Cách Làm Chè Đậu Xanh Đánh Thơm Ngon Tại Nhà

Nguyên Liệu

• 200g đậu xanh bóc vỏ
• 1 lon nước cốt dừa
• Đậu phộng rang giã nhỏ
• Bột báng (tùy chọn)
• Dừa bào sợi hoặc thạch rau câu (tùy chọn)

Các Bước Thực Hiện

Bước 1: Ngâm Đậu Xanh

Ngâm đậu xanh trong nước sạch khoảng 4 giờ. Sau đó, vo sạch và để ráo nước.

Bước 2: Nấu Đậu Xanh

Cho đậu xanh vào nồi, đổ nước ngập đậu, đun sôi và giảm lửa nhỏ nấu đến khi đậu mềm. Nếu cần, vớt bọt để nước trong.

Bước 3: Xay Nhuyễn Đậu Xanh

Đậu chín mềm, cho vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Đổ lại vào nồi và đun tiếp. Thêm 150g đường và khuấy đều tay để tránh bị cháy. Thêm 2 ống vani để tăng hương vị.

Bước 4: Nấu Nước Cốt Dừa

Cho nước cốt dừa vào nồi, đun nhỏ lửa và khuấy đều đến khi nước cốt dừa sánh đặc. Nếu thích, thêm một ít bột năng để nước cốt dừa đặc hơn.

Bước 5: Hoàn Thành

Múc chè đậu xanh ra chén, rưới nước cốt dừa lên trên và thêm đậu phộng rang hoặc dừa bào sợi. Nếu thích, bạn có thể thêm thạch rau câu hoặc sương sáo để tạo độ mát.

Mẹo và Lưu Ý

• Chọn đậu xanh chất lượng, không hư hỏng để chè ngon hơn.
• Nếu không có thời gian, bạn có thể mua nước cốt dừa đóng lon thay vì tự làm.
• Chè đậu xanh có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 1-2 ngày. Nên để riêng nước cốt dừa để tránh chè bị chua.

Công Thức Khác

Chè Đậu Xanh Đánh Bột Báng

• Đường, muối
• Nước cốt dừa

Ngâm đậu xanh và bột báng riêng trong nước khoảng 4 giờ. Nấu đậu xanh đến khi mềm, đánh nhuyễn và thêm đường. Cho bột báng vào nấu thêm vài phút. Múc ra chén, thêm nước cốt dừa và đậu phộng rang rồi thưởng thức.

Chè đậu xanh đánh là một món tráng miệng truyền thống, phổ biến trong nhiều gia đình Việt Nam. Món chè này có hương vị ngọt thanh, bùi bùi của đậu xanh, kết hợp cùng vị béo ngậy của nước cốt dừa, mang lại cảm giác thư giãn và sảng khoái. Chè đậu xanh đánh không chỉ ngon mà còn giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe với nhiều công dụng như giúp thanh nhiệt, giải độc, bổ sung vitamin và khoáng chất. Dưới đây là các bước cụ thể để bạn có thể tự tay làm món chè đậu xanh đánh thơm ngon này tại nhà.

Nguyên liệu chính của chè đậu xanh đánh gồm đậu xanh, đường, nước cốt dừa, và một số nguyên liệu phụ như vani, sữa đặc, và thạch rau câu để tăng thêm hương vị đặc biệt. Chúng ta sẽ đi vào chi tiết các bước thực hiện để có được món chè đậu xanh đánh thật mịn màng và thơm ngon.

Để nấu chè đậu xanh đánh, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 200g đậu xanh đã bóc vỏ
• 150g đường cát trắng hoặc đường phèn
• 100g bột năng
• 50g bột cốt dừa
• 250ml nước lọc
• 1 ống vani
• 1/2 thìa cà phê muối
• Nước cốt dừa và dừa khô (tùy chọn)

Các nguyên liệu này sẽ giúp bạn tạo nên món chè đậu xanh đánh ngon, bổ dưỡng và hấp dẫn. Hãy đảm bảo chuẩn bị đầy đủ để chè có hương vị đúng chuẩn và thơm ngon nhất.

Chè đậu xanh đánh là một món ăn thanh mát, dễ làm, và rất phổ biến trong những ngày hè. Để có được món chè ngon đúng điệu, bạn cần thực hiện theo các bước chi tiết sau đây:

1. Ngâm và Sơ Chế Đậu Xanh

   • Rửa sạch 200g đậu xanh không vỏ và ngâm trong nước khoảng 4 tiếng để đậu nở mềm.
   • Vớt đậu xanh ra, rửa lại lần nữa và để ráo.

