Cách Làm Các Loại Bánh Mì Ngọt Đơn Giản: Bí Quyết Và Công Thức Hấp Dẫn

Bánh mì ngọt là một món ăn thơm ngon và bổ dưỡng, dễ làm tại nhà với những nguyên liệu cơ bản. Dưới đây là các công thức làm bánh mì ngọt đơn giản, phù hợp cho mọi người từ những người mới bắt đầu đến những người đã có kinh nghiệm.

Bánh Mì Ngọt Cơ Bản

Nguyên Liệu

• 200g bột mì đa dụng (bột mì số 11)
• 90g sữa tươi không đường
• 3g men instant
• 55g bơ lạt
• 30g trứng gà
• 30g đường mịn
• 2g muối

Các Bước Làm

1. Hòa 5ml nước cốt chanh vào sữa tươi để sữa lên men và kết tủa. Đánh tan trứng, lấy khoảng 30g để làm bánh, phần còn lại để phết lên mặt bánh khi nướng.
2. Cho bột mì, men, sữa tươi đã hòa chanh vào âu và khuấy đều. Tiếp theo cho trứng, bơ, đường, muối và nhào thành khối bột. Để bột nghỉ từ 5-10 phút, sau đó nhồi tiếp khoảng 20-25 phút cho đến khi bột không còn dính tay.
3. Ủ bột trong âu đã quét dầu olive mỏng, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm. Bột sẽ nở gấp đôi sau 45-60 phút ở nhiệt độ phòng.
4. Sau khi bột đã nở, lấy ra nhồi sơ lại từ 1-2 phút, sau đó chia bột thành các phần nhỏ và tạo hình theo ý thích.
5. Đặt bánh lên khay nướng, tiếp tục ủ cho bột nở gấp đôi.
6. Bật lò nướng ở 175 độ C, nướng bánh trong 17-20 phút. Nếu bánh có dấu hiệu cháy, có thể che mặt bánh bằng giấy bạc.
7. Bánh sau khi nướng có thể quét bơ lên mặt để bánh bóng và thơm hơn.

Bánh Mì Sữa Nhân Mochi Dẻo

Nguyên Liệu

Phần bánh:

• 280g bột bánh mì số 13
• 3g men nở
• 3g muối
• 23g đường
• 50g trứng (1 quả)
• 100g sữa tươi không đường
• 50g nước
• 20g bơ lạt

Nhân mochi dẻo:

• 72g bột gạo nếp
• 20g bột bắp
• 14g đường
• 145g sữa
• 12g bơ

Các Bước Làm

1. Trộn trứng, sữa, nước, bột mì, muối, đường, men cho đến khi không còn thấy bột. Cho bột nghỉ trong tủ lạnh 20 phút.
2. Dùng máy đánh trứng cầm tay với cây trộn bột, trộn với tốc độ 2 trong 4 phút. Cho bơ vào trộn thêm 2 phút, sau đó tăng lên tốc độ 3 và trộn thêm 7 phút đến khi bột kéo được màng mỏng. Nếu nhào bằng tay thì thời gian gấp đôi.
3. Ủ bột trong tô đã bôi dầu, đậy kín, ủ 60 phút cho nở gấp đôi. Sau đó, chia bột thành 6 phần, vo tròn và nghỉ thêm 30 phút.
4. Cán bột thành hình tròn, kéo dẹp viên mochi đặt vào giữa, thêm nhân dừa lên trên.
5. Tạo hình tam giác và để bột nở lên 1,5 lần trong 30 phút. Rắc bột khô lên mặt và rạch tạo hình lá.
6. Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C trong 14 phút. Che mặt bánh bằng giấy bạc sau 5 phút đầu tiên.

Cách Bảo Quản Bánh Mì Ngọt

• Bánh mì ngọt sau khi nướng để nguội có thể bảo quản trong túi kín từ 3-4 ngày.
• Bánh có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, nên bọc kín để tránh khô bánh. Khi ăn có thể hâm nóng bằng lò vi sóng cùng một ly nước lọc để giữ ẩm.

Bánh mì ngọt là món ăn quen thuộc và được yêu thích bởi hương vị thơm ngon và mềm mại. Dưới đây là các loại bánh mì ngọt đơn giản mà bạn có thể thực hiện tại nhà.

