Cách Làm Bánh Khoai Môn Nhân Đậu Xanh - Công Thức Đơn Giản Tại Nhà

Nguyên Liệu

• Khoai môn: 500g
• Đậu xanh: 200g
• Đường: 150g
• Nước cốt dừa: 200ml
• Bột nếp: 100g
• Dầu ăn: 50ml
• Muối: 1/4 muỗng cà phê

Chuẩn Bị Nhân Đậu Xanh

1. Rửa sạch đậu xanh, ngâm nước ấm khoảng 1-2 giờ.
2. Hấp hoặc nấu đậu xanh cho chín mềm, sau đó xay nhuyễn.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho đậu xanh xay nhuyễn vào xào cùng với 100g đường và 1/4 muỗng cà phê muối.
4. Khi đậu xanh khô và không dính chảo, tắt bếp và để nguội.

Chuẩn Bị Khoai Môn

1. Gọt vỏ khoai môn, rửa sạch và cắt thành miếng nhỏ.
2. Hấp khoai môn cho chín mềm, sau đó xay nhuyễn hoặc nghiền mịn.
3. Trộn khoai môn với 50g đường, bột nếp và nước cốt dừa cho đều.

Tạo Hình Bánh

1. Chia khoai môn thành từng viên nhỏ đều nhau.
2. Vo tròn mỗi viên khoai môn rồi ấn dẹt, cho một ít nhân đậu xanh vào giữa và bọc kín lại.
3. Vo tròn bánh để có hình dáng đẹp.

Chiên Bánh

1. Đun nóng dầu ăn trong chảo.
2. Cho bánh vào chiên ngập dầu đến khi vàng đều và giòn.
3. Vớt bánh ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.

Thưởng Thức

Để bánh nguội một chút rồi thưởng thức. Bánh khoai môn nhân đậu xanh có vị ngọt dịu, bùi bùi từ đậu xanh, lớp vỏ giòn tan và thơm mùi khoai môn. Rất thích hợp cho các buổi tiệc hoặc làm món ăn vặt.

Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng nhau học cách làm bánh khoai môn nhân đậu xanh từ những nguyên liệu đơn giản và các bước dễ thực hiện. Hãy cùng bắt đầu nhé!

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

• 300g khoai môn
• 200g đậu xanh
• 100g đường
• 50g bột năng
• 30ml dầu ăn
• 1/4 thìa cà phê muối
• 1/2 thìa cà phê vani

Cách Chọn Nguyên Liệu Tươi Ngon

Để có món bánh ngon, việc chọn nguyên liệu là rất quan trọng. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn chọn được khoai môn và đậu xanh tươi ngon:

• Khoai môn: Chọn những củ khoai môn có vỏ ngoài nhẵn, không bị sứt mẻ, nặng tay và có mùi thơm đặc trưng.
• Đậu xanh: Chọn đậu xanh hạt đều, màu vàng tươi, không bị mối mọt hay ẩm mốc.

Ngâm và Nấu Đậu Xanh

1. Rửa sạch đậu xanh, ngâm nước ấm khoảng 4-5 giờ hoặc qua đêm để đậu nở mềm.
2. Cho đậu xanh vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu và đun sôi. Giảm lửa và nấu đến khi đậu chín mềm.

Xay Nhuyễn Đậu Xanh

1. Để đậu xanh nguội bớt, sau đó cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

Xào Đậu Xanh Với Đường

1. Cho đậu xanh xay nhuyễn vào chảo, thêm đường và đảo đều.
2. Xào đậu xanh trên lửa nhỏ đến khi đậu xanh sánh lại và không còn dính chảo.

Sơ Chế Khoai Môn

1. Gọt vỏ khoai môn, rửa sạch và cắt thành từng miếng nhỏ.
2. Hấp khoai môn đến khi chín mềm.

Xay Nhuyễn Khoai Môn

1. Cho khoai môn đã hấp chín vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

Trộn Khoai Môn Với Nguyên Liệu Khác

1. Cho khoai môn xay nhuyễn vào tô lớn, thêm bột năng, đường, muối và vani. Trộn đều đến khi hỗn hợp mịn.

Vo Tròn và Nhồi Nhân

1. Lấy một lượng nhỏ hỗn hợp khoai môn, vo tròn và ấn dẹp.
2. Đặt một viên nhân đậu xanh vào giữa, bao kín và vo tròn lại.

