Cách Làm Bánh Tằm Lá Mơ Ngon Nhất - Công Thức Truyền Thống Đơn Giản

Bánh tằm lá mơ là món ăn truyền thống của Việt Nam, thơm ngon và dễ làm. Dưới đây là cách làm bánh tằm lá mơ chi tiết.

Nguyên liệu

• 300g bột gạo
• 100g bột năng
• 1 bó lá mơ
• 200ml nước cốt dừa
• 1 thìa cà phê muối
• 2 thìa canh đường
• 1 thìa canh dầu ăn

Chuẩn bị lá mơ

1. Rửa sạch lá mơ, để ráo nước.
2. Giã nhuyễn lá mơ, sau đó vắt lấy nước cốt.

Chuẩn bị bột

1. Trộn bột gạo và bột năng trong một cái tô lớn.
2. Thêm nước cốt lá mơ vào tô bột, khuấy đều để tạo thành hỗn hợp đồng nhất.
3. Thêm nước cốt dừa, muối, và đường vào hỗn hợp bột, khuấy đều.
4. Để hỗn hợp nghỉ khoảng 15-20 phút.

Hấp bánh

1. Đun nước sôi trong nồi hấp.
2. Phết dầu ăn lên mặt khuôn hoặc đĩa để tránh dính.
3. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, dàn đều.
4. Hấp bánh trong khoảng 20-25 phút cho đến khi bánh chín.
5. Dùng tăm xiên vào bánh, nếu không dính là bánh đã chín.
6. Lấy bánh ra, để nguội và cắt thành từng miếng vừa ăn.

Thưởng thức

1. Bánh tằm lá mơ có thể ăn kèm với nước cốt dừa và mè rang để tăng thêm hương vị.
2. Có thể thêm một ít đường nếu thích ăn ngọt.
3. Bánh tằm lá mơ nên ăn ngay khi nguội để cảm nhận được độ mềm mịn và hương vị đặc trưng.

Chúc bạn thành công và thưởng thức món bánh tằm lá mơ thơm ngon!

Bánh tằm lá mơ là một món ăn truyền thống đậm đà hương vị quê hương, với màu xanh đặc trưng và hương thơm của lá mơ. Để làm bánh tằm lá mơ, bạn cần tuân thủ các bước chuẩn bị nguyên liệu, trộn bột, hấp bánh và cuối cùng là hoàn thiện món bánh. Dưới đây là các bước chi tiết để làm món bánh tằm lá mơ ngon lành tại nhà.

Nguyên Liệu:

• 200g bột gạo
• 50g bột năng
• 200ml nước cốt lá mơ
• 100ml nước lọc
• 1 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê đường
• Dầu ăn để quét khuôn

Các Bước Thực Hiện:

1. Chuẩn Bị Lá Mơ:

   • Chọn lá mơ tươi, rửa sạch và để ráo.
   • Giã nát lá mơ và lọc lấy nước cốt. Để yên khoảng 30 phút cho lắng cặn rồi gạn lấy phần nước trong.

2. Chuẩn Bị Bột:

   • Trộn đều bột gạo và bột năng trong một bát lớn.
   • Thêm muối và đường vào hỗn hợp bột, trộn đều.
   • Thêm nước cốt lá mơ và nước lọc vào từ từ, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn và không bị vón cục.
   • Ủ hỗn hợp bột trong khoảng 1-2 giờ để bột nở đều.

3. Hấp Bánh:

   • Chuẩn bị nồi hấp và khuôn hấp, quét một lớp dầu ăn mỏng lên khuôn để chống dính.
   • Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, dàn đều bề mặt.
   • Đặt khuôn vào nồi hấp và hấp trong khoảng 20-30 phút cho đến khi bánh chín. Bạn có thể kiểm tra bằng cách dùng que tăm, nếu không dính là bánh đã chín.

4. Hoàn Thiện Bánh:

   • Để bánh nguội tự nhiên, sau đó lấy ra khỏi khuôn.
   • Cắt bánh thành những miếng vừa ăn và trình bày lên đĩa.
   • Bạn có thể thêm nước cốt dừa, mè rang hoặc nhân đậu xanh tùy thích để tăng thêm hương vị cho bánh.

