Cách Nấu Măng Vịt Ăn Bún: Bí Quyết Để Có Món Ăn Ngon Tại Nhà

Món bún măng vịt là sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của thịt vịt và vị giòn sần sật của măng tươi. Dưới đây là các bước để chuẩn bị và thực hiện món ăn này.

• 1 con vịt (khoảng 1,5kg)
• Măng tươi: 500gr hoặc Măng khô: 100gr
• Hành tím, tỏi, gừng, ớt, hành lá, rau ngò, mùi tàu
• Rượu trắng, nước mắm, đường, tiêu, bột nêm
• Bún tươi khoảng 1 kg

1. Sơ chế: Làm sạch vịt và măng. Vịt sau khi rửa sạch, ướp với gia vị để ngấm. Măng tươi rửa sạch, cắt lát và luộc qua với nước muối, hoặc măng khô ngâm nước lạnh khoảng 2 ngày.
2. Nấu măng: Xào măng với hành tím và tỏi cho đến khi mềm, sau đó đun chung với thịt vịt trong nồi.
3. Luộc vịt: Cho vịt vào nồi nước lọc và luộc. Vớt bọt trong quá trình luộc để nước dùng được trong.
4. Hoàn thành: Cho măng và vịt đã luộc vào nồi nước dùng, nấu sôi lại và nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
5. Thành phẩm: Cho bún vào tô, thêm thịt vịt và măng lên trên, chan nước dùng nóng và rắc thêm hành lá, rau thơm lên trên.

• Chọn vịt tươi ngon để món ăn đạt chất lượng tốt nhất, thịt vịt không nên quá mềm.
• Để măng không có vị đắng, cần luộc qua măng nhiều lần với nước muối.
• Nước dùng cần được nấu ngọt thanh, không quá đậm đà và không nên dùng nước luộc vịt để chần bún vì sẽ làm bún bị chua.

Pha nước mắm gừng ớt với tỉ lệ: 3 thìa đường, 3 thìa nước mắm, nước cốt nửa quả chanh, 1/2 củ gừng giã nát, vài tép tỏi băm, 2 quả ớt băm nhỏ. Khuấy đều cho tan và sử dụng khi ăn kèm với bún măng vịt.

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
2. Rửa sạch vịt, loại bỏ mùi hôi bằng nước muối pha loãng và rượu trắng. Thái vịt thành từng miếng vừa ăn.
3. Măng tươi rửa sạch, thái mỏng hoặc xé sợi, luộc nhiều lần với nước muối để loại bỏ độc tố và vị đắng.
4. Sơ chế các nguyên liệu khác như hành, tỏi, gừng, rau mùi và ớt.
5. Ướp thịt vịt:
6. Ướp thịt vịt với nước mắm, đường, và hạt nêm trong khoảng 30 phút để gia vị ngấm đều.
8. Xào măng:
9. Phi thơm tỏi và hành tím, sau đó cho măng đã sơ chế vào xào. Nêm thêm gia vị cho vừa ăn.
10. Nấu thịt vịt:
11. Luộc vịt đã ướp trong nước sạch, vớt bọt để nước dùng được trong. Sau khi vịt chín, vớt ra để ráo.
12. Tiếp tục cho măng đã xào vào nồi nước luộc vịt, nấu sôi khoảng 30 phút cho đến khi thịt vịt mềm.
14. Hoàn thành món ăn:
15. Cho bún đã chần vào tô, xếp thịt vịt và măng lên trên. Chan nước dùng nóng và rắc thêm rau thơm, hành lá thái nhỏ.
16. Pha nước mắm gừng chua ngọt để chấm thịt vịt.

• Lựa chọn măng: Chọn măng tươi non, không héo và có màu xanh đậm. Đối với măng khô, ngâm qua đêm để giảm vị đắng và đảm bảo nước dùng trong và ngọt.
• Luộc măng: Luộc măng với một thìa muối hạt, mở nắp để bay hơi chất bảo quản. Lặp lại quá trình này 2-3 lần cho đến khi nước luộc trong.
• Sơ chế vịt: Rửa sạch vịt bằng nước muối pha loãng, sử dụng gừng để khử mùi. Nên luộc vịt trong nước lạnh với lượng nước ngập vịt và vớt bọt thường xuyên để nước dùng trong.
• Chế biến măng: Phi thơm hành, tỏi trước khi xào măng. Nếu sử dụng măng khô, đảm bảo ngâm đủ lâu để măng mềm và ngon.
• Ướp vịt: Ướp vịt với nước mắm, đường và các gia vị khác để tăng hương vị thơm ngon của thịt.
• Nấu nước dùng: Đun sôi nước dùng, thêm măng và vịt đã sơ chế vào nấu cho đến khi mềm. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
• Pha nước chấm: Dùng gừng, tỏi, ớt giã nhuyễn, thêm đường, nước mắm và nước cốt chanh để tạo hương vị chua ngọt, đậm đà cho nước chấm.

Để nấu món bún măng vịt ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 500g thịt vịt
• 200g măng tươi
• 200g bún tươi
• Hành tím, hành ngò, gừng, tiêu, dầu ăn, nước mắm, muối

Các bước thực hiện:

1. Chuẩn bị nước dùng: Đun sôi nước, cho thịt vịt vào luộc chín. Sau đó lấy thịt ra thái lát mỏng.
2. Xào măng: Phi hành tím, gừng cho thơm, sau đó cho măng vào xào chín, nêm nếm gia vị.
3. Luộc bún theo hướng dẫn trên bao bì.
4. Trải bún ra đĩa, xếp thịt vịt và măng lên trên.
5. Rưới nước dùng vừa đủ lên trên, rắc thêm hành ngò và tiêu trước khi ăn.

Chúc bạn thành công và thưởng thức bữa ăn ngon miệng!