Cách Làm Bánh Mì Việt Nam Bằng Máy: Đơn Giản, Ngon Tuyệt

Bánh mì Việt Nam là một món ăn truyền thống nổi tiếng với vỏ ngoài giòn rụm và bên trong mềm mịn. Việc sử dụng máy làm bánh mì sẽ giúp tiết kiệm thời gian và công sức mà vẫn đảm bảo chất lượng của bánh mì. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bánh mì Việt Nam bằng máy.

Nguyên liệu

Công thức 1: Chuẩn bị bột

1. Đổ 300ml nước ấm vào ngăn đựng nước của máy làm bánh mì.
2. Thêm 10g đường vào nước và khuấy đều cho đường tan.
3. Cho 10g men nở khô vào hỗn hợp nước đường. Để yên trong khoảng 10 phút cho men hoạt động.
4. Cho 500g bột mì đa dụng vào ngăn chứa bột của máy.
5. Thêm 8g muối vào bột. Lưu ý không để muối tiếp xúc trực tiếp với men.
6. Chọn chế độ "Nhào bột" trên máy và bắt đầu quá trình nhào.
7. Sau khoảng 5 phút, khi bột bắt đầu kết dính, thêm 30ml dầu ăn vào máy.
8. Tiếp tục nhào bột cho đến khi bột trở nên mềm, mịn và không dính tay (khoảng 20-25 phút).

Công thức 2: Ủ bột

1. Sau khi nhào xong, để bột nghỉ trong máy trong khoảng 1-2 giờ để bột nở gấp đôi.
2. Khi bột đã nở đạt yêu cầu, lấy bột ra khỏi máy và nhào nhẹ tay để loại bỏ bọt khí.

Công thức 3: Tạo hình bánh mì

1. Chia bột thành các phần nhỏ, mỗi phần khoảng 100-150g.
2. Nhào từng phần bột thành hình dài, thuôn nhọn ở hai đầu.
3. Đặt các phần bột đã tạo hình lên khay nướng có lót giấy nến hoặc phủ một lớp bột mỏng.
4. Phủ khăn ẩm lên bột và để bột nghỉ lần hai trong khoảng 30-45 phút.

Công thức 4: Nướng bánh

1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 220°C (425°F).
2. Dùng dao sắc rạch vài đường chéo trên mặt bánh để bánh nở đẹp hơn khi nướng.
3. Xịt nhẹ nước lên bề mặt bánh để tạo độ ẩm.
4. Nướng bánh trong lò khoảng 20-25 phút cho đến khi bánh có màu vàng nâu và vỏ giòn.
5. Để bánh nguội trên giá cho đến khi bánh không còn nóng.

Thưởng thức

Bánh mì Việt Nam ngon nhất khi được dùng ngay sau khi nướng. Bạn có thể ăn kèm bánh mì với pate, thịt nguội, chả lụa, rau sống và các loại sốt yêu thích để tạo nên một bữa ăn đậm đà hương vị.

Chúc các bạn thành công với công thức làm bánh mì Việt Nam bằng máy và thưởng thức món ăn này cùng gia đình và bạn bè!

Bánh mì Việt Nam là món ăn phổ biến, dễ làm và rất ngon. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bánh mì Việt Nam bằng máy từ A đến Z.

1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu

• 500g bột mì đa dụng
• 300ml nước ấm
• 10g men instant dry yeast
• 10g muối
• 30g đường
• 30ml dầu ăn

2. Kích Hoạt Men Nở

Trong một bát nhỏ, pha 10g men với 100ml nước ấm (khoảng 35-40°C) và 10g đường. Khuấy đều và để yên trong khoảng 5-10 phút cho men nở.

3. Trộn Bột

Trong tô lớn của máy làm bánh mì, cho 400g bột mì, muối, phần nước còn lại (200ml), và dầu ăn. Đổ men đã kích hoạt vào tô và chọn chế độ trộn bột.

4. Nhồi Bột

4.1. Nhồi Bột Bằng Máy

Chọn chế độ nhồi bột trên máy làm bánh mì và để máy nhồi trong khoảng 10-15 phút cho đến khi bột mịn và đàn hồi.

5. Ủ Bột

Lấy bột ra khỏi máy, đặt vào một tô lớn đã phết dầu ăn, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và để ủ trong khoảng 1-1.5 giờ hoặc đến khi bột nở gấp đôi.

6. Tạo Hình Bánh Mì

Chia bột thành từng phần nhỏ (khoảng 100g mỗi phần), nặn thành hình tròn hoặc thuôn dài tuỳ thích. Để bột nghỉ trong 10 phút trước khi nướng.

7. Ủ Bột Lần Hai

Đặt các phần bột đã tạo hình lên khay nướng, đậy kín và để ủ lần hai trong khoảng 30-45 phút.

8. Nướng Bánh Mì

8.1. Nướng Bằng Lò Nướng

Làm nóng lò nướng trước ở 220°C. Đặt khay bánh vào lò, nướng trong 20-25 phút cho đến khi bánh có màu vàng đẹp và vỏ giòn.

8.2. Nướng Bằng Nồi Chiên Không Dầu

Đặt bánh vào nồi chiên không dầu, chọn chế độ nướng ở 180°C trong khoảng 15-20 phút.

8.3. Nướng Bằng Nồi Cơm Điện

Đặt bánh vào nồi cơm điện, bật chế độ nấu và nướng trong khoảng 45-50 phút, lật mặt bánh giữa chừng để bánh chín đều.

9. Hoàn Thiện và Thưởng Thức

Bánh mì sau khi nướng xong, để nguội trong vài phút trước khi thưởng thức. Bạn có thể ăn kèm bánh mì với các loại nhân như pate, trứng, thịt nguội, hay chỉ đơn giản là phết một lớp bơ.

