Cách Nấu Xôi Đậu Xanh Ngọt Thơm Ngon Tại Nhà

Xôi đậu xanh ngọt là một món ăn truyền thống của người Việt Nam, thường được dùng trong các dịp lễ tết hay những bữa ăn gia đình. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu xôi đậu xanh ngọt ngon, dẻo và thơm.

Nguyên liệu

• 500g gạo nếp
• 200g đậu xanh đã bóc vỏ
• 200ml nước cốt dừa
• 100g đường
• 1/2 thìa cà phê muối
• Mỡ gà hoặc dầu ăn

Sơ chế nguyên liệu

1. Gạo nếp và đậu xanh rửa sạch, ngâm trong nước khoảng 5-6 tiếng để nở mềm. Trong quá trình ngâm, thay nước để tránh gạo và đậu bị chua.
2. Lá dứa rửa sạch, buộc gọn lại để cho vào nấu cùng xôi cho thơm.

Chế biến

1. Đậu xanh và gạo nếp sau khi ngâm xong, vớt ra để ráo nước.
2. Trộn đều gạo nếp và đậu xanh với muối. Thêm 2-3 thìa canh mỡ gà hoặc dầu ăn để xôi bóng và thơm.
3. Cho nước vào xửng hấp khoảng 1/3 dung tích nồi, đun sôi nước rồi hạ lửa liu riu. Đổ hỗn hợp gạo nếp và đậu xanh vào túi vải, để vào xửng hấp. Đậy nắp và hấp trong khoảng 30 phút.
4. Sau 30 phút, mở nắp và rưới đều nước cốt dừa lên xôi. Tiếp tục hấp thêm 15-20 phút cho xôi chín đều và thơm ngon.

Thành phẩm

Xôi đậu xanh ngọt có màu vàng đẹp mắt, hạt xôi dẻo, không bị nhão, thơm mùi đậu xanh và nước cốt dừa. Món xôi này thích hợp dùng trong các dịp lễ tết hoặc bữa sáng gia đình.

Lưu ý

• Nếu nấu xôi bằng nồi cơm điện, sau khi ngâm gạo và đậu xanh với nước cốt dừa, bạn chỉ cần nhấn nút nấu và chờ xôi chín.
• Đảm bảo gạo và đậu được ngâm đủ thời gian để khi nấu, xôi không bị khô hay nhão.
• Để xôi chín đều, không nên để phần nước trên nắp vung nhỏ vào xôi khi mở nắp.

Chúc bạn thành công và có món xôi đậu xanh ngọt ngon để thưởng thức cùng gia đình!

Để nấu xôi đậu xanh ngọt thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Gạo nếp: 500gr
• Đậu xanh không vỏ: 250gr
• Nước cốt dừa: 250ml
• Đường: 50gr
• Muối: 1 thìa cà phê
• Lá dứa: 5 lá
• Mỡ gà hoặc dầu ăn: 2-3 thìa canh
• Mè rang: 10gr
• Đậu phộng rang: 2 muỗng canh

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gạo nếp và đậu xanh vo sạch, sau đó ngâm khoảng 5-6 tiếng cho nở mềm. Lá dứa rửa sạch, buộc gọn lại. Mè và đậu phộng rang vàng.

Bước 2: Ngâm nếp

Trộn gạo nếp và đậu xanh, thêm 1 muỗng canh muối vào và vo kỹ. Cho lá dứa vào đáy nồi cơm điện, sau đó cho gạo và đậu đã vo sạch vào.

Bước 3: Pha hỗn hợp nước cốt dừa

Trộn 250ml nước cốt dừa, 250ml nước lọc, ⅓ muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê dầu ăn vào tô. Cho hỗn hợp này vào nồi cơm điện ngâm cùng gạo nếp và đậu xanh khoảng 40 phút.

Bước 4: Nấu xôi

Sau khi ngâm, bật nút nấu của nồi cơm điện. Khi xôi chín tới, mở nắp và đảo đều xôi, sau đó tiếp tục nấu thêm vài phút cho xôi chín hẳn.

Bước 5: Làm muối mè

Giã nhuyễn mè rang, đậu phộng rang, muối và đường để có hỗn hợp muối mè thơm ngon.

Thành phẩm

Xới xôi ra đĩa, rắc thêm muối mè lên trên và thưởng thức. Xôi dẻo, thơm mùi đậu xanh và nước cốt dừa, tạo nên món ăn vô cùng hấp dẫn.

