Cách Làm Bánh Khoai Môn Lệ Phố Nhân Thịt: Bí Quyết Ngon Chuẩn Vị

Bánh khoai môn lệ phố nhân thịt là một món ăn vặt ngon miệng, dễ làm và thích hợp cho mọi bữa tiệc. Dưới đây là cách làm bánh khoai môn lệ phố nhân thịt chi tiết và đầy đủ nhất.

Nguyên liệu

• Khoai môn: 500g
• Thịt lợn xay: 200g
• Mộc nhĩ: 20g
• Nấm hương: 20g
• Hành khô: 2 củ
• Hành lá: 50g
• Bột mì: 200g
• Bột năng: 50g
• Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, dầu ăn

Cách làm

Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu

1. Gọt vỏ và cắt khoai môn thành miếng nhỏ, sau đó hấp chín.
2. Ngâm mộc nhĩ và nấm hương trong nước ấm cho nở, sau đó rửa sạch và thái nhỏ.
3. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
4. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

Phần 2: Làm nhân bánh

1. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hành khô vào phi thơm.
2. Thêm thịt lợn xay vào xào chín, nêm gia vị vừa ăn.
3. Cho mộc nhĩ, nấm hương vào xào cùng thịt.
4. Thêm hành lá, đảo đều rồi tắt bếp. Để nhân nguội.

Phần 3: Làm vỏ bánh

1. Nghiền nhuyễn khoai môn đã hấp chín.
2. Trộn khoai môn với bột mì, bột năng và một chút muối cho đến khi hỗn hợp mịn màng.
3. Chia bột thành những phần nhỏ, vo tròn.

Phần 4: Tạo hình và chiên bánh

1. Dàn mỏng mỗi viên bột, cho nhân vào giữa, gói kín lại.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho bánh vào chiên vàng đều các mặt.
3. Vớt bánh ra để ráo dầu.

Phần 5: Thưởng thức

Bánh khoai môn lệ phố nhân thịt có thể ăn kèm với nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt. Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Để làm bánh khoai môn lệ phố nhân thịt thơm ngon và đúng chuẩn, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

Nguyên liệu làm vỏ bánh

• Khoai môn: 500g
• Bột mì: 200g
• Bột năng: 50g
• Đường: 50g
• Muối: 1 thìa cà phê

Nguyên liệu làm nhân thịt

• Thịt lợn xay: 200g
• Mộc nhĩ (nấm tai mèo): 20g
• Nấm hương: 20g
• Hành khô: 2 củ
• Hành lá: 50g
• Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, dầu ăn

Nguyên liệu làm nhân đậu xanh (tùy chọn)

• Đậu xanh: 200g
• Đường: 50g
• Nước lọc: 4 muỗng canh

Dưới đây là bảng tổng hợp các nguyên liệu cần thiết:

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, chúng ta sẽ tiến hành các bước tiếp theo để làm bánh khoai môn lệ phố nhân thịt.

Để làm bánh khoai môn lệ phố nhân thịt, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và tuân theo từng bước làm một cách chi tiết. Dưới đây là hướng dẫn từng bước để bạn có thể thực hiện thành công món bánh này.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Khoai môn: 800g
• Thịt nạc xay: 200g
• Nấm hương: 20g
• Mộc nhĩ: 20g
• Bột năng: 10g
• Sữa tươi không đường: 100ml
• Trứng gà: 3 quả
• Bột mì, bột chiên giòn, bột chiên xù
• Gia vị: muối, đường, hạt nêm, dầu mè, hành khô, tỏi

Các bước làm bánh khoai môn lệ phố nhân thịt

Bước 1: Sơ chế khoai môn và các nguyên liệu

1. Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc. Ngâm khoai trong nước muối loãng khoảng 5 phút.
2. Hấp khoai môn trong khoảng 20 phút đến khi chín mềm. Sau đó, tán nhuyễn khoai môn.
3. Nấm hương và mộc nhĩ ngâm nước, rửa sạch và băm nhỏ. Thịt nạc xay ướp với hành, tỏi băm, hạt nêm, nước tương.

Bước 2: Làm vỏ bánh

1. Trộn khoai môn đã tán nhuyễn với bột năng, bột mì và sữa tươi không đường. Nhồi kỹ để hỗn hợp mịn và dẻo.
2. Chia hỗn hợp khoai môn thành từng phần nhỏ, vo tròn rồi ấn dẹt để làm vỏ bánh.

Bước 3: Làm nhân thịt

1. Phi thơm hành tỏi, cho thịt vào xào chín. Thêm nấm hương và mộc nhĩ vào xào cùng, nêm gia vị vừa ăn.
2. Để nhân nguội, sau đó viên thành từng viên nhỏ.

Bước 4: Tạo hình bánh

1. Đặt viên nhân thịt vào giữa vỏ bánh, gói kín và vo tròn lại.