Định Hình Bánh

1. Sau khi nhồi nhân, nhẹ nhàng ấn dẹt bánh để tạo hình tròn dẹt.

Đun Nóng Dầu

1. Cho dầu ăn vào chảo và đun nóng đến nhiệt độ khoảng 170-180 độ C.

Chiên Bánh Đến Khi Vàng Giòn

1. Thả từng chiếc bánh vào chảo dầu nóng, chiên đến khi vàng giòn.
2. Vớt bánh ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.

Cách Trang Trí Bánh

Bạn có thể trang trí bánh bằng cách rắc một ít mè rang lên mặt bánh hoặc thêm một vài lá bạc hà tươi để bánh thêm hấp dẫn.

Thưởng Thức Bánh Đúng Điệu

Bánh khoai môn nhân đậu xanh ngon nhất khi được thưởng thức nóng, cùng với một ly trà xanh hoặc nước mát.

Nhân đậu xanh là phần quan trọng tạo nên hương vị thơm ngon đặc trưng cho bánh khoai môn. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm nhân đậu xanh:

1. Ngâm và Nấu Đậu Xanh

   • Rửa sạch 200g đậu xanh đã bỏ vỏ, sau đó ngâm trong nước khoảng 2-3 tiếng để đậu mềm.
   • Đổ bỏ nước ngâm, cho đậu xanh vào nồi, thêm nước ngập mặt đậu và nấu với lửa vừa cho đến khi đậu chín mềm.
   • Vớt đậu xanh ra, để ráo nước rồi cho vào máy xay xay nhuyễn.

2. Xay Nhuyễn Đậu Xanh

   • Cho đậu xanh đã chín mềm vào máy xay hoặc dùng dụng cụ tán nhuyễn.
   • Xay đậu xanh cho đến khi mịn.

3. Xào Đậu Xanh Với Đường

   • Đặt chảo chống dính lên bếp, cho đậu xanh đã xay, 30ml nước cốt dừa và 30g đường vào chảo.
   • Xào đậu xanh ở lửa nhỏ, đảo liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại và tạo thành một khối dẻo, khô và mịn.
   • Để đậu xanh nguội bớt trước khi sử dụng để làm nhân bánh.

Nhân đậu xanh sau khi hoàn thành sẽ có độ ngọt vừa phải, mềm mịn, tạo hương vị thơm ngon cho bánh khoai môn.

Để làm vỏ bánh khoai môn thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 300g khoai môn
• 100g khoai lang tím (tùy chọn)
• 100g bột nếp
• 70g bột sắn dây
• 130ml nước cốt dừa
• 60g đường
• 50ml nước ấm

Sơ Chế Khoai Môn

1. Khoai môn và khoai lang tím (nếu sử dụng) gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành miếng nhỏ.
2. Đặt khoai vào vỉ hấp và hấp chín với lửa vừa trong khoảng 20-30 phút.

Xay Nhuyễn Khoai Môn

1. Sau khi khoai đã chín mềm, lấy ra và dùng nĩa hoặc máy xay để nghiền nhuyễn khoai khi còn nóng.

Trộn Khoai Môn Với Nguyên Liệu Khác

1. Trong một bát lớn, cho vào 100ml nước cốt dừa, 60g đường, 70g bột sắn dây, và 50ml nước ấm. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan hết.
2. Đổ hỗn hợp này vào bát khoai môn đã nghiền, thêm 100g bột nếp vào và nhào đều cho đến khi tạo thành một khối bột dẻo, mịn.

Vậy là bạn đã hoàn thành xong phần vỏ bánh khoai môn. Tiếp theo, bạn có thể tiến hành tạo hình bánh và cho nhân đậu xanh vào giữa để hoàn thiện món bánh khoai môn nhân đậu xanh thơm ngon.

Để tạo hình bánh khoai môn nhân đậu xanh, bạn hãy làm theo các bước sau đây:

1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu:

   • Khoai môn đã nghiền nhuyễn
   • Nhân đậu xanh đã làm sẵn
   • Bột năng hoặc bột mì
   • Bột chiên xù (nếu chiên)
   • Trứng gà

2. Chia Phần:

   • Chia khoai môn đã nghiền nhuyễn thành các phần nhỏ đều nhau, mỗi phần khoảng 30-40 gram.
   • Chia nhân đậu xanh thành các viên nhỏ, khoảng 10-15 gram mỗi viên.

