Ngô Chiên Bơ Cách Làm - Bí Quyết Giòn Ngon Tại Nhà

Để làm món ngô chiên bơ thơm ngon, giòn rụm tại nhà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản sau:

• Ngô ngọt (ngô mỹ hoặc ngô nếp): 300 - 400g
• Bơ: 30g
• Bột năng: 2-3 thìa
• Bột chiên giòn: 2-3 thìa
• Trứng gà (lấy lòng trắng): 1 quả
• Dầu ăn: đủ để chiên ngập ngô
• Đường trắng: 1-2 thìa cà phê (tùy chọn)
• Muối: 1 thìa cà phê
• Ớt bột: tùy khẩu vị (nếu thích ăn cay)

Đây là những nguyên liệu cơ bản giúp món ngô chiên bơ của bạn có được hương vị thơm ngon, độ giòn hoàn hảo. Việc chuẩn bị kỹ các nguyên liệu giúp món ăn trở nên hấp dẫn và thơm lừng hơn.

Để làm món ngô chiên bơ ngon, khâu sơ chế ngô đóng vai trò rất quan trọng. Dưới đây là các bước chuẩn bị chi tiết:

1. Lựa chọn ngô: Chọn ngô ngọt tươi, hạt mẩy và đều, giúp món ăn có vị ngọt tự nhiên.
2. Tách hạt: Sau khi lột bỏ lớp vỏ bên ngoài, dùng dao sắc tách nhẹ các hạt ngô ra khỏi cùi, cố gắng giữ hạt ngô nguyên vẹn để khi chiên không bị vỡ.
3. Rửa sạch: Cho hạt ngô đã tách vào bát nước sạch, rửa kỹ để loại bỏ bụi bẩn, sau đó để ráo nước.
4. Luộc ngô: Đun sôi 300ml nước, cho thêm muối và đường. Sau đó, thả ngô vào luộc trong khoảng 5 - 10 phút đến khi ngô chín mềm, rồi vớt ra để ráo. Bạn có thể xả lại với nước lạnh để hạt ngô giữ được độ giòn.
5. Trộn bột: Chuẩn bị hỗn hợp gồm 50g bột chiên giòn, 50g bột mì, trộn đều. Đập 1 quả trứng gà vào hỗn hợp, trộn đều để tạo lớp áo bột mỏng bao quanh từng hạt ngô.

Để có món ngô chiên bơ thơm lừng, giòn rụm, hãy thực hiện theo các bước sau:

1. Đun nóng dầu: Đầu tiên, bắc một chảo dầu ăn lên bếp và đổ dầu sao cho ngập khoảng 1/3 chảo. Đợi dầu nóng lên đến khoảng 170-180 độ C (dùng đũa thử thấy sủi bọt là dầu đã sẵn sàng).
2. Chiên ngô: Cho ngô đã được lăn qua lớp bột (đã sơ chế) vào chảo dầu. Chiên ở mức lửa lớn để ngô nhanh giòn, khi ngô bắt đầu nổi lên mặt dầu và chuyển sang màu vàng đẹp thì đã chín.
3. Vớt ngô ra: Dùng vợt vớt ngô ra, để trên giấy thấm dầu hoặc rổ có lót giấy ăn để ngô ráo bớt dầu.
4. Thêm bơ: Khi ngô còn nóng, thêm ngay 20g bơ lạt và một chút muối vào tô ngô đã chiên, sau đó trộn đều cho bơ tan chảy và thấm vào từng hạt ngô.
5. Thành phẩm: Món ngô chiên bơ hoàn thành sẽ có màu vàng óng đẹp mắt, vị ngọt của ngô kết hợp với bơ thơm béo, cực kỳ hấp dẫn.

Mẹo: Để ngô luôn giòn và không bị ngấm dầu, cần chiên ở nhiệt độ cao và để ráo dầu ngay sau khi chiên.

Để ngô chiên bơ giòn rụm và giữ độ ngon lâu hơn, bạn cần tuân theo những mẹo đơn giản dưới đây:

• Sử dụng bột phù hợp: Áo ngô với bột chiên giòn hoặc bột năng để tạo lớp vỏ giòn, tránh bị mềm sau khi chiên.
• Luộc ngô đúng cách: Sau khi luộc ngô, ngâm ngay vào nước đá để giúp hạt ngô săn chắc và giữ độ giòn khi chiên.
• Chiên ngô với nhiệt độ vừa phải: Đảm bảo dầu đủ nóng trước khi thả ngô vào và giữ lửa nhỏ khi chiên để lớp bột không bị tách ra khỏi hạt ngô.
• Thêm bơ vào đúng thời điểm: Khi ngô đã giòn, cho bơ vào chảo để bơ thấm đều vào hạt ngô mà không làm ẩm lớp vỏ giòn.
• Lọc dầu kỹ: Sau khi chiên, dùng giấy thấm dầu hoặc rây lọc để loại bỏ dầu thừa, giúp ngô giữ độ giòn lâu hơn mà không bị ngấy.
• Bảo quản đúng cách: Nếu muốn giữ ngô chiên được lâu, để ngô nguội hoàn toàn rồi cất vào hộp kín, tránh không khí làm mềm ngô.

Sau khi hoàn thành, món ngô chiên bơ sẽ có màu vàng ươm, lớp vỏ giòn rụm và thơm phức mùi bơ. Các hạt ngô sẽ giòn tan bên ngoài nhưng vẫn giữ được độ mềm ngọt tự nhiên bên trong. Khi ăn, bạn có thể rắc thêm một chút muối tiêu hoặc bột phô mai để tăng hương vị. Món ngô chiên bơ thường được dùng làm món ăn vặt hoặc ăn kèm trong các bữa tiệc nhẹ, mang lại cảm giác vừa miệng và thú vị.