Cách Thịt Kho Tàu Ngon Tuyệt Đỉnh - Bí Quyết Gia Truyền

Nguyên Liệu

• Thịt ba chỉ: 500g
• Trứng gà hoặc trứng vịt: 4-5 quả
• Nước dừa tươi: 1 quả
• Hành tím: 3 củ
• Tỏi: 1 củ
• Nước mắm: 2-3 thìa
• Đường: 2 thìa
• Muối, tiêu, ớt

Chuẩn Bị Nguyên Liệu

1. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vuông khoảng 4-5 cm. Ướp thịt với 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1/2 thìa muối, hành tím băm nhỏ, tỏi băm nhỏ, và tiêu. Để thấm gia vị trong khoảng 30 phút.

2. Trứng luộc chín, bóc vỏ.

3. Nước dừa tươi chuẩn bị sẵn.

Chế Biến

Bước 1: Thắng Nước Màu

Cho 2 thìa đường vào nồi, đun ở lửa nhỏ cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu cánh gián. Thêm 1 chút nước vào khuấy đều rồi tắt bếp.

Bước 2: Xào Thịt

Cho thịt đã ướp vào nồi, xào cho đến khi thịt săn lại và thấm đều màu nước đường.

Bước 3: Kho Thịt

1. Thêm nước dừa tươi vào nồi thịt, đun sôi.
2. Giảm lửa nhỏ, đậy nắp nồi và kho trong khoảng 30 phút.
3. Cho trứng đã luộc vào nồi, tiếp tục kho thêm 10-15 phút cho trứng thấm gia vị.
4. Nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm ớt nếu thích.

Hoàn Thành

Thịt kho tàu có màu nâu đẹp mắt, thịt mềm ngon, trứng thấm đều gia vị. Món này ăn kèm với cơm trắng, dưa chua sẽ rất tuyệt.

Mẹo và Lưu Ý

• Nên dùng nước dừa tươi để thịt có vị ngọt tự nhiên và thơm ngon hơn.
• Khi kho, không nên đậy nắp quá kín để nước không bị cạn quá nhanh.
• Có thể thêm chút nước lọc nếu thấy nước kho bị cạn nhiều.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với món thịt kho tàu!

Để nấu món thịt kho tàu ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 500g thịt ba chỉ heo
• 4 quả trứng gà hoặc trứng vịt
• 400ml nước dừa tươi
• 3 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh hạt nêm
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 củ hành tím
• 3 tép tỏi
• 1 trái ớt
• Tiêu, muối, và hành lá (tùy chọn)

Các bước chuẩn bị nguyên liệu chi tiết:

1. Sơ chế thịt heo: Rửa sạch thịt ba chỉ heo, cắt thành từng miếng vuông vừa ăn, khoảng 3x3 cm. Chần thịt qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước lạnh và để ráo.
2. Luộc trứng: Đun sôi nước, cho trứng vào luộc khoảng 8-10 phút. Vớt trứng ra, ngâm vào nước lạnh, bóc vỏ và để riêng.
3. Nước dừa: Lấy nước dừa tươi, đảm bảo không có cặn.
4. Sơ chế hành, tỏi, ớt: Băm nhỏ hành tím, tỏi và ớt.

Công thức ướp thịt:

Ướp thịt ba chỉ với hỗn hợp gia vị trên, để khoảng 30 phút cho thấm đều.

Để nấu món thịt kho tàu ngon, bạn cần thực hiện các bước chế biến sau:

1. Chiên sơ thịt heo:
   • Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong nồi.
   • Cho thịt ba chỉ đã ướp vào chiên sơ, đảo đều cho đến khi thịt săn lại và có màu vàng nhẹ.
2. Kho thịt lần đầu:
   • Thêm 400ml nước dừa tươi vào nồi, đun sôi.
   • Giảm lửa và đun nhỏ trong khoảng 30 phút để thịt thấm đều nước dừa.
3. Thêm trứng và kho lần hai:
   • Cho trứng đã luộc vào nồi cùng với thịt.
   • Nấu thêm 20-30 phút nữa cho đến khi trứng và thịt ngấm đều gia vị.
   • Nêm nếm lại cho vừa ăn.
4. Hoàn thành:
   • Cho thêm tiêu và hành lá lên trên trước khi tắt bếp.
   • Món thịt kho tàu đã sẵn sàng để thưởng thức.

Các lưu ý khi chế biến:

• Chọn thịt ba chỉ có cả nạc và mỡ để món ăn không bị khô.
• Nước dừa giúp món ăn có vị ngọt tự nhiên và màu sắc hấp dẫn.
• Nấu lửa nhỏ để thịt và trứng thấm đều gia vị.