Để có món xôi đậu xanh ngọt thơm ngon, quá trình sơ chế các nguyên liệu cần được thực hiện tỉ mỉ và kỹ lưỡng. Dưới đây là các bước chi tiết:

1. Sơ chế gạo nếp:

   • Vo sạch 400g gạo nếp, sau đó ngâm nước trong khoảng 5-6 giờ cho gạo nở mềm.
   • Trong quá trình ngâm, thỉnh thoảng thay nước để gạo không bị chua.

2. Sơ chế đậu xanh:

   • Vo sạch 100-120g đậu xanh cà vỏ, ngâm trong nước khoảng 2-3 giờ.
   • Hấp đậu xanh trong 15-20 phút cho đến khi đậu mềm.

3. Chuẩn bị các nguyên liệu khác:

   • Rửa sạch vài nhánh lá dứa và buộc gọn lại.
   • Chuẩn bị 50ml nước cốt dừa.
   • Chuẩn bị 4 thìa canh dầu ăn hoặc mỡ gà.
   • Chuẩn bị 1/2 thìa cà phê muối hạt.

4. Trộn nguyên liệu:

   • Trộn đều gạo nếp, đậu xanh, và muối hạt với nhau.
   • Thêm dầu ăn hoặc mỡ gà vào hỗn hợp và trộn đều để gạo và đậu xanh bóng bẩy và thơm hơn.

Để có được món xôi đậu xanh ngon, dẻo, chúng ta cần thực hiện các bước sau:

1. Ngâm gạo nếp và đậu xanh: Đãi sạch gạo nếp và đậu xanh, sau đó ngâm trong nước từ 4-6 tiếng hoặc qua đêm để gạo và đậu nở mềm.
2. Chuẩn bị nước cốt dừa: Pha 250ml nước lọc với 250ml nước cốt dừa, 1 muỗng cà phê dầu ăn và ⅓ muỗng cà phê muối, trộn đều.
3. Trộn gạo nếp và đậu xanh: Vớt gạo nếp và đậu xanh ra để ráo, sau đó trộn đều với nhau, thêm vào một chút muối để xôi đậm đà hơn.
4. Đồ xôi đậu xanh: Đổ hỗn hợp gạo nếp và đậu xanh vào xửng hấp hoặc nồi cơm điện, sau đó thêm hỗn hợp nước cốt dừa đã chuẩn bị, đảo đều. Nấu trong khoảng 30-40 phút cho đến khi xôi chín đều.
5. Ủ xôi: Khi xôi chín, tắt bếp và để xôi trong nồi ủ thêm 10-15 phút để xôi mềm, dẻo và thơm hơn.
6. Hoàn thành: Xới đều xôi đậu xanh, cho ra đĩa và thưởng thức. Có thể thêm một chút nước cốt dừa và mè rang lên trên để tăng thêm hương vị.

Sau khi hoàn thành quá trình nấu, chúng ta sẽ có món xôi đậu xanh thơm ngon và hấp dẫn. Xôi có màu vàng óng của đậu xanh xen lẫn màu trắng của gạo nếp, cùng với hương thơm phức của nước cốt dừa. Hạt xôi dẻo, tơi, không bị nhão, khi ăn vào có vị béo ngậy từ nước cốt dừa.

Để thưởng thức xôi đậu xanh ngon nhất, bạn có thể rắc thêm một ít muối mè lên trên. Muối mè làm từ mè rang vàng, đậu phộng rang, giã nhuyễn với một chút muối và đường, sẽ làm tăng thêm hương vị đậm đà, mặn mà và ngọt ngào cho món xôi.

Món xôi đậu xanh rất thích hợp để ăn vào bữa sáng hoặc dùng trong các dịp lễ tết, cúng giỗ. Đây không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn bổ dưỡng, cung cấp nhiều năng lượng cho cơ thể.

Một số lưu ý khi thưởng thức:

• Ăn xôi khi còn nóng để cảm nhận được độ dẻo và hương thơm tốt nhất.
• Có thể ăn kèm với các món mặn như chả, giò, thịt kho để tăng hương vị.
• Để xôi không bị khô, nên bảo quản xôi trong hộp kín nếu không ăn hết ngay.

Chúc bạn và gia đình có những bữa ăn ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng với món xôi đậu xanh thơm ngon này!