Cách Làm Bánh Đậu Xanh Rau Câu Trái Cây Độc Đáo Tại Nhà - Hướng Dẫn Chi Tiết

Nguyên Liệu

• 500g đậu xanh không vỏ
• 200ml nước cốt dừa
• 180g đường
• 6 muỗng cà phê bột rau câu
• 1/4 muỗng cà phê muối
• Màu thực phẩm: đỏ, vàng, xanh, tím (tùy chọn)
• Que tre để xiên bánh

Cách Làm

Bước 1: Chuẩn Bị Đậu Xanh

1. Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 4 tiếng hoặc qua đêm.
2. Rửa sạch đậu, cho vào nồi cơm điện nấu chín mềm.
3. Xay nhuyễn đậu xanh đã nấu chín cùng nước cốt dừa và đường.
4. Đun hỗn hợp đậu xanh trên lửa nhỏ, đảo đều tay cho đến khi đậu xanh khô, không dính tay.
5. Cho đậu xanh vào tô, bọc kín và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng.

Bước 2: Tạo Hình Bánh

1. Lấy đậu xanh ra khỏi tủ lạnh, nặn thành các hình trái cây tùy ý.
2. Dùng que tre xiên qua các viên đậu xanh đã tạo hình.

Bước 3: Pha Màu Thực Phẩm

1. Dùng nước củ dền để tạo màu hồng.
2. Dùng lá dứa để tạo màu xanh.
3. Dùng lá cẩm để tạo màu tím.
4. Dùng nghệ để tạo màu vàng.

Bước 4: Phủ Rau Câu

1. Ngâm 600ml nước với 10g bột rau câu khoảng 10 phút cho bột nở.
2. Đun sôi hỗn hợp rau câu cho đến khi tan hoàn toàn.
3. Nhúng các que bánh đậu xanh vào nồi rau câu, sau đó để khô.
4. Dùng cọ nhỏ phết màu thực phẩm lên bánh, rồi nhúng lại vào rau câu để bánh có lớp vỏ bóng đẹp.

Thành Phẩm

Bánh đậu xanh rau câu trái cây có lớp rau câu giòn dai, màu sắc bắt mắt, vị ngọt thơm của đậu xanh và độ béo của nước cốt dừa. Món bánh này không chỉ ngon miệng mà còn rất đẹp mắt, thích hợp cho các bữa tiệc gia đình hay làm quà tặng.

Dưới đây là một số hình ảnh minh họa:

Tips

• Có thể thay nước cốt dừa bằng sữa tươi để bánh mềm hơn.
• Chọn màu thực phẩm từ các loại rau củ tự nhiên để an toàn cho sức khỏe.
• Để bánh trong tủ lạnh khoảng 1-2 giờ trước khi thưởng thức để bánh mát và ngon hơn.

Để làm bánh đậu xanh rau câu trái cây, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Nguyên Liệu Chính

• Đậu xanh đã đãi vỏ: 200g
• Đường trắng: 100g
• Nước cốt dừa: 200ml
• Bột rau câu dẻo: 10g
• Nước lọc: 1 lít

Nguyên Liệu Tạo Màu Tự Nhiên

• Lá dứa: 10 lá
• Củ dền: 200g
• Gấc: 1/2 quả
• Lá cẩm: 20g

Nguyên Liệu Trang Trí

• Que tre nhỏ: 20 cây
• Tấm xốp hoặc khay để bánh khô: 1 chiếc
• Cọ mềm: 1 chiếc để tô màu

Thông Tin Chi Tiết Nguyên Liệu

Để làm bánh đậu xanh rau câu trái cây, bạn cần sơ chế các nguyên liệu theo từng bước sau đây:

1. Đậu xanh:
   • Rửa sạch 500 gram đậu xanh không vỏ và ngâm trong nước từ 4-6 tiếng hoặc qua đêm để đậu xanh nở mềm.
   • Đun sôi đậu xanh đã ngâm trong nước cho đến khi chín mềm. Sau đó, để nguội và tán nhuyễn hoặc xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố.
2. Nước cốt dừa:
   • Đun sôi 250 ml nước cốt dừa cùng với 15 gram đường thốt nốt và 1/4 muỗng cà phê muối, khuấy đều tay cho đến khi đường tan hết.
   • Trộn đậu xanh đã tán nhuyễn với hỗn hợp nước cốt dừa đường thốt nốt.
3. Rau câu:
   • Ngâm 10 gram bột rau câu agar trong 600 ml nước lọc khoảng 10 phút để bột nở ra.
   • Đun sôi hỗn hợp rau câu, khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn và hỗn hợp trở nên trong suốt.
4. Màu tự nhiên:
   • Sử dụng các loại rau củ tự nhiên như lá dứa, củ dền, trái gấc để tạo màu cho bánh. Bạn cũng có thể mua màu tự nhiên sẵn.
   • Pha màu theo ý thích để tạo ra các màu sắc khác nhau cho bánh, ví dụ: mận đỏ (1ml màu vàng + 1ml màu hồng), tím (1ml màu xanh dương + 2ml màu hồng + 1.5ml nước lọc).
5. Dụng cụ:
   • Chuẩn bị các que đũa nhỏ, có đầu nhọn để cắm vào bánh đậu xanh, và dùng để nhúng bánh vào nước rau câu.
   • Tấm xốp để cắm bánh sau khi nhúng rau câu, chờ cho bánh khô.
   • Chuẩn bị cọ mềm để tô màu cho bánh.

