Cách Nấu Xíu Mại Sốt Cà Chua Ngon Tuyệt - Bí Quyết Gia Truyền Đơn Giản

Nguyên liệu

• 250g thịt heo xay
• 50g giò sống
• 20g hành tây
• 20g củ hành tím
• 75g củ sắn
• 25g tomato paste Heinz
• 5g bột ngọt
• 8g đường trắng
• 5g bột thịt gà Knorr
• 5g tiêu xay trắng
• 15g bột năng
• 100g cà chua xào
• 20g tương ớt
• 8g bột ngọt
• 10g đường trắng
• 2g muối sấy
• 7g nước mắm Nam Ngư Phú Quốc
• 4g bột thịt gà Knorr
• 2g tiêu xay trắng
• 150g nước
• 8g bột bắp

Sơ chế

1. Hành tây, hành tím: bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.

2. Đun nóng dầu, phi hành tây, hành tím cho thơm.

3. Cho tất cả nguyên liệu còn lại vào đun sôi, cho bột năng pha vào khuấy đều tay cho hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp.

Chuẩn bị thịt xíu mại

1. Thịt heo: rửa sạch, ngâm với nước muối loãng 5 phút, rửa lại với nước lạnh, để ráo.

2. Xay hoặc băm nhuyễn thịt heo.

3. Cho thịt xay vào tô lớn, đập trứng gà vào, thêm phần đầu hành, hành tây, hành tím, tỏi phi, củ sắn vắt ráo nước, hạt nêm, hạt tiêu, đường, muối dầu mè. Trộn đều.

Vo viên xíu mại

1. Ướp hỗn hợp thịt khoảng 15 phút.

2. Lấy một lượng thịt vừa đủ, vo thành viên nhỏ.

3. Để thịt không dính tay, thoa chút dầu ăn lên bao tay trước khi vo viên.

Hấp chín xíu mại

1. Cho các viên xíu mại vào nồi hấp khoảng 15 – 20 phút.

2. Phần nước thịt tiết ra giữ lại để nấu nước sốt cà chua.

Nấu sốt cà chua

1. Phi thơm tỏi băm với dầu ăn.

2. Thêm cà chua, khuấy đều cho đến khi nhừ.

3. Thêm nước hầm xương, nêm nếm gia vị (đường, hạt nêm, muối) cho vừa khẩu vị.

4. Cho xíu mại vào, hạ lửa nhỏ, đun khoảng 5 phút.

Thưởng thức

Cho xíu mại ra đĩa, rưới nước sốt cà chua lên. Thưởng thức cùng cơm trắng hoặc bánh mì.

Món xíu mại sốt cà chua với những viên xíu mại mềm mại, hòa quyện cùng sốt cà chua đậm đà, hấp dẫn. Bữa sáng của bạn sẽ trở nên ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng hơn khi ăn kèm bánh mì.

Để làm món xíu mại sốt cà chua ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 300g thịt heo xay
• 3 quả cà chua chín
• 1 củ hành tím
• 3 tép tỏi
• 1 quả trứng gà
• 50g bột năng
• Gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn
• Hành lá và ngò rí để trang trí

Cách Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Thịt heo xay: Ướp với một ít muối, tiêu, và nước mắm, để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
2. Cà chua: Rửa sạch, bỏ hạt và cắt nhỏ.
3. Hành tím và tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
4. Trứng gà: Đập ra chén, đánh tan.

Cách Pha Chế Gia Vị

• Gia vị ướp thịt:
  • 1/2 thìa cà phê muối
  • 1/2 thìa cà phê tiêu
  • 1 thìa cà phê nước mắm
• Gia vị cho sốt cà chua:
  • 1/2 thìa cà phê muối
  • 1/2 thìa cà phê đường
  • 1 thìa cà phê nước mắm
  • 1 thìa canh dầu ăn

Bảng dưới đây liệt kê đầy đủ các nguyên liệu cần thiết và lượng tương ứng:

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Rửa sạch cà chua, bỏ hạt và cắt nhỏ.

2. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

3. Ướp thịt heo xay với 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê nước mắm trong khoảng 15 phút.

4. Trộn thịt heo xay với trứng gà, bột năng và hành tím băm.

Bước 2: Làm Viên Xíu Mại

1. Dùng tay ướt để lấy một lượng thịt vừa đủ, nặn thành từng viên tròn nhỏ.

2. Đặt các viên xíu mại lên đĩa.

Bước 3: Hấp Xíu Mại

1. Cho nước vào nồi hấp, đun sôi.

2. Đặt đĩa xíu mại vào nồi, hấp trong khoảng 15-20 phút cho đến khi xíu mại chín đều.

Bước 4: Nấu Sốt Cà Chua

1. Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng.

2. Phi hành tím và tỏi băm nhuyễn cho thơm.

3. Thêm cà chua đã cắt nhỏ vào xào, nêm muối, đường và nước mắm theo khẩu vị.

4. Đun cho đến khi cà chua mềm và hỗn hợp trở nên sánh mịn.

Bước 5: Kết Hợp Xíu Mại Và Sốt Cà Chua

1. Cho các viên xíu mại đã hấp chín vào chảo sốt cà chua.

2. Đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút để xíu mại thấm đều sốt.

Bước 6: Hoàn Thiện Món Ăn

1. Múc xíu mại sốt cà chua ra đĩa.

2. Trang trí bằng hành lá và ngò rí đã cắt nhỏ.

3. Thưởng thức xíu mại sốt cà chua cùng cơm trắng hoặc bánh mì.

Mẹo Chọn Nguyên Liệu Tươi Ngon

• Thịt heo: Chọn thịt heo có màu hồng tươi, không có mùi lạ và không bị khô. Thịt heo nạc vai hoặc ba chỉ xay là tốt nhất để có độ béo và độ ngọt.