3. Tạo Hình:

   • Vê tròn một phần khoai môn rồi ấn dẹt thành hình tròn.
   • Đặt viên nhân đậu xanh vào giữa miếng khoai môn đã dẹt.
   • Dùng tay bao kín nhân đậu xanh bằng khoai môn, vo tròn lại để tạo thành viên bánh tròn đều.
   • Tiếp tục làm tương tự với các phần còn lại cho đến khi hết nguyên liệu.

4. Lăn Bột (nếu chiên):

   • Đập trứng gà ra bát và đánh tan.
   • Lăn viên bánh khoai môn qua bột năng hoặc bột mì.
   • Nhúng bánh vào bát trứng gà để trứng bám đều lên bề mặt bánh.
   • Lăn bánh qua bột chiên xù để bột bám đều lên bề mặt.

Để chiên bánh khoai môn nhân đậu xanh giòn ngon và đẹp mắt, bạn cần thực hiện các bước sau đây:

Chuẩn Bị Dầu Chiên

1. Đổ một lượng dầu ăn đủ ngập bánh vào chảo, khoảng 200-300ml, tuỳ thuộc vào kích thước và số lượng bánh cần chiên.
2. Đun nóng dầu ở lửa vừa cho đến khi dầu sôi lăn tăn. Kiểm tra dầu bằng cách thả một ít bột chiên vào, nếu bột nổi lên và sủi bọt tức là dầu đã đủ nóng.

Chiên Bánh

1. Chuẩn bị một tô bột mì và một tô trứng đã đánh tan. Lăn từng viên bánh qua bột mì rồi nhúng vào tô trứng.
2. Tiếp theo, lăn bánh qua lớp bột chiên xù, đảm bảo bột chiên xù phủ đều khắp bề mặt bánh.
3. Thả từng viên bánh đã nhúng bột vào chảo dầu nóng. Chiên ở lửa vừa để bánh chín đều từ bên trong.
4. Chiên bánh cho đến khi bánh có màu vàng giòn, khoảng 5-7 phút mỗi mẻ. Trong quá trình chiên, tránh đảo nhiều để không làm vỡ bánh.
5. Khi bánh đã vàng giòn, vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu hoặc rây lưới.

Hoàn Thành

Bánh khoai môn sau khi chiên xong sẽ có màu vàng ươm, giòn rụm bên ngoài và thơm bùi của khoai môn, đậu xanh bên trong. Thưởng thức bánh khi còn nóng sẽ ngon nhất. Bạn có thể ăn kèm với tương ớt hoặc tương cà tùy theo sở thích.

Thưởng thức bánh khoai môn nhân đậu xanh là một trải nghiệm tuyệt vời khi bạn đã hoàn thành các bước chuẩn bị và chế biến. Để món bánh thêm phần hấp dẫn và đậm đà hương vị, bạn có thể tham khảo các cách thưởng thức dưới đây.

Cách Trang Trí Bánh

• Đĩa Trang Trí: Xếp bánh lên đĩa một cách gọn gàng, trang trí bằng lá bạc hà hoặc những lát dâu tây tươi để tạo điểm nhấn về màu sắc.
• Rắc Đường Bột: Rắc nhẹ một lớp đường bột mỏng lên bánh để tạo thêm độ ngọt và vẻ ngoài hấp dẫn.
• Đặt Lên Lá Chuối: Đặt bánh lên lá chuối để tạo cảm giác dân dã, truyền thống.

Thưởng Thức Bánh Đúng Điệu

1. Ăn Khi Còn Nóng: Bánh khoai môn nhân đậu xanh ngon nhất khi còn nóng, vỏ bánh giòn rụm, nhân đậu xanh mềm mịn.
2. Kết Hợp Với Nước Chấm: Bạn có thể pha nước chấm từ đường, muối và một ít nước cốt chanh để chấm cùng bánh, giúp tăng thêm hương vị.
3. Thưởng Thức Cùng Trà: Một tách trà nóng sẽ làm nổi bật vị ngọt thanh của bánh và giúp bạn cảm thấy thư thái, dễ chịu hơn.

Với những gợi ý trên, hi vọng bạn sẽ có những giây phút thưởng thức bánh khoai môn nhân đậu xanh thật trọn vẹn và thú vị cùng gia đình và bạn bè.