Dưới đây là các bước chi tiết để làm bánh đậu xanh rau câu trái cây, giúp bạn có một món ăn ngon miệng và đẹp mắt.

1. Nấu đậu xanh: Ngâm 500g đậu xanh qua đêm, sau đó nấu chín với một chút muối. Khi đậu đã chín, tán nhuyễn và trộn đều với 400g đường cát trắng.

2. Chuẩn bị nước rau câu: Đun sôi 1 lít nước, để nguội bớt rồi cho bột rau câu vào. Tiếp tục đun sôi, vừa đun vừa khuấy đều tay. Sau khi hỗn hợp sôi trở lại, tắt bếp và để nguội.

3. Nhào và tạo hình bánh: Lấy một phần đậu xanh đã trộn đường (khoảng 15g), vo thành viên tròn rồi nặn thành các hình trái cây như xoài, khế, ớt. Dùng que đũa nhỏ, nhọn để cắm vào bánh, chuẩn bị cho bước nhúng rau câu.

4. Nhúng bánh vào nước rau câu: Cầm que đũa cắm vào bánh, nhúng bánh vào nước rau câu đã chuẩn bị. Sau khi nhúng, cắm que đũa vào tấm xốp để bánh khô.

5. Tô màu bánh: Dùng cọ mềm tô màu tự nhiên cho từng loại trái cây. Màu có thể làm từ lá dứa, củ dền, trái gấc hoặc mua sẵn. Thường sẽ tô màu trái cây lúc chín để bánh trông hấp dẫn hơn.

6. Nhúng lần 2: Sau khi màu khô, nhúng bánh vào nước rau câu lần 2 để tạo lớp vỏ bảo vệ. Để bánh khô hoàn toàn trước khi tháo ra khỏi que đũa.

Sau khi hoàn thành các bước chế biến và tạo hình, chúng ta tiến hành các bước cuối cùng để hoàn thiện món bánh đậu xanh rau câu trái cây.

1. Nhúng Rau Câu Lần 2:
   • Đặt từng viên bánh đã tạo hình vào nước rau câu để tạo lớp vỏ bóng mịn và đẹp mắt.
   • Sau khi nhúng, cắm lại đũa tre vào tấm xốp để bánh khô hoàn toàn.
2. Tô Màu:
   • Dùng cọ mềm để tô màu cho từng loại trái cây. Ví dụ, tô màu đỏ cho trái ớt, màu vàng cho xoài, màu xanh cho quả lê.
   • Có thể sử dụng màu tự nhiên từ lá dứa, củ dền, hoặc mua sẵn màu tự nhiên để đảm bảo an toàn thực phẩm.
3. Bảo Quản:
   • Đặt bánh vào ngăn mát tủ lạnh để giữ độ tươi ngon và dẻo mềm.
   • Tránh để bánh ở nơi có nhiệt độ cao để không làm chảy lớp rau câu.
4. Thưởng Thức:
   • Bánh đậu xanh rau câu trái cây có thể ăn ngay hoặc dùng để trang trí trong các buổi tiệc, tạo sự hấp dẫn cho món tráng miệng.
   • Có thể kết hợp bánh với trà nóng hoặc nước ép trái cây để tăng thêm hương vị.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món bánh đậu xanh rau câu trái cây đầy màu sắc và hương vị này!

Dưới đây là một số mẹo và lưu ý quan trọng để bạn có thể làm bánh đậu xanh rau câu trái cây ngon và đẹp mắt:

• Để bánh có độ dẻo và mịn, bạn cần phải xay nhuyễn đậu xanh sau khi đã hấp chín và để nguội bớt. Khi sên đậu xanh, hãy khuấy đều tay và liên tục để đậu không bị cháy và kết cấu đậu được đều.
• Khi tạo hình bánh, bạn có thể dùng khuôn để tạo ra các hình dáng trái cây đa dạng và đẹp mắt hơn. Nếu không có khuôn, bạn có thể dùng tay để nặn bánh theo ý thích.
• Sử dụng màu thực phẩm tự nhiên để tạo màu cho bánh, vừa an toàn lại vừa giữ được hương vị tự nhiên của bánh.
• Khi phết lớp rau câu lên bánh, hãy dùng cọ lớn để đảm bảo lớp rau câu được phủ đều và mịn. Đun sôi hỗn hợp rau câu và đường trước khi phết để rau câu trong suốt và không bị lợn cợn.
• Để bánh nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức hoặc bảo quản. Bánh đậu xanh rau câu trái cây có thể được bảo quản trong tủ lạnh để giữ độ tươi ngon.
• Nếu muốn bánh có hương vị đặc biệt hơn, bạn có thể thêm một ít vani hoặc tinh chất hương liệu khác vào phần nhân đậu xanh.

Chúc bạn thành công với món bánh đậu xanh rau câu trái cây này!