2. Nấu Đậu Xanh

   • Cho đậu xanh vào nồi, đổ nước ngập đậu và thêm một chút muối.
   • Nấu đậu xanh ở lửa nhỏ, thường xuyên khuấy để tránh đậu bám vào đáy nồi và bị cháy.
   • Nấu đến khi đậu xanh chín mềm và nước cạn bớt.

3. Đánh Nhuyễn Đậu Xanh

   • Thêm 150g đường và 1 thìa cà phê vani vào nồi đậu xanh.
   • Dùng muôi đánh nhuyễn đậu xanh hoặc có thể cho vào máy xay sinh tố để đạt độ mịn mong muốn.
   • Tiếp tục đun và khuấy đều đến khi chè sánh lại.

4. Nấu Nước Cốt Dừa

   • Hòa tan 50g bột năng với 200ml nước lọc.
   • Cho 200ml nước cốt dừa vào nồi, thêm hỗn hợp bột năng vào và khuấy đều.
   • Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi nước cốt dừa sánh lại.

5. Thành Phẩm

   • Múc chè đậu xanh ra chén, thêm nước cốt dừa lên trên.
   • Có thể thêm dừa khô và đậu phộng rang để tăng thêm hương vị.
   • Thưởng thức nóng hoặc lạnh tùy thích.

Chè đậu xanh đánh có nhiều biến thể khác nhau, mỗi biến thể đều mang đến hương vị đặc trưng và độc đáo. Dưới đây là một số biến thể phổ biến của chè đậu xanh đánh mà bạn có thể thử làm tại nhà.

Chè Đậu Xanh Đánh Sầu Riêng

Sầu riêng là một loại trái cây thơm ngon và béo ngậy, khi kết hợp với chè đậu xanh đánh sẽ tạo nên một món ăn hấp dẫn. Hương vị ngọt ngào của đậu xanh hòa quyện cùng hương thơm đặc trưng của sầu riêng chắc chắn sẽ làm bạn thích thú.

• Nguyên liệu: Đậu xanh, sầu riêng, đường cát trắng, bột năng.
• Cách làm: Xay nhuyễn đậu xanh và sầu riêng, sau đó nấu cùng đường và bột năng cho đến khi hỗn hợp sánh mịn.

Chè Đậu Xanh Đánh Bột Báng

Bột báng làm tăng thêm độ dẻo và vị đặc trưng cho món chè đậu xanh đánh. Đây là một biến thể đơn giản và dễ làm tại nhà.

• Nguyên liệu: Đậu xanh, bột báng, đường cát trắng.
• Cách làm: Ngâm đậu xanh và bột báng, sau đó nấu chín và xay nhuyễn. Nấu hỗn hợp cùng đường cho đến khi sánh lại.

Chè Đậu Xanh Đánh Nước Cốt Dừa

Chè đậu xanh đánh kết hợp với nước cốt dừa mang đến hương vị béo ngậy và thơm ngon. Đây là một trong những biến thể phổ biến nhất.

• Nguyên liệu: Đậu xanh, nước cốt dừa, đường cát trắng, bột ngô.
• Cách làm: Nấu chín đậu xanh và xay nhuyễn, sau đó nấu cùng nước cốt dừa và bột ngô cho đến khi sánh mịn.

Chè Đậu Xanh Đánh Hương Vani

Hương vani tạo nên sự thơm mát và ngọt ngào cho món chè đậu xanh đánh. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích hương vị nhẹ nhàng.

• Nguyên liệu: Đậu xanh, vani, đường cát trắng.
• Cách làm: Nấu chín đậu xanh và xay nhuyễn, sau đó thêm vani và đường, nấu cho đến khi hỗn hợp sánh mịn.

