Cách Làm Bánh Da Lợn Gân Ngon Tuyệt - Bí Quyết Đơn Giản Tại Nhà

Bánh da lợn gân là một món bánh truyền thống của Việt Nam, có hương vị thơm ngon và cách làm không quá phức tạp. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để làm món bánh này.

Nguyên Liệu

• 300g bột năng
• 100g bột gạo
• 400ml nước cốt dừa
• 200g đường
• 200g đậu xanh không vỏ
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 2-3 lá dứa
• 1 ống vani
• Màu thực phẩm (nếu muốn)

Chuẩn Bị

1. Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 2-3 giờ, sau đó rửa sạch và hấp chín.
2. Xay nhuyễn đậu xanh đã chín cùng với 100ml nước cốt dừa.
3. Rửa sạch lá dứa, cắt nhỏ và xay nhuyễn cùng 100ml nước, sau đó lọc lấy nước cốt.

Trộn Bột

1. Trộn đều bột năng, bột gạo và muối.
2. Chia hỗn hợp bột thành hai phần.
3. Một phần trộn với đậu xanh xay nhuyễn và 100g đường.
4. Phần còn lại trộn với nước cốt lá dứa và 100g đường. Thêm màu thực phẩm nếu muốn.

Hấp Bánh

1. Chuẩn bị nồi hấp, đun sôi nước.
2. Thoa dầu ăn lên khuôn bánh để chống dính.
3. Đổ một lớp bột đậu xanh vào khuôn, hấp chín (khoảng 5-7 phút).
4. Tiếp tục đổ lớp bột lá dứa lên trên lớp đậu xanh và hấp chín.
5. Lặp lại quy trình cho đến khi hết bột, nhớ kết thúc bằng một lớp bột lá dứa.

Hoàn Thành

1. Khi bánh chín, để nguội rồi cắt bánh thành từng miếng vừa ăn.
2. Bánh da lợn gân có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và thưởng thức trong vài ngày.

Bánh da lợn gân thơm ngon, dẻo mềm và có hương vị độc đáo của nước cốt dừa và lá dứa, là món tráng miệng tuyệt vời cho gia đình và bạn bè.

Để làm bánh da lợn gân ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Bột Năng: 400g
• Nước Cốt Dừa: 400ml
• Đường: 200g
• Lá Dứa: 100g lá dứa tươi
• Đậu Xanh: 200g đậu xanh bóc vỏ
• Màu Thực Phẩm: Tùy chọn (lá dứa, cacao, cà phê, sầu riêng, v.v.)
• Gia Vị Khác: Muối, vani

Nguyên Liệu Chi Tiết

1. Bột Năng: 400g. Bột năng là nguyên liệu chính giúp bánh có độ dẻo dai đặc trưng.

2. Nước Cốt Dừa: 400ml. Nước cốt dừa mang lại vị béo ngậy và thơm ngon cho bánh.

3. Đường: 200g. Đường giúp tạo độ ngọt cho bánh, bạn có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị.

4. Lá Dứa: 100g lá dứa tươi. Lá dứa giúp bánh có màu xanh đẹp mắt và hương thơm tự nhiên.

5. Đậu Xanh: 200g đậu xanh bóc vỏ. Đậu xanh cần được ngâm và hấp chín trước khi sử dụng.

6. Màu Thực Phẩm: Tùy chọn. Bạn có thể sử dụng lá dứa, cacao, cà phê, sầu riêng để tạo màu và hương vị khác nhau cho bánh.

7. Gia Vị Khác: Một ít muối và vani. Muối giúp cân bằng vị ngọt và vani tăng thêm hương thơm cho bánh.

Tỉ Lệ Pha Chế

Công thức pha chế theo tỉ lệ:

Chuẩn Bị Nguyên Liệu

1. Ngâm đậu xanh trong nước 2-3 giờ, sau đó hấp chín.

2. Rửa sạch lá dứa, cắt nhỏ, xay nhuyễn với 100ml nước, lọc lấy nước cốt.

3. Chuẩn bị các dụng cụ cần thiết như nồi hấp, khuôn bánh, máy xay sinh tố, chảo chống dính.

Để làm bánh da lợn gân thành công, bạn cần chuẩn bị các dụng cụ sau:

