Cách Làm Thịt Kho Tàu Savoury: Bí Quyết Nấu Món Thịt Kho Đậm Đà

Thịt kho tàu là một món ăn truyền thống, được nhiều người yêu thích bởi hương vị đậm đà và cách làm đơn giản. Dưới đây là cách làm chi tiết để bạn có thể tự tay chuẩn bị món ăn ngon này.

Nguyên Liệu

• 500g thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò
• 5 quả trứng vịt hoặc trứng cút
• 400ml nước dừa tươi
• 2-3 thìa canh nước mắm
• 2 thìa canh dầu ăn
• 2 thìa canh đường nâu
• 1 thìa cà phê hạt tiêu
• 1 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê bột ngọt
• 1 củ hành khô
• 3-4 tép tỏi
• 1-2 quả ớt tươi

Cách Làm

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Thịt: Rửa sạch, cắt miếng vuông khoảng 4-5cm.
2. Trứng: Luộc chín, bóc vỏ.
3. Hành, tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.

Bước 2: Ướp Thịt

Cho thịt vào tô, thêm hành, tỏi, ớt băm, muối, đường, hạt tiêu, nước mắm và bột ngọt. Trộn đều và để ướp trong khoảng 30 phút.

Bước 3: Làm Nước Màu

1. Cho 2 thìa đường vào chảo, đun ở lửa vừa đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu nâu cánh gián.
2. Đổ thêm khoảng 1/2 chén nước lọc để làm loãng nước màu.

Bước 4: Kho Thịt

1. Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào và đun nóng.
2. Cho thịt đã ướp vào nồi, đảo đều tay ở lửa lớn cho đến khi thịt săn lại.
3. Thêm nước màu và nước dừa tươi vào nồi, đun sôi.
4. Hạ lửa nhỏ, đậy nắp và kho trong khoảng 40 phút.
5. Cho trứng đã luộc vào nồi, tiếp tục đun thêm 20 phút đến khi thịt mềm nhừ.

Thưởng Thức

Thịt kho tàu sau khi hoàn thành sẽ có màu nâu đẹp mắt, thịt mềm ngọt, thấm đẫm vị nước dừa và nước mắm. Món ăn này rất thích hợp ăn kèm với cơm trắng và các loại rau sống.

Mẹo Nhỏ

• Chọn thịt ba chỉ hoặc chân giò có chút mỡ để món ăn không bị khô.
• Luộc trứng với ít muối để dễ bóc vỏ hơn.
• Không đậy vung khi kho thịt để thịt không bị nát.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Thịt kho tàu là món ăn truyền thống đậm đà hương vị, thích hợp cho các bữa ăn gia đình. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể chế biến món ăn này một cách hoàn hảo.

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

   • 500g thịt ba chỉ
   • 5 quả trứng vịt hoặc trứng cút
   • 400ml nước dừa tươi
   • 2 muỗng canh nước mắm
   • 1 muỗng canh đường
   • 2 tép tỏi băm
   • 1 củ hành tím băm
   • 1 muỗng cà phê tiêu
   • 1 muỗng cà phê muối
   • Hành lá và ớt tươi (tùy chọn)

2. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

   • Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn.
   • Trứng luộc chín, bóc vỏ.
   • Hành tím và tỏi băm nhuyễn.

3. Bước 2: Ướp thịt

   Cho thịt vào tô lớn, thêm tỏi băm, hành tím băm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, và 1 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều và ướp thịt trong 30 phút.

4. Bước 3: Chế biến nước màu

   Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh đường, đun với lửa nhỏ đến khi đường chuyển màu cánh gián. Thêm một ít nước để tạo nước màu.

5. Bước 4: Kho thịt

   1. Cho thịt đã ướp vào nồi nước màu, đảo đều cho thịt săn lại.
   2. Thêm 400ml nước dừa tươi, 1 muỗng canh nước mắm còn lại và 1 muỗng cà phê muối vào nồi. Đun sôi, hớt bọt.
   3. Hạ lửa nhỏ, đậy nắp và kho trong khoảng 40 phút.
   4. Cho trứng đã luộc vào nồi, tiếp tục kho thêm 20 phút cho đến khi thịt và trứng thấm đều gia vị.

6. Bước 5: Hoàn thiện và thưởng thức

   • Nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm hành lá và ớt tươi nếu thích.
   • Thịt kho tàu ngon nhất khi ăn kèm với cơm trắng nóng hổi.

Thịt kho tàu miền Nam là món ăn truyền thống, được yêu thích nhờ hương vị đậm đà và ngọt thanh. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm món thịt kho tàu miền Nam.

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

   • 1 kg thịt ba chỉ
   • 6 quả trứng vịt hoặc trứng cút
   • 500ml nước dừa tươi
   • 3 muỗng canh nước mắm
   • 2 muỗng canh đường
   • 1 muỗng canh hạt nêm
   • 3 tép tỏi băm
   • 2 củ hành tím băm
   • 1 muỗng cà phê tiêu
   • Hành lá và ớt tươi (tùy chọn)

2. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

   • Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn.
   • Trứng luộc chín, bóc vỏ.
   • Hành tím và tỏi băm nhuyễn.

3. Bước 2: Ướp thịt

   Cho thịt vào tô lớn, thêm tỏi băm, hành tím băm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, và 1 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều và ướp thịt trong 30 phút.

4. Bước 3: Chế biến nước màu

   Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh đường, đun với lửa nhỏ đến khi đường chuyển màu cánh gián. Thêm một ít nước để tạo nước màu.

