Cách Làm Bánh Khoai Môn Tím - Hướng Dẫn Chi Tiết Và Dễ Hiểu

Nguyên Liệu:

• 400g khoai môn
• 100g tôm khô
• 120g lạp xưởng
• 120ml nước cốt dừa
• 80g đường cát trắng
• Tỏi và hành tím băm
• Gia vị: dầu ăn, tiêu, muối, bột nêm

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, thái thành hạt lựu.
2. Lạp xưởng cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
3. Tôm khô ngâm nước ấm khoảng 15 phút cho mềm, sau đó băm nhuyễn.

Bước 2: Chuẩn Bị Bột Bánh

1. Trộn đều 150g bột năng, 50g bột gạo và 200ml nước lọc.
2. Để hỗn hợp bột nghỉ khoảng 2-3 giờ, vớt lớp bọt nổi lên để tránh gây mùi cho bánh.

Bước 3: Chuẩn Bị Nhân Bánh

1. Phi thơm tỏi băm với dầu ăn trên lửa vừa.
2. Thêm lạp xưởng và tôm khô, đảo đều khoảng 10 phút.
3. Cho khoai môn vào, nêm muối và chiên đều đến khi khoai mềm.
4. Trộn đều khoai môn với lạp xưởng và tôm khô, đảo thêm 5 phút rồi tắt bếp.

Bước 4: Chế Biến Bánh Đúc Khoai Môn

1. Trộn hỗn hợp bột với phần nhân bánh, khuấy đều trên lửa vừa.
2. Thêm 1 muỗng cà phê đường và 1,5 muỗng cà phê bột nêm, trộn đều.
3. Khi bột đặc lại, cho vào khuôn sạch đã phết dầu.
4. Hấp cách thủy trong vòng 45 phút để bánh chín.

Bước 5: Thành Phẩm

Lấy bánh ra khỏi khuôn, để nguội rồi cắt thành miếng vừa ăn. Bánh có màu tím đẹp mắt, vị bùi béo của khoai môn kết hợp cùng vị đậm đà của nhân lạp xưởng và tôm khô, chắc chắn sẽ làm bạn mê mẩn.

Một Số Lưu Ý:

• Ngâm khoai môn trong nước muối loãng ngay sau khi gọt vỏ để tránh bị ngứa.
• Có thể thêm vài giọt màu thực phẩm màu tím để tạo màu cho bánh đẹp hơn.
• Bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh và hâm nóng trước khi dùng.

Để làm bánh khoai môn tím, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu chính sau đây:

• Khoai môn: 150g
• Khoai lang tím: 100g
• Bột năng: 200g
• Bột mì: 100g
• Đường cát trắng: 80g
• Nước cốt dừa: 250ml
• Nước lọc: 200ml
• Trứng gà: 1 quả
• Dầu ăn: 50ml

Chuẩn bị thêm các dụng cụ cần thiết như:

• Xửng hấp
• Chảo
• Tô
• Dĩa
• Giấy thấm dầu

Nguyên Liệu Phần Bánh Màu Tím

• Khoai môn: 150g
• Bột năng: 150g
• Bột đỗ xanh khô: 2 thìa canh
• Nước cốt dừa: 120ml
• Nước lọc: 200ml
• Đường cát trắng: 80g

Nguyên Liệu Phần Bánh Màu Trắng

• Bột năng: 150g
• Bột đỗ xanh khô: 2 thìa canh
• Nước cốt dừa: 250ml
• Nước lọc: 60ml
• Đường cát trắng: 80g

Nguyên Liệu Phần Nhân

• Đậu xanh: 100g
• Đường: 40g
• Nước lọc: 4 thìa canh

1. Sơ chế khoai môn: Khoai môn mua về, gọt vỏ, rửa sạch rồi ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút để loại bỏ chất ngứa. Sau đó, rửa lại với nước sạch và cắt khoai môn thành các khúc nhỏ vừa phải.

2. Chuẩn bị các nguyên liệu khác:

   • 100g bột gạo
   • 50g bột năng
   • 200ml nước cốt dừa
   • 100g đường cát trắng
   • 150ml nước lá cẩm (hoặc nước cốt dừa)
   • 1 xíu muối

3. Chuẩn bị hỗn hợp bột: Trộn đều bột gạo, bột năng, đường và muối trong một tô lớn. Sau đó, từ từ thêm nước cốt dừa và nước lá cẩm vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn và không còn vón cục.