Một Số Mẹo Khi Làm Bánh Tằm Lá Mơ:

• Chọn lá mơ tươi, không quá già để có được nước cốt ngon nhất.
• Hỗn hợp bột phải được trộn đều và không để quá đặc hoặc quá loãng.
• Khi hấp, nên đậy nắp nồi bằng một khăn để tránh nước nhỏ xuống bánh làm bánh bị nhão.
• Bánh sau khi hấp xong cần để nguội tự nhiên, không nên để trong tủ lạnh ngay.

Để làm bánh tằm lá mơ ngon, bạn cần chuẩn bị lá mơ đúng cách. Dưới đây là các bước chuẩn bị lá mơ chi tiết:

Chọn và Rửa Lá Mơ

1. Chọn lá mơ: Chọn lá mơ tươi, xanh non, không bị sâu bệnh hoặc héo úa. Lá mơ tốt sẽ có màu xanh đậm và mùi thơm đặc trưng.

2. Rửa lá mơ: Rửa sạch lá mơ dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Bạn có thể ngâm lá mơ trong nước muối loãng khoảng 10 phút để diệt khuẩn.

3. Rửa lại lá mơ: Sau khi ngâm nước muối, rửa lại lá mơ bằng nước sạch rồi để ráo.

Giã và Lọc Nước Cốt Lá Mơ

1. Giã lá mơ: Đặt lá mơ vào cối và giã nhuyễn hoặc dùng máy xay để xay lá mơ thành bột mịn.

2. Lọc nước cốt: Sau khi giã nhuyễn, đặt lá mơ giã vào khăn xô hoặc rây lọc, sau đó ép lấy nước cốt. Để nước cốt lá mơ trong một tô riêng.

3. Bảo quản nước cốt: Nếu không sử dụng ngay, bạn có thể bảo quản nước cốt lá mơ trong tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon.

Để làm bánh tằm lá mơ ngon, bạn cần chuẩn bị và trộn bột đúng cách. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết:

Nguyên Liệu

• 400g bột gạo
• 30g bột năng
• 300ml nước cốt lá mơ
• 300ml nước cốt dừa
• 60g đường
• 1/4 thìa cà phê muối

Trộn Bột Gạo và Bột Năng

1. Cho 400g bột gạo và 30g bột năng vào một bát lớn.
2. Thêm 60g đường và 1/4 thìa cà phê muối vào bát, khuấy đều.

Thêm Nước Cốt Lá Mơ và Các Nguyên Liệu Khác

1. Đổ từ từ 300ml nước cốt lá mơ vào bát bột, khuấy đều để không bị vón cục.
2. Tiếp tục thêm 300ml nước cốt dừa vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Ủ Hỗn Hợp Bột

1. Đậy kín bát bột bằng màng bọc thực phẩm.
2. Ủ bột trong khoảng 1-2 giờ để bột nở và các nguyên liệu hòa quyện.

Chuẩn Bị Nồi Hấp và Khuôn Hấp

Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị một nồi hấp đủ lớn để đặt các khuôn bánh vào. Đổ nước vào nồi sao cho mức nước không chạm tới đáy khuôn khi đặt vào. Đun sôi nước trước khi cho bánh vào hấp.

Đổ Hỗn Hợp Bột Vào Khuôn

Dùng muôi múc hỗn hợp bột đã ủ vào các khuôn hoặc lá mít đã chuẩn bị trước. Trải đều bột ra khắp mặt khuôn để bánh khi hấp có độ dày đều nhau. Nếu sử dụng lá mít, gấp đôi lá lại để cố định bột bên trong.

Hấp Bánh Đến Khi Chín

1. Đặt các khuôn hoặc lá mít chứa bột vào nồi hấp đã đun sôi.
2. Đậy nắp nồi và hấp bánh trong khoảng 15-20 phút với lửa lớn.
3. Kiểm tra bánh bằng cách dùng tăm xiên vào, nếu tăm rút ra sạch không dính bột là bánh đã chín.