Bánh mì ngọt không nhân

Bánh mì ngọt không nhân có vị ngọt dịu, vỏ mềm và bên trong xốp. Đây là loại bánh mì cơ bản, thích hợp cho bữa sáng hoặc ăn nhẹ.

1. Nguyên liệu:
   • 500g bột mì
   • 10g men nở
   • 80g đường
   • 250ml sữa tươi
   • 50g bơ
   • 1 quả trứng gà
   • Một chút muối
2. Cách làm:
   1. Trộn bột mì, men nở, đường và muối trong một tô lớn.
   2. Đun chảy bơ và hòa với sữa tươi, sau đó đổ vào hỗn hợp bột.
   3. Đập trứng gà vào và nhào bột cho đến khi mịn.
   4. Ủ bột trong 1-2 giờ cho đến khi nở gấp đôi.
   5. Tạo hình bánh theo ý thích và để ủ thêm 30 phút.
   6. Nướng bánh ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 20-25 phút.

Bánh mì nhân bơ sữa

Bánh mì nhân bơ sữa mang đến hương vị béo ngậy, thơm lừng và rất mềm mại. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích vị ngọt và béo.

1. Nguyên liệu:
   • 500g bột mì
   • 10g men nở
   • 80g đường
   • 250ml sữa tươi
   • 100g bơ
   • 1 quả trứng gà
   • 100g sữa đặc
   • Một chút muối
2. Cách làm:
   1. Trộn bột mì, men nở, đường và muối trong một tô lớn.
   2. Đun chảy bơ và hòa với sữa tươi, sau đó đổ vào hỗn hợp bột.
   3. Đập trứng gà vào và nhào bột cho đến khi mịn.
   4. Ủ bột trong 1-2 giờ cho đến khi nở gấp đôi.
   5. Chia bột thành các phần nhỏ, cán dẹt và cho sữa đặc vào giữa, sau đó bọc kín lại.
   6. Tạo hình bánh theo ý thích và để ủ thêm 30 phút.
   7. Nướng bánh ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 20-25 phút.

Bánh mì nhân mochi dẻo

Bánh mì nhân mochi dẻo có sự kết hợp giữa lớp vỏ mềm mại và nhân mochi dẻo ngọt, tạo nên hương vị độc đáo và thú vị.

1. Nguyên liệu:
   • 500g bột mì
   • 10g men nở
   • 80g đường
   • 250ml sữa tươi
   • 50g bơ
   • 1 quả trứng gà
   • 100g mochi
   • Một chút muối
2. Cách làm:
   1. Trộn bột mì, men nở, đường và muối trong một tô lớn.
   2. Đun chảy bơ và hòa với sữa tươi, sau đó đổ vào hỗn hợp bột.
   3. Đập trứng gà vào và nhào bột cho đến khi mịn.
   4. Ủ bột trong 1-2 giờ cho đến khi nở gấp đôi.
   5. Chia bột thành các phần nhỏ, cán dẹt và cho mochi vào giữa, sau đó bọc kín lại.
   6. Tạo hình bánh theo ý thích và để ủ thêm 30 phút.
   7. Nướng bánh ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 20-25 phút.

Để làm các loại bánh mì ngọt đơn giản, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây cho từng loại bánh:

Nguyên liệu cho bánh mì không nhân

• 200g bột mì đa dụng (bột mì số 11)
• 90g sữa tươi không đường
• 3g men instant
• 55g bơ lạt
• 30g trứng gà
• 5ml nước cốt chanh
• 30g đường mịn
• 2g muối

Nguyên liệu cho bánh mì nhân bơ sữa

• 300g bột mì đa dụng
• 180ml sữa tươi không đường
• 100g bơ lạt
• 50g đường
• 4g men nở instant
• 3g muối
• 1 quả trứng gà

Nguyên liệu cho bánh mì nhân mochi dẻo

• 300g bột mì đa dụng
• 200ml nước
• 5g bột nở
• 100g đường
• 1 quả trứng gà
• 100g mochi dẻo nhân tùy thích

Bạn cũng cần chuẩn bị một số dụng cụ làm bánh cơ bản như:

