Cách làm bánh pie nhân khoai môn - Bí quyết tạo nên món bánh thơm ngon hấp dẫn

Bánh pie nhân khoai môn là một món ăn ngon và hấp dẫn, đặc biệt phổ biến trong các dịp lễ Tết. Dưới đây là cách làm chi tiết và đầy đủ để bạn có thể tự tay làm tại nhà.

Nguyên Liệu

• Khoai môn: 400 gram
• Bột mì: 400 gram
• Bột nổi: 1 muỗng cà phê
• Đường: 240 gram
• Bột năng: 100 gram
• Dầu ăn: 120 gram
• Trứng muối: 12 lòng đỏ
• Mỡ phần: 100 gram
• Bột bánh dẻo: 1 muỗng canh
• Rượu trắng: 200 ml
• Trứng gà: 1 quả

Cách Làm

1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu

1. Gọt vỏ khoai môn, cắt thành miếng nhỏ và hấp chín. Sau đó, nghiền nhuyễn khoai môn.
2. Mỡ phần cắt hạt lựu, luộc chín.
3. Ngâm trứng muối với rượu trắng để khử mùi tanh.

2. Làm Nhân Bánh

1. Đặt chảo lên bếp, để lửa trung bình lớn, cho khoai môn đã nghiền vào xào.
2. Thêm đường và dầu ăn vào, tiếp tục xào đến khi hỗn hợp dẻo mịn.
3. Cho bột bánh dẻo vào, khuấy đều.
4. Để nhân nguội, chia nhân thành từng phần nhỏ (khoảng 50 gram mỗi phần), nặn thành hình dẹt, đặt lòng đỏ trứng muối vào giữa rồi vê tròn.

3. Chuẩn Bị Vỏ Bánh

1. Trộn bột mì, bột nổi, và đường. Thêm nước và dầu ăn, nhào đến khi bột dẻo mịn.
2. Chia bột thành các viên nhỏ (khoảng 50 gram mỗi viên).

4. Tạo Hình và Nướng Bánh

1. Lấy viên bột vỏ, cán dẹt, đặt viên nhân vào giữa, gói kín.
2. Đặt bánh lên khay nướng đã lót giấy nến.
3. Làm nóng lò nướng ở 200 độ C, nướng bánh trong 20 phút.
4. Lấy bánh ra, quét thêm một lớp dầu ăn hoặc lòng đỏ trứng gà lên mặt bánh.
5. Nướng thêm 10 phút cho bánh chín vàng.

Lưu Ý

• Chọn khoai môn dẻo, có màu tím sẫm để nhân bánh ngon hơn.
• Sên nhân với lửa nhỏ để tránh bị cháy và khuấy đều tay.
• Nhồi bột vỏ kỹ và để nghỉ đủ thời gian để bánh mềm dẻo.

Bảo Quản

Để bánh nguội hoàn toàn trước khi bảo quản trong hộp kín. Bánh có thể giữ được 5-7 ngày ở nhiệt độ phòng, hoặc lâu hơn khi bảo quản trong tủ lạnh.

Để làm bánh pie nhân khoai môn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 400 gram bột mì
• 1 muỗng cà phê bột nổi
• 120 gram nước
• 180 gram dầu ăn
• 240 gram đường
• 100 gram bột năng
• 400 gram khoai môn
• 4 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng canh bột bánh dẻo
• 200 gram thịt sầu riêng xay (tuỳ chọn)
• 1 muỗng canh mạch nha
• 100 gram mỡ phần
• 12 cái lòng đỏ trứng muối
• 200 ml rượu trắng
• 1 quả trứng gà

Cách làm nhân khoai môn

1. Gọt vỏ khoai môn, cắt thành miếng nhỏ rồi hấp chín và xay nhuyễn.
2. Đặt chảo nhân khoai môn lên bếp, để lửa trung bình lớn, khuấy liên tục cho đến khi nóng lên.
3. Thêm đường Glucose hoặc đường trắng hòa tan vào nhân, tiếp tục khuấy đều.
4. Hạ lửa xuống mức trung bình, sên từ từ trong khoảng 15 – 20 phút.
5. Thêm hỗn hợp bột dầu đã chuẩn bị vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp dẻo mịn.

Cách làm vỏ bánh

1. Trộn đều 195 gram bột mì với 83 gram dầu ăn, nhồi khoảng 2 – 3 phút cho đến khi bột dẻo lại.
2. Chia bột ruột thành các viên khoảng 18 gram.
3. Trộn đều 375 gram bột mì, 68 gram đường trắng, 68 gram dầu ăn, 1.5 muỗng cà phê muối, 135 gram nước.
4. Nhào đều khối bột trong khoảng 5 – 10 phút cho đến khi dẻo mịn, sau đó chia thành các viên 43 gram.

Cách nướng bánh

1. Làm nóng lò nướng ở 200 độ C khoảng 10 phút.
2. Đặt bánh lên khay nướng đã lót giấy nướng, nướng mỗi mặt khoảng 20 phút.
3. Trong quá trình nướng, phết một lớp dầu điều hoặc dầu mè lên bánh để bánh có màu đẹp mắt.
4. Bánh chín, lấy ra để nguội và thưởng thức.

Bánh pie nhân khoai môn là một món tráng miệng thơm ngon, bùi béo và rất hấp dẫn. Dưới đây là các bước chi tiết để bạn có thể tự tay làm món bánh này tại nhà.

