Bánh Khoai Mì Nướng Natha Food - Cách Làm Ngon, Đơn Giản Tại Nhà

Bánh khoai mì nướng là một món tráng miệng thơm ngon và dễ làm. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể tự làm tại nhà.

Nguyên Liệu

• 1kg khoai mì
• 700ml nước cốt dừa
• 150g sữa đặc
• 250g đường
• 125g bột năng
• 2 quả trứng gà
• 50g đậu xanh
• 50g bơ
• 1 ống vani

Thiết Bị

• 1 tô lớn
• 1 muỗng lớn
• 1 khuôn nướng (kích thước 16"x12" hoặc 41x31cm)
• Lò nướng

Hướng Dẫn

Bước 1: Chuẩn Bị Khoai Mì

1. Gọt vỏ và loại bỏ phần xơ của khoai mì.
2. Ngâm khoai mì trong nước khoảng 1-2 tiếng.
3. Máy xay hoặc mài khoai mì thành dạng nhỏ, sau đó vắt ráo nước.
4. Giữ lại phần tinh bột lắng từ nước vắt khoai mì.

Bước 2: Trộn Nguyên Liệu

1. Trộn khoai mì với tinh bột đã lắng lại.
2. Thêm đậu xanh nấu chín, đường, bột năng và lòng đỏ trứng gà vào, trộn đều.
3. Thêm sữa đặc và bơ đã nấu chảy, bóp đều hỗn hợp.
4. Cuối cùng, thêm nước cốt dừa và vani, trộn đều.

Bước 3: Nướng Bánh

1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170-175 độ C.
2. Phết bơ hoặc dầu ăn vào khuôn, sau đó lót giấy nướng.
3. Đổ hỗn hợp khoai mì vào khuôn và nướng trong 60-70 phút.
4. Kiểm tra bánh bằng cách cắm que tăm vào giữa, nếu rút ra sạch là bánh đã chín.

Bước 4: Hoàn Thành

1. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi cắt thành miếng vừa ăn.
2. Bánh khoai mì nướng mềm dẻo, thơm ngon, có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong 1 ngày, tủ lạnh trong 3 ngày, hoặc đông lạnh trong 3 tháng.

Mẹo Nhỏ

• Chọn khoai mì Củ Chi vì có ít xơ, mềm và ngọt.
• Khoai mì tươi mua về không nên để quá lâu để giữ độ ngon.
• Sử dụng khuôn lớn để bánh có viền giòn hơn.
• Để có phiên bản chay, hãy dùng sữa đặc và bơ chay.

Bánh khoai mì nướng là một món ăn truyền thống của Việt Nam, được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, dẻo và béo ngậy của khoai mì, nước cốt dừa và sữa đặc. Dưới đây là công thức chi tiết để làm món bánh này tại nhà.

Nguyên liệu

• 900g khoai mì (củ sắn) đông lạnh, đã bào nhỏ
• 400g sữa đặc có đường
• 400ml nước cốt dừa
• 160-170g cơm dừa nạo
• 2 thìa canh bột năng
• 30g bơ, đun chảy
• 2 thìa cà phê đường vani hoặc 2 thìa cà phê tinh chất vani
• 1/4 thìa cà phê muối

Chuẩn bị

1. Rã đông khoai mì nếu bạn dùng khoai mì đông lạnh. Nếu khoai mì có nhiều nước, hãy vắt bớt nước để khoai không bị ướt.
2. Trong một tô lớn, trộn đều khoai mì, sữa đặc, nước cốt dừa, bột năng, bơ, muối và đường vani. Sau đó, thêm cơm dừa nạo và trộn đều.
3. Để bột nghỉ trong 15-30 phút. Trong khi đó, làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 190°C (375°F).

