hoàn thành: Khi nước kho sánh lại và thịt đã thấm đều gia vị, tắt bếp và dọn ra đĩa. Trang trí thêm ít hành lá và tiêu xay để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Nguyên liệu

• Thịt heo nạc: 300g
• Tôm tươi: 200g
• Hành tím: 2 củ
• Tỏi: 3 tép
• Ớt: 2 quả
• Nước mắm: 3 thìa canh
• Đường: 2 thìa canh
• Muối: 1/2 thìa cà phê
• Tiêu: 1 thìa cà phê
• Dầu ăn: 2 thìa canh

Cách làm

1. Sơ chế nguyên liệu:

   • Thịt heo rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
   • Tôm tươi bóc vỏ, bỏ đầu, rửa sạch.
   • Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
   • Ớt rửa sạch, băm nhỏ.

2. Ướp thịt: Ướp thịt với 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê tiêu trong khoảng 15-20 phút.

3. Chế biến:

   1. Đun nóng chảo, cho 2 thìa canh dầu ăn vào, phi thơm hành tím và tỏi băm.
   2. Cho thịt vào xào trên lửa lớn đến khi thịt săn lại và có màu vàng đẹp mắt.
   3. Thêm tôm vào đảo đều với thịt, xào đến khi tôm chuyển màu hồng.
   4. Thêm ớt băm và nước mắm vào, đảo đều và nấu cho hỗn hợp sôi.
   5. Giảm lửa nhỏ, kho thịt và tôm liu riu trong khoảng 20-25 phút cho đến khi thịt và tôm chín mềm và thấm đều gia vị.
   6. Nêm nếm lại cho vừa ăn, có thể thêm chút đường nếu cần để cân bằng vị mặn của nước mắm.

4. Hoàn thành: Khi nước kho sánh lại và thịt, tôm đã thấm đều gia vị, tắt bếp và dọn ra đĩa. Trang trí thêm ít hành lá và tiêu xay để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Khi kho thịt heo, để món ăn đạt được hương vị thơm ngon, mềm mại, bạn cần chú ý đến một số điểm quan trọng sau đây:

Chọn thịt tươi

• Chọn phần thịt có màu hồng nhạt đến đỏ tươi, không có mùi lạ.
• Thịt nên có chút mỡ để khi kho không bị khô, ví dụ như thịt ba chỉ hoặc nạc vai có dắt chút mỡ.

Sơ chế thịt

1. Rửa sạch thịt với nước muối pha loãng để loại bỏ bụi bẩn và mùi hôi.
2. Chần sơ thịt qua nước sôi khoảng 2 phút, sau đó rửa lại với nước lạnh để thịt săn chắc và sạch hơn.

Ướp thịt

• Ướp thịt với gia vị như nước mắm, đường, muối, tiêu, hành tỏi băm nhỏ. Để thịt thấm gia vị trong khoảng 15-20 phút trước khi kho.
• Có thể thêm chút dầu ăn vào khi ướp để thịt mềm hơn.

Làm nước màu

1. Thắng nước màu bằng cách đun nóng dầu ăn với đường đến khi chuyển màu cánh gián. Việc này giúp món kho có màu sắc đẹp và vị đậm đà.
2. Có thể dùng nước dừa tươi thay thế nước lọc khi thắng nước màu để tăng hương vị cho món ăn.

Kho thịt

1. Đun nóng chảo, phi thơm hành tỏi, sau đó cho thịt vào xào săn.
2. Cho nước màu và các gia vị vào, đun sôi rồi giảm lửa nhỏ để kho thịt liu riu, giúp thịt thấm đều gia vị.
3. Khi kho thịt, nếu muốn giữ nước kho nhiều hơn, bạn có thể đậy nắp nồi lại. Nếu muốn nước kho sệt hơn, mở nắp nồi để nước bay hơi.

Thời gian kho

Kho thịt với lửa nhỏ từ 30-45 phút để thịt mềm và ngấm đều gia vị. Không nên kho quá lâu sẽ làm thịt bị khô và mất đi vị ngọt tự nhiên.

Kết hợp nguyên liệu khác

• Có thể kết hợp thêm trứng, nấm, hoặc rau củ như cà rốt, củ cải để món ăn thêm phong phú và dinh dưỡng.
• Đối với các món kho dưa chua, mắm ruốc, cần chú ý điều chỉnh gia vị để món ăn không quá mặn.