Cách Nấu Bún Mắm Chay Ngon Tuyệt - Hướng Dẫn Chi Tiết Cho Người Mới Bắt Đầu

Bún mắm chay là một món ăn đậm đà và thơm ngon, thích hợp cho những ai yêu thích ẩm thực chay. Dưới đây là cách nấu bún mắm chay theo các bước đơn giản.

Nguyên Liệu

• 100g tương hột
• 30g chao
• 25g sả xay
• 1 muỗng canh dầu ăn
• Hành baro băm nhuyễn
• 2 lít nước dừa
• 3 lít nước lạnh
• Củ cải trắng
• Cà rốt
• Bắp cải
• Cải thảo
• Rau ăn kèm (rau thơm, giá, hẹ)

Chuẩn Bị

1. Nấm đông cô ngâm nước cho nở, rửa sạch, để ráo.
2. Cà tím thái miếng vừa ăn, ngâm nước muối khoảng 5 phút, rửa lại, để ráo.
3. Rau ăn kèm nhặt sạch, ngâm nước muối, rửa lại, để ráo.
4. Ham chay thái lát.

Làm Mắm Chay

1. Cho tương hột, chao và sả xay vào cối, xay nhuyễn.
2. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi, thêm sả xay và hành baro phi thơm.
3. Cho hỗn hợp tương vào đảo đều trong 1-2 phút, rồi tắt bếp.

Nấu Nước Lèo

1. Bắc nồi lên bếp, cho nước dừa và nước lạnh vào đun sôi.
2. Thêm củ cải trắng, cà rốt, hành baro, bắp cải và cải thảo vào hầm khoảng 45 phút.
3. Vớt rau củ ra, giữ lại nước hầm.
4. Cho muối, hạt nêm chay, đường và mắm chay vào nước hầm, khuấy đều.
5. Thêm nấm và cà tím vào nấu cùng, nếm lại cho vừa ăn, rồi tắt bếp.

Thưởng Thức

1. Cho bún vào tô, thêm ham chay, rau ăn kèm và củ quả.
2. Chan nước lèo lên trên.
3. Thưởng thức bún mắm khi còn nóng, có thể thêm ớt nếu thích ăn cay.

Bún mắm chay không chỉ ngon mà còn dễ làm, phù hợp cho những bữa ăn chay thanh đạm.

Ghi Chú

• Ham chay và các thực phẩm chay có thể mua tại các siêu thị chuyên bán thực phẩm chay.
• Hành baro là tên gọi khác của tỏi tây.

Dinh Dưỡng

Bún mắm chay là một món ăn đặc trưng của ẩm thực miền Tây, mang hương vị đậm đà và thơm ngon từ các nguyên liệu chay. Với sự kết hợp hài hòa giữa nước dùng từ rau củ và các loại gia vị, bún mắm chay không chỉ là món ăn ngon mà còn tốt cho sức khỏe.

Để nấu bún mắm chay, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu chính như sau:

• 200g bún tươi
• 200g nấm rơm hoặc nấm hương
• 1 quả cà tím
• 100g đậu hũ chiên
• 100g chả lụa chay
• Các loại rau sống: rau muống, giá đỗ, rau thơm

Nguyên liệu để làm nước dùng:

• 1 lít nước dừa tươi
• 200g tương hột
• 50g chao đỏ
• 100g sả băm
• Gia vị: muối, đường, bột ngọt, nước mắm chay

Các bước thực hiện:

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Nấm rửa sạch, cắt đôi.
   • Cà tím cắt khúc, ngâm nước muối loãng.
   • Đậu hũ chiên cắt miếng vừa ăn.
   • Chả lụa chay cắt lát mỏng.
2. Nấu nước dùng:
   1. Phi thơm sả băm với dầu ăn.
   2. Cho tương hột và chao vào xào thơm.
   3. Thêm nước dừa tươi vào nồi, nêm gia vị vừa ăn.
   4. Đun sôi, hạ lửa nhỏ để nước dùng thấm đều gia vị.
3. Chế biến bún:
   • Trụng bún qua nước sôi, để ráo.
   • Cho bún vào tô, thêm nấm, cà tím, đậu hũ, chả lụa chay.
   • Chan nước dùng lên bún, rắc rau thơm và các loại rau sống.
4. Thưởng thức:
   • Thêm ít ớt bằm, chanh và nước mắm chay nếu thích.
   • Thưởng thức bún mắm chay khi còn nóng để cảm nhận hương vị trọn vẹn.