Nướng bánh

1. Phết bơ vào khuôn nướng chống dính. Đổ hỗn hợp bột khoai mì vào khuôn và dàn đều.
2. Nướng bánh ở ngăn thấp nhất của lò trong khoảng 50-60 phút. Kiểm tra xem bánh đã chín chưa bằng cách cắm tăm vào giữa bánh, nếu tăm sạch thì bánh đã chín.
3. Chuyển bánh lên ngăn trên cùng và tăng nhiệt độ lò lên 205°C (400°F). Nướng thêm khoảng 5 phút hoặc cho đến khi mặt bánh có màu vàng đẹp.

Hoàn thiện và phục vụ

1. Sau khi bánh chín, để bánh nguội hoàn toàn trong khuôn.
2. Dùng dao đã thoa bơ để cắt bánh thành những miếng vừa ăn. Bánh có thể dính, vì vậy dao thoa bơ sẽ giúp cắt dễ dàng hơn.

Lưu ý

• Sử dụng khuôn lớn để bánh có viền giòn và ngon hơn.
• Bánh khoai mì nướng có thể để ở nhiệt độ phòng trong một ngày, hoặc bảo quản trong tủ lạnh đến 3 ngày, hoặc đông lạnh đến 3 tháng. Hâm nóng trước khi ăn.
• Công thức này phù hợp cho 4-5 phần ăn. Bạn có thể giảm nửa công thức nếu làm cho nhóm nhỏ hơn.
• Để làm phiên bản chay, bạn có thể dùng sữa đặc chay và bơ chay.

Để làm bánh khoai mì nướng, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu và làm theo các bước chi tiết sau:

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 kg khoai mì đã bào nhuyễn
• 400 ml nước cốt dừa
• 1 lon sữa đặc có đường
• 100 g dừa nạo
• 2 thìa canh bột năng
• 2 thìa canh bơ đun chảy
• 1 gói đường vani (hoặc 2 thìa cà phê vani)
• 1/4 thìa cà phê muối

Chuẩn bị bột khoai mì

1. Rã đông khoai mì nếu dùng loại đông lạnh. Nếu khoai mì có nhiều nước, bạn nên vắt bớt nước để tránh bánh bị nhão.
2. Trong một tô lớn, trộn đều khoai mì bào, nước cốt dừa, sữa đặc, bột năng, bơ đun chảy, đường vani và muối.
3. Thêm dừa nạo vào hỗn hợp và trộn đều.
4. Để bột nghỉ khoảng 15-30 phút. Trong thời gian này, bạn có thể làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 190°C (375°F).

Nướng bánh

1. Quét bơ hoặc dầu vào khuôn nướng để bánh không bị dính.
2. Đổ hỗn hợp bột khoai mì vào khuôn và dàn đều.
3. Nướng bánh trong lò ở ngăn thấp nhất khoảng 50-60 phút.
4. Sau 50 phút, kiểm tra xem bánh đã chín chưa bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm sạch là bánh đã chín.
5. Chuyển khuôn bánh lên ngăn trên cùng, tăng nhiệt độ lên 205°C (400°F) và nướng thêm khoảng 5 phút để mặt bánh vàng đều.

Thưởng thức

1. Sau khi bánh chín, để bánh nguội hoàn toàn trước khi cắt.
2. Dùng dao quét qua bơ để cắt bánh thành miếng vừa ăn. Bánh khoai mì nướng có thể cắt thành hình chữ nhật hoặc hình thoi tùy ý.

Lưu ý

• Nên dùng khuôn lớn để bánh có viền giòn hơn.
• Bánh có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong một ngày, hoặc trong tủ lạnh từ 2-3 ngày, và có thể đông lạnh đến 3 tháng. Hâm nóng trước khi dùng.
• Có thể làm phiên bản chay bằng cách sử dụng sữa đặc chay và bơ chay.