Để nấu món thịt kho tàu ngon đúng điệu, bạn cần thực hiện các bước sau:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • 500g thịt ba chỉ heo
   • 4 quả trứng gà hoặc trứng vịt
   • 400ml nước dừa tươi
   • Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm, dầu ăn, hành tím, tỏi, ớt, tiêu, muối, hành lá
2. Sơ chế nguyên liệu:
   1. Thịt heo: Rửa sạch, cắt thành miếng vuông vừa ăn, chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất, sau đó rửa lại bằng nước lạnh và để ráo.
   2. Trứng: Luộc chín, bóc vỏ và để riêng.
   3. Nước dừa: Đảm bảo nước dừa không có cặn.
   4. Hành, tỏi, ớt: Băm nhỏ.
3. Ướp thịt:

   Nguyên liệu	Liều lượng
   Nước mắm	3 muỗng canh
   Đường	2 muỗng canh
   Hạt nêm	1 muỗng canh
   Hành tím băm	1 củ
   Tỏi băm	3 tép
   Tiêu	1/2 muỗng cà phê
   Dầu ăn	1 muỗng canh

   Ướp thịt ba chỉ với hỗn hợp gia vị trên, để khoảng 30 phút cho thấm đều.

4. Chiên sơ thịt heo:
   • Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong nồi.
   • Cho thịt ba chỉ đã ướp vào chiên sơ, đảo đều cho đến khi thịt săn lại và có màu vàng nhẹ.
5. Kho thịt lần đầu:
   • Thêm 400ml nước dừa tươi vào nồi, đun sôi.
   • Giảm lửa và đun nhỏ trong khoảng 30 phút để thịt thấm đều nước dừa.
6. Thêm trứng và kho lần hai:
   • Cho trứng đã luộc vào nồi cùng với thịt.
   • Nấu thêm 20-30 phút nữa cho đến khi trứng và thịt ngấm đều gia vị.
   • Nêm nếm lại cho vừa ăn.
7. Hoàn thành:
   • Cho thêm tiêu và hành lá lên trên trước khi tắt bếp.
   • Món thịt kho tàu đã sẵn sàng để thưởng thức.

Để món thịt kho tàu trở nên thơm ngon và hấp dẫn, bạn có thể áp dụng những mẹo và bí quyết sau:

1. Chọn nguyên liệu tươi ngon:
   • Chọn thịt ba chỉ có tỷ lệ nạc mỡ cân đối để thịt mềm và không bị khô.
   • Sử dụng trứng gà hoặc trứng vịt tươi để trứng có độ đàn hồi và vị bùi ngọt.
   • Chọn nước dừa tươi để tạo vị ngọt tự nhiên cho món ăn.
2. Sơ chế thịt đúng cách:
   • Chần thịt qua nước sôi để loại bỏ tạp chất và mùi hôi.
   • Cắt thịt thành miếng vuông vừa ăn để thịt thấm đều gia vị khi kho.
3. Ướp thịt trước khi kho:
   • Ướp thịt với nước mắm, đường, hạt nêm, hành tím và tỏi băm trong ít nhất 30 phút để thịt thấm đều gia vị.
   • Có thể ướp thịt qua đêm trong tủ lạnh để món ăn đậm đà hơn.
4. Sử dụng lửa nhỏ khi kho:
   • Kho thịt ở lửa nhỏ để thịt mềm và thấm đều gia vị.
   • Tránh đun lửa quá lớn sẽ làm thịt bị cứng và không ngấm đều gia vị.
5. Thêm nước dừa đúng lúc:
   • Thêm nước dừa vào sau khi thịt đã săn và thấm gia vị.
   • Nước dừa giúp thịt có vị ngọt thanh và màu sắc đẹp mắt.
6. Nêm nếm và điều chỉnh gia vị:
   • Nêm nếm lại gia vị trong quá trình kho để đảm bảo món ăn vừa miệng.
   • Có thể thêm một ít ớt để tăng vị cay nồng cho món ăn.
7. Hoàn thành và thưởng thức:
   • Rắc thêm tiêu và hành lá lên trên món ăn trước khi tắt bếp để tăng hương thơm.
   • Thưởng thức thịt kho tàu cùng với cơm trắng, dưa giá và rau sống để tăng phần hấp dẫn.