• Khuôn Bánh: Chọn khuôn bánh có kích thước phù hợp với nhu cầu, thường là khuôn tròn hoặc vuông.
• Nồi Hấp: Sử dụng nồi hấp có kích thước vừa với khuôn bánh, đảm bảo hơi nước đều khắp bánh.
• Máy Xay Sinh Tố: Dùng để xay nhuyễn lá dứa, đậu xanh và các nguyên liệu khác.
• Chảo Chống Dính: Chảo dùng để rang chín đậu xanh trước khi xay nhuyễn.
• Thìa Khuấy: Dùng để khuấy bột, nước cốt dừa và các nguyên liệu khác.
• Rây Lọc: Dùng để lọc mịn hỗn hợp bột và nước cốt dừa, giúp bánh mịn màng hơn.
• Giấy Nến: Để lót khuôn bánh, giúp bánh không bị dính vào khuôn.
• Cân Điện Tử: Dùng để đo chính xác lượng nguyên liệu.

Các Bước Sử Dụng Dụng Cụ

1. Khuôn Bánh: Rửa sạch khuôn bánh, lót giấy nến dưới đáy khuôn để bánh không bị dính.

2. Nồi Hấp: Đổ nước vào nồi hấp, đun sôi nước trước khi cho khuôn bánh vào hấp.

3. Máy Xay Sinh Tố: Xay nhuyễn lá dứa với nước, lọc lấy nước cốt. Xay nhuyễn đậu xanh đã hấp chín.

4. Chảo Chống Dính: Rang chín đậu xanh trước khi xay, giúp đậu xanh có mùi thơm và dễ xay hơn.

5. Thìa Khuấy: Dùng thìa khuấy đều hỗn hợp bột năng, nước cốt dừa, đường và các nguyên liệu khác.

6. Rây Lọc: Rây hỗn hợp bột để loại bỏ các cục bột chưa tan, giúp bột mịn màng.

7. Giấy Nến: Lót giấy nến dưới đáy khuôn bánh để bánh không bị dính khi hấp.

8. Cân Điện Tử: Sử dụng cân điện tử để đo chính xác lượng bột năng, đường và các nguyên liệu khác.

1. Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu

   Ngâm đậu xanh trong nước 2-3 giờ, sau đó hấp chín. Rửa sạch lá dứa, cắt nhỏ, xay nhuyễn với 100ml nước, lọc lấy nước cốt.

2. Bước 2: Sơ Chế Đậu Xanh

   Đậu xanh sau khi hấp chín, xay nhuyễn cùng với một ít nước để tạo thành hỗn hợp mịn.

3. Bước 3: Làm Bột Bánh

   • Trộn 400g bột năng với 400ml nước cốt dừa, 200g đường và một ít muối.
   • Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi đường tan hết và bột không còn vón cục.

4. Bước 4: Chia Bột Thành Từng Phần

   Chia hỗn hợp bột thành hai phần bằng nhau. Một phần trộn với nước cốt lá dứa để tạo màu xanh, phần còn lại để nguyên.

5. Bước 5: Pha Màu Lá Dứa

   Phần bột được trộn với nước cốt lá dứa sẽ có màu xanh. Bạn cũng có thể thêm các loại màu thực phẩm khác nếu muốn.

6. Bước 6: Hấp Bánh

   1. Đổ một lớp bột màu xanh vào khuôn, hấp khoảng 5-7 phút cho đến khi lớp bột này chín.
   2. Tiếp theo, đổ một lớp bột màu trắng lên trên lớp bột màu xanh, hấp thêm 5-7 phút.
   3. Lặp lại quá trình này cho đến khi hết bột, thường sẽ có khoảng 4-5 lớp bột.

7. Bước 7: Kiểm Tra Và Hoàn Thiện

   Sau khi lớp bột cuối cùng đã chín, lấy bánh ra khỏi nồi hấp, để nguội. Khi bánh nguội, cắt thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức.

Mẹo Chọn Nguyên Liệu Tươi Ngon

• Bột Năng: Chọn bột năng có nguồn gốc rõ ràng, bột mới sẽ giúp bánh mềm và dẻo hơn.
• Nước Cốt Dừa: Sử dụng nước cốt dừa tươi để có hương vị thơm ngon và béo ngậy hơn so với nước cốt dừa đóng hộp.
• Lá Dứa: Chọn lá dứa tươi, có màu xanh đậm, không bị héo để có màu sắc và hương thơm tốt nhất.
• Đậu Xanh: Đậu xanh nên chọn loại đã bóc vỏ, hạt đều và không bị sâu mọt.

