Mực xào gì là ngon nhất? Hướng dẫn các món mực xào thơm ngon bổ dưỡng

Mực xào chua ngọt là một món ăn quen thuộc và được ưa chuộng nhờ sự kết hợp tuyệt vời giữa vị chua nhẹ, ngọt thanh cùng độ dai giòn của mực. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách chế biến món mực xào chua ngọt hấp dẫn này.

Nguyên liệu

• 300g mực tươi
• 1/2 quả dứa (thơm) thái miếng
• 1 quả cà chua thái múi cau
• 1/2 củ hành tây thái múi cau
• 1 quả dưa leo cắt lát dày
• Hành tím, tỏi băm
• Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, dầu ăn

Các Bước Chế Biến

1. Sơ chế mực: Làm sạch mực với muối và rượu để khử mùi tanh, sau đó cắt miếng vừa ăn. Khía mực theo đường chéo để khi xào sẽ đẹp mắt và ngấm gia vị hơn.
2. Ướp mực: Trộn mực với chút hạt nêm, tiêu và bột bắp (giúp mực giòn và không ra nước khi xào). Ướp trong 10 phút.
3. Làm nước sốt chua ngọt: Kết hợp nước mắm, đường, một chút giấm hoặc chanh vào chén nhỏ, khuấy đều để tạo nên hương vị cân bằng giữa chua, ngọt và mặn.
4. Xào mực: Đun nóng dầu ăn trên chảo, phi thơm tỏi băm. Cho mực vào xào nhanh tay trên lửa lớn để mực giòn và không bị ra nước. Khi mực săn lại thì lấy ra để riêng.
5. Xào rau củ: Thêm dầu vào chảo, cho dứa, hành tây, cà chua vào xào sơ cho mềm, sau đó thêm dưa leo và tiếp tục xào. Nêm gia vị vừa miệng.
6. Kết hợp mực và rau củ: Thêm mực đã xào vào chảo rau củ, đảo đều rồi đổ nước sốt chua ngọt vào. Xào thêm vài phút cho tất cả thấm đều gia vị rồi tắt bếp.

Thưởng Thức

Cho mực xào chua ngọt ra đĩa, rắc thêm tiêu và hành lá thái nhỏ lên trên. Món ăn sẽ thơm ngon nhất khi thưởng thức ngay lúc nóng, hương vị đậm đà quyện cùng độ giòn của mực, vị chua ngọt của nước sốt và rau củ chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình.

Mực xào dứa là một món ăn hấp dẫn với hương vị chua ngọt nhẹ nhàng và sự giòn ngọt của mực, rất thích hợp để thêm vào thực đơn gia đình. Dưới đây là cách chế biến món mực xào dứa thơm ngon, chi tiết từng bước:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • Mực tươi: 300-400g, chọn mực sáng bóng, mắt trong và không có mùi hôi.
   • Dứa (thơm): 1 quả nhỏ, cắt miếng vừa ăn, tránh cắt quá mỏng để giữ được độ giòn khi xào.
   • Cần tây: vài cọng, rửa sạch và cắt khúc khoảng 3cm.
   • Các loại gia vị: Tỏi băm, dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, tiêu xay.
2. Sơ chế mực và dứa:
   • Mực: Rửa sạch, bỏ phần đầu và túi mực, lấy nội tạng ra, lột bỏ lớp da mỏng bên ngoài. Cắt mực thành khoanh tròn vừa ăn.
   • Dứa: Gọt sạch vỏ, bỏ mắt và lõi cứng, sau đó cắt miếng vừa ăn.
3. Xào mực:

   Cho dầu vào chảo, phi thơm tỏi băm. Khi tỏi dậy mùi, cho mực vào xào với lửa lớn để mực săn lại và không bị dai. Thêm nước mắm, hạt nêm và một chút tiêu để món ăn đậm đà. Đảo nhanh tay đến khi mực chuyển màu trắng đục và săn lại thì vớt mực ra đĩa riêng.