Mẹo chọn khoai mì

• Chọn khoai mì tươi: Chọn những củ khoai mì có vỏ mịn màng, không có vết nứt hoặc bị hỏng. Khoai mì tươi thường có mùi thơm nhẹ và không có mùi hôi.
• Kiểm tra độ ẩm: Khi cắt khoai mì, nếu thấy có nước trắng chảy ra thì đó là khoai mì tươi và ngon.
• Chọn khoai mì ngọt: Khoai mì ngọt thường có vỏ ngoài màu trắng, thịt bên trong màu trắng sữa và không có vị đắng.

Những lưu ý khi nướng bánh

1. Chuẩn bị nguyên liệu: Đảm bảo tất cả các nguyên liệu đều tươi và được đo lường chính xác để bánh có hương vị và kết cấu tốt nhất.
2. Làm nóng lò nướng: Trước khi đặt bánh vào lò, làm nóng lò ở nhiệt độ 175°C (350°F) trong khoảng 10-15 phút để đảm bảo nhiệt độ ổn định.
3. Sử dụng khuôn nướng phù hợp: Chọn khuôn nướng có kích thước phù hợp và lót giấy nướng hoặc bôi dầu để bánh không bị dính.
4. Kiểm tra bánh: Để kiểm tra bánh chín, sử dụng que tăm hoặc dao nhỏ chọc vào giữa bánh. Nếu que tăm rút ra sạch, không dính bột, bánh đã chín.
5. Để bánh nguội: Sau khi nướng xong, để bánh nguội trong khuôn khoảng 10-15 phút rồi mới lấy ra để bánh giữ được hình dạng đẹp.
6. Bảo quản bánh: Bánh khoai mì nướng có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 3-5 ngày. Trước khi ăn, có thể hâm nóng lại trong lò vi sóng hoặc lò nướng để bánh thơm ngon hơn.

Bánh khoai mì nướng không chỉ ngon mà còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng cho sức khỏe. Dưới đây là thông tin chi tiết về các lợi ích dinh dưỡng từ món bánh này:

Lợi ích sức khỏe của khoai mì

• Carbohydrate: Khoai mì là nguồn cung cấp carbohydrate chính, giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể.
• Chất xơ: Hàm lượng chất xơ cao giúp cải thiện hệ tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón.
• Vitamin và khoáng chất: Khoai mì chứa các vitamin như vitamin C, B6 và khoáng chất như kali, magiê, giúp tăng cường hệ miễn dịch và duy trì sức khỏe tim mạch.

Giá trị dinh dưỡng của bánh khoai mì nướng

Với những thành phần dinh dưỡng trên, bánh khoai mì nướng không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hãy thêm món này vào thực đơn hàng ngày của bạn để tận hưởng hương vị và dinh dưỡng tuyệt vời từ nó.

Bánh khoai mì nướng có nhiều biến thể phong phú, giúp bạn có thể thay đổi hương vị theo sở thích và khẩu vị cá nhân. Dưới đây là một số biến thể phổ biến và cách làm chi tiết:

Bánh khoai mì nướng dừa

Bánh khoai mì nướng dừa mang đến hương vị thơm ngon, béo ngậy từ dừa. Để làm món này, bạn cần thêm dừa tươi hoặc dừa khô vào hỗn hợp bột bánh trước khi nướng.

1. Nguyên liệu:
• Khoai mì: 500g
• Nước cốt dừa: 300ml
• Đường: 100g
• Trứng: 2 quả
• Dừa nạo: 100g
• Muối: 1/2 thìa cà phê
• Bơ: 50g
2. Cách làm:
1. Gọt vỏ và bào khoai mì thành sợi nhỏ.
2. Trộn khoai mì với nước cốt dừa, đường, trứng, dừa nạo, muối và bơ cho đều.
3. Đổ hỗn hợp vào khuôn đã lót giấy nến và nướng ở nhiệt độ 180°C trong 45-50 phút cho đến khi bánh chín vàng.

