Cách Nấu Bún Ốc Riêu Cua Thơm Ngon Tại Nhà: Hướng Dẫn Chi Tiết

• Sườn non: 1 kg
• Đậu hũ chiên: 2 miếng lớn
• Cua đồng: 500 gram
• Ốc bươu: 500 gram
• Gạch cua: 50 gram
• Bún tươi: 500 gram
• Trứng gà: 2 quả
• Cà chua: 3 quả
• Tôm khô: 70 gram
• Huyết lợn: 100 gram
• Chả lụa: 6 cây nhỏ
• Mắm tôm: 2 muỗng canh
• Hành tím, hành lá, tỏi băm, sa tế, dầu điều, các loại rau ăn kèm

1. Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch sườn non, tôm khô, ốc bươu và cua đồng. Ngâm ốc với rượu và giấm để khử mùi. Giã nhuyễn cua và lọc lấy nước.
2. Nấu nước lèo: Đun sôi nước cua với đường phèn và hạt nêm, sau đó cho cua đã lọc vào. Xào cà chua và đậu hũ chiên, sau đó cho vào nồi nước lèo.
3. Chế biến ốc và thịt: Xào ốc với một ít nước mắm và mì chính, rồi trộn riêu cua đã chưng cách thủy cùng tôm khô và thịt heo xay.
4. Trình bày và thưởng thức: Chần bún qua nước sôi, xếp lên trên các nguyên liệu đã chuẩn bị và chan nước lèo. Trang trí với hành lá, giá đỗ và rau thơm.

Chọn mua ốc bươu còn sống và cua đồng tươi ngon để đảm bảo chất lượng món ăn. Sử dụng tôm khô có màu cam nhạt tự nhiên để tránh tôm đã nhuộm màu. Nêm nếm mắm tôm vừa phải theo khẩu vị gia đình.

Bún Ốc Riêu Cua là một trong những món ăn truyền thống nổi tiếng của Việt Nam, đặc biệt là ở miền Bắc. Món ăn này hấp dẫn thực khách bởi sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của nước dùng, vị béo của cua đồng, và vị dai ngọt của ốc bươu. Đây là sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình hoặc những buổi tụ họp bạn bè.

• Nguyên liệu chính bao gồm ốc bươu, cua đồng, đậu phụ, cà chua và các loại rau thơm.
• Nước dùng của món bún này được nấu từ xương và cua đồng, thường được nêm nếm với mắm tôm để tăng thêm hương vị đậm đà.
• Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng với các thành phần giàu protein và vitamin.

Cách chế biến món ăn này đòi hỏi sự tỉ mỉ và kỹ lưỡng, từ khâu sơ chế nguyên liệu đến khi hoàn thiện món ăn, nhưng kết quả cuối cùng chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thực khách.

Danh sách nguyên liệu để nấu món bún ốc riêu cua, một món ăn truyền thống phổ biến ở Việt Nam, đặc biệt là miền Bắc:

Ngoài ra, bạn cũng có thể thêm các loại rau ăn kèm như rau muống, giá đỗ, và rau thơm khác để làm tăng hương vị cho món ăn.