Làm Nước Cốt Dừa Ăn Kèm

1. Trong khi chờ bánh chín, bạn có thể chuẩn bị nước cốt dừa. Đun 300ml nước cốt dừa trên bếp, thêm 1 thìa cà phê muối và 1 thìa canh đường.
2. Khuấy đều cho đường tan hết, tiếp tục đun cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Nếu muốn đặc hơn, bạn có thể thêm 6 thìa canh bột sắn dây hòa với chút nước vào khuấy đều.

Hoàn Thiện và Thưởng Thức

Sau khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi nồi hấp, bóc lớp lá hoặc lấy bánh ra khỏi khuôn. Đặt bánh lên đĩa, rưới đều nước cốt dừa lên trên và thêm một ít mè rang hoặc đậu phộng giã nhuyễn để tăng hương vị.

Bánh tằm lá mơ khi ăn sẽ có độ dai, giòn, thơm mùi lá mơ và béo ngậy của nước cốt dừa, tạo nên một món ăn vừa ngon miệng vừa lạ miệng.

Sau khi bánh tằm lá mơ đã được hấp chín, chúng ta sẽ tiến hành hoàn thiện để có thể thưởng thức món ăn này một cách ngon miệng và đẹp mắt nhất.

Để Bánh Nguội và Cắt Miếng

1. Sau khi hấp, để bánh nguội tự nhiên trong khoảng 10-15 phút để bánh định hình và không bị dính.
2. Nhẹ nhàng lột bỏ lớp lá mít hoặc khuôn hấp ra khỏi bánh.
3. Dùng dao sắc, nhúng qua nước để tránh dính bột, cắt bánh thành những miếng vừa ăn theo hình dáng tùy thích.

Trình Bày và Thưởng Thức

1. Xếp các miếng bánh tằm lá mơ lên đĩa một cách gọn gàng và thẩm mỹ.
2. Chuẩn bị nước cốt dừa: Đun sôi 300ml nước cốt dừa với 50g đường và 1 chút muối, khuấy đều cho đường tan hết. Để nguội.
3. Rưới nước cốt dừa lên trên bánh tằm. Bạn cũng có thể thêm một ít dừa sợi và mè rang lên trên để tăng thêm hương vị.
4. Thưởng thức: Bánh tằm lá mơ sẽ ngon hơn khi ăn cùng với nước cốt dừa béo ngậy và dừa sợi giòn tan.

Chúc bạn thành công và có bữa ăn ngon miệng với món bánh tằm lá mơ đầy hấp dẫn này!

Bánh tằm lá mơ không chỉ thơm ngon, độc đáo mà còn có nhiều biến tấu thú vị. Dưới đây là một số biến thể phổ biến:

Bánh Tằm Lá Mơ Nước Cốt Dừa

Bánh tằm lá mơ được kết hợp với nước cốt dừa, tạo nên một hương vị béo ngậy và thơm ngon.

1. Nguyên liệu:
   • Bánh tằm lá mơ đã hấp chín
   • 300ml nước cốt dừa
   • 50g đường
   • 1/2 thìa cà phê muối
   • 1 thìa bột năng (hòa tan với nước)
2. Thực hiện:
   • Đun nước cốt dừa với đường và muối, khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
   • Thêm bột năng đã hòa tan vào, khuấy đều đến khi nước cốt dừa sánh lại.
   • Rưới nước cốt dừa lên bánh tằm lá mơ, có thể thêm ít mè rang hoặc dừa sợi để tăng hương vị.

Bánh Tằm Lá Mơ Mè Rang

Mè rang làm tăng độ thơm bùi cho bánh tằm lá mơ, mang đến một trải nghiệm mới lạ.

1. Nguyên liệu:
   • Bánh tằm lá mơ đã hấp chín
   • 50g mè trắng rang
   • 100g đường
   • 1/2 thìa cà phê muối
2. Thực hiện:
   • Trộn đều đường và muối vào bánh tằm lá mơ.
   • Rắc đều mè rang lên bề mặt bánh.
   • Thưởng thức ngay khi bánh còn ấm để cảm nhận độ giòn của mè rang.