4. Xào dứa và kết hợp các nguyên liệu:

   Trong chảo vừa xào mực, thêm chút dầu và cho dứa vào xào trong khoảng 2-3 phút để dứa chín tới, không quá mềm. Sau đó, cho cần tây vào đảo đều cùng với dứa. Cuối cùng, cho mực đã xào vào, đảo đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

5. Hoàn thành và trình bày:

   Nêm nếm lại cho vừa ăn. Khi mọi thứ chín đều, bày món ăn ra đĩa, rắc chút tiêu lên trên để tăng hương vị. Món mực xào dứa sẽ có vị ngọt thanh của mực, chua ngọt của dứa và mùi thơm từ tỏi, cần tây.

Chúc bạn thực hiện thành công và có bữa ăn ngon miệng với món mực xào dứa!

Mực xào hành tây là một món ăn có hương vị đậm đà và đặc trưng, kết hợp hài hòa giữa vị giòn của mực, hương thơm của hành tây, và màu sắc tươi sáng của cà chua, ớt. Dưới đây là các bước chi tiết để chế biến món ăn này sao cho thơm ngon và không bị tanh.

• Nguyên liệu cần chuẩn bị:
  • Mực tươi: 400g
  • Hành tây: 1 củ lớn
  • Cà chua: 1-2 quả
  • Ớt hiểm: 1 quả
  • Rau cần tây: 1 nhánh
  • Hành tím, tỏi: 2 tép mỗi loại
  • Gia vị: dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, bột năng, tiêu

1. Sơ chế nguyên liệu:

   Rửa sạch mực với một ít rượu trắng để khử mùi tanh, sau đó thái khoanh vừa ăn. Hành tây lột vỏ, rửa sạch và thái múi cau. Cà chua bổ múi cau, cần tây cắt khúc 3-4cm, hành tím và tỏi băm nhuyễn.

2. Ướp mực:

   Ướp mực với 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa hạt nêm và một ít tỏi băm, để trong khoảng 5 phút.

3. Xào mực:

   Đun nóng 2 thìa dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tỏi băm, sau đó cho mực vào xào nhanh trên lửa lớn cho đến khi mực săn lại, rồi trút ra đĩa riêng.

4. Xào hành tây và cà chua:

   Thêm chút dầu vào chảo, cho hành tây và cà chua vào xào đến khi chín tới. Nêm thêm 1 thìa hạt nêm cho đậm đà.

5. Kết hợp nguyên liệu:

   Đổ mực đã xào vào chảo cùng hành tây và cà chua, đảo đều. Nếu muốn sánh hơn, bạn có thể pha loãng một ít bột năng với nước rồi đổ vào chảo, khuấy đều để tạo độ sánh.

6. Hoàn thiện:

   Cho cần tây vào, đảo đều rồi tắt bếp. Rắc thêm ít tiêu để món ăn thêm thơm.

Thưởng thức: Mực xào hành tây nên dùng ngay khi còn nóng để giữ được vị giòn ngon của mực và hành tây. Đây là món ăn phù hợp dùng với cơm trắng hoặc làm món nhậu.

Mực xào cần tỏi là món ăn đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn, kết hợp giữa hương vị ngọt mềm của mực và mùi thơm đặc trưng của cần tây cùng tỏi. Đây là một món ăn giàu dinh dưỡng và dễ chế biến tại nhà.

Nguyên liệu bổ sung

• 300g mực tươi
• 100g cần tây
• 6 tép tỏi băm nhỏ
• 1 củ hành tây
• Hành lá, ớt tươi (tùy chọn)
• Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, đường, dầu ăn

Các bước chế biến đơn giản

1. Sơ chế mực: Mực rửa sạch, loại bỏ túi mực và lớp màng, sau đó cắt thành miếng vừa ăn. Để mực không bị tanh, bạn nên bóp mực với ít rượu hoặc gừng tươi, sau đó rửa sạch lại bằng nước.
2. Sơ chế nguyên liệu: Hành tây cắt múi cau, cần tây và hành lá rửa sạch rồi cắt khúc khoảng 4-5cm. Tỏi bóc vỏ và băm nhỏ.
3. Ướp mực: Ướp mực với một ít muối, hạt nêm, tiêu trong khoảng 10-15 phút để mực thấm gia vị.
4. Xào mực: Đun nóng dầu ăn trong chảo, sau đó cho tỏi vào phi thơm. Tiếp theo, cho mực vào xào nhanh trên lửa lớn trong khoảng 3-4 phút đến khi mực săn lại.
5. Xào rau: Cho hành tây vào chảo xào sơ, sau đó thêm cần tây và hành lá vào, đảo đều trong khoảng 1-2 phút. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
6. Hoàn thành: Tắt bếp và dọn món mực xào cần tỏi ra đĩa. Bạn có thể thêm ớt tươi hoặc rắc ít tiêu lên trên để tăng hương vị.

