Cách làm thịt gà khô lá chanh thơm ngon đơn giản tại nhà

Món thịt gà khô lá chanh là một món ăn vặt ngon miệng, dễ làm và rất được ưa chuộng. Dưới đây là cách làm chi tiết giúp bạn tự tay chế biến món ăn này tại nhà.

Nguyên Liệu

• 1 kg ức gà
• 1 nhánh gừng
• Rượu trắng, sả cây, lá chanh, muối, ớt khô
• 100 g muối
• 40 g nước mắm
• 5 g bột ngọt
• 120 g đường
• 20 g rượu trắng
• 10 g ớt bột Hàn Quốc
• 50 g tỏi bằm
• 50 g dầu ăn
• 50 g ớt hiểm băm
• 150 g nước luộc thịt
• Nước cốt chanh

Dụng Cụ

• Lò nướng hoặc nồi chiên không dầu

Các Bước Thực Hiện

Bước 1: Luộc Gà

1. Luộc ức gà với 1 lít nước, 5g muối, 20g rượu trắng, 10g gừng đập dập, 2 cây sả đập dập, và 5 lá chanh đã được chà nát.
2. Đun sôi, sau đó tắt bếp và ngâm gà trong nồi khoảng 30 phút.
3. Lấy 150g nước luộc thịt để ướp gà.

Bước 2: Xé Thịt Gà

1. Vớt gà ra để nguội rồi xé thành sợi nhỏ theo thớ thịt.
2. Lưu ý không xé quá nhỏ để khi sấy gà vẫn giữ được độ dai và vị ngọt.

Bước 3: Ướp Thịt Gà

1. Trộn đều gà xé với các nguyên liệu: tỏi, hành tím, ớt sừng, sả, lá chanh băm nhỏ, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột ớt, 1 muỗng cafe ngũ vị hương.
2. Ướp thịt gà trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-3 giờ để thịt thấm gia vị.

Bước 4: Sấy Khô Gà

Phương pháp 1: Sử Dụng Lò Nướng

1. Dàn đều phần thịt gà lên khay nướng có bọc giấy bạc.
2. Nướng ở 150 độ C trong 10 phút, sau đó kiểm tra và nướng thêm nếu cần thiết cho đến khi gà khô hoàn toàn.

Phương pháp 2: Sử Dụng Nồi Chiên Không Dầu

1. Xếp một lớp thịt gà vào nồi chiên không dầu, không xếp quá dày.
2. Sấy ở nhiệt độ 60 độ C trong khoảng 30-35 phút, cứ 10 phút mở nồi ra đảo gà một lần để đảm bảo gà khô đều.

Phương pháp 3: Sử Dụng Chảo

1. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, phi tỏi bằm cho hơi vàng, rồi cho gà vào đảo đều.
2. Thêm một chút nước luộc gà vào xào cùng, đảo liên tục cho đến khi nước cạn dần, gà khô lại và có màu vàng đẹp.

Mẹo Nhỏ

• Sử dụng ức gà công nghiệp để có thịt nhiều và dễ xé.
• Thịt gà cần để thật ráo nước trước khi xé để món ăn đạt chất lượng tốt nhất.
• Bảo quản khô gà trong túi zip hoặc lọ kín, để nơi khô ráo thoáng mát hoặc trong ngăn mát tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món khô gà lá chanh tự làm tại nhà!

Thịt gà khô lá chanh là món ăn vặt hấp dẫn với hương vị thơm ngon, giòn rụm và cay cay. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm thịt gà khô lá chanh tại nhà theo từng bước.

Nguyên liệu

• 500g thịt ức gà
• 100g lá chanh
• 2 củ hành tím
• 5 quả ớt khô
• 2 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc
• 1 muỗng cà phê ngũ vị hương
• 1 muỗng cà phê bột nghệ
• 4 muỗng canh nước mắm
• 3 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê tiêu

Hướng dẫn các bước làm khô gà lá chanh

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch thịt gà, để ráo nước rồi luộc chín. Sau đó, xé thịt gà thành sợi nhỏ.
• Rửa sạch lá chanh, để ráo và cắt sợi mỏng.
• Băm nhỏ hành tím, gừng, tỏi, sả và ớt khô.

Bước 2: Làm sốt và ướp thịt gà

• Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi thêm hành tím, gừng, tỏi, sả và ớt băm vào phi thơm.
• Thêm ớt bột, ngũ vị hương, bột nghệ, nước mắm, muối, tiêu vào chảo, khuấy đều.
• Cho thịt gà xé vào chảo, đảo đều để gia vị thấm vào thịt.

Bước 3: Sấy khô gà

• Trải thịt gà ra khay nướng có lót giấy bạc, rắc lá chanh cắt sợi lên trên.
• Sấy khô gà trong lò nướng ở nhiệt độ 140°C trong khoảng 30 phút, lật đều mỗi 10 phút.
• Nếu không có lò nướng, có thể rang khô gà trên chảo chống dính với lửa nhỏ, đảo đều tay cho đến khi thịt khô hoàn toàn.

