Cách Làm Bánh Chuối Hấp Bằng Chuối Già - Đơn Giản Và Thơm Ngon Tại Nhà

Bánh chuối hấp là một món ăn ngọt, dẻo thơm với hương vị đặc trưng của chuối và nước cốt dừa. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bánh chuối hấp bằng chuối già.

Nguyên liệu

• 4 quả chuối già chín
• 1 ít muối
• Dầu ăn để thoa khuôn
• Mè rang hoặc đậu phộng rang

Hướng dẫn từng bước

Bước 1: Sơ chế chuối

1. Chuối già lột vỏ, bỏ sạch các sợi gân, cắt lát mỏng.
2. Ướp chuối với 200g đường trong khoảng 30 phút cho đường thấm đều vào chuối.

Bước 2: Pha bột

1. Lọc mịn 200g bột năng qua rây.
2. Thêm 1 ống vani và 50ml nước lọc vào, khuấy đều cho hỗn hợp quyện vào nhau.
3. Cho chuối đã ướp đường vào hỗn hợp bột, trộn đều.

Bước 3: Hấp bánh

1. Thoa một lớp dầu mỏng vào khuôn hấp.
2. Đổ hỗn hợp chuối và bột vào khuôn, dàn đều bề mặt.
3. Chuẩn bị nồi hấp sẵn, khi nước sôi cho khuôn bánh vào hấp cách thủy trong khoảng 20-25 phút.
4. Kiểm tra bánh chín bằng cách xiên tăm vào bánh, nếu tăm không dính bột là bánh đã chín.

Bước 4: Làm nước cốt dừa

1. Cho 400ml nước cốt dừa, 50g đường, một ít muối và 2 muỗng cà phê bột năng vào nồi.
2. Khuấy đều và đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp.

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức

1. Lấy bánh chuối hấp ra, cắt thành từng miếng vừa ăn.
2. Cho bánh lên đĩa, rắc mè rang hoặc đậu phộng rang lên trên.
3. Chan nước cốt dừa lên và thưởng thức.

Yêu cầu thành phẩm

Bánh chuối hấp phải có màu vàng ươm, dẻo thơm mùi chuối và nước cốt dừa, không bị nhão. Khi ăn, bánh có vị ngọt tự nhiên của chuối, béo ngậy của nước cốt dừa và giòn giòn của mè rang hoặc đậu phộng rang.

Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Bánh chuối hấp là món ăn truyền thống thơm ngon và bổ dưỡng, phổ biến ở nhiều vùng miền Việt Nam. Với vị ngọt tự nhiên từ chuối và hương thơm của nước cốt dừa, món bánh này không chỉ dễ làm mà còn rất hấp dẫn.

Bánh chuối hấp là gì?

Bánh chuối hấp là loại bánh được làm từ chuối chín, bột năng, và nước cốt dừa. Hỗn hợp này được hấp chín, tạo nên một món bánh dẻo, ngọt và thơm ngon. Món bánh này thường được dùng như một món tráng miệng hoặc bữa ăn nhẹ.

Đặc điểm của bánh chuối hấp bằng chuối già

Chuối già khi chín có vị ngọt đậm đà, hương thơm đặc trưng, giúp bánh chuối hấp có mùi vị thơm ngon hơn. Chuối được sơ chế, cắt lát và trộn đều với bột năng và nước cốt dừa, sau đó hấp chín. Bánh chuối hấp từ chuối già thường có độ dẻo và vị ngọt tự nhiên, rất dễ ăn và hấp dẫn.

Nguyên liệu cần có

• Chuối già: 4-5 quả
• Bột năng: 200g
• Đường: 100g
• Nước cốt dừa: 200ml
• Vani: 1 ống

Dụng cụ cần thiết

• Nồi hấp
• Chén, tô trộn
• Khuôn bánh

Bước 1: Sơ chế chuối

Chuối già bóc vỏ, cắt thành lát mỏng vừa ăn.

Bước 2: Pha bột

Trộn đều bột năng, đường và nước cốt dừa trong một tô lớn. Thêm vani để tạo hương thơm.

