Cách Nấu Bún Đậu Mắm Tôm - Hướng Dẫn Nấu Ngon Như Nhà Hàng

Món bún đậu mắm tôm là một món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là Hà Nội. Dưới đây là cách thực hiện món ăn này tại nhà với hương vị chuẩn và ngon nhất.

• Bún lá, đậu phụ, các loại rau sống (xà lách, húng quế, tía tô...)
• Thịt ba chỉ, lòng heo, lưỡi heo
• Ớt, chanh, hành tím, tỏi, gừng, nước mắm

1. Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch các loại rau, thái mỏng thịt và đậu phụ. Chiên đậu phụ cho đến khi vàng giòn.
2. Luộc thịt: Luộc thịt ba chỉ với gừng và muối cho đến khi chín, sau đó ngâm vào nước lạnh để thịt giòn.
3. Pha mắm tôm: Pha mắm tôm với đường, nước cốt chanh, rượu trắng và một ít dầu đã dùng để chiên đậu. Sau đó thêm tỏi ớt băm nhỏ.
4. Trình bày: Sắp xếp bún, đậu phụ, thịt và rau sống lên dĩa. Dùng kèm với nước mắm tôm đã pha.

• Để đậu phụ không bị bắn dầu khi chiên, nên để ráo nước trước khi cho vào chảo.
• Chọn đậu phụ mềm và tươi để món ăn thêm phần thơm ngon.
• Pha mắm tôm theo khẩu vị gia đình, có thể điều chỉnh lượng đường và chanh cho phù hợp.

Thưởng thức món bún đậu mắm tôm ngay tại nhà với cách làm đơn giản trên đây, bạn sẽ có một bữa ăn ngon miệng và đầy đủ hương vị truyền thống.

1. Giới thiệu chung về món Bún Đậu Mắm Tôm
2. Nguyên liệu cần thiết
3. Các bước thực hiện
4. Chuẩn bị nguyên liệu
5. Luộc thịt và các loại đậu
6. Pha chế nước mắm tôm
7. Chiên đậu hũ và các loại thực phẩm khác
8. Trình bày và thưởng thức
9. Mẹo vặt khi nấu và thưởng thức
10. Giá trị dinh dưỡng của món ăn
11. Thường thức món Bún Đậu Mắm Tôm ở đâu?

Bún đậu mắm tôm là một trong những món ăn truyền thống nổi tiếng của Việt Nam, đặc biệt là ở Hà Nội. Món ăn này gồm có bún tươi, đậu phụ chiên giòn, các loại rau sống và mắm tôm pha chế đặc biệt. Mắm tôm, linh hồn của món ăn, được pha chế với đường, nước cốt chanh, và đôi khi thêm rượu trắng để giảm bớt mùi tanh, tạo nên hương vị đặc trưng khó quên. Món ăn này không chỉ phổ biến trong các bữa ăn gia đình mà còn là lựa chọn hàng đầu tại nhiều quán ăn vỉa hè ở Việt Nam.

• Nguyên liệu chính bao gồm bún tươi, đậu phụ, thịt luộc, và các loại rau sống như kinh giới, tía tô.
• Cách pha mắm tôm đặc biệt quan trọng, với các thành phần như mắm tôm chất lượng cao, đường, nước cốt chanh, và rượu trắng để giảm mùi tanh.
• Món ăn được thưởng thức tốt nhất khi ăn kèm với mắm tôm đã được pha chế kỹ lưỡng.

Món bún đậu mắm tôm không chỉ đơn giản là một món ăn, mà còn là biểu tượng của sự đơn giản mà tinh tế trong ẩm thực Việt Nam, phản ánh bản sắc văn hóa ẩm thực đặc sắc của người dân nơi đây.

Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu món bún đậu mắm tôm:

• Bún tươi
• Đậu phụ: 4 bìa
• Thịt chân giò: 400g
• Mắm tôm: 1 chai
• Tỏi khô: ½ củ
• Ớt tươi: 1 trái
• Chanh
• Dầu ăn

Ngoài ra, bạn có thể thêm vào món ăn các loại rau sống như xà lách, húng quế, kinh giới để tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn.

• Đậu phụ: Cắt đậu phụ thành từng miếng vuông nhỏ, sau đó chiên trong dầu nóng cho đến khi vàng giòn đều các mặt. Để giảm bớt dầu thừa, sau khi chiên, đặt đậu phụ lên giấy thấm dầu.
• Thịt chân giò: Luộc thịt với vài lát gừng và một ít muối, sau khi thịt chín, ngâm trong nước đá lạnh để thịt giòn rồi thái mỏng.
• Rau sống và các loại thảo mộc: Rửa sạch và ngâm trong nước muối loãng, sau đó vớt ra để ráo nước trước khi phục vụ.
• Chả cốm (nếu có): Nếu bạn có chả cốm, cắt thành từng miếng nhỏ và chiên cho đến khi vàng đều.
• Mắm tôm: Pha mắm tôm với đường, bột ngọt, và một chút rượu trắng để khử mùi tanh, sau đó để hỗn hợp này ngấm trong khoảng 30 phút trước khi dùng.

