Cách Làm Mứt Chanh Dây Sấy Dẻo - Bí Quyết Thơm Ngon Tại Nhà

Dưới đây là cách làm mứt chanh dây sấy dẻo chi tiết và đầy đủ nhất, giúp bạn có món mứt ngon miệng để thưởng thức hoặc làm quà biếu:

Nguyên liệu:

• 1kg chanh dây
• 300g đường
• 1 muỗng canh muối

Các bước thực hiện:

1. Sơ chế chanh dây:
   • Gọt mỏng phần vỏ chanh dây để lấy phần thịt nhiều hơn, sau đó cắt đôi để lấy phần hạt cho ra tô, giữ lại phần thịt.
   • Rửa sạch phần vỏ bên ngoài, khứa từ 6-8 đường đều nhau vào khoảng giữa 2 đầu quả chanh dây theo chiều thẳng đứng để tạo hình bông hoa (nếu muốn).
2. Cắt sợi và luộc vỏ chanh dây:
   • Thái lớp thịt chanh dây thành những sợi nhỏ vừa ăn, độ dày xấp xỉ 1cm là được. Cho nước vào nồi đun sôi, nhớ cho thêm một muỗng canh muối.
   • Luộc cho đến khi chanh dây ngả màu trong thì tắt bếp. Vớt phần thịt chanh dây ra để ráo tầm khoảng 15 phút.
3. Sên chanh dây:
   • Đun nóng nồi, cho phần thịt chanh dây đã nấu chín vào, thêm 250g đường, 20ml nước cốt chanh dây vào khuấy đều cho tan.
   • Sên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp đặc lại thì tắt bếp và cho ra đĩa.
   • Nếu muốn cho mứt chanh dây được phủ một lớp đường thì tiếp tục đánh cho đến khi đường kết tinh khô lại là được.

Thành phẩm:

Mứt chanh dây sấy dẻo thơm ngon, có mùi hương nồng nàn, vị ngọt bùi lại thanh thanh của đường. Cảm giác rất tuyệt vời khi thưởng thức. Món mứt này rất thích hợp để nhâm nhi cùng tách trà ấm trong những ngày se lạnh, hoặc làm món quà biếu cho người thân và bạn bè.

Để làm mứt chanh dây sấy dẻo, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 1kg chanh dây
• 300g đường
• 1 ít muối

Các bước sơ chế nguyên liệu:

1. Rửa sạch chanh dây, để ráo nước.
2. Dùng dao cắt đôi quả chanh dây, lấy phần thịt và nước cốt để riêng.
3. Vỏ chanh dây đem thái thành sợi nhỏ, đều nhau.
4. Chuẩn bị nước sôi, cho vỏ chanh vào luộc sơ khoảng 2-5 phút, sau đó vớt ra để ráo.

Sau khi sơ chế, bạn đã sẵn sàng bước vào công đoạn tiếp theo là sên mứt và sấy khô chanh dây.

1. Sơ chế chanh dây:

   • Chanh dây mua về rửa sạch, bổ đôi lấy phần nước cốt để riêng, phần vỏ để riêng.
   • Thái lớp vỏ chanh dây thành những sợi vừa ăn.

2. Luộc vỏ chanh dây:

   • Cho nước vào nồi rồi cho vỏ chanh vào đun đến khi sôi.
   • Vớt chanh vừa luộc ra rổ, để ráo nước khoảng 15 phút sau đó lại tiếp tục cho vào nồi nước mới đun đến khi sôi thì vớt ra.
   • Để khoảng 15 phút cho ráo bớt nước.

3. Sên mứt:

   • Cho 400ml nước vào nồi rồi bắc lên bếp, tiếp tục cho thêm đường và vỏ chanh dây đã ráo nước vào đun cùng cho đến khi sôi thì hạ lửa xuống mức thấp nhất.
   • Sên đến khi vỏ chanh trở nên trong bóng, tắt bếp và vớt ra rổ để khoảng 15 phút cho khô bớt.

4. Phơi mứt:

   • Cho phần đường còn lại vào một tô lớn, đổ vỏ chanh đã được luộc chín với nước đường vào trộn đều cho đường bám đều vào vỏ chanh.
   • Xếp mứt lên giá sạch và đem ra phơi ngoài nắng vừa trong khoảng 3 – 4 tiếng, hoặc đến khi miếng mứt ráo nước đường.

Để mứt chanh dây sấy dẻo thơm ngon và đạt chuẩn, bạn cần chú ý một số điểm sau:

• Chọn nguyên liệu: Chọn những quả chanh dây tươi, có vỏ căng bóng và không bị dập nát.
• Sơ chế chanh dây: Phần vỏ chanh dây cần được luộc nhiều lần để loại bỏ hoàn toàn vị đắng. Sau khi luộc, nhớ để ráo nước hoàn toàn trước khi tiến hành sấy.
• Phơi hoặc sấy: Nếu phơi ngoài nắng, cần phơi trong ít nhất 2 nắng để mứt khô đều và có độ dẻo. Nếu sử dụng lò nướng, nên sấy ở nhiệt độ 125 độ C trong khoảng 1 tiếng để đảm bảo độ dẻo và vệ sinh.
• Đường: Lượng đường sử dụng cần được cân đối để mứt không quá ngọt hoặc quá nhạt. Thông thường, tỷ lệ đường và chanh dây là 1:1.
• Bảo quản: Sau khi mứt đã nguội hoàn toàn, nên bảo quản trong hũ thủy tinh sạch, kín để tránh mứt bị ẩm mốc. Nên để mứt ở nơi khô ráo, thoáng mát.

Chú ý những điều trên sẽ giúp bạn làm ra món mứt chanh dây sấy dẻo thơm ngon và giữ được lâu.

Mứt chanh dây sấy dẻo không chỉ ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng kể. Dưới đây là một số công dụng của loại mứt này:

• Quản lý cân nặng: Chanh dây sấy dẻo chứa ít calo và giàu chất xơ, giúp kiểm soát cảm giác đói và hỗ trợ quá trình giảm cân.
• Kiểm soát đường huyết: Chất xơ trong chanh dây giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường vào máu, hỗ trợ kiểm soát đường huyết hiệu quả.
• Tăng cường sức khỏe tim mạch: Chanh dây giúp kiểm soát huyết áp, giảm cholesterol và ngăn chặn việc hình thành các mạch máu không lành mạnh.
• Giảm stress và mệt mỏi: Hương thơm và vitamin C trong chanh dây có tác dụng giảm căng thẳng, cải thiện tâm trạng và giảm cảm giác mệt mỏi.
• Hỗ trợ sức khỏe da: Chanh dây chứa nhiều chất chống oxy hóa và vitamin C, giúp dưỡng da khỏe mạnh, giảm nguy cơ lão hóa và giữ cho da luôn mềm mại, tươi tắn.