Mắm Ruốc Chưng Thịt Ba Chỉ: Cách Làm Ngon Tại Nhà

Nguyên liệu

• 500 gram thịt ba chỉ
• 200 gram mắm ruốc
• 2 thìa canh đường
• 2 thìa canh nước mắm
• 1 thìa canh dầu màu điều
• 1 thìa canh nước màu đường
• 1 thìa sả băm
• 1 thìa tỏi băm
• 1 thìa hành băm
• 1 quả ớt băm
• Hành lá và tiêu xay

Sơ chế nguyên liệu

1. Thịt ba chỉ bóp muối rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn.
2. Ướp thịt với 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh dầu ăn, trộn đều và để thấm gia vị trong 30 phút.
3. Mắm ruốc hòa với nước, lọc bỏ cặn để lấy nước cốt.
4. Sả, tỏi, hành và ớt băm nhỏ.

Chế biến

1. Đun nóng 3 thìa canh dầu ăn trong chảo, phi thơm 2/3 lượng sả, tỏi, hành và ớt băm.
2. Cho thịt ba chỉ vào xào săn lại. Đảo đều tay và để lửa lớn.
3. Thêm mắm ruốc vào chảo, đảo đều, nêm đường và nước màu đường.
4. Giảm lửa nhỏ, tiếp tục đun cho đến khi nước sốt sánh lại.
5. Thêm dầu màu điều và dầu hào, tiếp tục đảo đều trong 2-3 phút.
6. Cho nốt phần sả, tỏi, hành và ớt còn lại vào, chưng thêm 3-5 phút.

Thành phẩm

Đĩa mắm ruốc chưng thịt sánh kẹo lại thơm lừng, màu sắc bắt mắt. Vị ngọt của thịt, vị chua ngọt, mặn mặn của mắm ruốc hòa quyện cùng hương thơm của sả và hành. Thưởng thức món ăn cùng cơm nóng là tuyệt vời nhất.

Mẹo

• Để thịt có thể mềm, bạn có thể đậy vung lại khi đun.
• Nếu mắm ruốc có cặn, hãy lọc qua rây để lấy nước cốt mịn hơn.
• Có thể thêm chút gừng để khử bớt vị tanh và tăng hương vị.

Mắm ruốc chưng thịt ba chỉ là một món ăn truyền thống của ẩm thực Việt Nam, nổi bật với hương vị đậm đà, hấp dẫn. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn mang lại nhiều dinh dưỡng.

Thành phần chính của món ăn gồm mắm ruốc và thịt ba chỉ, được chế biến cùng với các gia vị như hành, tỏi, ớt, và sả để tạo nên một hương vị độc đáo, đậm đà.

• Mắm ruốc: Nguyên liệu chính tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn.
• Thịt ba chỉ: Làm cho món ăn thêm phần béo ngậy, ngon miệng.
• Hành, tỏi, ớt, sả: Tăng thêm hương thơm và vị đậm đà.

Quy trình chế biến món ăn này gồm ba bước chính:

1. Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch và cắt thịt ba chỉ thành từng miếng vừa ăn. Hành, tỏi, ớt và sả băm nhỏ.
2. Xào thịt ba chỉ: Phi thơm hành, tỏi, sả và ớt. Sau đó cho thịt ba chỉ vào xào đến khi săn lại.
3. Chưng mắm ruốc: Cho mắm ruốc vào đảo đều với thịt và các gia vị, chưng nhỏ lửa đến khi hỗn hợp sệt lại.

Món mắm ruốc chưng thịt ba chỉ thường được dùng kèm với cơm trắng nóng, là món ăn lý tưởng cho bữa cơm gia đình, mang đến sự ấm cúng và đậm đà hương vị Việt.

Để có món mắm ruốc chưng thịt ba chỉ thơm ngon, bạn cần thực hiện theo các bước sau:

1. Sơ chế nguyên liệu:
• Thịt ba chỉ: Rửa sạch qua nước muối loãng, thái miếng nhỏ vừa ăn (độ dày 1-2 cm), trụng qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn.
• Mắm ruốc: Pha loãng với nước rồi lọc qua rây để loại bỏ cặn.
• Hành, tỏi, sả: Băm nhuyễn.
• Ớt: Rửa sạch, băm nhỏ.
2. Ướp thịt:
• Cho thịt ba chỉ vào tô, thêm 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, hành tỏi băm nhuyễn và sả. Trộn đều và để thịt thấm gia vị trong 30 phút.
3. Chế biến:
• Đặt chảo lên bếp, thêm 2 muỗng canh dầu ăn và phi thơm hành, tỏi, sả băm nhuyễn.
• Thêm thịt ba chỉ đã ướp vào chảo, xào đến khi thịt săn lại.
• Cho mắm ruốc đã lọc vào, nêm thêm đường, nước mắm và ớt băm. Đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt cạn dần và thấm đều vào thịt.
4. Hoàn thành:
• Nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp và trình bày ra đĩa. Món mắm ruốc chưng thịt ba chỉ ngon nhất khi ăn kèm với cơm nóng, dưa leo hoặc rau sống.

Món mắm ruốc chưng thịt ba chỉ là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị đậm đà của mắm ruốc và thịt ba chỉ mềm ngọt, tạo nên hương vị hấp dẫn, khó cưỡng.