Lưu ý để giữ độ giòn của mực

• Không nên xào mực quá lâu để tránh mực bị dai, mất độ giòn.
• Sử dụng lửa lớn khi xào giúp mực săn chắc và giữ được hương vị tươi ngon.
• Trần mực sơ qua nước sôi với ít gừng hoặc rượu sẽ giúp mực không bị tanh và giữ được độ giòn.

Mực xào rau củ thập cẩm là một món ăn đầy màu sắc, không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng nhờ sự kết hợp của nhiều loại rau củ tươi ngon và mực giòn dai. Đây là một lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình hoặc những dịp đặc biệt.

Thành phần dinh dưỡng đa dạng

• Mực tươi: chứa nhiều protein, khoáng chất như kẽm, selen, và vitamin B12 giúp tăng cường sức khỏe tim mạch và miễn dịch.
• Cà rốt: giàu beta-carotene, tốt cho mắt và da.
• Đậu Hà Lan: cung cấp chất xơ và vitamin C.
• Hành tây, cà chua: bổ sung hương vị và dưỡng chất.
• Rau cần tây: giúp tăng cường hương thơm và thanh nhiệt cơ thể.

Phương pháp xào giữ màu sắc đẹp

1. Sơ chế mực: Làm sạch mực, thái miếng vừa ăn, chần sơ qua nước sôi có chút muối để mực không bị tanh. Sau đó, để ráo nước.
2. Sơ chế rau củ: Rửa sạch và cắt nhỏ các loại rau củ (cà rốt, đậu Hà Lan, hành tây, cà chua). Chần sơ qua rau củ để giữ được độ giòn mà không bị nhũn.
3. Xào: Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, phi thơm tỏi băm, sau đó cho mực vào xào với lửa lớn. Khi mực bắt đầu săn lại, cho các loại rau củ vào và xào đều.
4. Nêm gia vị: Nêm muối, hạt nêm, đường, và tiêu cho vừa ăn. Xào thêm khoảng 2-3 phút để các nguyên liệu thấm gia vị.

Gợi ý phục vụ và bảo quản

• Múc món ăn ra đĩa, trang trí với rau mùi và rắc thêm một ít tiêu xay để tăng thêm hương vị.
• Thưởng thức món ăn khi còn nóng, có thể ăn kèm với cơm trắng.
• Món mực xào rau củ thập cẩm có thể bảo quản trong tủ lạnh và hâm nóng lại, tuy nhiên nên ăn trong vòng 24 giờ để giữ được độ giòn và tươi ngon của mực.

Mực xào mướp là món ăn giản dị nhưng đầy hấp dẫn với vị ngọt tự nhiên của mướp kết hợp cùng độ giòn của mực. Món ăn không chỉ thanh đạm mà còn bổ dưỡng, rất phù hợp cho bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 300g mực tươi
• 2 quả mướp hương
• 1 củ hành tím, 3 tép tỏi
• Hành lá, rau răm
• Gia vị: dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, tiêu

Hướng dẫn chế biến

1. Sơ chế mực: Mực làm sạch, rửa kỹ với muối để khử mùi tanh, sau đó cắt khúc vừa ăn.
2. Sơ chế mướp: Mướp gọt vỏ, cắt lát mỏng vừa ăn. Hành, tỏi băm nhuyễn. Hành lá và rau răm thái nhỏ.
3. Xào mực: Phi thơm hành tỏi, cho mực vào xào nhanh trên lửa lớn, thêm chút nước mắm, hạt nêm và tiêu. Xào đến khi mực săn lại thì vớt ra đĩa.
4. Xào mướp: Tiếp tục dùng chảo đó, cho mướp vào xào nhanh trên lửa lớn để giữ độ giòn. Khi mướp chín tới, cho mực vào đảo đều.
5. Hoàn thiện món ăn: Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, thêm hành lá và rau răm vào đảo nhanh rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Món mực xào mướp hoàn thiện có vị ngọt mát từ mướp, mực giòn dai, không bị tanh. Món ăn ngon nhất khi được dùng nóng, ăn kèm cơm trắng sẽ rất đưa cơm.

