Cách Làm Bánh Chuối Già Hấp - Bí Quyết Thơm Ngon Mềm Mịn

Nguyên liệu

• 500g chuối chín
• 200g bột năng
• 100g đường
• Dầu ăn
• Một ít muối

Các bước thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị chuối

Chuối chín được lột vỏ, cắt lát mỏng. Để chuối không bị thâm đen, bạn nên ngâm chuối trong nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó vớt ra để ráo.

Bước 2: Pha bột

Trong một tô lớn, lọc mịn bột năng qua rây, sau đó thêm 50ml nước lọc, 50ml nước cốt dừa và 1 ống vani vào, khuấy đều cho hỗn hợp quyện vào nhau. Cho chuối đã cắt lát vào tô bột và trộn đều.

Bước 3: Hấp bánh

1. Chuẩn bị xửng hấp, đổ nước vào nồi và đun sôi.
2. Thoa một lớp dầu mỏng lên khuôn hấp để chống dính.
3. Đổ hỗn hợp bột và chuối vào khuôn, dàn đều mặt bánh.
4. Đặt khuôn bánh vào xửng hấp, đậy nắp và hấp trong khoảng 20-25 phút. Để kiểm tra bánh chín, dùng tăm xiên vào bánh, nếu tăm không dính bột là bánh đã chín.

Bước 4: Làm nước cốt dừa

Trong khi chờ bánh chín, bạn có thể chuẩn bị nước cốt dừa để ăn kèm. Hòa tan 400ml nước cốt dừa, 1 chén nước lọc, 50g đường và một ít muối vào nồi. Đun nhỏ lửa và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại.

Hoàn thành và thưởng thức

Khi bánh chín, lấy ra để nguội. Cắt bánh thành từng miếng vừa ăn, rưới nước cốt dừa lên trên và thưởng thức. Bạn có thể trang trí thêm mè rang hoặc đậu phộng rang để bánh thêm hấp dẫn.

Mẹo nhỏ

• Để bánh không bị khô, trong quá trình hấp, bạn nên lau nước đọng trên nắp nồi thường xuyên.
• Nếu muốn bánh có màu sắc đẹp, bạn có thể thêm một chút tinh bột nghệ vào hỗn hợp bột.

Để làm bánh chuối già hấp thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 5 quả chuối chín
• 200g bột năng
• 100g đường thốt nốt hoặc đường cát trắng
• 50ml nước cốt dừa
• 1 ống vani
• 50g bột mì
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 100ml nước lọc
• 1 ít mè rang hoặc đậu phộng rang để trang trí

Thành phần dinh dưỡng

Công thức này cung cấp một lượng dinh dưỡng dồi dào, bao gồm:

• Carbohydrate từ chuối và bột năng
• Chất béo từ nước cốt dừa
• Đường tự nhiên từ chuối và đường thốt nốt
• Vitamin và khoáng chất từ mè và đậu phộng rang

Các bước thực hiện

1. Sơ chế chuối: Lột vỏ chuối, bỏ các sợi gân và cắt thành lát mỏng.
2. Pha bột: Lọc bột năng qua rây, thêm vani và 50ml nước lọc vào khuấy đều.
3. Trộn hỗn hợp: Cho chuối vào hỗn hợp bột năng, trộn đều.
4. Chuẩn bị khuôn: Bôi một lớp dầu mỏng vào khuôn, đổ hỗn hợp vào và dàn đều.
5. Hấp bánh: Đun sôi nước trong nồi hấp, cho khuôn vào hấp khoảng 20-25 phút.
6. Làm nước cốt dừa: Đun 400ml nước cốt dừa, 1 chén nước lọc, 50g đường, ít muối và 2 muỗng cà phê bột năng đến khi hỗn hợp sánh lại.

Hoàn thành và trang trí

Sau khi bánh chín, lấy ra để nguội, cắt thành miếng vừa ăn và rưới nước cốt dừa lên. Rắc thêm mè rang hoặc đậu phộng rang để tăng hương vị.

1. Sơ Chế Chuối

   Gọt vỏ chuối, cắt thành từng lát mỏng khoảng 1 cm. Nếu chuối chín quá, có thể dầm nhẹ để chuối thấm gia vị tốt hơn.

2. Pha Bột Làm Bánh

   Cho 200g bột năng vào bát, thêm 50g đường, 1 ống vani và trộn đều. Sau đó, đổ từ từ 300ml nước cốt dừa vào và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn màng.

3. Trộn Chuối Với Hỗn Hợp Bột

   Thêm chuối đã cắt lát vào hỗn hợp bột, trộn đều để chuối thấm đều bột.