Một số mẹo nhỏ để món bún đậu mắm tôm ngon hơn: Chiên đậu phụ trong dầu nóng và nhiều dầu, dùng dầu đậu phộng cho hương vị thơm ngon và độ giòn tốt hơn. Khi sơ chế thịt, luộc với gừng và muối không chỉ giúp thịt thơm ngon hơn mà còn giúp thịt có độ giòn nhất định khi ăn lạnh.

1. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ: Bao gồm bún, đậu phụ, thịt heo, chả cốm, dồi sụn, rau sống, mắm tôm, đường, rượu trắng, và các dụng cụ như nồi, chảo, dao, thớt.
2. Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch thịt heo và ngâm rau sống trong nước muối, đậu hũ cắt miếng vừa ăn.
3. Luộc thịt và chuẩn bị các loại thịt khác: Thịt heo được luộc và ngâm trong nước đá sau khi luộc để giữ độ giòn, sau đó cắt miếng. Đậu hũ và chả cốm được chiên giòn.
4. Pha mắm tôm: Trộn mắm tôm với đường, rượu, nước cốt chanh và dầu ăn nóng, thêm ớt nếu thích.
5. Trình bày và thưởng thức: Sắp xếp bún, đậu hũ, thịt, rau, và chả cốm trên dĩa hoặc mẹt, và dùng mắm tôm đã pha để chấm.

Bạn có thể thay thế một số nguyên liệu để biến tấu món ăn theo sở thích cá nhân hoặc tùy theo nguyên liệu sẵn có.

• Phục vụ bún đậu mắm tôm trong một bộ đồ ăn gỗ truyền thống sẽ tăng hương vị và tạo cảm giác ẩm thực đặc trưng của Việt Nam.
• Mắm tôm phải được pha chế kỹ càng để không quá mặn hay quá nhạt. Thường thì mắm tôm pha với một ít đường, nước cốt chanh, và một chút rượu trắng để giảm mùi tanh.
• Dùng rau sống và các loại thảo mộc tươi như húng quế, rau mùi, để thưởng thức kèm với bún và đậu phụ, giúp tăng hương vị cho món ăn và giảm bớt độ ngậy của đậu phụ chiên.
• Để bún đậu mắm tôm thêm phần hấp dẫn, bạn có thể thêm vào đĩa thực phẩm một ít dưa chuột và cà chua thái mỏng, tạo độ tươi mới và vị chua nhẹ.
• Phục vụ món ăn này với nước ngọt hoặc trà đá sẽ giúp cân bằng lại hương vị mạnh của mắm tôm và đậu phụ.

• Câu hỏi: Làm thế nào để chọn mắm tôm ngon?
• Trả lời: Chọn mắm tôm ngon nên lựa theo màu sắc tím sẫm, mắm nhuyễn mịn và có mùi thơm nồng đặc trưng. Nếu sử dụng mắm tôm đóng chai, nên kiểm tra hạn sử dụng và độ kín của chai.
• Câu hỏi: Nên dùng mắm tôm sống hay chưng mắm tôm?
• Trả lời: Việc lựa chọn giữa mắm tôm sống hay chưng phụ thuộc vào sở thích cá nhân. Mắm chưng sẽ có mùi và màu đậm hơn, phù hợp với người yếu bụng hơn. Mắm sống cần được điều chỉnh nêm nếm kỹ lưỡng hơn.
• Câu hỏi: Ăn bún đậu mắm tôm có béo không?
• Trả lời: Bún đậu mắm tôm có lượng calo khá thấp, tuy nhiên nếu ăn kèm với nhiều loại thực phẩm khác như thịt luộc, chả cốm, lượng calo có thể tăng lên. Ăn với mức độ vừa phải là cách tốt nhất để kiểm soát cân nặng.
• Câu hỏi: Một suất bún đậu mắm tôm bao nhiêu tiền?
• Trả lời: Giá của một suất bún đậu mắm tôm dao động từ 15 đến 45 nghìn đồng tùy vào số lượng và loại đồ ăn kèm.

Để nấu món bún đậu mắm tôm, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 500 gram bún lá
• 300 gram thịt chân giò
• 1 thìa đường
• 1 thìa tỏi ớt băm
• 1 thìa mắm tôm ngon

Các bước thực hiện:

1. Trước hết, hãy chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết như bún lá, thịt chân giò, đường, tỏi ớt băm và mắm tôm ngon.
2. Luộc bún lá cho chín, sau đó thả vào nước lạnh để giữ độ mềm mại.
3. Làm sạch thịt chân giò và thái mỏng, sau đó ướp cùng đường, tỏi ớt băm và mắm tôm ngon trong khoảng 15-20 phút.
4. Chiên thịt chân giò đã ướp cho thơm vàng.
5. Xếp bún lá ra đĩa, sau đó xếp thịt chân giò chiên lên trên.
6. Chấm mắm tôm ngon kèm theo đĩa rau sống, chả cá lăn và chả lụa.
7. Thưởng thức món bún đậu mắm tôm ngon lành cùng gia đình và bạn bè.