Mẹo nấu ngon

• Xào mực và mướp trên lửa lớn để giữ độ giòn và màu sắc tươi đẹp.
• Thêm chút đậu phộng rang giã nhỏ để món ăn thêm phần lạ miệng và hấp dẫn.

Mực xào dưa leo là món ăn đơn giản, thanh mát và đầy dinh dưỡng, thích hợp cho những bữa ăn hàng ngày. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách thực hiện món mực xào dưa leo ngon miệng.

Nguyên liệu

• 300g mực tươi
• 2 quả dưa leo
• 1 củ hành tây
• 100g cần tây
• 1 củ tỏi
• 1 củ hành tím
• Gia vị: hạt nêm, muối, tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn

Hướng dẫn xào mực với dưa leo

1. Sơ chế nguyên liệu: Mực làm sạch, cắt khúc vừa ăn, dưa leo rửa sạch, bỏ ruột, cắt lát vừa ăn. Hành tây cắt múi cau, cần tây cắt khúc.
2. Ướp mực: Ướp mực với hạt nêm, muối, hành tím và tỏi băm nhỏ. Để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
3. Xào mực: Phi thơm tỏi, sau đó cho mực vào xào với lửa lớn. Xào nhanh tay đến khi mực vừa chín tới thì vớt ra đĩa.
4. Xào dưa leo và rau củ: Sử dụng cùng chảo, cho thêm dầu ăn, sau đó cho hành tây và dưa leo vào xào chín tới. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
5. Hoàn thiện món ăn: Khi dưa leo và hành tây gần chín, cho mực vào đảo đều trong khoảng 1-2 phút. Thêm cần tây, đảo nhẹ rồi tắt bếp.
6. Trình bày: Cho món ăn ra đĩa, rắc thêm ít tiêu xay và thưởng thức cùng cơm nóng.

Mẹo nhỏ

• Để giữ mực giòn và không bị dai, cần xào nhanh với lửa lớn.
• Dưa leo nên bỏ ruột để tránh món ăn bị chảy nước nhiều.
• Thêm ít ớt tươi băm nhỏ nếu bạn thích món ăn có vị cay nhẹ.

Món mực xào su hào là sự kết hợp tuyệt vời giữa hương vị ngọt thanh của mực tươi và độ giòn của su hào, mang đến cho bữa ăn gia đình sự mới lạ và hấp dẫn. Dưới đây là cách chế biến chi tiết:

Nguyên liệu và lợi ích sức khỏe

• 700g mực tươi
• 1 củ su hào
• ½ củ cà rốt
• 4 nhánh cần tây
• Tỏi, dầu ăn, hạt nêm, tiêu xay, muối

Mực là nguồn cung cấp protein dồi dào và chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như vitamin B12, kẽm, selen giúp tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Su hào là loại rau củ chứa nhiều chất xơ và vitamin C, tốt cho tiêu hóa và giúp cơ thể chống lại oxy hóa.

Cách nấu giữ độ giòn cho su hào

1. Sơ chế nguyên liệu: Mực rửa sạch, làm sạch nội tạng và cắt miếng vừa ăn. Su hào gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành lát mỏng. Cà rốt cắt hình bông hoa cho đẹp mắt, cần tây thái mỏng. Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn.
2. Chần rau củ: Bắc nồi nước sôi, chần su hào, cà rốt và cần tây trong khoảng 5 phút, sau đó vớt ra ngâm nước lạnh để giữ độ giòn và màu sắc tươi sáng của rau củ.
3. Ướp mực: Mực đã sơ chế ướp với 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê tiêu và ½ thìa cà phê muối trong 15 phút để mực thấm gia vị.
4. Xào mực và rau củ: Phi thơm tỏi băm với dầu ăn, cho mực vào xào nhanh tay đến khi mực săn lại thì vớt ra. Tiếp tục phi thơm tỏi trong chảo, thêm rau củ vào xào, nêm gia vị vừa ăn. Khi rau củ chín tới, cho mực vào đảo đều, rắc thêm chút tiêu rồi tắt bếp.

