Cách làm khúc bạch không cần kem tươi và gelatin dễ làm tại nhà

1. Chuẩn bị nguyên liệu: Liệt kê các thành phần chính như sữa tươi, bột rau câu, đường, tinh dầu hạnh nhân, trái cây như nhãn hoặc vải, và hạnh nhân lát.

2. Bước 1 - Làm hỗn hợp khúc bạch: Hòa tan bột rau câu với nước, đun nóng nhẹ sữa tươi và đường, sau đó thêm bột rau câu cùng với tinh dầu hạnh nhân. Không đun sôi hỗn hợp để giữ độ mịn của khúc bạch.

3. Bước 2 - Làm đông hỗn hợp: Đổ hỗn hợp vào khuôn và để vào tủ lạnh từ 2-3 giờ để đông lại.

4. Bước 3 - Chuẩn bị nước đường: Đun nước lọc với đường phèn cho tan đều, để nguội rồi ướp cùng nhãn hoặc vải để tăng vị ngọt tự nhiên.

5. Bước 4 - Hoàn thiện món khúc bạch: Sau khi hỗn hợp đã đông, cắt thành miếng vừa ăn, thêm nước đường và trái cây đã chuẩn bị, rắc thêm hạnh nhân lát rang để hoàn thiện món chè mát lạnh.

6. Mẹo nhỏ: Sử dụng bột rau câu thay cho gelatin để tạo độ đông, phù hợp cho người ăn chay hoặc không sử dụng gelatin.

Khúc bạch là một món tráng miệng mát lạnh, thường được làm từ gelatin để tạo độ dẻo. Tuy nhiên, nếu bạn không có gelatin, bạn vẫn có thể làm khúc bạch ngon tuyệt nhờ một số nguyên liệu thay thế như bột rau câu.

• Nguyên liệu:
• Sữa tươi không đường: 200ml
• Bột rau câu: 10g
• Nước cốt dừa: 100ml
• Đường trắng: 100g
• Hạnh nhân rang: 50g
• Trái cây tươi (tùy chọn): nhãn, vải, dâu
• Hướng dẫn thực hiện:
1. Trộn bột rau câu với một ít nước cho tan đều.
2. Đun sữa tươi và đường trên bếp nhỏ lửa, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
3. Cho nước cốt dừa vào hỗn hợp sữa và đun thêm vài phút cho đến khi hỗn hợp quyện lại.
4. Từ từ thêm bột rau câu vào hỗn hợp sữa, khuấy liên tục để không bị vón cục.
5. Đổ hỗn hợp vào khuôn và để nguội. Sau đó, cho vào tủ lạnh khoảng 2-3 giờ để đông cứng.
6. Cắt khúc bạch thành từng miếng vừa ăn, trang trí với hạnh nhân rang và trái cây tươi.
7. Chè khúc bạch đã sẵn sàng để thưởng thức!

Cách làm này không cần gelatin mà vẫn đảm bảo độ mềm mịn và thơm béo của khúc bạch nhờ bột rau câu và nước cốt dừa. Đây là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn làm món tráng miệng chay hoặc không sử dụng gelatin.

Để làm khúc bạch mà không cần dùng kem tươi, bạn có thể sử dụng nguyên liệu thay thế như sữa tươi và bột rau câu. Món ăn này vẫn đảm bảo được độ mềm, mát của thạch khúc bạch và không kém phần hấp dẫn.

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
• 500ml sữa tươi không đường
• 10g bột rau câu dẻo
• 300g đường trắng
• Vài giọt tinh dầu hạnh nhân
• Hạnh nhân rang
2. Cách làm:
• Bước 1: Hòa tan bột rau câu với một ít nước và khuấy đều cho tan. Sau đó, đun hỗn hợp sữa tươi, đường và bột rau câu ở lửa nhỏ cho đến khi sủi tăm, nhỏ vài giọt tinh dầu hạnh nhân vào.
• Bước 2: Đổ hỗn hợp vào khuôn và để nguội ở nhiệt độ phòng. Sau đó, để vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 3-4 giờ để hỗn hợp đông lại.
• Bước 3: Khi hỗn hợp đã đông, cắt thạch thành miếng nhỏ và rắc hạnh nhân rang lên để hoàn thiện món ăn.

Với cách làm này, bạn không cần kem tươi mà món khúc bạch vẫn giữ được hương vị thơm ngon và đầy hấp dẫn.

Sau khi khúc bạch đã đông cứng hoàn toàn trong tủ lạnh, tiến hành chuẩn bị phần nước đường và trang trí để tạo sự hoàn thiện cho món ăn.