1. Chuẩn bị nguyên liệu: Rửa sạch ốc bươu và cua đồng. Ốc ngâm với nước gạo khoảng 2 giờ để khử mùi tanh, sau đó rửa sạch lại với nước. Cua rửa sạch, tách yếm và bỏ mai, giữ lại phần thịt và gạch cua.
2. Pha riêu cua: Xay nhuyễn thịt cua với một chút nước lọc, sau đó lọc qua rây để lấy phần nước cua thật sạch. Đập trứng vào nước cua, thêm chút bột năng để riêu cua đặc và dễ định hình khi nấu.
3. Nấu nước dùng: Đun sôi xương heo trong nồi nước để lấy nước dùng trong. Thêm hành tím băm nhuyễn, một ít muối và mắm tôm cho vừa ăn. Cho nước cua đã pha vào nồi và đun sôi.
4. Thêm cà chua và đậu phụ: Xào cà chua cho đến khi mềm, sau đó cho vào nồi nước dùng. Đậu phụ cắt miếng vừa ăn và thêm vào nồi.
5. Chế biến ốc: Ốc sau khi đã rửa sạch, đem xào sơ với một ít hành, tỏi băm nhuyễn, thêm chút nước mắm và tiêu để ốc thấm gia vị.
6. Hoàn thiện món ăn: Cho riêu cua vào nồi nước dùng và đun cho đến khi riêu cua nổi lên. Thêm ốc đã xào vào nồi, nấu thêm khoảng 5 phút. Nêm lại gia vị cho vừa khẩu vị.
7. Trình bày: Múc bún ra tô, chan nước dùng có riêu cua và ốc lên trên. Rắc thêm hành lá và rau thơm đã rửa sạch lên trên cùng. Dọn ra ăn nóng.

• Chọn ốc tươi: Luôn chọn ốc sống để đảm bảo độ tươi ngon và tránh mùi tanh. Ốc nên được ngâm với nước gạo hoặc chút giấm để khử độc và mùi không mong muốn.
• Chế biến cua đúng cách: Cua phải được rửa sạch và tách mai trước khi xay nhuyễn. Sử dụng nước để lọc bỏ phần xác, chỉ giữ lại phần thịt và gạch cua.
• Độ đặc của riêu: Thêm một chút bột năng vào hỗn hợp riêu cua để giúp riêu đặc và không bị tan trong nước lèo khi nấu.
• Nêm nếm nước dùng: Cân bằng giữa mắm tôm và các gia vị khác như muối, đường, để nước dùng có vị ngọt tự nhiên từ xương và cua, không quá mặn hay nhạt.
• Thời gian nấu ốc: Ốc chỉ cần xào sơ qua để giữ được độ dai ngon, không nên nấu quá lâu vì ốc sẽ bị cứng và mất đi hương vị tươi ngon.
• Phục vụ: Bún riêu ốc nên được thưởng thức ngay khi nấu xong để cảm nhận trọn vẹn hương vị nóng hổi và thơm ngon của món ăn.

Để nấu được món bún ốc riêu cua ngon và đặc biệt, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Bún tươi
• Thịt cua tươi
• Ốc bươu tươi
• Lòng đỏ trứng cua
• Đậu phụ
• Cà chua
• Rau sống (rau sống, lá lốt, ngò gai, mùi tàu)
• Hành, tỏi, ớt
• Dầu ăn, bún riêu cua, nước mắm, đường, muối, hạt nêm...

Dưới đây là các bước nấu món bún ốc riêu cua chi tiết:

1. Chuẩn bị nguyên liệu và các dụng cụ nấu ăn cần thiết.
2. Luộc thịt cua, ốc bươu cho chín, sau đó rút thịt cua ra và lược xác ốc.
3. Đun sôi nước dùng từ xương, thêm bún riêu cua vào nồi khi nước dùng sôi.
4. Thêm thịt cua đã luộc vào nước dùng, nêm gia vị vừa ăn.
5. Phi thơm hành, tỏi, cho vào nồi nước dùng.
6. Chế biến riêu: xay thịt cua, lòng đỏ trứng cua, đậu phụ, cà chua, ớt... thành hỗn hợp riêu, nêm gia vị.
7. Khi bún đã mềm, múc vào tô, trải riêu lên trên bún, rắc thêm hành, mùi, ngò gai xắn nhuyễn.
8. Thưởng thức món bún ốc riêu cua nóng hổi cùng rau sống tươi ngon.

Với hương vị dân dã, màu sắc đa dạng từ các loại nguyên liệu tự nhiên, món bún ốc riêu cua không chỉ ngon mắt mà còn hấp dẫn vị giác của thực khách.