4. Nghiền nhuyễn khoai môn: Sau khi hấp khoai môn trong khoảng 15-20 phút cho chín mềm, dùng muỗng hoặc dụng cụ nghiền để nghiền nhuyễn khoai môn.

5. Trộn khoai môn với hỗn hợp bột: Cho khoai môn đã nghiền nhuyễn vào tô hỗn hợp bột và khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Hướng dẫn chi tiết các bước để làm món bánh khoai môn tím thơm ngon tại nhà. Bài viết sẽ giúp bạn thực hiện từng bước từ việc chuẩn bị nguyên liệu đến khi hoàn thành bánh.

1. Sơ chế khoai môn

   Khoai môn cần được gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành miếng nhỏ. Sau đó, luộc khoai môn cho đến khi chín mềm, rồi nghiền nhuyễn.

2. Chuẩn bị bột bánh

   • Trộn khoai môn đã nghiền nhuyễn với bột năng, đường, và nước cốt dừa.
   • Thêm nước lá cẩm để tạo màu tím tự nhiên cho bánh.
   • Đánh đều hỗn hợp cho đến khi mịn và không còn vón cục.

3. Hấp bánh

   1. Phết một lớp dầu ăn mỏng lên khuôn bánh để chống dính.
   2. Đổ một lớp bột trắng vào khuôn và hấp khoảng 5 phút cho bột se mặt.
   3. Tiếp tục đổ một lớp bột tím lên trên và hấp thêm 5 phút. Lặp lại cho đến khi hết bột.
   4. Hấp bánh thêm 20 phút cho đến khi bánh chín hoàn toàn.
   5. Dùng tăm xiên thử, nếu bột không dính tăm nghĩa là bánh đã chín.

4. Hoàn thành

   Để bánh nguội bớt rồi nhẹ nhàng lấy ra khỏi khuôn. Cắt bánh thành miếng vừa ăn và thưởng thức.

• Sơ chế khoai môn: Để tránh ngứa khi gọt khoai môn, bạn có thể ngâm khoai vào nước muối loãng sau khi gọt vỏ hoặc nướng khoai trong 3-4 phút để loại bỏ lớp nhựa.

• Phết dầu ăn vào khuôn: Trước khi đổ bột vào khuôn, hãy phết một lớp mỏng dầu ăn để chống dính, giúp bánh dễ dàng lấy ra sau khi hấp.

• Kiểm tra độ chín của bánh: Khi hấp bánh, dùng tăm xiên vào bánh, nếu bột không dính tăm nghĩa là bánh đã chín. Điều này giúp bạn đảm bảo bánh chín đều và có kết cấu hoàn hảo.

• Nhào và nặn bột: Khi nhào bột, cần đảm bảo bột mịn và không dính tay. Khi nặn bánh, làm nhẹ nhàng để vỏ bánh bao kín phần nhân mà không bị nứt.

• Bảo quản bánh: Bánh có thể được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi muốn ăn, chỉ cần hâm nóng lại bằng nồi hoặc lò nướng là được.

Bánh khoai môn tím có thể được biến tấu thành nhiều món ngon khác nhau. Dưới đây là một số công thức bạn có thể thử:

Bánh Khoai Môn Chiên Xù

Bánh khoai môn chiên xù mang đến hương vị giòn rụm bên ngoài và mềm mịn bên trong. Cùng thử ngay công thức này:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • Khoai môn tím: 300g
   • Bột năng: 50g
   • Bột chiên xù: 100g
   • Trứng gà: 1 quả
   • Dầu ăn: đủ để chiên
   • Muối, đường: vừa đủ
2. Hấp khoai môn: Gọt vỏ, cắt khoai môn thành miếng nhỏ, sau đó đem hấp chín.
3. Nghiền khoai môn: Nghiền nhuyễn khoai môn, trộn đều với bột năng, muối, và đường.
4. Tạo hình bánh: Nặn khoai môn thành những viên tròn nhỏ vừa ăn.
5. Nhúng bột: Đánh tan trứng gà, nhúng từng viên khoai môn vào trứng, sau đó lăn qua bột chiên xù.
6. Chiên bánh: Đun nóng dầu ăn, thả từng viên khoai môn vào chiên đến khi vàng giòn. Vớt ra để ráo dầu.