Biến tấu hương vị với rau củ khác

Bạn có thể thêm một số nguyên liệu khác như hành tây hoặc ớt chuông để món ăn thêm phần hấp dẫn. Món mực xào su hào không chỉ bắt mắt mà còn mang đến sự hòa quyện hương vị hoàn hảo, thích hợp dùng kèm cơm trắng hoặc bún.

Mực xào cay là một món ăn hấp dẫn, phù hợp cho những người yêu thích hương vị đậm đà, cay nồng. Món ăn này có thể kết hợp với cơm trắng hoặc làm món nhậu cho các bữa tiệc nhỏ.

Nguyên liệu chính

• 300g mực ống (làm sạch và cắt khía)
• 1 quả ớt chuông đỏ, 1 quả ớt chuông xanh
• 2-3 trái ớt hiểm (tuỳ khẩu vị)
• 30g gừng, 30g hành tây
• Dầu hào, xì dầu, hạt tiêu, đường, nước mắm
• 1 thìa bột bắp để làm sệt nước sốt

Các bước thực hiện

1. Sơ chế mực: Rửa sạch mực, bỏ túi mực và răng mực. Cắt mực thành miếng vừa ăn, khía nhẹ để mực thấm gia vị hơn.
2. Chần mực: Đun sôi nước, sau đó chần mực trong 1-2 phút, khi mực cuộn lại thì vớt ra để ráo.
3. Chuẩn bị rau củ: Ớt chuông, ớt hiểm, gừng và hành tây cắt lát vừa ăn. Hòa tan các nguyên liệu làm nước sốt gồm dầu hào, xì dầu, đường, hạt tiêu và bột bắp.
4. Xào rau củ: Đun nóng dầu trong chảo, cho hành tây, gừng, ớt vào xào đến khi thơm.
5. Xào mực: Thêm mực đã chần vào chảo, xào nhanh tay trên lửa lớn để mực không bị dai.
6. Hoàn thiện món ăn: Đổ nước sốt đã pha vào chảo, tiếp tục xào cho đến khi nước sốt thấm đều vào mực và rau củ, rồi tắt bếp.

Gợi ý trang trí và phục vụ

Trang trí món ăn với vài lát ớt tươi và rau mùi. Mực xào cay ngon nhất khi ăn nóng, ăn kèm với cơm trắng sẽ làm dậy lên hương vị đậm đà của món ăn.

Mực xào dưa chua là một món ăn truyền thống, đậm đà, kết hợp giữa vị giòn của mực và sự thanh mát, chua nhẹ của dưa chua. Đây là món ăn lý tưởng cho bữa cơm gia đình, dễ làm và hấp dẫn.

Nguyên liệu cơ bản

• 500g mực tươi
• 200g dưa chua
• Hành tím, tỏi băm
• Hành lá, rau mùi
• Gia vị: nước mắm, muối, đường, tiêu
• Ớt tươi (tùy chọn)

Cách chế biến

1. Sơ chế nguyên liệu: Mực làm sạch, cắt miếng vừa ăn, có thể khử tanh bằng nước muối loãng hoặc rượu trắng. Dưa chua rửa nhẹ qua nước để giảm độ mặn.
2. Phi thơm hành tỏi: Đun nóng 2 muỗng dầu ăn, sau đó cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm cho đến khi vàng.
3. Xào mực: Cho mực vào chảo, đảo đều tay ở lửa lớn để mực săn lại, không bị ra nước, xào trong khoảng 3-5 phút đến khi mực chuyển màu trắng đục.
4. Thêm dưa chua: Cho dưa chua vào chảo, tiếp tục xào cùng mực. Xào thêm 3-4 phút để dưa chua ngấm đều gia vị và hòa quyện với mực.
5. Nêm gia vị: Thêm 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, và một chút tiêu. Đảo đều cho đến khi gia vị thấm đều vào món ăn.
6. Hoàn thành: Thêm hành lá và ớt thái lát vào chảo, đảo nhanh rồi tắt bếp. Bày ra đĩa và trang trí với ít rau mùi nếu thích.

Gợi ý phục vụ

Món mực xào dưa chua ngon nhất khi dùng nóng cùng cơm trắng. Bạn cũng có thể kèm theo nước mắm pha để thêm đậm đà, hoặc ăn cùng bún tàu, miến để tăng sự đa dạng trong bữa ăn.