Yêu cầu thành phẩm

Thịt gà khô lá chanh sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng đẹp mắt, hương vị thơm ngon, giòn rụm. Món ăn này không chỉ hấp dẫn mà còn rất dễ làm tại nhà.

Cách bảo quản

Bảo quản khô gà lá chanh trong hũ kín, để nơi khô ráo. Khi ăn có thể vắt thêm chanh để tăng thêm hương vị.

Nguyên Liệu

• 500g thịt gà (ức hoặc lườn gà)
• 5 lá chanh
• 2 củ gừng
• 1 củ hành khô
• Ớt khô
• Gia vị: muối, đường, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn

Sơ Chế

1. Rửa sạch thịt gà, bóp với muối để khử mùi hôi, rửa lại bằng nước sạch.
2. Lá chanh rửa sạch, thái sợi mỏng. Gừng, hành khô đập dập.
3. Ớt khô thái nhỏ.

Luộc Thịt Gà

1. Cho thịt gà vào nồi, thêm nước, gừng và hành khô. Luộc chín trong 15-20 phút.
2. Vớt gà ra, để nguội, xé thành sợi vừa ăn.

Ướp Thịt Gà

1. Trộn gia vị: nước mắm, đường, muối, hạt nêm, dầu ăn.
2. Cho thịt gà đã xé vào trộn đều với gia vị, để ngấm trong 30 phút.

Sấy Khô Thịt Gà

• Bằng lò nướng: Sấy ở nhiệt độ 150°C trong 30 phút, đảo đều mỗi 10 phút.
• Bằng nồi chiên không dầu: Sấy ở nhiệt độ 140°C trong 35 phút, đảo đều mỗi 10 phút.
• Bằng chảo không dính: Rang gà với lửa nhỏ đến khi khô và giòn.

Công Thức Chi Tiết

Công thức dưới đây được chia thành từng bước chi tiết để dễ dàng thực hiện:

Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu

• 500g thịt gà (ức hoặc lườn gà)
• 5 lá chanh thái sợi
• 2 củ gừng đập dập
• 1 củ hành khô đập dập
• Ớt khô thái nhỏ
• Gia vị: muối, đường, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn

Bước 2: Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Rửa sạch thịt gà, bóp với muối để khử mùi hôi, rửa lại bằng nước sạch.
2. Lá chanh rửa sạch, thái sợi mỏng. Gừng, hành khô đập dập.
3. Ớt khô thái nhỏ.

Bước 3: Luộc Thịt Gà

1. Cho thịt gà vào nồi, thêm nước, gừng và hành khô. Luộc chín trong 15-20 phút.
2. Vớt gà ra, để nguội, xé thành sợi vừa ăn.

Bước 4: Ướp Thịt Gà

1. Trộn gia vị: nước mắm, đường, muối, hạt nêm, dầu ăn.
2. Cho thịt gà đã xé vào trộn đều với gia vị, để ngấm trong 30 phút.

Bước 5: Sấy Khô Thịt Gà

• Bằng lò nướng: Sấy ở nhiệt độ 150°C trong 30 phút, đảo đều mỗi 10 phút.
• Bằng nồi chiên không dầu: Sấy ở nhiệt độ 140°C trong 35 phút, đảo đều mỗi 10 phút.
• Bằng chảo không dính: Rang gà với lửa nhỏ đến khi khô và giòn.

Để thịt gà khô lá chanh giữ được hương vị và độ giòn lâu dài, bạn cần bảo quản đúng cách:

• Cho thịt gà vào hộp kín hoặc túi zipper, để nơi khô ráo và thoáng mát.
• Có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng.
• Trước khi dùng, có thể hâm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc chảo để thịt gà giòn trở lại.

Để khô gà lá chanh giữ được hương vị thơm ngon và độ giòn lâu dài, bạn cần lưu ý các bước bảo quản sau:

Bảo Quản Trong Hũ Thủy Tinh

1. Sau khi khô gà đã nguội hoàn toàn, hãy cho vào hũ thủy tinh sạch và khô ráo.
2. Đậy kín nắp để tránh không khí lọt vào, giữ cho khô gà không bị ẩm mốc.
3. Bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

Bảo Quản Trong Tủ Lạnh

1. Sau khi làm khô gà, bạn có thể cho vào túi zip hoặc hộp nhựa có nắp kín.
2. Đặt trong ngăn mát tủ lạnh để giữ độ giòn và hương vị tốt hơn.
3. Thời gian bảo quản trong tủ lạnh có thể lên đến 1 tháng.

Bảo Quản Lâu Dài

Để bảo quản khô gà lâu dài hơn, bạn có thể áp dụng các phương pháp sau:

• Hút chân không: Sử dụng máy hút chân không để loại bỏ không khí trong túi đựng khô gà, giúp bảo quản được lâu hơn mà không bị ẩm mốc.
• Đóng gói kín: Đảm bảo khô gà được đóng gói kín, tránh tiếp xúc với không khí và độ ẩm.

Lưu Ý Khi Sử Dụng

• Trước khi sử dụng, hãy kiểm tra khô gà xem có dấu hiệu của ẩm mốc hay không.
• Nếu thấy khô gà bị mềm, có thể sấy lại trong lò nướng hoặc chảo chống dính để lấy lại độ giòn.