Bánh khoai mì nướng đậu xanh

Đậu xanh kết hợp với khoai mì tạo nên món bánh ngọt bùi, hấp dẫn. Bạn có thể thêm đậu xanh đã nấu chín và xay nhuyễn vào bột bánh để tăng thêm hương vị.

1. Nguyên liệu:
• Khoai mì: 500g
• Đậu xanh đã nấu chín và xay nhuyễn: 100g
• Nước cốt dừa: 200ml
• Đường: 100g
• Trứng: 2 quả
• Muối: 1/2 thìa cà phê
• Bơ: 50g
2. Cách làm:
1. Gọt vỏ và bào khoai mì thành sợi nhỏ.
2. Trộn khoai mì với đậu xanh, nước cốt dừa, đường, trứng, muối và bơ cho đều.
3. Đổ hỗn hợp vào khuôn đã lót giấy nến và nướng ở nhiệt độ 180°C trong 45-50 phút cho đến khi bánh chín vàng.

Bánh khoai mì nướng sữa đặc

Bánh khoai mì nướng sữa đặc mang đến vị ngọt dịu và độ béo mượt mà từ sữa đặc. Đây là một biến thể thú vị mà bạn có thể thử.

1. Nguyên liệu:
• Khoai mì: 500g
• Sữa đặc: 150ml
• Đường: 80g
• Trứng: 2 quả
• Nước cốt dừa: 100ml
• Muối: 1/2 thìa cà phê
• Bơ: 50g
2. Cách làm:
1. Gọt vỏ và bào khoai mì thành sợi nhỏ.
2. Trộn khoai mì với sữa đặc, đường, trứng, nước cốt dừa, muối và bơ cho đều.
3. Đổ hỗn hợp vào khuôn đã lót giấy nến và nướng ở nhiệt độ 180°C trong 45-50 phút cho đến khi bánh chín vàng.

Cách bảo quản bánh khoai mì nướng

Để bánh khoai mì nướng giữ được độ tươi ngon, bạn có thể bảo quản theo các cách sau:

• Nhiệt độ phòng: Bánh có thể để ở nhiệt độ phòng trong vòng 1 ngày. Hãy đảm bảo bánh được đặt trong hộp kín để tránh tiếp xúc với không khí, làm khô bánh.
• Trong tủ lạnh: Nếu muốn bánh giữ lâu hơn, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh. Đặt bánh trong hộp kín hoặc bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Bánh sẽ giữ được khoảng 3 ngày trong tủ lạnh.
• Đông lạnh: Bánh khoai mì nướng có thể được đông lạnh để giữ lâu hơn. Đặt bánh vào túi ziplock hoặc hộp kín và để vào ngăn đông. Khi cần ăn, bạn có thể rã đông trong tủ lạnh qua đêm và làm nóng lại trước khi dùng. Bánh có thể được bảo quản trong ngăn đông tới 3 tháng.

Thời gian nướng bao lâu?

Thời gian nướng bánh khoai mì nướng thường kéo dài từ 50 đến 60 phút. Dưới đây là các bước cụ thể:

1. Chuẩn bị: Trước khi nướng, hãy làm nóng lò ở nhiệt độ 190°C (375°F).
2. Nướng: Đổ bột khoai mì vào khuôn đã được bôi trơn bằng bơ. Đặt khuôn vào ngăn thấp nhất của lò và nướng trong khoảng 50 - 60 phút.
3. Kiểm tra: Sau 50 phút, kiểm tra xem các cạnh bánh đã chuyển sang màu vàng nâu chưa. Dùng tăm cắm vào giữa bánh, nếu tăm rút ra sạch là bánh đã chín.
4. Hoàn tất: Để bánh có màu vàng đẹp ở giữa, di chuyển khuôn lên ngăn trên của lò, tăng nhiệt độ lên 205°C (400°F) và nướng thêm khoảng 5 phút.

Hãy chú ý quan sát bánh trong giai đoạn cuối để tránh bị cháy.