Bước 3: Trộn chuối và bột

Cho chuối đã cắt lát vào hỗn hợp bột, trộn đều để chuối ngấm đều bột.

Bước 4: Hấp bánh

Đổ hỗn hợp vào khuôn đã thoa dầu, cho vào nồi hấp chín trong khoảng 20-30 phút.

Bước 5: Kiểm tra và hoàn thiện

Dùng tăm xăm vào bánh, nếu không dính bột thì bánh đã chín. Lấy bánh ra, để nguội và thưởng thức.

Cách bảo quản bánh chuối hấp

• Bảo quản trong tủ lạnh: Bánh có thể giữ tươi trong 2-3 ngày.
• Đóng gói kín và đông lạnh: Bánh có thể bảo quản đến 1-2 tuần.

Mẹo để bánh không bị khô hay thâm đen

• Chọn chuối chín tới, không quá mềm.
• Thêm chút nước cốt dừa lên mặt bánh khi hấp.

Bánh chuối hấp bằng bột mì

Có thể thay bột năng bằng bột mì để tạo độ xốp cho bánh.

Bánh chuối hấp nồi cơm điện

Dùng nồi cơm điện để hấp bánh cũng là một cách tiện lợi và đơn giản.

Cách làm nước cốt dừa ăn kèm

Đun sôi nước cốt dừa với chút đường và muối, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại.

Cách trang trí bánh đẹp mắt

Rắc thêm ít hạt dừa nạo hoặc hạt mè rang để tăng hương vị và trang trí bánh đẹp mắt.

Để làm bánh chuối hấp ngon từ chuối già, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và dụng cụ sau:

Nguyên liệu cần có

• Chuối già: 5-6 quả
• Bột năng: 200g
• Nước cốt dừa: 400ml
• Đường: 150g
• Muối: 1/4 thìa cà phê
• Vanilla: 1 ống
• Mè rang hoặc đậu phộng rang

Dụng cụ cần thiết

• Xửng hấp
• Khuôn bánh (có thể là khuôn tròn, vuông hoặc chữ nhật)
• Dao, thớt
• Muỗng, đũa khuấy
• Bát lớn để trộn bột

Các bước chuẩn bị nguyên liệu

1. Sơ chế chuối:

   Chuối già lột vỏ, loại bỏ các sợi gân, sau đó cắt thành từng lát mỏng.

2. Pha bột:

   Trong một bát lớn, lọc mịn bột năng qua rây, thêm vào 1 ống vanilla và 50ml nước lọc, khuấy đều để tạo thành hỗn hợp mịn.

3. Ướp chuối:

   Cho chuối đã cắt lát vào hỗn hợp bột, trộn đều để chuối ngấm đều bột.

4. Chuẩn bị khuôn:

   Bôi một lớp dầu mỏng vào khuôn để tránh bánh dính.

5. Chuẩn bị xửng hấp:

   Cho nước vào xửng hấp, đun sôi trước khi đặt khuôn bánh vào hấp.

Bước 1: Sơ chế chuối

Chuối già nên chọn chuối chín tới, không bị dập. Lột vỏ, cắt thành lát mỏng và ướp với đường để chuối thấm đều.

Bước 2: Pha bột

Trộn bột năng với nước lọc và vani cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Có thể thêm một chút tinh bột nghệ để tạo màu vàng đẹp mắt.

Bước 3: Trộn chuối và bột

Cho chuối đã ướp đường vào hỗn hợp bột, khuấy đều để chuối và bột hoà quyện với nhau.

Bước 4: Hấp bánh

1. Bôi một lớp dầu mỏng vào khuôn hấp.
2. Đổ hỗn hợp bột và chuối vào khuôn, dàn đều bề mặt.
3. Đặt khuôn vào nồi hấp, hấp cách thuỷ khoảng 20-25 phút.

Bước 5: Kiểm tra và hoàn thiện

Dùng que tăm xiên vào bánh, nếu que tăm không dính bột là bánh đã chín. Lấy bánh ra, để nguội, cắt thành miếng vừa ăn.