5. Bước 4: Kho thịt

   1. Cho thịt đã ướp vào nồi nước màu, đảo đều cho thịt săn lại.
   2. Thêm 500ml nước dừa tươi, 1 muỗng canh nước mắm còn lại và 1 muỗng canh hạt nêm vào nồi. Đun sôi, hớt bọt.
   3. Hạ lửa nhỏ, đậy nắp và kho trong khoảng 40 phút.
   4. Cho trứng đã luộc vào nồi, tiếp tục kho thêm 20 phút cho đến khi thịt và trứng thấm đều gia vị.

6. Bước 5: Hoàn thiện và thưởng thức

   • Nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm hành lá và ớt tươi nếu thích.
   • Thịt kho tàu miền Nam ngon nhất khi ăn kèm với cơm trắng nóng hổi.

Thịt kho tàu miền Bắc mang hương vị đậm đà đặc trưng, hòa quyện giữa vị mặn của nước mắm và vị ngọt thanh của thịt. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm món thịt kho tàu miền Bắc.

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

   • 500g thịt ba chỉ
   • 5 quả trứng gà hoặc trứng cút
   • 3 muỗng canh nước mắm
   • 2 muỗng canh đường
   • 1 muỗng canh bột nêm
   • 1 muỗng cà phê muối
   • 1 muỗng canh dầu hào
   • 1/2 muỗng cà phê tiêu
   • 2 tép tỏi băm
   • 1 củ hành tím băm
   • 400ml nước dừa tươi
   • Hành lá và ớt tươi (tùy chọn)

2. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

   • Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn.
   • Trứng luộc chín, bóc vỏ.
   • Hành tím và tỏi băm nhuyễn.

3. Bước 2: Ướp thịt

   Cho thịt vào tô lớn, thêm tỏi băm, hành tím băm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu hào và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều và ướp thịt trong 30 phút.

4. Bước 3: Chế biến nước màu

   Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh đường, đun với lửa nhỏ đến khi đường chuyển màu cánh gián. Thêm một ít nước để tạo nước màu.

5. Bước 4: Kho thịt

   1. Cho thịt đã ướp vào nồi nước màu, đảo đều cho thịt săn lại.
   2. Thêm 400ml nước dừa tươi, 1 muỗng canh nước mắm còn lại và 1 muỗng cà phê muối vào nồi. Đun sôi, hớt bọt.
   3. Hạ lửa nhỏ, đậy nắp và kho trong khoảng 40 phút.
   4. Cho trứng đã luộc vào nồi, tiếp tục kho thêm 20 phút cho đến khi thịt và trứng thấm đều gia vị.

6. Bước 5: Hoàn thiện và thưởng thức

   • Nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm hành lá và ớt tươi nếu thích.
   • Thịt kho tàu miền Bắc ngon nhất khi ăn kèm với cơm trắng nóng hổi.

Thịt kho tàu không chỉ có cách nấu truyền thống mà còn có nhiều biến tấu đa dạng để phù hợp với khẩu vị và sở thích của mỗi người. Dưới đây là một số công thức biến tấu với món thịt kho tàu.

1. Thịt Kho Tàu Với Nước Mắm:

   Món thịt kho tàu với nước mắm mang lại hương vị đậm đà và mặn mà hơn so với công thức truyền thống.

   • Chuẩn bị nguyên liệu: 500g thịt ba chỉ, 5 quả trứng vịt, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 2 tép tỏi băm, 1 củ hành tím băm, 1/2 muỗng cà phê tiêu.
   • Thực hiện:
     1. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn. Trứng luộc chín, bóc vỏ.
     2. Ướp thịt với tỏi, hành tím, nước mắm, đường và tiêu trong 30 phút.
     3. Chế biến nước màu từ đường, sau đó cho thịt đã ướp vào đảo đều cho săn lại.
     4. Thêm nước vào nồi và kho thịt trong 40 phút, sau đó cho trứng vào kho thêm 20 phút.
     5. Nêm nếm lại cho vừa ăn.

2. Thịt Kho Tàu Với Nước Dừa:

   Nước dừa giúp món thịt kho tàu có vị ngọt thanh và hương thơm đặc trưng.

   • Chuẩn bị nguyên liệu: 500g thịt ba chỉ, 5 quả trứng vịt, 500ml nước dừa tươi, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 2 tép tỏi băm, 1 củ hành tím băm, 1/2 muỗng cà phê tiêu.
   • Thực hiện:
     1. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn. Trứng luộc chín, bóc vỏ.
     2. Ướp thịt với tỏi, hành tím, nước mắm, đường và tiêu trong 30 phút.
     3. Chế biến nước màu từ đường, sau đó cho thịt đã ướp vào đảo đều cho săn lại.
     4. Thêm nước dừa vào nồi và kho thịt trong 40 phút, sau đó cho trứng vào kho thêm 20 phút.
     5. Nêm nếm lại cho vừa ăn.

3. Thịt Kho Tàu Không Cần Nước Dừa:

   Công thức này phù hợp cho những ai không thích vị ngọt của nước dừa.

   • Chuẩn bị nguyên liệu: 500g thịt ba chỉ, 5 quả trứng vịt, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 2 tép tỏi băm, 1 củ hành tím băm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh dầu hào, nước lọc.
   • Thực hiện:
     1. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn. Trứng luộc chín, bóc vỏ.
     2. Ướp thịt với tỏi, hành tím, nước mắm, đường, dầu hào và tiêu trong 30 phút.
     3. Chế biến nước màu từ đường, sau đó cho thịt đã ướp vào đảo đều cho săn lại.
     4. Thêm nước lọc vào nồi và kho thịt trong 40 phút, sau đó cho trứng vào kho thêm 20 phút.
     5. Nêm nếm lại cho vừa ăn.