Cách Làm Bánh Chuối Hấp Tại Nhà - Bí Quyết Thơm Ngon Dễ Làm

Nguyên liệu

• Chuối sứ chín: 5 quả
• Bột năng: 100g
• Bột gạo: 50g
• Đường: 150g
• Nước cốt dừa: 400ml
• Muối: 1/4 thìa cà phê
• Lá chuối: khoảng 18x18 cm
• Vani: 1 ống
• Đậu phộng rang giã nhỏ và mè rang

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

1. Chuối lột vỏ, cắt khoanh tròn và ướp với 100g đường trong 30 phút.
2. Lá chuối rửa sạch, cắt thành miếng vuông và chần qua nước sôi để mềm.

Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp bột

1. Trộn bột năng, bột gạo với 300ml nước cốt dừa, 50g đường, muối và vani. Khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện.

Bước 3: Hấp bánh

1. Trải lá chuối ra, cho một lớp bột mỏng lên, tiếp theo là một lớp chuối rồi lại một lớp bột. Gói lại thật chặt tay.
2. Cho bánh vào nồi hấp khoảng 30-40 phút cho đến khi bánh chín.

Bước 4: Làm nước cốt dừa

1. Đun 100ml nước cốt dừa còn lại với 50g đường và 1 thìa cà phê bột năng, khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp.

Thành phẩm

Bánh chín, lấy ra để nguội bớt rồi cắt miếng vừa ăn. Chan nước cốt dừa lên trên, rắc thêm đậu phộng rang và mè là có thể thưởng thức.

Biến tấu khác

Bánh chuối hấp sữa tươi

• Nguyên liệu: Chuối, bột mì, trứng, đường, sữa tươi, bơ tan chảy.
• Cách làm: Nghiền chuối, trộn với trứng, đường, bột mì và sữa tươi. Đổ hỗn hợp vào khuôn và hấp khoảng 35 phút.

Bánh chuối hấp lá dứa

• Nguyên liệu: Chuối, bột năng, nước cốt dừa, đường, lá dứa.
• Cách làm: Nấu nước cốt dừa với đường và lá dứa. Đổ hỗn hợp này vào bột năng, khuấy đều và hấp chín.

Bánh chuối hấp là một món tráng miệng truyền thống của Việt Nam, được làm từ những nguyên liệu đơn giản nhưng mang lại hương vị thơm ngon và hấp dẫn. Đây là món bánh thường được ưa chuộng trong những ngày hè nóng bức bởi vị ngọt dịu, mềm mịn của chuối kết hợp với sự béo ngậy của nước cốt dừa.

Lịch Sử và Xuất Xứ

Bánh chuối hấp có xuất xứ từ các vùng nông thôn Việt Nam, nơi mà chuối và các nguyên liệu làm bánh khác như bột gạo, bột năng, và nước cốt dừa luôn sẵn có. Món bánh này được truyền lại qua nhiều thế hệ và trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Việt Nam.

Những Điểm Đặc Trưng

• Nguyên liệu: Bánh chuối hấp thường được làm từ chuối chín, bột năng, bột gạo, nước cốt dừa và đường. Một số công thức có thể thêm mè rang, đậu phộng hoặc lá dứa để tăng thêm hương vị.
• Cách chế biến: Chuối được cắt lát mỏng, trộn đều với bột và hấp chín. Sau đó, bánh được chan nước cốt dừa lên trên để tạo độ béo ngậy.
• Hương vị: Bánh có vị ngọt thanh của chuối, dẻo mịn của bột năng, béo ngậy của nước cốt dừa, và mùi thơm đặc trưng của vani hoặc lá dứa.
• Phù hợp với nhiều dịp: Bánh chuối hấp thường được dùng làm món tráng miệng trong các bữa ăn gia đình, tiệc tùng, hay các dịp lễ Tết.