Bánh Đúc Khoai Môn

Món bánh đúc khoai môn mang đậm hương vị truyền thống, dễ ăn và rất dễ làm:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • Khoai môn tím: 200g
   • Bột gạo: 100g
   • Bột năng: 30g
   • Nước cốt dừa: 200ml
   • Nước: 500ml
   • Đường, muối: vừa đủ
2. Sơ chế khoai môn: Gọt vỏ, cắt khoai môn thành hạt lựu nhỏ, hấp chín.
3. Trộn bột: Hòa bột gạo, bột năng với nước, khuấy đều. Thêm nước cốt dừa, đường, muối vào, trộn đều.
4. Nấu bánh: Cho khoai môn vào hỗn hợp bột, khuấy đều. Đun trên lửa nhỏ, khuấy liên tục đến khi bột sệt lại và trong.
5. Đổ khuôn: Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, để nguội, sau đó cắt thành miếng vừa ăn.

Bánh Khoai Môn Hấp

Bánh khoai môn hấp có kết cấu mềm mịn, hương vị thanh mát, rất thích hợp làm món tráng miệng:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • Khoai môn tím: 250g
   • Bột năng: 70g
   • Đường: 50g
   • Nước cốt dừa: 150ml
   • Nước: 200ml
   • Muối: một chút
2. Sơ chế khoai môn: Gọt vỏ, cắt khoai môn thành miếng nhỏ, hấp chín và nghiền nhuyễn.
3. Trộn bột: Hòa bột năng với nước, thêm đường, muối và nước cốt dừa, khuấy đều. Trộn khoai môn nghiền vào hỗn hợp bột.
4. Hấp bánh: Đổ hỗn hợp vào khuôn, hấp trong khoảng 30-40 phút đến khi bánh chín.
5. Hoàn thiện: Để bánh nguội, cắt miếng vừa ăn và thưởng thức.

Khi làm bánh khoai môn tím, để bánh có chất lượng tốt nhất, hãy lưu ý một số mẹo sau đây:

• Chọn Nguyên Liệu Chất Lượng:
  • Khoai môn nên chọn những củ tươi, vỏ mịn, không bị sâu mọt. Nên chọn khoai có vỏ màu nâu đất, bề mặt không có vết nứt hoặc đốm đen.
  • Bột năng và bột gạo cần chọn loại bột mới, không bị mốc hoặc có mùi lạ.
• Sơ Chế Khoai Môn:
  • Gọt vỏ khoai môn rồi ngâm trong nước muối loãng để giảm bớt nhựa và tránh bị ngứa tay. Ngâm khoảng 10-15 phút sau đó rửa sạch lại bằng nước.
  • Nếu muốn khoai mềm mịn hơn khi nghiền, có thể luộc hoặc hấp khoai trước khi sơ chế tiếp.
• Trộn Bột:
  • Để bánh khoai môn thơm ngon, hãy trộn đều bột năng, bột gạo và nước cốt dừa. Nên thêm một chút đường và muối để tăng hương vị.
  • Có thể sử dụng máy xay sinh tố để trộn bột và khoai môn, giúp hỗn hợp mịn và đều hơn.
• Điều Chỉnh Gia Vị Phù Hợp:
  • Gia vị cần cân đối, không nên quá nhiều đường hoặc muối. Đặc biệt, nước cốt dừa nên được dùng vừa phải để bánh không bị quá béo.
• Hấp Bánh Đúng Thời Gian:
  • Khi hấp bánh, hãy chú ý phết một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn để chống dính. Đảm bảo hấp ở nhiệt độ vừa, không quá cao để bánh chín đều mà không bị khô.
  • Thời gian hấp lý tưởng là khoảng 40-45 phút. Có thể kiểm tra bánh chín bằng cách dùng tăm xiên vào bánh, nếu không còn bột dính lên tăm thì bánh đã chín.
• Bảo Quản Bánh:
  • Bánh sau khi làm xong, nếu không ăn ngay có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi muốn ăn, chỉ cần hâm nóng lại bằng nồi hấp hoặc lò vi sóng.
  • Bánh có thể giữ được độ ngon trong vòng 2-3 ngày nếu bảo quản đúng cách.

Hy vọng với những mẹo trên, bạn sẽ làm được những chiếc bánh khoai môn tím thơm ngon và hấp dẫn nhất. Chúc bạn thành công!