Để làm bánh mì Việt Nam ngon, bạn cần lưu ý một số mẹo quan trọng từ việc chọn nguyên liệu, kỹ thuật nhồi bột đến cách nướng bánh. Dưới đây là các mẹo chi tiết giúp bạn có được những ổ bánh mì hoàn hảo.

1. Chọn Bột Mì Phù Hợp

• Chọn bột mì đa dụng hoặc bột mì số 13 để bánh có độ nở và độ giòn tốt nhất.
• Bột mì cần được bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát để tránh bị ẩm mốc.

2. Điều Chỉnh Tỉ Lệ Nước/Bột

Tỉ lệ nước/bột rất quan trọng để đảm bảo bột bánh không quá khô hoặc quá nhão. Thông thường, tỉ lệ này là 60-65% nước so với lượng bột. Bạn có thể sử dụng công thức sau:

\[ \text{Tỉ lệ nước/bột} = \frac{\text{lượng nước}}{\text{lượng bột}} \times 100\% \]

• Ví dụ: Nếu bạn dùng 500g bột, thì lượng nước cần là khoảng 300-325ml.

3. Kỹ Thuật Nhồi và Ủ Bột

1. Nhồi bột kỹ giúp gluten phát triển, tạo độ đàn hồi cho bột. Nhồi bằng máy trong khoảng 10-15 phút.
2. Ủ bột đúng cách để bột nở đều. Ủ lần đầu trong khoảng 1-1.5 giờ và lần hai trong khoảng 30-45 phút.

4. Tạo Hình và Rạch Bánh Mì Đúng Cách

• Tạo hình bánh đều nhau để bánh chín đều.
• Rạch bánh đúng cách để bánh nở đẹp. Rạch nhanh và dứt khoát theo chiều dọc của bánh.

5. Điều Chỉnh Nhiệt Độ Nướng

Kiểm tra bánh mì bằng cách gõ nhẹ vào đáy bánh, nếu có tiếng "bịch bịch" là bánh đã chín.

1. Bánh Mì Việt Nam Vỏ Giòn Ruột Xốp

Đây là công thức cơ bản để làm bánh mì Việt Nam có vỏ giòn và ruột xốp.

• 500g bột mì đa dụng
• 300ml nước ấm
• 10g men instant dry yeast
• 10g muối
• 30g đường
• 30ml dầu ăn

1. Kích hoạt men: Hòa tan men vào 100ml nước ấm và 10g đường, để yên trong 5-10 phút.
2. Trộn bột: Cho bột mì, muối, phần nước còn lại, dầu ăn và men đã kích hoạt vào máy. Trộn đều.
3. Nhồi bột: Nhồi bằng máy trong 10-15 phút cho đến khi bột mịn và đàn hồi.
4. Ủ bột lần 1: Để bột trong tô lớn, đậy kín, ủ trong 1-1.5 giờ cho đến khi bột nở gấp đôi.
5. Tạo hình: Chia bột thành từng phần nhỏ, tạo hình và để nghỉ 10 phút.
6. Ủ bột lần 2: Để bột đã tạo hình trên khay nướng, ủ trong 30-45 phút.
7. Nướng bánh: Nướng ở 220°C trong 20-25 phút cho đến khi vỏ bánh giòn và vàng.

2. Bánh Mì Việt Nam Bằng Men Tươi

Men tươi giúp bánh mì có hương vị đặc biệt hơn.

• 500g bột mì đa dụng
• 300ml nước ấm
• 15g men tươi
• 10g muối
• 30g đường
• 30ml dầu ăn

1. Kích hoạt men: Hòa tan men tươi vào 100ml nước ấm và 10g đường, để yên trong 5-10 phút.
2. Thực hiện các bước còn lại tương tự như công thức bánh mì vỏ giòn ruột xốp.

3. Bánh Mì Việt Nam Bằng Men Instant Dry Yeast

Sử dụng men instant dry yeast giúp tiết kiệm thời gian và công sức.

• 500g bột mì đa dụng
• 300ml nước ấm
• 10g men instant dry yeast
• 10g muối
• 30g đường
• 30ml dầu ăn

1. Kích hoạt men: Hòa tan men vào 100ml nước ấm và 10g đường, để yên trong 5-10 phút.
2. Thực hiện các bước còn lại tương tự như công thức bánh mì vỏ giòn ruột xốp.

4. Bánh Mì Việt Nam Bằng Máy Unold 68456

Máy làm bánh mì Unold 68456 giúp quá trình làm bánh trở nên dễ dàng hơn.

• 500g bột mì đa dụng
• 300ml nước ấm
• 10g men instant dry yeast
• 10g muối
• 30g đường
• 30ml dầu ăn

1. Kích hoạt men: Hòa tan men vào 100ml nước ấm và 10g đường, để yên trong 5-10 phút.
2. Trộn bột: Cho bột mì, muối, phần nước còn lại, dầu ăn và men đã kích hoạt vào máy Unold 68456. Chọn chế độ trộn bột.
3. Nhồi bột: Chọn chế độ nhồi bột trên máy và để máy nhồi trong khoảng 10-15 phút.
4. Ủ bột lần 1: Để bột trong máy, đậy kín, ủ trong 1-1.5 giờ.
5. Tạo hình: Chia bột thành từng phần nhỏ, tạo hình và để nghỉ 10 phút.
6. Ủ bột lần 2: Để bột đã tạo hình trên khay nướng, ủ trong 30-45 phút.
7. Nướng bánh: Sử dụng máy Unold 68456 để nướng bánh theo hướng dẫn của máy.