Để làm món bánh chuối hấp tại nhà, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Nguyên Liệu Chính

• 700gr chuối xiêm
• 250gr bột năng
• 300ml nước cốt dừa
• 70gr đường
• 5gr bột nghệ pha loãng
• 2 ống vani

Nguyên Liệu Phụ

• 15gr đậu phộng rang
• 15gr mè rang
• 220ml nước lọc
• 1 thìa cà phê muối
• Dầu ăn

Để làm bánh chuối hấp ngon, bạn cần chuẩn bị những dụng cụ sau:

Dụng Cụ Truyền Thống

• Xoong hấp: Dùng để hấp bánh. Nên sử dụng xoong có nắp kính để dễ dàng quan sát quá trình hấp.
• Khuôn hấp: Có thể sử dụng khuôn nhôm hoặc inox để đổ bột và chuối vào hấp.
• Dao và thớt: Dùng để cắt chuối và chuẩn bị các nguyên liệu.
• Bát và muỗng: Dùng để trộn và khuấy bột, nước cốt dừa.

Dụng Cụ Hiện Đại

• Nồi hấp điện: Nồi hấp điện giúp điều chỉnh nhiệt độ dễ dàng và hấp bánh đều hơn.
• Máy xay sinh tố: Dùng để xay nhuyễn chuối nếu muốn làm bánh có kết cấu mịn.
• Cốc đong: Giúp đong đo lượng nguyên liệu chính xác, đảm bảo tỉ lệ đúng.
• Bàn cân: Dùng để cân các nguyên liệu như bột, đường để có thể làm bánh đúng chuẩn.

Để làm bánh chuối hấp ngon tại nhà, bạn có thể tham khảo các bước chi tiết dưới đây:

1. Chuẩn bị chuối:
   • Chuối bóc vỏ, cắt thành từng miếng tròn dày khoảng 0.5 cm.
2. Ngâm bột báng:
   • Ngâm 50g bột báng trong nước cho nở, sau đó vớt ra để ráo.
3. Trộn hỗn hợp bột:
   • Cho 120g bột năng, 3 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối và 140ml nước vào tô.
   • Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi tan hết.
   • Thêm chuối đã cắt vào tô, trộn nhẹ tay để chuối không bị vỡ.
4. Hấp bánh:
   • Đổ hỗn hợp vào khuôn và dàn đều.
   • Đun nước trong xửng hấp cho sôi, sau đó đặt khuôn vào hấp khoảng 20 phút.
   • Thỉnh thoảng mở nắp xửng và lau khô để tránh nước nhiễu xuống bánh.
   • Kiểm tra bánh bằng cách xiên tăm vào, nếu tăm không dính bột thì bánh đã chín.
5. Nấu nước cốt dừa và bột báng:
   • Cho 150ml nước cốt dừa, 1 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê muối vào nồi.
   • Khuấy đều và đun lửa nhỏ cho đến khi nước cốt dừa sôi.
   • Thêm bột báng đã ngâm vào nồi.
   • Hòa một ít bột năng với nước, từ từ đổ vào nồi và khuấy đều đến khi nước cốt dừa sánh lại thì tắt bếp.
6. Thưởng thức:
   • Lấy bánh ra khỏi khuôn, cắt thành miếng vừa ăn.
   • Chan nước cốt dừa và rắc mè rang lên bánh trước khi thưởng thức.

Dưới đây là một số biến tấu phổ biến để làm bánh chuối hấp thêm phong phú và hấp dẫn hơn:

• Bánh chuối hấp bột mì:
  • Nguyên liệu: chuối xiêm chín, bột mì, đường vàng, nước cốt dừa, vani, muối.
  • Cách làm: Chuối cắt khoanh, ướp đường, sau đó trộn với hỗn hợp bột mì, nước cốt dừa và vani. Đổ vào khuôn và hấp chín.
• Bánh chuối hấp sữa tươi:
  • Nguyên liệu: chuối sứ chín, đường, sữa tươi, bột mì, trứng gà, vani, bơ lạt.
  • Cách làm: Chuối cắt lát, ướp đường, trộn với hỗn hợp bột mì, sữa tươi, trứng gà và bơ. Hấp chín và thưởng thức.
• Bánh chuối hấp nước cốt dừa:
  • Nguyên liệu: chuối tiêu chín, bột mì, đường, bột nở, nước cốt dừa, bơ lạt, trứng gà.
  • Cách làm: Chuối nghiền nhuyễn, trộn với hỗn hợp bột mì, nước cốt dừa, bột nở và trứng. Hấp chín và thưởng thức.
• Bánh chuối hấp bột năng:
  • Nguyên liệu: chuối chín, bột năng, đường, nước cốt dừa, vani.
  • Cách làm: Chuối cắt lát, ướp đường, trộn với bột năng và nước cốt dừa. Hấp chín và thưởng thức.