4. Hấp Bánh

   Thoa dầu vào khuôn, đổ hỗn hợp bột và chuối vào khuôn, dàn đều. Đặt khuôn vào nồi hấp, hấp khoảng 30 phút hoặc cho đến khi bánh chín. Để kiểm tra, dùng tăm xiên vào bánh, nếu tăm không dính bột là bánh đã chín.

5. Làm Nước Cốt Dừa

   Cho 350ml nước cốt dừa vào nồi, thêm 1 ít đường và một chút muối, đun sôi. Hòa tan 1 muỗng bột năng với ít nước, từ từ đổ vào nồi nước cốt dừa, khuấy đều cho đến khi nước cốt dừa sánh lại.

6. Hoàn Thành Và Thưởng Thức

   Lấy bánh ra khỏi khuôn, cắt thành từng miếng vừa ăn, rưới nước cốt dừa lên và rắc thêm mè rang hoặc đậu phộng giã nhỏ để tăng hương vị.

Sau khi bánh đã chín, để nguội và lấy ra khỏi khuôn. Dưới đây là các bước để hoàn thiện và thưởng thức bánh chuối già hấp thơm ngon:

1. Kiểm Tra Bánh Chín

   Dùng một que tăm xăm vào bánh. Nếu que tăm rút ra sạch, không dính bột, thì bánh đã chín.

2. Cắt Bánh Và Trang Trí

   • Cắt bánh thành từng miếng vừa ăn theo hình tam giác hoặc hình thoi.
   • Xếp bánh lên đĩa và trang trí thêm bằng một ít mè rang hoặc đậu phộng rang giã nhỏ để tăng hương vị và thẩm mỹ.

3. Thưởng Thức Cùng Nước Cốt Dừa

   Pha nước cốt dừa với đường, một ít muối và bột năng, khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh lại. Rưới nước cốt dừa lên bánh chuối đã cắt miếng và thưởng thức.

   $$
   
   
   nước
   cốt
   
   +
   đường
   +
   muối
   =
   hỗn
   hợp
   sánh
   
   

Với các bước đơn giản này, bạn sẽ có món bánh chuối già hấp thơm ngon, đậm đà hương vị quê hương. Chúc bạn thành công và thưởng thức ngon miệng!

• Chọn Chuối: Hãy chọn những quả chuối chín đều, không bị dập nát. Chuối chín sẽ giúp bánh có mùi thơm tự nhiên và độ ngọt hoàn hảo.

• Lượng Đường và Vani: Cân chỉnh lượng đường và vani phù hợp để bánh không quá ngọt hoặc quá đắng. Bạn có thể thử nghiệm và điều chỉnh theo khẩu vị của mình.

• Trộn Bột: Khi trộn bột, hãy khuấy đều các nguyên liệu để bột không bị vón cục. Đổ bột vào khuôn không nên quá dày, chỉ khoảng 4-5 cm để bánh chín đều.

• Kiểm Tra Độ Chín: Dùng que tăm để kiểm tra độ chín của bánh. Khi que tăm rút ra sạch sẽ không dính bột là bánh đã chín.

• Ngăn Nước Đọng: Trong quá trình hấp, cần lau nước đọng trên nắp nồi thường xuyên để nước không rơi vào bánh làm bánh bị nhão. Có thể lót một lớp giấy nến trên mặt khuôn trước khi đậy nắp.

• Sử Dụng Đường Thốt Nốt Để Tạo Màu Vàng Đẹp: Đường thốt nốt không chỉ giúp bánh có màu vàng đẹp mắt mà còn mang đến hương vị đặc trưng, hấp dẫn. Nếu không có đường thốt nốt, bạn có thể dùng một ít bột nghệ hoặc màu thực phẩm vàng.

• Thêm Một Chút Bột Nghệ Để Tăng Màu Sắc: Thêm một ít bột nghệ vào hỗn hợp bột giúp bánh có màu sắc vàng óng hấp dẫn mà không làm ảnh hưởng đến mùi vị của bánh.

• Lau Nước Đọng Khi Hấp Bánh: Khi hấp bánh, nhớ mở nắp nồi và lau sạch nước đọng trên nắp thường xuyên để hơi nước không rơi xuống bánh, gây nhão bề mặt và ảnh hưởng đến chất lượng bánh.

• Chọn Chuối Chín Mà Không Bị Dập: Chuối chín tới sẽ giúp bánh có vị ngọt tự nhiên và thơm ngon hơn. Chuối bị dập sẽ làm bánh mất đi hương vị và kết cấu không đẹp.

• Kiểm Tra Độ Chín Của Bánh: Để đảm bảo bánh đã chín, bạn có thể dùng que tăm xiên vào bánh. Nếu tăm không dính bột thì bánh đã chín.

• Thêm Bơ Tan Chảy Và Sữa Tươi: Khi làm hỗn hợp bột, thêm bơ tan chảy và sữa tươi sẽ giúp bánh mềm mại, dễ ăn hơn.