Mắm Rươi Chưng Thịt: Hướng Dẫn Cách Làm Ngon Đúng Chuẩn

Mắm rươi chưng thịt là một món ăn truyền thống thơm ngon và độc đáo của ẩm thực Việt Nam. Dưới đây là cách làm mắm rươi chưng thịt chi tiết để bạn có thể thực hiện ngay tại nhà.

• Rươi: 500g
• Thịt ba chỉ: 200g
• Hành khô: 2 củ
• Gừng: 1 củ nhỏ
• Ớt tươi: 2 quả
• Nước mắm: 2 thìa canh
• Đường: 1 thìa canh
• Tiêu xay: 1 thìa cà phê
• Dầu ăn: 2 thìa canh

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Rươi rửa sạch, để ráo nước.
2. Thịt ba chỉ thái nhỏ, ướp với 1 thìa canh nước mắm và 1 thìa cà phê tiêu xay.
3. Hành khô, gừng và ớt tươi băm nhỏ.

Bước 2: Chưng Mắm Rươi

1. Phi hành khô và gừng băm nhỏ với dầu ăn cho thơm.
2. Cho thịt ba chỉ vào xào săn, sau đó thêm đường và nước mắm vào đảo đều.
3. Tiếp theo, cho rươi vào nồi, đảo nhẹ nhàng để rươi không bị nát.
4. Thêm ớt băm nhỏ, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
5. Đun nhỏ lửa trong khoảng 15-20 phút cho đến khi rươi và thịt thấm đều gia vị.

Bước 3: Hoàn Thành

Cho mắm rươi chưng thịt ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay và rau thơm nếu thích. Món này thường được ăn kèm với cơm trắng, bún hoặc rau sống.

• Để món mắm rươi chưng thịt ngon hơn, bạn có thể thêm chút tóp mỡ để tăng vị béo ngậy.
• Nên chọn rươi tươi và sạch để đảm bảo an toàn thực phẩm và hương vị món ăn.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món mắm rươi chưng thịt!

• Rươi: 500g
• Thịt ba chỉ: 200g
• Hành khô: 2 củ
• Gừng: 1 củ nhỏ
• Ớt tươi: 2 quả
• Nước mắm: 2 thìa canh
• Đường: 1 thìa canh
• Tiêu xay: 1 thìa cà phê
• Dầu ăn: 2 thìa canh

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Rươi rửa sạch, để ráo nước.
2. Thịt ba chỉ thái nhỏ, ướp với 1 thìa canh nước mắm và 1 thìa cà phê tiêu xay.
3. Hành khô, gừng và ớt tươi băm nhỏ.

Bước 2: Chưng Mắm Rươi

1. Phi hành khô và gừng băm nhỏ với dầu ăn cho thơm.
2. Cho thịt ba chỉ vào xào săn, sau đó thêm đường và nước mắm vào đảo đều.
3. Tiếp theo, cho rươi vào nồi, đảo nhẹ nhàng để rươi không bị nát.
4. Thêm ớt băm nhỏ, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
5. Đun nhỏ lửa trong khoảng 15-20 phút cho đến khi rươi và thịt thấm đều gia vị.

Bước 3: Hoàn Thành

Cho mắm rươi chưng thịt ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay và rau thơm nếu thích. Món này thường được ăn kèm với cơm trắng, bún hoặc rau sống.

• Để món mắm rươi chưng thịt ngon hơn, bạn có thể thêm chút tóp mỡ để tăng vị béo ngậy.
• Nên chọn rươi tươi và sạch để đảm bảo an toàn thực phẩm và hương vị món ăn.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món mắm rươi chưng thịt!

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Rươi rửa sạch, để ráo nước.
2. Thịt ba chỉ thái nhỏ, ướp với 1 thìa canh nước mắm và 1 thìa cà phê tiêu xay.
3. Hành khô, gừng và ớt tươi băm nhỏ.

Bước 2: Chưng Mắm Rươi

1. Phi hành khô và gừng băm nhỏ với dầu ăn cho thơm.
2. Cho thịt ba chỉ vào xào săn, sau đó thêm đường và nước mắm vào đảo đều.
3. Tiếp theo, cho rươi vào nồi, đảo nhẹ nhàng để rươi không bị nát.
4. Thêm ớt băm nhỏ, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
5. Đun nhỏ lửa trong khoảng 15-20 phút cho đến khi rươi và thịt thấm đều gia vị.

Bước 3: Hoàn Thành

Cho mắm rươi chưng thịt ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay và rau thơm nếu thích. Món này thường được ăn kèm với cơm trắng, bún hoặc rau sống.

• Để món mắm rươi chưng thịt ngon hơn, bạn có thể thêm chút tóp mỡ để tăng vị béo ngậy.
• Nên chọn rươi tươi và sạch để đảm bảo an toàn thực phẩm và hương vị món ăn.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món mắm rươi chưng thịt!