• Bát trộn
• Dụng cụ đánh trứng
• Khuôn bánh
• Bàn cắt, lăn bột
• Cân
• Lò nướng hoặc nồi chiên không dầu

Công thức bột cơ bản (có thể dùng cho nhiều loại bánh mì ngọt)

1. Hòa nước cốt chanh vào sữa tươi để lên men trong khoảng 10 phút.
2. Cho bột mì, men, sữa tươi đã lên men vào tô và khuấy đều.
3. Tiếp tục thêm trứng, bơ, đường, muối vào tô và trộn đều thành một khối.
4. Nhồi bột bằng tay hoặc máy nhồi bột cho đến khi bột mịn và không còn dính tay.
5. Để bột nghỉ và ủ trong khoảng 1 giờ cho đến khi bột nở gấp đôi.

Bước 1: Trộn bột và ủ bột

• Chuẩn bị 200g bột mì đa dụng, 90g sữa tươi không đường, 3g men instant, 55g bơ lạt, 30g trứng gà, 5ml nước cốt chanh, 30g đường mịn và 2g muối.
• Cho sữa tươi và nước cốt chanh vào tô, để khoảng 5 phút cho sữa lên men.
• Đánh tan trứng và cho vào hỗn hợp sữa.
• Cho bột mì, sữa lên men, trứng, bơ, đường, và muối vào tô, trộn đều.
• Nhào bột bằng tay hoặc máy cho đến khi bột mịn và đàn hồi.
• Đậy bột bằng khăn ẩm, ủ trong 1-2 giờ hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.

Bước 2: Nhào bột lần 2

• Sau khi bột đã nở, nhào lại để loại bỏ khí thừa.
• Chia bột thành các phần nhỏ tùy kích thước bánh mong muốn.

Bước 3: Tạo hình bánh

• Dùng cây lăn bột cán bột thành các hình dạng mong muốn: hình tròn, bầu dục hoặc xoắn.
• Nếu làm bánh có nhân, thêm nhân vào giữa và gấp kín.

Bước 4: Ủ lần 2

• Đặt bánh đã tạo hình lên khay nướng, để bánh nghỉ trong khoảng 30-45 phút.

Bước 5: Nướng bánh

• Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180°C (350°F).
• Đánh tan một quả trứng khác và quét lên mặt bánh để tạo màu vàng đẹp khi nướng.
• Nướng bánh trong khoảng 15-20 phút hoặc cho đến khi bánh có màu vàng nâu.

Bước 6: Thành phẩm

• Để bánh nguội trên khay trong vài phút trước khi chuyển sang giá để nguội hoàn toàn.
• Bánh mì ngọt thành phẩm sẽ có lớp vỏ giòn, ruột mềm và thơm mùi sữa, trứng.

Để bánh mì ngọt của bạn luôn thơm ngon, mềm xốp, và đẹp mắt, hãy lưu ý những điều sau đây:

Chọn nguyên liệu phù hợp

• Men: Sử dụng loại men instant để tiện lợi, không cần kích hoạt trước khi dùng. Đảm bảo men nở (yeast), muối nở (baking soda) và bột nở (baking powder) là các chất khác nhau và không thể thay thế cho nhau.
• Bơ: Sử dụng bơ động vật không muối để bánh thơm ngon hơn. Nếu bạn dùng bơ có muối, không cần thêm muối vào công thức.
• Bột mì: Chọn bột mì số 13 để đảm bảo bánh có độ dai và mềm.

Kỹ thuật nhào và ủ bột

• Nhào bột: Bạn có thể nhào bằng tay hoặc máy. Nếu dùng máy, hãy nhào ở tốc độ thấp trong 8-10 phút đầu tiên để tránh làm hỏng gluten, khiến bột nhão và bánh không dai.
• Ủ bột: Ủ bột ở nhiệt độ phòng (30-35 độ C), tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp và nguồn nhiệt. Đảm bảo bột được ủ đủ thời gian để nở đều.