Để nấu bún mắm chay ngon và đậm đà, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu chính và phụ như sau:

Nguyên liệu chính

• 200g bún tươi
• 200g nấm rơm hoặc nấm hương
• 1 quả cà tím
• 100g đậu hũ chiên
• 100g chả lụa chay
• Các loại rau sống: rau muống, giá đỗ, rau thơm

Nguyên liệu làm nước dùng

• 1 lít nước dừa tươi
• 200g tương hột
• 50g chao đỏ
• 100g sả băm
• Gia vị: muối, đường, bột ngọt, nước mắm chay

Nguyên liệu rau sống và gia vị kèm theo

• Rau muống bào
• Giá đỗ
• Rau thơm: húng quế, ngò gai
• Ớt sừng, chanh
• Ớt bằm, nước mắm chay

Bảng chi tiết nguyên liệu:

Để nấu bún mắm chay, bạn cần thực hiện theo các bước sau:

1. Sơ chế nguyên liệu:
• Củ cải, su su, củ đậu gọt vỏ, cắt khúc.
• Nấm rơm rửa sạch, ngâm với nước muối loãng, sau đó thái đôi.
• Cà tím cắt miếng, ngâm nước muối để tránh thâm.
• Rau sống nhặt và rửa sạch, để ráo nước.
• Đậu phụ rán giòn, cắt miếng vừa ăn.
2. Nấu nước dùng:
• Cho củ cải, su su, củ đậu, bắp cải, rong biển và sả vào nồi, đổ nước vừa đủ và hầm để làm nước dùng.
• Phi thơm hành boaro, sả, ớt băm, sau đó cho chao, tương đen và nước lọc vào, khuấy đều rồi cho vào nồi nước dùng.
• Nêm nếm gia vị chay cho vừa miệng.
3. Hoàn thiện món ăn:
• Cho nấm, cà tím, đậu phụ, và phù trúc chiên giòn vào nồi nước dùng, nấu đến khi thấm gia vị.
• Chần bún qua nước sôi, cho bún vào tô.
• Chan nước dùng và các loại nhân vào tô bún.
• Thêm rau sống ăn kèm lên trên và thưởng thức.

Để món bún mắm chay thêm thơm ngon và hấp dẫn, hãy chú ý những mẹo và lưu ý sau:

• Chọn nguyên liệu tươi ngon: Đảm bảo các loại rau củ, nấm và đậu hũ đều tươi mới để món ăn có hương vị tốt nhất.
• Điều chỉnh nước dùng: Khi nấu nước dùng, bạn nên hầm rau củ lâu để nước dùng ngọt tự nhiên. Nếu cần, có thể thêm một miếng dứa để tăng hương vị.
• Gia vị cân đối: Nêm nếm gia vị từ từ và thử vị thường xuyên để đảm bảo nước dùng vừa miệng. Đặc biệt, chao đỏ và tương hột đậu nành cần được khuấy đều để không bị vón cục.
• Xào nấm trước khi cho vào nồi: Nấm đùi gà và nấm đông cô nên được xào sơ qua với gia vị trước khi cho vào nồi nước dùng để tăng hương vị.
• Trụng bún trước khi ăn: Bún cần được trụng qua nước sôi trước khi dùng để đảm bảo bún nóng và không bị dai.
• Rau sống ăn kèm: Chuẩn bị đầy đủ các loại rau sống như rau muống, hoa súng để ăn kèm, giúp tăng hương vị và độ ngon cho món bún mắm chay.