Lưu ý

• Xào mực ở lửa lớn để giữ được độ giòn và tránh làm mực dai.
• Chọn dưa chua tươi ngon, không quá chua hoặc mặn để đảm bảo món ăn hài hòa vị.

Để có món mực xào thơm ngon, việc chọn mực tươi là bước đầu quan trọng. Sau đây là một số mẹo giúp bạn chọn được những con mực chất lượng tốt nhất:

1. Chọn mực theo loại

• Mực ống: Thân mực dài, mình dày, phần da trơn láng. Đây là loại mực phổ biến và phù hợp cho các món xào vì thịt mềm và ngọt.
• Mực lá: Loại mực này có thân ngắn nhưng bề ngang rộng, thịt dày hơn mực ống. Mực lá có vị ngọt và rất giòn, thích hợp để xào với các loại rau củ.

2. Kiểm tra độ tươi của mực

• Màu sắc: Mực tươi thường có màu trắng đục, sáng bóng. Nếu là mực lá, phần da sẽ có màu hơi nâu sáng. Không nên chọn những con mực có màu nhợt nhạt hay thâm đen.
• Thân mực: Khi chạm vào, thân mực phải chắc, đàn hồi tốt, không bị nhũn. Nếu ấn vào thấy thân mực bị lún và không trở lại hình dáng ban đầu thì mực đã kém tươi.
• Mùi hương: Mực tươi có mùi tanh nhẹ của biển nhưng không gây khó chịu. Tránh chọn những con mực có mùi hôi lạ hoặc tanh nồng.

3. Bảo quản mực đúng cách trước khi chế biến

• Bảo quản ngắn hạn: Để mực trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ dưới 5°C nếu bạn dự định nấu trong vòng 1-2 ngày. Nhớ đựng mực trong hộp kín hoặc túi nilon để tránh mùi lan ra tủ lạnh.
• Bảo quản lâu dài: Nếu muốn bảo quản mực lâu hơn, bạn có thể cấp đông ở nhiệt độ -18°C. Trước khi cho vào tủ đông, hãy rửa sạch và sơ chế mực, sau đó đóng gói kín. Mực có thể được bảo quản tối đa 4-5 tháng.

Món mực xào muốn đạt được độ ngon hoàn hảo cần phải chú ý đến một số bí quyết từ khâu sơ chế đến khâu chế biến. Dưới đây là các mẹo giúp bạn tạo ra món mực xào giòn ngon, không tanh và hấp dẫn.

1. Cách sơ chế mực để không bị tanh

• Rửa mực thật sạch với nước muối pha loãng hoặc nước có pha chút gừng, rượu trắng để loại bỏ mùi tanh.
• Bỏ phần ruột, túi mực, lớp da mỏng bên ngoài và cắt mực thành miếng vừa ăn.
• Ngâm mực trong nước có vài lát gừng trong khoảng 5-10 phút trước khi xào để khử mùi tanh hiệu quả hơn.

2. Cách giữ mực giòn khi xào

• Trước khi xào, hãy trụng mực qua nước sôi trong khoảng 30 giây đến 1 phút rồi vớt ra ngâm ngay vào nước đá. Cách này giúp mực giữ được độ giòn khi xào mà không bị dai.
• Khi xào, nên để lửa thật lớn và đảo nhanh tay để mực chín đều và không bị ra nước nhiều.
• Không nên xào mực quá lâu, chỉ xào đến khi mực vừa chín tới để giữ độ giòn và ngọt tự nhiên.

3. Mẹo xào mực dưới lửa lớn

• Khi bắt đầu xào, hãy để chảo thật nóng rồi mới cho dầu ăn vào. Tiếp theo, phi thơm tỏi, hành và gừng để tăng hương vị.
• Xào các loại rau củ hoặc nguyên liệu khác trước để chúng chín tới, sau đó mới cho mực vào đảo nhanh tay. Điều này giúp tránh mực bị chảy nước và dai.
• Đối với các món mực xào chua ngọt hoặc cay, hãy nêm nếm gia vị vào cuối quá trình nấu để giữ nguyên độ tươi và vị ngọt của mực.

Áp dụng những bí quyết trên, bạn sẽ có được món mực xào giòn ngon, không tanh, và đầy đủ hương vị. Hãy thưởng thức cùng cơm trắng hoặc ăn kèm với các món rau củ để bữa ăn thêm phong phú!