Làm nước cốt dừa

Đun nước cốt dừa với nước lọc, đường, muối và bột năng cho đến khi hỗn hợp sánh lại. Có thể thêm lá dứa để tăng hương vị.

Thưởng thức

Bánh chuối hấp ăn kèm với nước cốt dừa, rắc thêm mè rang hoặc đậu phộng rang để tăng vị.

Để có món bánh chuối hấp ngon, bạn cần chú ý đến một số điểm sau:

• Chọn chuối: Chọn những quả chuối chín vừa, không quá chín hoặc quá xanh để đảm bảo độ ngọt tự nhiên và độ dẻo của bánh.
• Ướp chuối: Trước khi làm bánh, nên ướp chuối với đường để chuối ngấm đều và giữ được độ ngọt sau khi hấp.
• Pha bột: Pha bột theo tỉ lệ phù hợp để bánh không bị quá cứng hoặc quá nhão. Bạn có thể sử dụng bột năng, bột gạo hoặc bột mì tùy theo sở thích.
• Hấp bánh: Khi hấp bánh, cần chú ý lau nước đọng trên nắp nồi thường xuyên để tránh nước nhỏ xuống làm hỏng bề mặt bánh. Nhiệt độ và thời gian hấp cũng cần điều chỉnh hợp lý để bánh chín đều mà không bị cháy.

Một số mẹo nhỏ để bánh chuối hấp thêm phần hấp dẫn:

• Thêm chút bột nghệ vào bột bánh để tạo màu sắc đẹp mắt.
• Dùng nước cốt dừa đậm đà để rưới lên bánh, tăng thêm hương vị béo ngậy.
• Rắc thêm mè rang hoặc đậu phộng rang lên bề mặt bánh để bánh thơm ngon và giòn hơn.

Với những lưu ý trên, chắc chắn bạn sẽ làm được món bánh chuối hấp thơm ngon, hấp dẫn. Chúc bạn thành công!

Bánh chuối hấp bằng bột mì

Bánh chuối hấp bằng bột mì có hương vị thơm ngon không kém bánh chuối làm từ bột năng. Các bước thực hiện cũng rất đơn giản với nguyên liệu dễ tìm.

1. Nguyên liệu: 3 quả chuối, bột mì, khuôn làm bánh, đường, bột gạo.
2. Thực hiện:
   • Bước 1: Bóc bỏ chuối, luộc sơ chuối rồi cắt lát khoảng 2cm.
   • Bước 2: Trộn bột gạo, bột mì và đường theo tỉ lệ 1:2. Nếu thích ăn ngọt, có thể thêm đường.
   • Bước 3: Cho bột vào khuôn, lớp bột nên dày khoảng 0,5-1cm.
   • Bước 4: Đặt lát chuối vào khuôn xen kẽ với bột, rồi hấp chín.
   • Bước 5: Nấu nước cốt dừa với bột năng, lá dứa, đường và muối cho đến khi hỗn hợp sánh đặc.
   • Bước 6: Cắt bánh thành miếng vừa ăn, rưới nước cốt dừa lên trên và rắc đậu phộng.

Bánh chuối hấp nồi cơm điện

Cách làm bánh chuối hấp bằng nồi cơm điện cực kỳ tiện lợi và dễ thực hiện.

1. Nguyên liệu: Chuối, bột năng, đường, nước cốt dừa.
2. Thực hiện:
   • Bước 1: Bóc chuối, cắt lát mỏng.
   • Bước 2: Trộn bột năng, đường và nước cốt dừa cho đều.
   • Bước 3: Quét một lớp dầu ăn vào đáy nồi cơm điện, đổ hỗn hợp bột năng và chuối vào nồi.
   • Bước 4: Đậy nắp nồi, nhấn nút "Cook". Khi nồi chuyển sang chế độ "Warm", nhấn lại nút "Cook" để tiếp tục hấp.
   • Bước 5: Sau khoảng 30 phút, bánh chín. Lấy ra, cắt miếng và thưởng thức.

Bánh chuối hấp nước cốt dừa

Bánh chuối hấp kết hợp với nước cốt dừa là một biến thể truyền thống, mang hương vị béo ngậy đặc trưng.