Lưu Ý Khi Hấp Bánh

1. Lửa Hấp: Khi hấp bánh, cần duy trì lửa vừa, không quá lớn để bánh chín đều và không bị rỗ.

2. Lượng Nước: Đảm bảo đủ nước trong nồi hấp, tránh để nồi bị cạn nước trong quá trình hấp bánh.

3. Kiểm Tra Chín: Sau mỗi lớp bột, dùng tăm xiên nhẹ để kiểm tra xem lớp bột đã chín hoàn toàn chưa trước khi đổ lớp tiếp theo.

4. Giấy Nến: Sử dụng giấy nến lót khuôn giúp bánh không bị dính và dễ lấy ra hơn sau khi hấp.

Cách Bảo Quản Bánh

• Bảo Quản Ngắn Hạn: Để bánh nguội hoàn toàn, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Bánh có thể giữ được 3-5 ngày.

• Bảo Quản Dài Hạn: Nếu muốn bảo quản lâu hơn, có thể để bánh trong ngăn đá tủ lạnh. Trước khi ăn, để bánh ra ngoài rã đông tự nhiên hoặc hấp lại cho nóng.

Mẹo Làm Bánh Mềm Mịn

1. Chất Lượng Bột: Dùng bột năng mới và chất lượng để bánh có độ dẻo và mềm mịn.

2. Khuấy Đều Bột: Khi pha bột với nước cốt dừa và đường, cần khuấy đều tay để bột tan hết, không vón cục.

3. Rây Bột: Rây hỗn hợp bột qua rây lọc để loại bỏ các cục bột chưa tan, giúp bột mịn màng hơn.

Bánh Da Lợn Gân Vị Cacao

1. Thay vì sử dụng nước cốt lá dứa, bạn pha một phần bột với 2-3 thìa cacao. Khuấy đều cho cacao tan hoàn toàn.

2. Tiến hành đổ lớp bột cacao vào khuôn, hấp cho đến khi chín rồi đổ tiếp các lớp bột khác như bình thường.

3. Kết quả là bạn sẽ có bánh da lợn gân với màu nâu đẹp mắt và hương vị thơm ngon của cacao.

Bánh Da Lợn Gân Vị Cà Phê

1. Pha một phần bột với 2-3 thìa cà phê đen hòa tan. Khuấy đều cho cà phê tan hết và quyện vào bột.

2. Đổ lớp bột cà phê vào khuôn, hấp chín, sau đó tiếp tục đổ các lớp bột khác lên trên.

3. Bánh da lợn gân vị cà phê sẽ có màu nâu nhạt và hương thơm đặc trưng của cà phê, thích hợp cho những ai yêu thích cà phê.

Bánh Da Lợn Gân Vị Sầu Riêng

1. Lấy 100g thịt sầu riêng, xay nhuyễn và trộn vào một phần bột. Khuấy đều để sầu riêng hòa quyện với bột.

2. Đổ lớp bột sầu riêng vào khuôn, hấp chín, sau đó tiếp tục đổ các lớp bột khác như bình thường.

3. Bánh da lợn gân vị sầu riêng có màu vàng nhạt và hương thơm nồng nàn của sầu riêng, là món ăn hấp dẫn cho những ai yêu thích loại trái cây này.

Cách Làm Bánh Mềm Mịn

Để bánh da lợn gân có độ mềm mịn, bạn cần:

• Chọn bột năng mới, chất lượng tốt.
• Trộn đều bột năng với nước cốt dừa và đường, đảm bảo không còn cục bột.
• Rây hỗn hợp bột trước khi đổ vào khuôn để loại bỏ cục bột lớn.
• Hấp bánh với lửa vừa, không quá lớn để bánh chín đều.

Cách Làm Bánh Không Bị Rời Rạc

Để bánh da lợn gân không bị rời rạc, bạn nên:

• Khuấy đều hỗn hợp bột để các thành phần hòa quyện vào nhau.
• Đổ lớp bột mỏng đều, hấp chín từng lớp trước khi đổ lớp tiếp theo.
• Kiểm tra kỹ mỗi lớp bột đã chín hoàn toàn trước khi thêm lớp bột mới.
• Sử dụng giấy nến lót khuôn để bánh không bị dính và dễ lấy ra sau khi hấp.

Thời Gian Bảo Quản Bánh

Bánh da lợn gân có thể được bảo quản theo các cách sau:

• Bảo Quản Ngắn Hạn: Để bánh nguội hoàn toàn, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh. Bánh có thể giữ được 3-5 ngày.
• Bảo Quản Dài Hạn: Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể để bánh trong ngăn đá tủ lạnh. Khi ăn, để bánh ra ngoài rã đông tự nhiên hoặc hấp lại cho nóng.