• Bước 1: Chuẩn bị nước đường
  • Đun sôi khoảng 1 lít nước cùng 300g đường phèn cho đến khi đường tan hoàn toàn.
  • Thêm vải tươi đã tách hạt hoặc trái cây tươi theo sở thích như nhãn, dưa lưới.
  • Đun sôi hỗn hợp rồi tắt bếp và để nguội.
• Bước 2: Rang hạnh nhân
  • Rang hạnh nhân cắt lát trên chảo nóng đến khi vàng giòn và có mùi thơm.
• Bước 3: Trang trí và thưởng thức
  • Cắt khúc bạch thành từng miếng nhỏ vừa ăn, bày ra đĩa.
  • Rưới nước đường và thêm trái cây tươi lên trên.
  • Trang trí với hạnh nhân rang và đá bào nếu thích.

Với cách trang trí đơn giản nhưng đẹp mắt, món khúc bạch không chỉ ngon miệng mà còn trở nên hấp dẫn, phù hợp với những bữa tiệc nhỏ hoặc món tráng miệng cho gia đình.

Món khúc bạch không chỉ thơm ngon mà còn có thể dễ dàng biến tấu với nhiều hương vị khác nhau, mang lại sự đa dạng và phong phú cho người thưởng thức. Dưới đây là một số gợi ý để tạo nên các phiên bản khúc bạch đầy màu sắc và hấp dẫn.

• Khúc bạch trà xanh: Hòa tan một ít bột trà xanh vào phần hỗn hợp khúc bạch trước khi đổ ra khuôn. Vị thanh mát và thơm nhẹ của trà xanh sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích hương vị này.
• Khúc bạch cacao: Nếu bạn yêu thích vị đậm đà của cacao, có thể thêm bột cacao vào hỗn hợp trước khi làm đông khúc bạch. Món này sẽ có vị béo ngậy cùng hương thơm hấp dẫn của cacao.
• Khúc bạch hương vani: Một chút vani tự nhiên sẽ giúp khúc bạch có mùi thơm ngọt ngào, dịu nhẹ và rất hấp dẫn.
• Khúc bạch trái cây: Bạn có thể thêm các loại trái cây tươi như vải, xoài, kiwi, hoặc dâu tây vào món khúc bạch. Trái cây không chỉ tạo màu sắc bắt mắt mà còn mang lại vị ngọt tự nhiên, tươi mát.

Để tăng thêm độ hấp dẫn, bạn có thể sáng tạo bằng cách:

1. Chia phần cốt khúc bạch thành nhiều phần, sau đó pha với các loại hương liệu tự nhiên như trà xanh, cacao hoặc vani để tạo ra nhiều lớp màu sắc khác nhau. Bạn có thể đổ lớp khúc bạch thứ hai khi lớp đầu đã đông hoàn toàn.
2. Trang trí thêm với các loại hạt như hạnh nhân rang, hạt chia hoặc hạt é. Những loại topping này không chỉ làm tăng vị ngon mà còn bổ sung dinh dưỡng cho món ăn.
3. Nếu muốn món khúc bạch thêm phần lạ miệng, bạn có thể kết hợp với các loại syrup hoặc nước trái cây như nước vải, nước dừa để làm tăng hương vị.

Với các biến tấu này, món khúc bạch sẽ trở nên phong phú hơn, phù hợp với khẩu vị đa dạng và sáng tạo trong cách thưởng thức của mỗi người. Đây cũng là cách để bạn có thể khám phá những hương vị mới mẻ từ một món ăn quen thuộc.

Khúc bạch là món tráng miệng không chỉ thơm ngon mà còn dễ làm với các nguyên liệu thay thế như không cần kem tươi hay gelatin. Điều này giúp món ăn trở nên thân thiện với nhiều người hơn, nhất là những ai không muốn sử dụng nguyên liệu từ động vật.

Để đảm bảo món khúc bạch đạt được độ mềm mịn, thơm ngon nhất, bạn cần chú ý các mẹo nhỏ sau:

• Luôn lọc hỗn hợp khúc bạch qua rây trước khi đổ vào khuôn để loại bỏ cặn, giúp món ăn mịn màng và đẹp mắt hơn.
• Để khúc bạch trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4-6 giờ hoặc qua đêm để có kết cấu vững chắc và thưởng thức ngon hơn.
• Khi sử dụng các hương liệu tự nhiên như bột trà xanh hay cacao, hãy khuấy đều tay và đun nhỏ lửa để tránh hỗn hợp bị vón cục.
• Đối với việc biến tấu vị, hãy kết hợp vừa phải giữa các loại hương vị để giữ được sự cân bằng và không làm mất đi hương vị đặc trưng của khúc bạch.
• Trang trí bằng các loại topping như hạnh nhân rang, trái cây tươi, và siro hoa quả để món ăn không chỉ ngon miệng mà còn hấp dẫn về hình thức.

Với các mẹo nhỏ trên, bạn có thể tự tin làm món khúc bạch tại nhà, đáp ứng sở thích cá nhân và đảm bảo hương vị độc đáo mà không cần phải lo lắng về các nguyên liệu khó tìm hay không phù hợp.