Cách Nấu Lẩu Gà Lá Giang Miền Trung Ngon Chuẩn Vị

Lẩu gà lá giang là một món ăn truyền thống của miền Trung, Việt Nam. Món ăn này có vị chua thanh của lá giang kết hợp với vị ngọt từ thịt gà, tạo nên một hương vị đậm đà khó quên. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu lẩu gà lá giang chuẩn vị miền Trung.

Nguyên liệu

• 1 con gà ta (khoảng 1.3kg)
• 1 bó lá giang
• 2-3 cây sả
• 5-6 tép tỏi
• 3 củ hành tím
• 1 quả ớt đỏ
• 1 bó rau ngò gai
• 1 kg bún tươi
• Các loại rau ăn kèm: rau muống, hoa chuối bào, rau nhút
• Gia vị: muối, đường, bột ngọt, nước mắm, tiêu, sa tế

Sơ chế nguyên liệu

1. Gà: Rửa sạch, để ráo nước, chặt thành miếng vừa ăn.
2. Lá giang: Rửa sạch, để ráo, vò nhẹ cho lá giang dập ra để tiết ra vị chua.
3. Sả: Bỏ phần già, rửa sạch, đập dập, cắt khúc 5cm.
4. Tỏi, hành tím: Bóc vỏ, băm nhỏ.
5. Ớt: Bỏ hạt, thái nhỏ.
6. Rau ăn kèm: Rửa sạch, để ráo nước.

Cách nấu nước lẩu

Cho 2-3 thìa canh dầu ăn vào nồi, đun nóng, sau đó cho tỏi, hành tím, sả và ớt vào phi thơm.

1. Thêm thịt gà vào xào cho săn lại.
2. Đổ nước vào nồi sao cho vừa ngập gà, nấu sôi.
3. Khi nước sôi, vớt bọt, hạ nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi gà chín mềm.
4. Thêm lá giang vào nồi, nêm nếm gia vị gồm: muối, đường, bột ngọt, nước mắm, sa tế.
5. Tiếp tục đun sôi lại lần nữa, điều chỉnh lại gia vị cho vừa miệng.

Thưởng thức

Chuyển nước lẩu và thức ăn sang nồi lẩu chuyên dụng, đặt lên bếp gas hoặc bếp điện để giữ nóng. Bày biện các loại rau ăn kèm, bún tươi và nước chấm (nước mắm pha ớt).

Khi ăn, nhúng các loại rau vào nồi lẩu, đợi chín rồi thưởng thức cùng với bún và nước chấm.

Những lưu ý khi nấu lẩu gà lá giang

• Điều chỉnh lượng lá giang vừa phải để tránh nước lẩu quá chua.
• Không nên dùng nồi nhôm để nấu lẩu vì lá giang có thể làm ăn mòn nhôm.
• Có thể thêm củ hành khô để tăng hương vị cho nước lẩu.

Chúc các bạn thành công và thưởng thức món lẩu gà lá giang ngon miệng!

Để nấu lẩu gà lá giang miền Trung ngon chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1 con gà ta khoảng 1.5 kg
• 5 cây sả
• 1 củ hành khô
• 3 quả ớt
• 300 gr măng chua
• 1 nắm ngò gai
• 1 nắm hành lá và rau mùi
• 2 kg bún
• 5 vắt mì trứng hoặc 5 gói mì tôm
• Các loại rau ăn kèm:
  • Rau muống
  • Hoa chuối bào
  • Rau nhút
  • Rau ngổ
  • Rau đắng đất
  • Đậu bắp
• Gia vị: Muối, tiêu, mì chính, bột canh, dầu ăn, nước mắm

Công thức chi tiết:

1. Thịt gà và gia vị:
   • Gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp với muối, tiêu, đường, nước mắm trong 30 phút.
   • Sả bóc vỏ, rửa sạch, đập dập và cắt khúc.
   • Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
   • Lá giang rửa sạch, vò nhẹ.
   • Các loại rau ăn kèm rửa sạch, để ráo.
2. Nước lẩu:
   1. Phi thơm hành, tỏi, sả với dầu ăn trong nồi lớn.
   2. Cho gà vào xào săn, thêm nước vừa đủ ngập gà, đun sôi và hạ lửa nhỏ, vớt bọt để nước trong.
   3. Thêm lá giang, ớt, và măng chua vào nồi, nấu thêm 20 phút.
   4. Nêm nếm lại với muối, tiêu, nước mắm, mì chính cho vừa ăn.
3. Thưởng thức:
   • Bày nồi lẩu giữa bàn, ăn kèm với bún hoặc mì tôm.
   • Nhúng rau vào nồi lẩu, chấm gà với nước mắm ớt.

Một số lưu ý:

• Điều chỉnh lượng lá giang để tránh làm nước lẩu quá chua.
• Sử dụng nồi inox hoặc nồi tráng men để nấu, tránh dùng nồi nhôm.

Để có món lẩu gà lá giang ngon chuẩn vị miền Trung, bạn cần làm theo các bước sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gà: Rửa sạch, chặt thành từng miếng vừa ăn, ướp với muối, tiêu, đường, nước mắm trong 30 phút.
• Sả: Bóc vỏ, rửa sạch, đập dập và cắt khúc.
• Hành, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
• Lá giang: Rửa sạch, vò nhẹ để tạo vị chua.
• Các loại rau ăn kèm: Rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Nấu nước lẩu

1. Phi thơm hành, tỏi, sả với dầu ăn trong nồi lớn.
2. Cho gà vào xào săn, thêm nước vừa đủ ngập gà, đun sôi và hạ lửa nhỏ, vớt bọt để nước trong.
3. Thêm lá giang, ớt, và măng chua vào nồi, nấu thêm 20 phút.
4. Nêm nếm lại với muối, tiêu, nước mắm, mì chính cho vừa ăn.

Bước 3: Thưởng thức

• Bày nồi lẩu giữa bàn, ăn kèm với bún hoặc mì tôm.
• Nhúng rau vào nồi lẩu, chấm gà với nước mắm ớt.