Món thịt kho tàu là một món ăn truyền thống của người Việt, tuy nhiên bạn có thể biến tấu món ăn này theo nhiều cách khác nhau để tạo nên hương vị mới lạ và hấp dẫn. Dưới đây là một số gợi ý biến tấu món thịt kho tàu:

Thịt Kho Tàu Chay

• Nguyên liệu:
  • Đậu hũ: 200g
  • Nấm hương khô: 50g
  • Carrot: 1 củ
  • Nước dừa: 1 chén
  • Gia vị: muối, đường, nước mắm chay, tiêu, tỏi, hành tím
• Cách chế biến:
  1. Đậu hũ cắt miếng vuông, chiên vàng.
  2. Nấm hương ngâm nước ấm, rửa sạch và cắt chân.
  3. Carrot gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn.
  4. Phi thơm tỏi, hành tím, cho nấm và carrot vào xào sơ.
  5. Thêm đậu hũ đã chiên vào, đổ nước dừa và nêm gia vị.
  6. Đun nhỏ lửa khoảng 15-20 phút đến khi nước cạn và nguyên liệu ngấm đều gia vị.

Thịt Kho Tàu Với Nấm

• Nguyên liệu:
  • Thịt heo: 300g
  • Nấm đông cô tươi: 100g
  • Trứng cút: 10 quả
  • Nước dừa: 1 chén
  • Gia vị: nước mắm, muối, đường, tiêu, hành tím
• Cách chế biến:
  1. Thịt heo rửa sạch, cắt miếng vừa ăn và ướp gia vị.
  2. Nấm đông cô rửa sạch, cắt đôi.
  3. Luộc trứng cút, bóc vỏ.
  4. Phi thơm hành tím, cho thịt vào xào săn.
  5. Thêm nấm và trứng cút, đổ nước dừa vào.
  6. Đun nhỏ lửa khoảng 30 phút, nêm lại gia vị cho vừa ăn.

Thịt Kho Tàu Với Đậu Hũ

• Nguyên liệu:
  • Thịt ba chỉ: 300g
  • Đậu hũ non: 200g
  • Trứng gà: 3 quả
  • Nước dừa: 1 chén
  • Gia vị: nước mắm, muối, đường, tiêu, hành tím, tỏi
• Cách chế biến:
  1. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn và ướp gia vị.
  2. Đậu hũ non cắt miếng vừa ăn, chiên sơ.
  3. Luộc trứng gà, bóc vỏ.
  4. Phi thơm hành tím và tỏi, cho thịt vào xào săn.
  5. Thêm đậu hũ và trứng gà, đổ nước dừa vào.
  6. Đun nhỏ lửa khoảng 30 phút, nêm lại gia vị cho vừa ăn.

Thịt kho tàu là món ăn truyền thống giàu dinh dưỡng và đậm đà hương vị. Để món ăn thêm phần hấp dẫn và cân bằng dinh dưỡng, bạn có thể kết hợp với các món ăn kèm sau:

• Dưa Giá: Dưa giá với vị chua ngọt nhẹ, giòn sật, là món ăn kèm lý tưởng giúp cân bằng hương vị đậm đà của thịt kho tàu. Cách làm dưa giá đơn giản:
  1. Chuẩn bị giá đỗ, cà rốt và hẹ, rửa sạch và để ráo.
  2. Pha hỗn hợp nước muối đường theo tỷ lệ 1 lít nước, 50g muối và 100g đường.
  3. Ngâm giá đỗ, cà rốt và hẹ vào hỗn hợp nước muối đường trong khoảng 2-3 ngày, sau đó vớt ra và để ráo trước khi dùng.
• Cơm Trắng: Cơm trắng mềm mịn, nóng hổi là món ăn kèm không thể thiếu, giúp hấp thụ và làm nổi bật hương vị đậm đà của thịt kho tàu.
• Rau Sống: Rau sống gồm xà lách, rau thơm, dưa leo thái lát mỏng giúp tạo sự tươi mát và thanh nhẹ, cân bằng với độ béo của thịt kho tàu.
  • Xà lách: Rửa sạch và ngâm muối loãng, vớt ra để ráo.
  • Rau thơm: Chọn loại rau thơm như húng quế, rau răm, rau ngò, rửa sạch và để ráo.
  • Dưa leo: Rửa sạch, thái lát mỏng vừa ăn.
• Cháo Trắng: Cháo trắng mềm mịn, thanh đạm, ăn kèm thịt kho tàu vào những ngày se lạnh giúp tăng hương vị và làm món ăn thêm hấp dẫn.
• Kim Chi: Kim chi với vị chua cay đặc trưng, ăn kèm với thịt kho tàu giúp món ăn thêm phần mới lạ và kích thích vị giác.

Mỗi món ăn kèm đều mang lại một hương vị riêng, giúp bữa ăn trở nên phong phú và hấp dẫn hơn. Bạn có thể lựa chọn và kết hợp các món ăn kèm theo sở thích và khẩu vị của gia đình mình.