Cách Xào Mực Cơm Ngon: Bí Quyết Giữ Độ Giòn Thơm Không Bị Tanh

Để món mực xào thơm ngon và không bị tanh, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu cơ bản sau:

• Mực tươi: 300g - 500g mực cơm, đã làm sạch.
• Gia vị:
  • 1 muỗng cà phê muối
  • 1 muỗng cà phê hạt tiêu
  • 1 muỗng cà phê đường
  • 1 muỗng canh nước mắm
  • Rượu trắng (để khử mùi tanh)
• Tỏi: 3 tép tỏi băm nhuyễn.
• Hành tím: 2 củ băm nhỏ.
• Gừng: Một nhánh nhỏ, đập dập để khử mùi tanh.
• Các loại rau củ xào kèm:
  • Hành tây: 1 củ, cắt múi cau.
  • Cần tây: 100g, cắt khúc khoảng 3-5cm.
  • Tỏi tây: 1 nhánh, thái nhỏ.
  • Ớt chuông (nếu thích): 1 quả, thái sợi.
• Dầu ăn: Dùng để xào và phi thơm hành tỏi.

Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn có thể tiến hành sơ chế và chế biến món mực xào theo từng bước tiếp theo để đảm bảo món ăn được ngon nhất.

Mực là nguyên liệu tươi ngon và bổ dưỡng, thích hợp cho nhiều món xào khác nhau. Dưới đây là các món mực xào thông dụng thường được chế biến trong các bữa ăn gia đình hoặc đãi tiệc.

• Mực xào cần tỏi: Món này dễ làm, mực giòn ngọt, kết hợp với hương vị thơm của cần tây, tỏi tây, hành tây. Phù hợp ăn cùng cơm trắng, hoặc làm món nhậu đều ngon.
• Mực xào thập cẩm: Mực được xào với nhiều loại rau củ như cà rốt, nấm hương, đậu Hà Lan, ngô bao tử. Món ăn có màu sắc bắt mắt, kết hợp hương vị tươi ngon của rau củ với mực giòn dai.
• Mực xào dứa: Sự kết hợp giữa mực và dứa (thơm) tạo nên món ăn có vị chua ngọt nhẹ, rất thanh mát. Mực giòn sần sật, ăn kèm dứa vàng tươi sẽ rất hấp dẫn.
• Mực xào nấm: Mực được xào cùng nấm hương, nấm mỡ và các loại nấm khác, mang đến vị thơm ngon, giòn ngọt. Kết hợp thêm cà rốt, cần tây, món ăn sẽ thêm phần bổ dưỡng và hấp dẫn.

Những món mực xào trên không chỉ dễ chế biến mà còn mang lại hương vị độc đáo, thích hợp để đổi món cho gia đình vào những bữa cơm hàng ngày.

Để mực xào thơm ngon và không bị tanh, bạn có thể áp dụng một số mẹo nhỏ sau đây:

• Rửa mực với chanh hoặc giấm: Sau khi làm sạch mực, ngâm mực vào nước cốt chanh hoặc giấm để khử mùi tanh. Sau đó rửa lại bằng nước sạch.
• Ướp mực với dầu mè và rượu: Dầu mè và rượu không chỉ giúp khử tanh mà còn làm mực thơm và mềm hơn. Ngâm mực trong hỗn hợp này khoảng 5 phút trước khi nấu.
• Trụng mực qua nước sôi: Chần mực trong nước sôi rồi ngâm ngay vào nước đá lạnh. Cách này giúp mực giữ độ giòn và loại bỏ mùi tanh.
• Dùng gừng và muối: Trộn gừng đập dập với muối, sau đó bóp nhẹ mực trong hỗn hợp này. Cách này không chỉ giúp khử tanh mà còn làm mực thêm giòn.
• Sử dụng nước trà xanh: Ngâm mực trong nước trà xanh loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước. Trà xanh có tác dụng tốt trong việc khử mùi hải sản.

Những mẹo trên sẽ giúp món mực xào của bạn thơm ngon hơn, giữ được độ giòn và không còn mùi tanh khó chịu.

Mực xào là một món ăn đa dạng, dễ dàng biến tấu theo sở thích của từng người để tạo ra nhiều hương vị khác nhau. Dưới đây là một số gợi ý biến tấu mà bạn có thể tham khảo để thay đổi khẩu vị hoặc thêm phần phong phú cho bữa ăn gia đình.

• Mực xào dứa: Vị chua ngọt của dứa kết hợp với mực tươi giòn tạo ra một món ăn thanh mát, đặc biệt thích hợp vào mùa hè.
• Mực xào sa tế: Nếu bạn thích vị cay, hãy thử kết hợp mực với sa tế để tạo ra một món ăn có vị cay nồng, thơm lừng.
• Mực xào thập cẩm: Bạn có thể kết hợp mực với nhiều loại rau củ như cà rốt, đậu Hà Lan, ngô bao tử, nấm hương... để tạo ra một món ăn bổ dưỡng, đầy màu sắc.
• Mực xào hành tây, ớt chuông: Vị giòn ngọt của hành tây, kết hợp với màu sắc và hương vị của ớt chuông, làm món mực thêm phần hấp dẫn.
• Mực xào cà chua: Thêm vài lát cà chua sẽ mang lại hương vị tươi mát và màu sắc hấp dẫn, đồng thời tăng cường dinh dưỡng cho món ăn.

Tùy theo khẩu vị và sở thích của mỗi người, bạn có thể linh hoạt thay đổi nguyên liệu và gia vị để món mực xào trở nên đặc biệt hơn, phù hợp với các bữa cơm gia đình hoặc tiệc nhỏ.

Thời gian xào mực là yếu tố quyết định độ giòn, ngọt của món ăn. Để đạt được hương vị tốt nhất, mực nên được xào với lửa lớn và trong khoảng thời gian rất ngắn. Thông thường, chỉ nên xào mực trong vòng 2-3 phút để mực vừa chín tới, giữ được độ giòn và tránh bị dai.

• Xào nhanh với lửa lớn: Giúp mực chín đều mà không bị tiết quá nhiều nước, giữ cho món ăn thơm ngon.
• Tránh xào quá lâu: Mực sẽ bị dai, mất đi vị ngọt tự nhiên nếu nấu quá chín.
• Thời gian tối ưu: 2-3 phút đối với mực đã thái lát mỏng hoặc nhỏ vừa ăn.

Áp dụng mẹo này sẽ giúp món mực xào giữ được độ giòn sần sật và không bị dai, mang đến hương vị hoàn hảo cho bữa ăn của bạn.