1. Nguyên liệu: Chuối, bột năng, nước cốt dừa, đường, bột gạo.
2. Thực hiện:
   • Bước 1: Chuẩn bị chuối và bột như cách làm bánh chuối hấp thông thường.
   • Bước 2: Hấp bánh chuối cho đến khi chín.
   • Bước 3: Nấu nước cốt dừa với đường, bột năng cho đến khi sánh lại.
   • Bước 4: Chan nước cốt dừa lên bánh chuối đã hấp chín, rắc thêm đậu phộng và mè rang.

Toán học trong việc cân đối nguyên liệu

Để đảm bảo bánh chuối hấp đạt được độ mềm mịn và ngọt vừa phải, ta có thể sử dụng công thức toán học để tính toán tỷ lệ các thành phần. Giả sử chúng ta có:

Vậy nếu chúng ta cần làm bánh với tổng khối lượng bột là \( x \) gram, thì lượng bột năng, nước cốt dừa và đường lần lượt sẽ là:

\[
\text{Bột năng} = \frac{x}{4}, \quad \text{Nước cốt dừa} = \frac{2x}{4}, \quad \text{Đường} = \frac{x}{8}
\]

Sử dụng công thức này, bạn có thể điều chỉnh khối lượng nguyên liệu tùy theo nhu cầu.

Sau khi hoàn thành các bước làm bánh chuối hấp, chúng ta cần thưởng thức bánh một cách đúng điệu để cảm nhận hết hương vị thơm ngon và béo ngậy. Dưới đây là những gợi ý để thưởng thức bánh chuối hấp một cách tuyệt vời nhất:

Cách làm nước cốt dừa ăn kèm

1. Chuẩn bị 350 ml nước cốt dừa, 50 g đường trắng, và một ít muối.
2. Cho nước cốt dừa vào nồi nhỏ, thêm đường và muối, khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
3. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp trở nên sánh đặc.
4. Nêm nếm thêm đường hoặc muối tùy theo khẩu vị.
5. Đổ nước cốt dừa ra bát nhỏ, để nguội trước khi dùng.

Cách trang trí bánh đẹp mắt

• Dùng lá chuối: Cắt lá chuối thành các miếng nhỏ, xếp lên đĩa, sau đó đặt bánh chuối hấp lên trên. Lá chuối không chỉ giúp bánh đẹp mắt mà còn mang lại hương vị đặc trưng.
• Rắc dừa nạo: Rắc một lớp dừa nạo tươi lên mặt bánh, tạo thêm độ béo và thơm.
• Thêm hạt vừng: Rắc một ít hạt vừng rang lên trên bánh để tăng thêm hương vị và độ giòn.

Cách ăn bánh chuối hấp

1. Đặt miếng bánh chuối hấp lên đĩa, rưới một ít nước cốt dừa đã chuẩn bị lên trên.
2. Dùng muỗng cắt miếng bánh nhỏ, đảm bảo mỗi miếng đều có đủ phần bánh và nước cốt dừa.
3. Thưởng thức từ từ để cảm nhận được sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của chuối, béo ngậy của nước cốt dừa và mùi thơm của dừa nạo.

Bảo quản bánh chuối hấp

Nếu chưa ăn hết, bạn có thể bảo quản bánh chuối hấp trong tủ lạnh:

• Ngắn hạn: Để bánh nguội hoàn toàn, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Bánh sẽ giữ được độ tươi ngon trong 2-3 ngày.
• Dài hạn: Đóng gói bánh kín và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Trước khi ăn, rã đông bánh ở nhiệt độ phòng hoặc hấp lại trong nồi hấp.

Mẹo để bánh không bị khô hay thâm đen

• Chọn chuối chín vừa, không quá chín để tránh bánh bị nhũn.
• Khi hấp bánh, đảm bảo nước trong nồi hấp đủ nhiều để tạo hơi nước, tránh để bánh bị khô.
• Không nên hấp bánh quá lâu, chỉ cần hấp trong khoảng 20-30 phút cho đến khi bánh chín đều.