• Cà chua: Chọn cà chua chín đỏ, mọng nước để sốt có màu sắc đẹp và hương vị đậm đà.

• Hành tím và tỏi: Chọn củ to, không bị héo hoặc mốc để đảm bảo hương vị thơm ngon.

Lưu Ý Khi Nấu Sốt Cà Chua

1. Để sốt cà chua có độ sánh mịn, hãy xào cà chua thật kỹ đến khi cà chua mềm và nát, sau đó thêm chút nước để tạo độ sánh.

2. Nêm nếm sốt cà chua theo khẩu vị của gia đình, có thể thêm chút đường để cân bằng vị chua của cà chua.

3. Để tránh sốt bị khô, hãy đun nhỏ lửa và khuấy đều tay khi nấu.

Thời Gian Hấp Xíu Mại

• Hấp xíu mại trong khoảng 15-20 phút ở lửa lớn để xíu mại chín đều và giữ được độ mềm mại.

• Có thể kiểm tra độ chín bằng cách dùng đũa xiên qua xíu mại, nếu không còn nước màu hồng chảy ra là xíu mại đã chín.

Cách Bảo Quản Xíu Mại

1. Bảo quản trong tủ lạnh: Để xíu mại nguội hẳn, sau đó cho vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Xíu mại có thể giữ được từ 2-3 ngày.

2. Đông lạnh: Để bảo quản lâu hơn, bạn có thể cho xíu mại vào ngăn đông. Khi sử dụng, chỉ cần rã đông tự nhiên và hâm nóng lại trước khi ăn.

Xíu Mại Chay

Để làm xíu mại chay, bạn có thể thay thế thịt heo bằng các nguyên liệu thực vật như nấm, đậu hũ và rau củ:

• Nguyên liệu:
  • 200g nấm (nấm hương, nấm rơm, nấm mỡ...)
  • 100g đậu hũ
  • 1 củ cà rốt
  • 1 củ hành tây
  • Gia vị: muối, tiêu, nước tương, dầu ăn
• Cách làm:
  1. Nấm, cà rốt và hành tây rửa sạch, băm nhỏ.
  2. Đậu hũ nghiền nát, trộn đều với nấm, cà rốt và hành tây.
  3. Thêm gia vị vào hỗn hợp trên, vo thành viên và hấp chín.
  4. Nấu sốt cà chua như bình thường và cho xíu mại chay vào sốt.

Xíu Mại Thịt Gà

Xíu mại thịt gà là một biến tấu thú vị, tạo ra hương vị khác lạ so với xíu mại thịt heo:

• Nguyên liệu:
  • 300g thịt gà xay
  • 1 quả trứng gà
  • 1 củ hành tím
  • 3 tép tỏi
  • Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, dầu ăn
• Cách làm:
  1. Thịt gà xay ướp với muối, tiêu, nước mắm trong 15 phút.
  2. Trộn thịt gà với hành tím, tỏi băm và trứng gà.
  3. Vo viên và hấp chín.
  4. Nấu sốt cà chua và cho xíu mại gà vào sốt.

Xíu Mại Với Rau Củ

Bạn có thể thêm các loại rau củ vào xíu mại để tăng cường dinh dưỡng và hương vị:

• Nguyên liệu:
  • 300g thịt heo xay
  • 1 quả trứng gà
  • 1 củ cà rốt
  • 1 củ khoai tây
  • 1 củ hành tây
  • Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, dầu ăn
• Cách làm:
  1. Rau củ rửa sạch, băm nhỏ.
  2. Trộn rau củ với thịt heo xay, trứng gà và gia vị.
  3. Vo viên và hấp chín.
  4. Nấu sốt cà chua và cho xíu mại rau củ vào sốt.

Cách Trang Trí Món Xíu Mại

• Sắp xếp xíu mại sốt cà chua ra đĩa sao cho đẹp mắt, có thể xếp theo vòng tròn hoặc xếp thẳng hàng.

• Dùng thìa rưới đều sốt cà chua lên các viên xíu mại để món ăn thêm phần hấp dẫn.

• Trang trí bằng hành lá và ngò rí cắt nhỏ, có thể thêm vài lát ớt tươi để tạo điểm nhấn.

Thưởng Thức Xíu Mại Cùng Các Món Khác

Xíu mại sốt cà chua có thể kết hợp với nhiều món ăn khác nhau để tạo nên bữa ăn phong phú và đầy đủ dinh dưỡng:

1. Ăn cùng cơm trắng: Đây là cách phổ biến nhất, cơm trắng dẻo thơm kết hợp với xíu mại sốt cà chua tạo nên hương vị đậm đà, hấp dẫn.

2. Ăn kèm bánh mì: Xíu mại sốt cà chua ăn kèm với bánh mì giòn rụm cũng là một lựa chọn tuyệt vời, thích hợp cho bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ.

3. Phục vụ với bún: Xíu mại sốt cà chua có thể ăn kèm với bún tươi, thêm chút rau sống và nước mắm chua ngọt, tạo nên món bún xíu mại thanh mát.

4. Kết hợp với mì Ý: Thay vì sốt thịt bò bằm, bạn có thể dùng xíu mại sốt cà chua để tạo nên món mì Ý mới lạ, đậm đà hương vị.

Mẹo Thưởng Thức

• Để xíu mại và sốt cà chua không bị ngấm dầu mỡ, hãy chọn loại thịt heo nạc và xào cà chua bằng dầu ô liu.

• Nếu muốn món ăn thêm phần đậm đà, bạn có thể thêm chút nước cốt chanh hoặc giấm vào sốt cà chua khi nấu.

• Thưởng thức món xíu mại ngay khi còn nóng để cảm nhận hết vị ngon của thịt và sốt cà chua.