Bánh Tằm Lá Mơ Nhân Đậu Xanh

Nhân đậu xanh thêm vào bánh tằm lá mơ tạo nên sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị ngọt ngào và bùi bùi của đậu xanh.

1. Nguyên liệu:
   • Bánh tằm lá mơ đã hấp chín
   • 200g đậu xanh không vỏ
   • 100g đường
   • 1/4 thìa cà phê muối
   • 50ml nước cốt dừa
2. Thực hiện:
   • Nấu chín đậu xanh với nước và muối, sau đó nghiền nhuyễn.
   • Trộn đậu xanh với đường và nước cốt dừa, nấu trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp đặc lại.
   • Nhồi nhân đậu xanh vào giữa bánh tằm lá mơ đã hấp chín, cuộn lại và thưởng thức.

Để làm bánh tằm lá mơ ngon, cần chú ý một số mẹo và bí quyết sau:

Chọn Nguyên Liệu Tươi Ngon

• Lá mơ: Chọn lá mơ tươi, không quá già, rửa sạch và để ráo.
• Bột gạo: Sử dụng bột gạo tươi, không có mùi lạ.
• Bột năng: Chọn loại bột năng chất lượng, đảm bảo không bị mốc hay ẩm.

Kỹ Thuật Hấp Bánh

1. Chuẩn bị nồi hấp: Đổ nước vào nồi hấp, đun sôi trước khi đặt khuôn bánh vào. Đảm bảo lượng nước đủ nhiều để tạo hơi nhưng không chạm đến khuôn bánh.
2. Đặt khuôn bánh: Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã được thoa dầu để bánh không dính. Đặt khuôn vào nồi hấp, đậy kín nắp.
3. Hấp bánh: Hấp bánh trong khoảng 20-30 phút hoặc đến khi bánh chín. Kiểm tra bánh bằng cách xăm tăm vào bánh, nếu tăm không dính bột là bánh đã chín.

Bảo Quản Bánh Tằm Lá Mơ

• Bảo quản ngắn hạn: Để bánh tằm lá mơ ở nhiệt độ phòng trong 1-2 ngày, tránh nơi ẩm ướt.
• Bảo quản dài hạn: Nếu không sử dụng ngay, có thể đặt bánh vào ngăn mát tủ lạnh, khi sử dụng chỉ cần hấp lại để bánh mềm trở lại.

Thêm Các Nguyên Liệu Khác

Bạn có thể biến tấu bánh tằm lá mơ bằng cách thêm vào một số nguyên liệu sau:

• Nước cốt dừa: Thêm nước cốt dừa vào hỗn hợp bột để bánh thơm ngon hơn.
• Mè rang: Rắc mè rang lên bánh sau khi hấp để tạo vị bùi và hương thơm đặc trưng.
• Nhân đậu xanh: Thêm nhân đậu xanh vào giữa bánh để tạo sự khác biệt và ngon miệng.

Mẹo Khác

• Làm sao để bánh tằm không bị nhão: Đảm bảo tỉ lệ nước và bột hợp lý, không quá nhiều nước. Khi hấp bánh, cần hấp đủ thời gian để bánh chín đều.
• Có thể thay thế lá mơ bằng nguyên liệu khác không: Có thể thay lá mơ bằng lá dứa hoặc các loại lá thơm khác tùy theo sở thích.
• Làm sao để bảo quản bánh tằm lâu hơn: Để bánh nguội hẳn trước khi bảo quản trong tủ lạnh, tránh để bánh còn ấm vì dễ làm bánh bị hỏng nhanh.

Bánh tằm lá mơ không chỉ là món ăn dân dã, đậm đà hương vị quê hương mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe nhờ vào các thành phần tự nhiên. Dưới đây là một số lợi ích chính của bánh tằm lá mơ:

Giá Trị Dinh Dưỡng Của Lá Mơ

Lá mơ chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe, bao gồm:

• Vitamin: Lá mơ giàu vitamin A, C và B1 giúp tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện thị lực và giảm căng thẳng.
• Khoáng chất: Canxi, sắt và kali trong lá mơ giúp xương chắc khỏe, ngăn ngừa thiếu máu và điều hòa huyết áp.