Bước 1: Chuẩn bị khoai môn

• Khoai môn: 300g
• Đường: 100g
• Nước cốt dừa: 100ml

Gọt vỏ khoai môn, rửa sạch, cắt miếng và hấp chín. Sau đó, nghiền nhuyễn khoai môn.

Bước 2: Sên nhân khoai môn

1. Cho khoai môn đã nghiền vào chảo, thêm đường và nước cốt dừa vào.
2. Sên khoai trên lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đến khi khoai sệt lại và không dính chảo.
3. Để nhân khoai môn nguội.

Bước 3: Làm vỏ bánh

• Bột mì: 200g
• Bơ lạnh: 100g
• Đường: 50g
• Nước lạnh: 50ml

1. Trộn đều bột mì và đường.
2. Cắt bơ thành từng miếng nhỏ, cho vào trộn đều với bột mì và đường đến khi hỗn hợp trở thành các mảnh vụn nhỏ.
3. Thêm nước lạnh vào từ từ, nhào bột cho đến khi khối bột mịn, không dính tay.
4. Để bột nghỉ trong tủ lạnh khoảng 30 phút.

Bước 4: Tạo hình bánh

1. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, cán mỏng thành từng miếng vỏ bánh.
2. Cho nhân khoai môn vào giữa, gập vỏ bánh lại và nặn thành hình tùy ý.

Bước 5: Nướng bánh

1. Preheat lò nướng ở nhiệt độ 180°C.
2. Xếp bánh vào khay nướng đã lót giấy nến.
3. Nướng bánh trong khoảng 20-25 phút cho đến khi vỏ bánh vàng và giòn.
4. Để bánh nguội trước khi thưởng thức.

Để làm ra chiếc bánh pie khoai môn thơm ngon, bạn cần chú ý những mẹo sau:

Chọn nguyên liệu

• Khoai môn: Chọn khoai môn dẻo, bùi, có màu tím sẫm. Khoai môn già sẽ giúp nhân bánh dẻo mịn và thơm ngon hơn.
• Bột mì: Sử dụng bột mì đa dụng loại tốt để làm vỏ bánh, giúp bánh có độ mềm dẻo và thơm ngon.
• Dầu ăn: Sử dụng dầu ăn không mùi để làm bánh. Dầu ăn sẽ giúp bánh xốp và mềm dẻo hơn.
• Trứng muối: Chọn trứng muối có lòng đỏ dẻo mịn, màu vàng cam đẹp mắt để tăng thêm hương vị béo ngậy cho bánh.

Sên nhân bánh

• Sên nhân bánh với lửa nhỏ để nhân không bị cháy.
• Khuấy đều liên tục để nhân không bị vón cục và nêm nếm gia vị vừa ăn trước khi tắt bếp.
• Để nhân nguội hoàn toàn trước khi thực hiện các bước tiếp theo.

Làm bột vỏ bánh

• Nhồi bột cho đến khi bột dẻo mịn, không dính tay.
• Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ 30 phút để bột gluten được hình thành, giúp bánh mềm dẻo hơn.
• Cán bột vỏ mỏng đều để bánh chín vàng đều.

Gói bánh

• Gói bánh cẩn thận để nhân không bị trào ra ngoài trong quá trình nướng.
• Có thể tạo hình bánh theo sở thích để tăng tính thẩm mỹ.

Nướng bánh

• Làm nóng lò nướng trước khi nướng bánh.
• Nướng bánh ở nhiệt độ vừa phải để bánh chín đều và không bị cháy.
• Quét lòng đỏ trứng gà pha sữa tươi lên mặt bánh trước khi nướng để bánh có màu vàng đẹp mắt và bóng bẩy hơn.

Bánh pie khoai môn sau khi nướng xong cần được bảo quản đúng cách để giữ được hương vị và độ ngon lâu dài. Dưới đây là các bước bảo quản chi tiết:

Điều kiện bảo quản

• Bánh sau khi nướng nên để nguội hoàn toàn trước khi bảo quản để tránh bị ẩm.
• Nên bọc kín bánh bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào hộp kín để bánh không bị khô và không hấp thụ mùi từ các thực phẩm khác.
• Bánh nên được bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
• Nếu bảo quản trong tủ lạnh, nên để bánh ở ngăn mát với nhiệt độ khoảng 3-5 độ C.

Thời gian bảo quản

Thời gian bảo quản bánh pie khoai môn phụ thuộc vào cách bảo quản:

• Nhiệt độ phòng: Bánh có thể để ở nhiệt độ phòng từ 1-2 ngày, tuy nhiên, để đảm bảo độ ngon và an toàn, nên tiêu thụ trong vòng 24 giờ.
• Ngăn mát tủ lạnh: Bánh có thể giữ được từ 5-7 ngày. Khi ăn, bạn nên hâm nóng lại bánh bằng lò vi sóng hoặc lò nướng để bánh trở lại độ giòn và thơm ngon ban đầu.
• Ngăn đá tủ lạnh: Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể đặt bánh vào ngăn đá. Bánh có thể giữ được từ 2-3 tháng. Trước khi ăn, nên rã đông từ từ trong ngăn mát trước khi hâm nóng.

Những mẹo bảo quản trên sẽ giúp bạn giữ bánh pie khoai môn luôn thơm ngon và an toàn cho sức khỏe. Hãy nhớ luôn bảo quản bánh đúng cách để tận hưởng trọn vẹn hương vị tuyệt vời của món bánh này.