Khi làm món mắm ruốc chưng thịt ba chỉ, bạn cần lưu ý một số mẹo sau để món ăn thêm phần thơm ngon và hấp dẫn:

Mẹo nấu ăn

• Chọn nguyên liệu tươi ngon: Thịt ba chỉ nên chọn loại có cả nạc và mỡ để món ăn không bị khô mà vẫn giữ được độ béo ngậy.
• Ướp thịt đúng cách: Trước khi chưng, bạn nên ướp thịt với mắm ruốc, hành tím băm nhỏ, tỏi, sả và các gia vị khác trong ít nhất 30 phút để thịt thấm đều gia vị.
• Phi thơm gia vị: Khi phi hành, tỏi, sả, bạn nên dùng lửa vừa để tránh bị cháy, giúp món ăn có mùi thơm hấp dẫn.
• Điều chỉnh lửa khi nấu: Ban đầu nên để lửa lớn để thịt săn lại, sau đó giảm lửa nhỏ để chưng mắm ruốc, giúp gia vị thấm đều vào thịt.
• Sử dụng mỡ nước: Thay vì dùng dầu ăn, bạn có thể dùng mỡ nước để phi thơm gia vị, giúp món ăn béo ngậy và đậm đà hơn.

Lưu ý khi chọn nguyên liệu

• Thịt ba chỉ: Chọn thịt có tỷ lệ nạc mỡ cân đối, thịt tươi và không có mùi lạ. Thịt ba chỉ có sụn sẽ làm món ăn thêm phần giòn ngon.
• Mắm ruốc: Chọn mắm ruốc chất lượng từ các thương hiệu uy tín. Mắm ruốc nên có màu sắc tự nhiên, không bị lắng cặn hay có mùi khó chịu.
• Sả, hành, tỏi: Nên chọn những nguyên liệu tươi, không bị héo úa hay có dấu hiệu của sự ôi thiu.
• Gia vị: Đường, hạt nêm, nước mắm nên sử dụng loại chất lượng tốt để đảm bảo hương vị cho món ăn.

Với những mẹo và lưu ý trên, bạn sẽ có một món mắm ruốc chưng thịt ba chỉ thơm ngon, hấp dẫn và đậm đà hương vị. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng!

Mắm ruốc chưng thịt ba chỉ là món ăn truyền thống đậm đà của người Việt. Tuy nhiên, để tăng thêm hương vị và đa dạng hóa món ăn, bạn có thể thử những biến tấu sau:

Mắm ruốc chưng thịt ba chỉ thêm sả

Sả giúp món ăn thêm hương thơm đặc trưng và vị cay nồng nhẹ:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • 400g thịt ba chỉ
   • 50g mắm ruốc
   • 40g sả băm
   • 1 củ hành tím
   • 1 quả ớt
   • 1 muỗng canh dầu ăn
2. Sơ chế: Rửa sạch thịt ba chỉ, thái miếng vừa ăn. Hành tím và ớt băm nhuyễn. Sả băm nhỏ.
3. Chế biến:
   • Phi thơm sả, hành tím và ớt trên chảo dầu nóng.
   • Cho thịt ba chỉ vào xào săn.
   • Thêm mắm ruốc và đường, xào đều khoảng 3 phút.
4. Hoàn thành: Dọn ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.

Mắm ruốc chưng thịt ba chỉ thêm ớt

Món này thích hợp cho những ai thích vị cay:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • 500g thịt ba chỉ
   • 200g mắm ruốc
   • 1 quả ớt lớn
   • 2 thìa canh đường
   • 2 thìa canh nước mắm
   • 1 củ hành tím
2. Sơ chế: Rửa sạch thịt, thái miếng vừa ăn. Ớt và hành tím băm nhuyễn.
3. Chế biến:
   • Phi thơm hành tím và ớt băm trên chảo dầu nóng.
   • Cho thịt vào xào đến khi săn lại.
   • Thêm mắm ruốc, đường, nước mắm và tiếp tục xào đến khi chín.
4. Hoàn thành: Dọn ra đĩa và thưởng thức ngay.

Mắm ruốc chưng thịt ba chỉ với gừng và riềng

Gừng và riềng làm tăng hương vị đặc biệt cho món ăn:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • 500g thịt ba chỉ
   • 150g mắm ruốc
   • 50g gừng
   • 50g riềng
   • 1 quả ớt
   • 1 củ hành tím
2. Sơ chế: Gừng và riềng gọt vỏ, băm nhuyễn. Thịt rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
3. Chế biến:
   • Phi thơm hành tím, gừng và riềng.
   • Cho thịt vào xào săn.
   • Thêm mắm ruốc và ớt, xào đến khi chín đều.
4. Hoàn thành: Dọn ra đĩa, rắc thêm ít riềng băm và thưởng thức cùng cơm nóng.

Mắm ruốc chưng thịt ba chỉ là một món ăn truyền thống đậm đà, dễ làm và rất đưa cơm. Với vị mặn ngọt hài hòa, mùi thơm của sả, tỏi và hành, món ăn này thực sự làm hài lòng cả những người khó tính nhất.

Tổng kết món ăn

Thành phẩm đạt được là món mắm ruốc chưng thịt ba chỉ có màu sắc hấp dẫn, thịt mềm, ngậy, thấm đều gia vị. Mùi hương thơm nồng của sả, tỏi kết hợp cùng vị mặn ngọt của mắm ruốc tạo nên một món ăn đầy cuốn hút.

Lời khuyên khi nấu

• Chọn nguyên liệu tươi ngon: Thịt ba chỉ nên chọn phần có cả nạc và mỡ để món ăn không bị khô.
• Sơ chế kỹ nguyên liệu: Các loại gia vị như sả, tỏi, ớt cần được băm nhỏ để khi chưng không bị cứng.
• Nêm nếm cẩn thận: Vì mắm ruốc có độ mặn cao, cần nêm nếm đường và gia vị khác một cách cẩn thận để đạt được hương vị mong muốn.
• Thời gian nấu: Nấu ở lửa nhỏ để thịt thấm đều gia vị và không bị cháy.
• Lưu ý bảo quản: Món ăn có thể bảo quản trong tủ lạnh, khi ăn chỉ cần hâm nóng lại.