Để món bún mắm chay thêm phần hấp dẫn và đậm đà, bạn có thể kết hợp với một số món ăn kèm. Dưới đây là danh sách các món ăn kèm phù hợp giúp nâng tầm hương vị của món bún mắm chay.

• Đậu hũ chiên giòn: Đậu hũ được chiên giòn sẽ tạo nên vị bùi béo và độ giòn tan, rất hợp khi ăn cùng bún mắm chay.
• Rau sống: Các loại rau sống như rau muống bào, hoa chuối, giá đỗ, rau thơm (húng quế, ngò gai) không chỉ bổ sung vitamin mà còn giúp cân bằng hương vị, tạo nên sự tươi mát cho món ăn.
• Nấm xào: Nấm đông cô và nấm đùi gà xào nhẹ với ít gia vị để giữ nguyên độ ngọt tự nhiên. Nấm xào tạo thêm vị umami và độ giòn dai cho món bún mắm chay.
• Cà tím nướng: Cà tím được nướng mềm, thơm phức, ăn cùng với bún mắm chay tạo nên hương vị đặc biệt và thêm phần hấp dẫn.
• Chả chay: Chả lụa chay hoặc chả giò chay cắt lát mỏng ăn kèm với bún mắm chay sẽ làm món ăn thêm phần đa dạng và phong phú.
• Dưa leo và các loại củ quả: Dưa leo, cà rốt, củ cải trắng thái lát mỏng không chỉ tạo nên sự phong phú về màu sắc mà còn thêm phần giòn tan, làm tăng khẩu vị khi thưởng thức.
• Chao: Một chén chao nhỏ ăn kèm sẽ làm tăng độ béo, tạo thêm hương vị đặc trưng khi kết hợp với bún mắm chay.

Những món ăn kèm này không chỉ làm phong phú thêm thực đơn mà còn giúp bún mắm chay trở nên hấp dẫn và thơm ngon hơn.

Món bún mắm chay có thể được biến tấu theo nhiều cách khác nhau để tạo sự mới lạ và hấp dẫn cho bữa ăn. Dưới đây là một số cách biến tấu phổ biến:

• Bún mắm chay nấm đùi gà và nấm hương:
  1. Chuẩn bị nấm đùi gà và nấm hương. Nấm đùi gà cắt khúc, nấm hương ngâm mềm, cắt cuống.
  2. Hầm nấm với cà rốt và củ cải trắng để tạo nước dùng ngọt thanh.
  3. Nêm nếm với mắm chay xay nhuyễn từ tương hột, chao trắng và sả băm.
  4. Thêm nấm vào nồi, đun sôi và nêm lại gia vị cho vừa miệng.
• Bún mắm nêm chay:
  1. Chuẩn bị đậu hũ, tàu hũ ky chiên giòn, và nấm các loại.
  2. Hầm nước dùng từ bắp, củ cải trắng, củ sắn và thơm để tạo vị ngọt tự nhiên.
  3. Phi thơm sả băm, tỏi, và ớt để làm sa tế, sau đó nêm vào nước dùng.
  4. Thêm nấm và đậu hũ chiên vào nồi, nấu cho thấm gia vị.
• Bún mắm chay với rau củ xào:
  1. Xào nấm hương, nấm rơm với hành boa rô cho thơm.
  2. Chiên đậu hũ vàng đều hai mặt, để ráo dầu.
  3. Hầm nước dùng từ bắp, củ cải trắng, củ sắn, hành tây, thêm nấm đã xào và đậu hũ chiên.
  4. Nêm nếm nước dùng với sa tế, đường phèn, hạt nêm và muối cho vừa miệng.
  5. Trình bày bún và rau sống ra tô, chan nước dùng và thêm sa tế, rau thơm lên trên.

Những biến tấu này không chỉ tạo thêm sự phong phú cho món ăn mà còn giúp bạn khám phá thêm nhiều hương vị mới lạ, thú vị.