Làm Khoai Mì Nướng: Công Thức Đơn Giản, Thơm Ngon Tại Nhà

Khoai mì nướng là món ăn vặt dân dã, thơm ngon và dễ làm. Dưới đây là công thức chi tiết để làm món khoai mì nướng.

Nguyên Liệu

• 500g khoai mì
• 200ml nước cốt dừa
• 100g đường
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng canh bột năng
• Vani (tùy chọn)

Chuẩn Bị

1. Sơ chế khoai mì: Rửa sạch, gọt vỏ và ngâm khoai mì trong nước lạnh khoảng 2-3 tiếng để loại bỏ độc tố.
2. Luộc khoai mì: Luộc khoai mì trong nước sôi cho đến khi mềm, sau đó vớt ra để ráo.

Chế Biến

1. Nghiền khoai mì: Nghiền khoai mì đã luộc cho thật nhuyễn.
2. Trộn hỗn hợp: Trộn khoai mì đã nghiền với nước cốt dừa, đường, muối và bột năng. Thêm vani nếu thích.
3. Đổ khuôn: Đổ hỗn hợp khoai mì vào khuôn nướng đã lót sẵn giấy nến hoặc thoa dầu để chống dính.

Nướng Khoai Mì

1. Làm nóng lò: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180°C (356°F).
2. Nướng khoai mì: Đưa khuôn khoai mì vào lò nướng và nướng trong khoảng 45-50 phút hoặc cho đến khi bề mặt vàng đẹp và thơm.
3. Kiểm tra: Dùng tăm kiểm tra, nếu rút ra khô ráo tức là khoai mì đã chín.

Hoàn Thành

1. Để nguội: Lấy khoai mì ra khỏi lò và để nguội trong khuôn khoảng 10 phút.
2. Thưởng thức: Cắt khoai mì thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với món khoai mì nướng!

Để làm bánh khoai mì nướng thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Khoai mì: 1kg, chọn củ tươi, thẳng, không bị xơ.
• Đậu xanh: 50g, đã ngâm mềm và hấp chín.
• Dừa nạo: 50g, dừa tươi để tăng hương vị.
• Sữa đặc: 30ml, tạo độ ngọt cho bánh.
• Nước cốt dừa: 300ml, giúp bánh mềm và thơm béo.
• Đường: 100g, điều chỉnh theo khẩu vị.
• Bột năng: 30g, giúp bánh có độ dẻo.
• Trứng gà: 1 quả, tạo độ kết dính.
• Muối: 1 thìa cà phê, tăng hương vị.
• Bơ: 20g, làm tan chảy để trộn vào bột.

Sau khi đã có đầy đủ nguyên liệu, chúng ta tiến hành sơ chế khoai mì:

1. Gọt vỏ khoai mì, cắt thành khúc và ngâm trong nước muối loãng khoảng 6 tiếng để loại bỏ độc tố.
2. Rửa sạch khoai mì, cho vào nồi hấp chín, sau đó tán nhuyễn.
3. Cho khoai mì đã tán nhuyễn vào túi vải và vắt ráo nước.
4. Thu lại phần nước khoai mì, để lắng lấy phần tinh bột.

Tiếp theo, chuẩn bị hỗn hợp bột bánh:

• Trộn khoai mì đã vắt ráo với đậu xanh, dừa nạo, sữa đặc, nước cốt dừa, đường, bột năng, trứng gà và muối.
• Thêm phần tinh bột khoai mì đã lắng vào hỗn hợp trên.
• Cuối cùng, thêm bơ đun chảy vào và trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn và đồng nhất.

Bây giờ, bạn đã sẵn sàng để bắt đầu nướng bánh khoai mì.

Sơ chế khoai mì là bước quan trọng để đảm bảo bánh khoai mì nướng đạt được hương vị và độ an toàn tốt nhất. Các bước thực hiện như sau:

1. Gọt vỏ khoai mì: Dùng dao gọt bỏ lớp vỏ ngoài của khoai mì, lưu ý loại bỏ hết phần xơ màu nâu để khoai mì sạch và mịn.
2. Ngâm khoai mì: Cắt khoai mì thành từng khúc ngắn, sau đó ngâm trong nước sạch từ 1 đến 2 giờ để loại bỏ nhựa và độc tố.
3. Rửa sạch và ngâm muối: Rửa khoai mì dưới vòi nước để loại bỏ hoàn toàn bụi bẩn. Sau đó, ngâm khoai mì trong nước muối loãng khoảng 6 giờ để loại bỏ độc tố còn sót lại.
4. Mài khoai mì: Dùng bàn mài hoặc máy xay để mài khoai mì thành từng sợi nhỏ hoặc bột mịn.
5. Vắt ráo nước: Đặt khoai mì đã mài vào một túi vải sạch, vắt ráo nước cho đến khi khoai mì khô và tơi.
6. Lắng tinh bột: Giữ lại phần nước đã vắt từ khoai mì, để yên khoảng 30 phút để tinh bột lắng xuống đáy. Sau đó, chắt bỏ phần nước phía trên và thu lấy tinh bột.