Các biến tấu này giúp bạn có thêm nhiều lựa chọn và hương vị mới mẻ cho món bánh chuối hấp truyền thống.

• Khuấy đều hỗn hợp bột: Khi trộn bột, hãy đảm bảo các nguyên liệu được khuấy đều, không còn vón cục để đạt độ sánh mịn hoàn hảo cho bánh.

• Đổ bột vào khuôn: Khi đổ hỗn hợp bột vào khuôn, chỉ đổ dày khoảng 4-5 cm để bánh chín đều và lên màu đẹp mắt.

• Tránh nước rỉ vào mặt bánh: Trong quá trình hấp, tránh để nước rỉ vào mặt bánh. Bạn có thể mở nắp nồi hấp để lau nước thường xuyên hoặc xếp các que đũa lên trên mặt nồi, lót một lớp giấy nến trước khi đậy nắp để ngăn nước rỉ vào.

• Sử dụng dầu ăn hoặc bơ chống dính: Trước khi đổ bột vào khuôn, hãy quét một lớp dầu ăn hoặc bơ để bánh không bị dính vào khuôn.

• Hấp bánh bằng nồi cơm điện: Nếu dùng nồi cơm điện, bật nút nấu trong 10 phút và sau đó ủ bánh thêm 2-3 lần ở chế độ giữ ấm để bánh chín đều.

• Rưới nước cốt dừa: Sau khi bánh chín, rưới nước cốt dừa lên mặt bánh để tăng hương vị thơm ngon, béo ngậy.

Dưới đây là một số câu hỏi thường gặp khi làm bánh chuối hấp và các câu trả lời chi tiết:

• Làm sao để bánh chuối hấp mềm mịn và không bị khô?

Để bánh chuối hấp mềm mịn, bạn cần chọn chuối chín vừa, không quá chín để tránh bánh bị nhão. Thêm vào đó, hãy đảm bảo lượng nước và bột năng phù hợp để tạo độ sánh mịn cho bánh.

• Có thể thay thế bột năng bằng loại bột nào khác không?

Bạn có thể thay thế bột năng bằng bột bắp hoặc bột gạo để thay đổi độ mềm và kết cấu của bánh. Tuy nhiên, mỗi loại bột sẽ mang đến hương vị và độ dẻo khác nhau cho bánh chuối hấp.

• Làm thế nào để bánh chuối hấp có màu vàng đẹp mắt?

Để bánh có màu vàng đẹp mắt, bạn có thể thêm một ít bột nghệ pha loãng vào hỗn hợp bột. Điều này không chỉ giúp bánh có màu sắc hấp dẫn mà còn tăng thêm hương vị.

• Thời gian hấp bánh chuối là bao lâu?

Thời gian hấp bánh thường từ 30-45 phút tùy thuộc vào độ dày của bánh và loại nồi hấp bạn sử dụng. Hãy kiểm tra bánh bằng cách chọc tăm vào bánh, nếu không dính bột là bánh đã chín.

• Làm sao để bánh chuối hấp thơm ngon hơn?

Bạn có thể thêm vani vào hỗn hợp bột để tạo hương thơm đặc trưng cho bánh. Ngoài ra, sử dụng nước cốt dừa tươi và thêm lá dứa khi nấu nước cốt dừa sẽ tăng thêm hương vị đặc biệt cho món bánh.

• Có cần phải bảo quản bánh chuối hấp như thế nào?

Bánh chuối hấp nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nếu không ăn hết trong ngày. Khi muốn ăn lại, bạn có thể hấp lại hoặc quay lò vi sóng để bánh mềm và ngon như ban đầu.