Điều chỉnh nhiệt độ nướng

• Chuẩn bị lò: Làm nóng lò trước ít nhất 15 phút trước khi nướng để đảm bảo nhiệt độ ổn định.
• Nhiệt độ nướng: Nướng bánh ở nhiệt độ 150-180 độ C. Nếu bánh chín quá vàng, có thể che mặt bánh bằng giấy bạc.

Những lưu ý này sẽ giúp bạn làm ra những mẻ bánh mì ngọt thơm ngon, đẹp mắt và đúng chuẩn. Chúc bạn thành công!

Để bánh mì ngọt giữ được độ tươi ngon và không bị khô cứng, bạn có thể tham khảo các cách bảo quản sau:

Bảo quản ở nhiệt độ thường

• Sử dụng túi giấy hoặc túi vải: Đặt bánh mì vào túi giấy hoặc túi vải, sau đó để ở nơi thoáng mát. Cách này giúp bánh mì giữ được độ giòn và hương vị trong vòng 1-2 ngày.
• Rau cần tây: Đặt vài cọng rau cần tây vào túi cùng với bánh mì. Rau cần tây giúp duy trì độ ẩm và hương thơm cho bánh trong một ngày.

Bảo quản trong tủ lạnh

• Bọc kín trong túi nilon hoặc túi zipper: Đặt bánh mì vào túi nilon hoặc túi zipper rồi bọc kín lại. Bảo quản ở ngăn đá tủ lạnh để giữ được bánh mì lâu hơn, lên đến vài tháng. Khi dùng, rã đông bánh trước khi lấy ra khỏi túi.
• Dùng lát táo hoặc khoai tây: Đặt vài lát táo hoặc khoai tây vào túi cùng bánh mì. Cách này giúp bánh giữ được độ giòn và tươi trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày.

Cách hâm nóng bánh mì

• Hâm nóng bằng lò vi sóng: Đặt bánh mì vào lò vi sóng cùng một ly nước lọc để bánh không bị khô, nướng ở nhiệt độ 125 độ C trong 5 phút.
• Hâm nóng bằng lò nướng: Đặt bánh mì vào lò nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong khoảng 10-15 phút để bánh nóng giòn trở lại.

Bằng những cách bảo quản trên, bạn có thể giữ cho bánh mì ngọt luôn tươi ngon, mềm mịn và thơm phức. Chúc bạn thành công!

Dưới đây là một số mẫu bánh mì ngọt đẹp và dễ thực hiện mà bạn có thể thử tại nhà:

• Bánh mì bím tóc:

Bánh mì bím tóc không chỉ đẹp mắt mà còn rất dễ làm. Bạn chỉ cần chia bột thành các phần nhỏ, sau đó lăn thành sợi dài và tết lại như bím tóc. Sau khi tết xong, để bột nở lần hai trước khi nướng để bánh có độ xốp mềm và đẹp mắt.

1. Chia bột thành các phần nhỏ.
2. Lăn bột thành sợi dài.
3. Tết các sợi bột lại với nhau.
4. Để bột nở lần hai.
5. Nướng bánh ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 20-25 phút.
• Bánh mì hình con sâu:

Bánh mì hình con sâu rất dễ thương và hấp dẫn. Bạn chỉ cần xoắn hai dây bột lại với nhau và đặt chúng song song. Sau đó, dùng dao cắt nhẹ các đường chéo trên bề mặt để tạo hình con sâu.

1. Xoắn hai dây bột lại với nhau.
2. Đặt dây bột song song.
3. Dùng dao cắt nhẹ các đường chéo trên bề mặt.
4. Để bột nở lần hai.
5. Nướng bánh ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 20-25 phút.
• Bánh mì hình con gấu:

Nếu bạn khéo tay hơn, bạn có thể thử làm bánh mì hình con gấu. Bạn cần chuẩn bị ba phần bột: một phần lớn cho thân gấu, hai phần nhỏ hơn cho tai và mũi. Sau đó, tạo hình và gắn các phần lại với nhau trước khi nướng.

1. Chuẩn bị ba phần bột: một lớn, hai nhỏ.
2. Tạo hình thân gấu từ phần bột lớn.
3. Tạo hình tai và mũi từ hai phần bột nhỏ.
4. Gắn các phần lại với nhau.
5. Để bột nở lần hai.
6. Nướng bánh ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 20-25 phút.