Quá trình sơ chế khoai mì bao gồm các bước sau:

Sau khi đã hoàn tất các bước sơ chế, khoai mì đã sẵn sàng để trộn với các nguyên liệu khác và chuẩn bị nướng thành bánh.

Sau khi đã chuẩn bị và sơ chế khoai mì, chúng ta tiến hành trộn các nguyên liệu để làm bánh khoai mì nướng. Để bánh có độ mềm, dẻo và thơm ngon, bạn cần làm theo các bước sau:

1. Cho khoai mì đã vắt ráo vào một tô lớn.
2. Thêm 50g đậu xanh đã hấp chín, 30g bột bắp, 130g bột sắn dây và 1 thìa cà phê muối. Trộn đều hỗn hợp.
3. Tiếp tục thêm vào tô:
   • 100g đường cát
   • 1 quả trứng gà
   • 1 thìa cà phê vani
   • 50ml sữa đặc
   • 300ml nước cốt dừa
   • 20g bơ đã đun chảy
4. Dùng tay hoặc thìa lớn nhào và trộn đều hỗn hợp cho đến khi tất cả các nguyên liệu hòa quyện và mịn.
5. Đối với phần nước cốt tinh bột đã lắng xuống, chắt bỏ phần nước bên trên, rồi trộn đều tinh bột với hỗn hợp khoai mì vừa chuẩn bị. Tiếp tục nhào đều tay cho đến khi hỗn hợp trở nên dẻo và mịn.

Bước trộn nguyên liệu này rất quan trọng vì nó quyết định độ mềm mịn và hương vị của bánh khoai mì nướng sau khi hoàn thành.

Nướng bánh khoai mì là công đoạn cuối cùng để hoàn thiện món bánh thơm ngon. Dưới đây là các bước chi tiết để nướng bánh khoai mì:

1. Chuẩn bị khuôn bánh:
   • Lót một lớp giấy nến hoặc giấy bạc vào đáy khuôn để chống dính.
   • Quét một lớp dầu ăn hoặc bơ mỏng lên bề mặt giấy để bánh không bị dính khi nướng.
2. Đổ hỗn hợp bánh vào khuôn:
   • Đổ hỗn hợp bột khoai mì đã trộn đều vào khuôn, dàn đều bột để mặt bánh phẳng.
3. Nướng bánh bằng lò nướng:
   • Hâm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180°C (350°F) trong khoảng 10 phút trước khi cho bánh vào.
   • Cho khuôn bánh vào lò, nướng ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 45-60 phút hoặc cho đến khi mặt bánh chuyển sang màu vàng đẹp và bánh chín đều.
4. Nướng bánh bằng nồi cơm điện:
   • Quét một lớp dầu ăn hoặc bơ vào lòng nồi cơm điện để chống dính.
   • Đổ hỗn hợp bột vào nồi cơm điện, dàn đều bề mặt.
   • Bật chế độ nấu (Cook) và nướng trong khoảng 45-60 phút. Kiểm tra bánh thường xuyên để đảm bảo bánh chín đều.
5. Nướng bánh bằng nồi chiên không dầu:
   • Hâm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180°C trong 5 phút.
   • Quét một lớp dầu ăn hoặc bơ vào lòng nồi chiên để chống dính.
   • Đổ hỗn hợp bột vào nồi chiên, dàn đều bề mặt.
   • Nướng bánh ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 30-40 phút, kiểm tra bánh thường xuyên để đảm bảo bánh chín đều.

Sau khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi lò/nồi, để nguội tự nhiên trong khuôn khoảng 10-15 phút trước khi lấy bánh ra khỏi khuôn. Thưởng thức bánh khoai mì nướng khi còn ấm hoặc để nguội đều ngon.

Khoai mì nướng là món ăn thơm ngon, hấp dẫn và việc bảo quản đúng cách giúp bánh giữ được hương vị lâu hơn.

Bảo quản

• Sau khi bánh nguội, bạn có thể cho vào hộp kín và để ở nhiệt độ phòng trong 1-2 ngày.
• Nếu muốn bảo quản lâu hơn, hãy đặt bánh trong tủ lạnh. Bánh sẽ giữ được độ tươi ngon trong 5-7 ngày.
• Khi cần dùng, bạn có thể hâm nóng bánh bằng lò vi sóng hoặc lò nướng để bánh mềm và thơm ngon hơn.

Thưởng thức

Bánh khoai mì nướng có thể thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận độ giòn và thơm của khoai mì. Hoặc bạn cũng có thể thưởng thức khi bánh đã nguội, lúc này bánh sẽ dẻo dai hơn.

• Thưởng thức bánh cùng một tách trà nóng hoặc cà phê để tận hưởng hương vị tuyệt vời nhất.
• Bánh khoai mì nướng còn có thể dùng kèm với một ít kem tươi hoặc mứt để tăng thêm hương vị.

Mẹo nhỏ

• Để bánh có hương vị đặc biệt hơn, bạn có thể thêm vào một ít vani hoặc dừa nạo trong quá trình trộn bột.
• Nếu bạn làm bánh với số lượng lớn, hãy cắt bánh thành từng miếng nhỏ và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Khi cần, chỉ việc lấy ra và hâm nóng lại là có thể thưởng thức ngay.