Cách làm kim chi đơn giản nhất: Hướng dẫn từ A đến Z

Dưới đây là cách làm kim chi đơn giản mà bạn có thể thử:

1. Nguyên liệu:
• Cải thảo (hoặc bắp cải) - 1kg
• Ớt sừng - 100g
• Gừng - 30g
• Ớt cay - 50g
• Hành tây - 100g
• Ớt ngọt - 100g
• Ớt nghiền - 1 thìa cà phê
• Thước - 1 thìa cà phê
• Đường - 1 thìa cà phê
• Mắm - 50ml
• Muối - 2 thìa canh
2. Cách làm:
1. Rửa sạch cải thảo, cắt thành miếng vừa ăn. Sau đó, ngâm cải thảo trong nước muối loãng khoảng 30 phút, rồi vớt ra để ráo nước.
2. Ngâm ớt sừng trong nước muối cũng khoảng 30 phút, sau đó cắt nhỏ.
3. Gia vị: Hành tây, gừng, ớt cay, ớt ngọt, ớt nghiền, đường, mắm, thước, muối. Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị theo khẩu vị.
4. Trộn gia vị với cải thảo và ớt, bao gồm cả nước muối đã ngâm.
5. Xếp hỗn hợp vào hũ kín và ủ trong khoảng 2-3 ngày ở nhiệt độ phòng.
6. Sau khi kim chi chua, bạn có thể đặt vào tủ lạnh để dùng dần.

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
• Cải thảo (hoặc bắp cải)
• Ớt sừng
• Gừng
• Ớt cay
• Hành tây
• Ớt ngọt
• Ớt nghiền
• Thước
• Đường
• Mắm
• Muối
2. Ngâm cải thảo và ớt trong nước muối loãng khoảng 30 phút.
3. Chuẩn bị gia vị: gừng, ớt cay, hành tây, ớt ngọt, ớt nghiền, thước, đường, mắm, muối.
4. Trộn cải thảo với gia vị đã chuẩn bị.
5. Xếp hỗn hợp vào hũ kín và ủ trong khoảng 2-3 ngày ở nhiệt độ phòng.
6. Sau khi kim chi chua, đặt vào tủ lạnh để bảo quản.

• Cải thảo (hoặc bắp cải) - 1kg
• Ớt sừng - 100g
• Gừng - 30g
• Ớt cay - 50g
• Hành tây - 100g
• Ớt ngọt - 100g
• Ớt nghiền - 1 thìa cà phê
• Thước - 1 thìa cà phê
• Đường - 1 thìa cà phê
• Mắm - 50ml
• Muối - 2 thìa canh

1. Rửa sạch cải thảo và cắt thành miếng vừa ăn.
2. Chuẩn bị nước muối loãng (khoảng 2% muối).
3. Ngâm cải thảo trong nước muối loãng khoảng 30 phút để làm mềm cải và loại bỏ vi khuẩn không mong muốn.
4. Sau khi ngâm, vớt cải thảo ra để ráo nước.
5. Chuẩn bị các loại ớt và hành tây theo yêu cầu, cắt nhỏ hoặc thái sợi tùy khẩu vị.

1. Gừng: Bóc vỏ và cắt nhỏ hoặc nghiền nhuyễn.
2. Ớt cay: Cắt nhỏ hoặc thái lát mỏng tùy theo sở thích.
3. Hành tây: Bóc vỏ và cắt nhỏ hoặc thái sợi.
4. Ớt ngọt: Cắt nhỏ hoặc thái lát mỏng.
5. Ớt nghiền: Dùng muỗng nghiền hoặc máy xay nhỏ để nghiền nhuyễn.
6. Thước: Sử dụng thước để đo lượng gia vị chính xác.
7. Đường: Dùng muỗng để đo lượng đường cần thiết.
8. Mắm: Đo lượng mắm theo công thức hoặc khẩu vị riêng.
9. Muối: Đo lượng muối cần thiết theo tỷ lệ.

1. Trong một tô lớn, trộn đều gia vị đã chuẩn bị như gừng, ớt cay, hành tây, ớt ngọt, ớt nghiền, thước, đường, mắm, và muối.
2. Thêm cải thảo đã được ngâm vào tô và khuấy đều cho gia vị bám đều lên mỗi miếng cải.
3. Đảo từ từ để cải thảo được phủ đều bởi gia vị.
4. Chỉnh sửa lượng gia vị nếu cần theo khẩu vị cá nhân.

1. Xếp hỗn hợp cải thảo và gia vị vào hũ kín.
2. Đậy kín và để ủ ở nhiệt độ phòng trong khoảng 2-3 ngày. Trong thời gian này, vi khuẩn lactic sẽ phát triển, làm cho kim chi chua và thơm ngon.
3. Sau khi ủ, đặt kim chi vào tủ lạnh để ngăn chặn quá trình lên men tiếp tục. Kim chi có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong vài tuần hoặc thậm chí vài tháng.