Bước 5: Chiên bánh

1. Đánh tan trứng gà, lăn từng viên bánh qua bột mì, trứng gà và cuối cùng là bột chiên xù.
2. Đun nóng dầu trong chảo, thả bánh vào chiên vàng đều. Vớt bánh ra để ráo dầu.

Thưởng thức bánh khoai môn lệ phố nhân thịt khi còn nóng cùng với tương ớt hoặc tương cà. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Để làm bánh khoai môn lệ phố nhân thịt, bạn có thể thực hiện theo các bước sau:

Tạo hình bánh

1. Chia phần vỏ bánh thành các phần nhỏ. Sau đó ấn dẹt bột ra và đặt nhân đậu xanh hoặc nhân thịt vào bên trong.
2. Túm bột lại sao cho vỏ bánh bọc kín phần nhân bên trong. Bạn có thể tạo hình bánh theo sở thích và sự sáng tạo của mình.

Chiên bánh

1. Bắc chảo lên bếp và đổ dầu ăn vào chảo. Trước khi dầu sôi, chuẩn bị bột mì và trứng ở hai tô riêng.
2. Nhúng từng viên bánh qua bột mì rồi lăn qua trứng.
3. Khi dầu sôi, cho bánh vào chiên cho đến khi vàng giòn và đẹp mắt. Sau đó, vớt ra để ráo dầu trên giấy.

Nướng bánh bằng nồi chiên không dầu

1. Phết một lớp dầu mỏng lên bề mặt bánh.
2. Đặt bánh vào nồi chiên không dầu và nướng ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 10-15 phút hoặc cho đến khi bánh chín vàng.

Thành phẩm của bánh khoai môn lệ phố nhân thịt phải đảm bảo các tiêu chí sau:

• Hình thức: Bánh có màu vàng ươm, lớp vỏ ngoài giòn rụm, không bị nứt hoặc vỡ. Hình dáng bánh đều và đẹp, kích thước đồng đều.
• Mùi vị: Khi thưởng thức, bánh phải có vị thơm ngon, ngọt bùi của khoai môn kết hợp hài hòa với vị mặn, đậm đà của nhân thịt. Vỏ bánh giòn tan, nhân thịt bên trong mềm mịn, không bị khô.
• Kết cấu: Lớp vỏ bên ngoài giòn rụm, không bị cứng hay dai. Nhân bánh bên trong mềm mịn, không bị rời rạc, các thành phần nhân hòa quyện với nhau.

Để đạt được thành phẩm như trên, bạn cần lưu ý các điểm sau:

1. Chọn nguyên liệu: Sử dụng khoai môn tươi, không bị héo, chất lượng tốt. Thịt nhân phải tươi ngon, không bị ôi thiu.
2. Chế biến: Khi hấp khoai môn, phải đảm bảo khoai chín mềm, không bị sống. Khi trộn nhân, phải đảo đều để các thành phần hòa quyện với nhau. Nhân thịt phải được nêm nếm vừa ăn.
3. Chiên bánh: Chiên bánh với lửa vừa để bánh chín đều từ trong ra ngoài. Không nên chiên quá lửa làm bánh cháy bên ngoài mà bên trong chưa chín.

Cuối cùng, hãy thưởng thức bánh khoai môn lệ phố nhân thịt khi còn nóng để cảm nhận được hương vị thơm ngon nhất!

Để làm bánh khoai môn lệ phố ngon, bạn cần chú ý đến một số điểm quan trọng sau:

Cách chọn khoai môn ngon

• Chọn những củ khoai môn có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ.
• Khoai nên có vỏ ngoài mịn, không bị nứt nẻ hay có các vết sâu mọt.
• Bên trong, thịt khoai nên có màu trắng đục và hiện nhiều vân tím, điều này cho thấy khoai chứa nhiều dưỡng chất và sẽ có vị bở, thơm ngon.
• Chọn khoai theo mùa để đảm bảo chất lượng tốt nhất.

Bí quyết chiên bánh khoai môn lệ phố ngon

• Trước khi chiên, bạn nên để bánh đã nặn vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4-6 tiếng để bánh định hình tốt hơn và không bị vỡ khi chiên.
• Đun dầu ăn đến khi nóng già (khoảng 170-180°C) rồi mới cho bánh vào chiên. Điều này giúp bánh chín đều và có lớp vỏ ngoài giòn rụm.
• Chiên bánh ở lửa vừa để bánh không bị cháy bên ngoài mà bên trong vẫn chưa kịp chín.
• Không nên chiên quá nhiều bánh cùng lúc, tránh làm giảm nhiệt độ dầu, khiến bánh hút nhiều dầu và không được giòn.
• Sau khi chiên, bạn nên để bánh lên giấy thấm dầu để loại bỏ lượng dầu thừa, giúp bánh không bị ngấy.

Chúc các bạn thực hiện thành công và thưởng thức món bánh khoai môn lệ phố thơm ngon, hấp dẫn!