Những Lợi Ích Từ Nguyên Liệu Thiên Nhiên

• Thanh nhiệt và giải độc: Tính mát của lá mơ giúp thanh nhiệt, giải độc gan và giảm nhiệt miệng.
• Hỗ trợ tiêu hóa: Lá mơ có tác dụng kích thích tiêu hóa, giảm đầy hơi và khó tiêu.
• Sát khuẩn: Thành phần trong lá mơ có khả năng sát khuẩn, giảm viêm nhiễm và hỗ trợ điều trị các bệnh về đường ruột.
• Chống oxy hóa: Các chất chống oxy hóa trong lá mơ giúp ngăn ngừa lão hóa và bảo vệ tế bào khỏi tác hại của gốc tự do.

Tác Dụng Của Các Nguyên Liệu Khác

• Bột gạo: Cung cấp năng lượng, protein và các vitamin nhóm B, giúp duy trì sức khỏe cơ bắp và hệ thần kinh.
• Nước cốt dừa: Giàu chất béo lành mạnh, giúp cung cấp năng lượng, dưỡng ẩm cho da và tăng cường hệ miễn dịch.
• Đường: Cung cấp năng lượng nhanh chóng cho cơ thể, hỗ trợ chức năng não bộ và giảm mệt mỏi.

Kết Hợp Hoàn Hảo Cho Sức Khỏe

Sự kết hợp của lá mơ, bột gạo, nước cốt dừa và các thành phần khác tạo nên món bánh tằm không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng. Món bánh này không chỉ phù hợp để thưởng thức trong các bữa ăn nhẹ mà còn là một lựa chọn tốt cho sức khỏe, giúp cân bằng dinh dưỡng và cung cấp năng lượng cần thiết cho cơ thể.

Làm Sao Để Bánh Tằm Không Bị Nhão?

Để tránh tình trạng bánh tằm bị nhão, bạn cần chú ý một số điểm sau:

• Đảm bảo tỉ lệ bột gạo và bột năng phù hợp, thường là 3:1.
• Khi trộn bột, cần nhào kỹ và đều tay để hỗn hợp bột không bị vón cục.
• Hấp bánh với lửa vừa, tránh lửa quá lớn để bánh chín từ từ và đều.
• Sau khi hấp, để bánh nguội tự nhiên rồi mới cắt miếng để giữ độ dai giòn của bánh.

Có Thể Thay Thế Lá Mơ Bằng Nguyên Liệu Khác Không?

Có, bạn có thể thay thế lá mơ bằng các loại lá khác như:

• Lá dứa: Cho màu xanh tươi và hương thơm đặc trưng.
• Lá cẩm: Mang lại màu tím đẹp mắt và vị đặc trưng.
• Lá nếp: Tạo mùi thơm ngọt ngào và màu xanh đẹp.

Các loại lá này đều có thể tạo ra những biến tấu mới lạ và hấp dẫn cho món bánh tằm truyền thống.

Làm Sao Để Bảo Quản Bánh Tằm Lâu Hơn?

Để bảo quản bánh tằm lâu hơn, bạn có thể thực hiện theo các bước sau:

1. Để nguội hoàn toàn: Trước khi cho vào hộp, đảm bảo bánh đã nguội hoàn toàn để tránh bị hấp hơi, gây nhão bánh.
2. Bảo quản trong tủ lạnh: Đặt bánh trong hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Bánh có thể để được từ 3-5 ngày.
3. Hâm nóng trước khi ăn: Khi lấy bánh ra, bạn có thể hấp lại hoặc hâm trong lò vi sóng để bánh trở lại độ mềm dẻo ban đầu.

Chú ý rằng bánh nên được bảo quản trong môi trường khô ráo và tránh ánh nắng trực tiếp để đảm bảo chất lượng.