• Để món mắm rươi chưng thịt ngon hơn, bạn có thể thêm chút tóp mỡ để tăng vị béo ngậy.
• Nên chọn rươi tươi và sạch để đảm bảo an toàn thực phẩm và hương vị món ăn.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món mắm rươi chưng thịt!

Để làm món mắm rươi chưng thịt thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 300g rươi tươi
• 200g thịt ba chỉ
• 2 củ hành tím
• 1 củ gừng
• 2 quả trứng gà
• Gia vị: muối, đường, hạt tiêu, nước mắm

Dưới đây là các bước cụ thể để làm món mắm rươi chưng thịt:

1. Rươi sau khi mua về, rửa sạch, nhặt bỏ các tạp chất, để ráo nước.

2. Thịt ba chỉ rửa sạch, băm nhuyễn. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ.

3. Đánh trứng gà trong một bát riêng, thêm chút muối và hạt tiêu, khuấy đều.

4. Cho thịt ba chỉ vào chảo, đảo đều cho đến khi thịt săn lại và chảy mỡ. Thêm hành tím vào phi thơm.

5. Cho rươi vào chảo, đảo đều cùng với thịt và hành tím. Thêm gừng thái sợi, đường, nước mắm và trứng đã đánh vào, khuấy đều.

6. Tiếp tục đảo đều cho đến khi hỗn hợp đặc lại và chuyển sang màu vàng ươm. Tắt bếp, rắc thêm hạt tiêu là hoàn thành.

Món mắm rươi chưng thịt đã sẵn sàng để thưởng thức. Chúc các bạn thành công!

Để làm mắm rươi chưng thịt, bạn cần thực hiện các bước sau:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

   • 300g rươi tươi
   • 200g thịt ba chỉ băm
   • 3 quả trứng gà
   • 2 củ hành khô
   • 1 nhánh gừng
   • 1/2 quả chanh
   • Gia vị: muối, tiêu, mì chính, nước mắm

2. Sơ chế nguyên liệu:

   • Rươi: Rửa sạch, ngâm trong nước nóng để loại bỏ lông và tạp chất.
   • Thịt ba chỉ: Băm nhỏ.
   • Hành khô: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
   • Gừng: Gọt vỏ, băm nhỏ.

3. Chế biến:

   1. Phi hành khô:

      • Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng.
      • Thêm hành khô vào phi thơm.

   2. Xào thịt:

      • Thêm thịt ba chỉ băm vào chảo, đảo đều đến khi thịt săn lại.
      • Nêm muối, tiêu, mì chính vừa ăn.

   3. Chưng mắm rươi:

      • Cho rươi vào chảo thịt, đảo đều.
      • Thêm nước mắm, mì chính, tiêu vào nêm nếm vừa ăn.
      • Đập trứng gà vào chảo, khuấy đều tay.
      • Tiếp tục đảo đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại và có màu vàng hấp dẫn.
      • Thêm gừng và vỏ quýt thái sợi vào, đảo nhẹ.

4. Hoàn thành:

   • Múc mắm rươi chưng thịt ra đĩa, trang trí bằng ít tiêu xay và lá chanh thái sợi.
   • Thưởng thức món ăn cùng cơm nóng, rau sống hoặc bánh tráng.

Để làm mắm rươi chưng thịt ngon đúng chuẩn, bạn cần chú ý các bí quyết sau đây:

Chọn rươi và nguyên liệu tươi ngon

Chọn rươi tươi sống, không bị vỡ, có màu sắc tươi sáng. Ngoài ra, các nguyên liệu như thịt ba chỉ, gừng, hành lá, ớt cũng cần đảm bảo tươi ngon để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Pha chế mắm rươi

1. Sơ chế rươi: Rửa sạch rươi, loại bỏ rác và những con chết, sau đó cho rươi vào chậu nước sạch để rươi ra hết chất bẩn.
2. Chuẩn bị gia vị: Chuẩn bị các gia vị gồm có: muối, rượu, bột thính, bột gừng. Tỉ lệ muối là 6:1 so với rươi.
3. Đánh nhuyễn rươi: Cho rươi vào bát lớn, thêm muối và dùng đũa đánh nhuyễn.
4. Ủ mắm rươi:
   • Cho hỗn hợp rươi đã đánh nhuyễn vào bình sứ hoặc thủy tinh, đậy kín và đem phơi nắng.
   • Trong tuần thứ tư, mở nắp bình cho thoáng và thêm rượu.
   • Trong tuần thứ sáu, thêm bột thính vào bình.
   • Trong tuần thứ tám, thêm bột thính và bột gừng, sau đó đậy kín bình.
   • Trong tuần thứ mười, chuyển mắm từ hũ sành sang chai thủy tinh, đậy nắp và tiếp tục phơi nắng trong 1-2 tháng.