Để có món chè đậu xanh đánh thơm ngon, bổ dưỡng và đạt chuẩn, bạn cần lưu ý một số điểm sau đây:

• Lựa chọn đậu xanh: Chọn đậu xanh không vỏ loại tốt, hạt đều và không bị sâu mọt.
• Ngâm đậu: Ngâm đậu xanh trong nước ít nhất 2 tiếng trước khi nấu để đậu mềm hơn và tiết kiệm thời gian nấu.
• Đun đậu xanh: Khi đun đậu, nên vớt bỏ bọt để chè được mịn và không có mùi hôi.
• Đánh đậu: Khi đậu đã chín mềm, bạn có thể dùng máy xay sinh tố hoặc đánh tay để đậu nhuyễn mịn hơn. Đánh đều tay để chè có độ sánh và mịn.
• Kiểm soát lửa: Khi đun chè, hãy để lửa nhỏ và khuấy đều để tránh bị khê cháy hay dính nồi.
• Thêm hương liệu: Để tăng hương vị, bạn có thể thêm vài ống vani hoặc nước cốt dừa vào chè khi gần hoàn thành.
• Bảo quản: Chè đậu xanh đánh có thể được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 1-2 ngày. Khi bảo quản, nên để riêng chè và nước cốt dừa để tránh chè bị chua.

Một số mẹo nhỏ này sẽ giúp bạn nấu chè đậu xanh đánh ngon miệng hơn và đảm bảo chất lượng món ăn khi thưởng thức.

Chè đậu xanh đánh không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe:

• Giúp cải thiện thị lực nhờ vào các chất chống oxy hóa như lutein và zeaxanthin, giúp ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể do lão hóa.
• Tăng cường xương chắc khỏe với hàm lượng canxi và vitamin K cao.
• Hỗ trợ duy trì cân nặng và giúp tăng cường quá trình trao đổi chất do đậu xanh giàu dinh dưỡng nhưng ít calo.
• Giúp ổn định sức khỏe tinh thần, hỗ trợ điều trị chứng trầm cảm nhờ vitamin C, vitamin B, kẽm, magie và các axit amin.
• Rất tốt cho phụ nữ mang thai, cung cấp folate, sắt, protein và chất xơ, hỗ trợ sự phát triển hệ thần kinh của thai nhi và giảm nguy cơ dị tật ống thần kinh.
• Giúp làm đẹp da bằng cách tẩy chất nhờn, tẩy tế bào chết và làm da sáng hơn nhờ các loại vitamin, chất béo và chất xơ.
• Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch bằng cách giảm mức cholesterol "xấu" trong máu.
• Ngăn ngừa đột quỵ do sốc nhiệt nhờ đặc tính chống viêm và bảo vệ tế bào khỏi tổn thương.
• Kiểm soát lượng đường trong máu, giúp giữ mức đường huyết ổn định.

7.1. Chè Đậu Xanh Đánh Có Tốt Cho Sức Khỏe Không?

Chè đậu xanh đánh rất tốt cho sức khỏe nhờ các thành phần dinh dưỡng như protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất. Đậu xanh giúp cải thiện hệ tiêu hóa, hỗ trợ giảm cân và giải nhiệt cơ thể. Nước cốt dừa còn cung cấp thêm chất béo lành mạnh, tăng cường năng lượng.

7.2. Có Thể Thay Thế Đậu Xanh Bằng Loại Đậu Khác Không?

Bạn có thể thay thế đậu xanh bằng đậu đỏ hoặc đậu đen để tạo ra những món chè khác nhau, nhưng hương vị và lợi ích sức khỏe sẽ khác biệt. Đậu đỏ giàu sắt và tốt cho máu, trong khi đậu đen giúp bổ sung chất chống oxy hóa.

7.3. Làm Sao Để Chè Đậu Xanh Không Bị Nát?

Để chè đậu xanh không bị nát, bạn cần chú ý đến các bước sau:

• Ngâm đậu xanh trước khi nấu ít nhất 4 giờ để đậu chín đều và mềm.
• Nấu đậu xanh với lửa nhỏ để đậu không bị chín quá nhanh và nát.
• Thường xuyên khuấy đều để đậu không dính đáy nồi và không bị cháy.

7.4. Cách Làm Chè Đậu Xanh Đánh Thơm Ngon Hơn

Để làm chè đậu xanh đánh thơm ngon hơn, bạn có thể thêm các nguyên liệu sau:

• Sầu riêng: Thêm cơm sầu riêng xay nhuyễn cùng đậu xanh để tạo hương vị béo ngậy đặc biệt.
• Lá dứa: Thêm lá dứa vào nồi nấu cùng đậu xanh để tạo hương thơm tự nhiên.
• Thạch rau câu: Làm thạch rau câu từ bột rau câu và sữa đặc để ăn kèm chè, tạo thêm độ giòn và vị ngọt mát.
• Nước cốt dừa: Thêm nước cốt dừa vào chè để tăng độ béo và hương vị đặc trưng.