Điều chỉnh nhiệt độ khi chưng

Khi chưng mắm rươi, cần điều chỉnh nhiệt độ hợp lý để mắm chín đều và không bị khét. Phi hành cho thơm, sau đó cho thịt băm và gừng vào xào chín. Thêm ít đường rồi cho mắm vào, đun nhỏ lửa khoảng 3-5 phút cho sôi lăn tăn, để mắm sệt lại, sau đó rắc thêm tiêu lên trên.

Mắm rươi chưng thịt là món ăn đặc biệt của Việt Nam, có thể kết hợp với nhiều loại thực phẩm để tạo ra những bữa ăn phong phú và ngon miệng. Dưới đây là một số cách thưởng thức mắm rươi chưng thịt ngon đúng chuẩn:

1. Thưởng thức cùng thịt luộc

Mắm rươi chưng thịt kết hợp với thịt luộc là một sự lựa chọn tuyệt vời. Bạn có thể dùng thịt ba chỉ luộc, tái dê, thịt bê hấp hoặc vịt quay. Chén mắm rươi được chưng cẩn thận, thêm một ít lạc rang đập dập, tôm he xé nhỏ và ruốc trên bề mặt sẽ làm tăng hương vị đậm đà.

• Thịt ba chỉ luộc: Món ăn truyền thống dễ thực hiện, kết hợp hoàn hảo với mắm rươi chưng.
• Tái dê hoặc thịt bê hấp: Thịt mềm, ngọt kết hợp với mắm rươi chưng tạo nên hương vị đặc trưng.
• Vịt quay: Vịt quay giòn rụm, ăn kèm mắm rươi chưng thêm phần hấp dẫn.

2. Kết hợp với các loại rau sống

Rau sống là thành phần không thể thiếu khi thưởng thức mắm rươi chưng thịt. Bạn có thể dùng các loại rau như xà lách, rau thơm, lá lốt, và các loại rau khác để cuốn cùng thịt luộc và mắm rươi chưng. Hương vị tươi mát của rau sống kết hợp với mắm rươi chưng thịt tạo ra một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.

1. Xà lách: Rau xanh tươi, giòn mát.
2. Rau thơm: Tăng thêm hương vị đặc biệt.
3. Lá lốt: Hương vị độc đáo, kết hợp hoàn hảo với mắm rươi.

3. Thưởng thức cùng cơm

Mắm rươi chưng có thể ăn kèm với cơm trắng, là món ăn đơn giản nhưng đầy đủ dinh dưỡng. Chỉ cần một chén cơm nóng, thêm một ít mắm rươi chưng lên trên, bạn sẽ có một bữa ăn đậm đà, ngon miệng.

4. Dùng làm nước chấm

Mắm rươi chưng cũng có thể được dùng làm nước chấm cho các món cuốn. Bạn có thể dùng bánh tráng, cuốn thịt luộc và rau sống, chấm vào mắm rươi chưng để thưởng thức. Hương vị đậm đà của mắm rươi kết hợp với các thành phần tươi ngon tạo nên một món ăn dân dã mà hấp dẫn.

Để mua được mắm rươi chưng thịt ngon và đảm bảo chất lượng, bạn có thể tham khảo những địa chỉ uy tín dưới đây:

Địa chỉ uy tín

• Chợ đầu mối: Các chợ đầu mối lớn như chợ Đồng Xuân, chợ Hôm, chợ Bến Thành là nơi bạn có thể tìm thấy mắm rươi chất lượng.
• Cửa hàng đặc sản: Nhiều cửa hàng chuyên bán đặc sản vùng miền tại các thành phố lớn như Hà Nội, TP. Hồ Chí Minh, Đà Nẵng có cung cấp mắm rươi chất lượng.
• Mua online: Bạn có thể mua mắm rươi qua các trang thương mại điện tử uy tín như Lazada, Shopee, Tiki.

Lưu ý khi mua mắm rươi

Khi mua mắm rươi, bạn cần chú ý các điểm sau để đảm bảo mua được sản phẩm chất lượng:

1. Kiểm tra nguồn gốc: Nên chọn mua mắm rươi từ những địa chỉ uy tín, có nguồn gốc rõ ràng.
2. Kiểm tra bao bì: Bao bì sản phẩm cần nguyên vẹn, không bị rách hay bong tróc.
3. Hạn sử dụng: Chú ý hạn sử dụng và ngày sản xuất để đảm bảo mắm rươi còn mới và an toàn cho sức khỏe.
4. Mùi vị: Mắm rươi chất lượng sẽ có mùi thơm đặc trưng, không quá nồng hay khó chịu.