Bánh Chuối Hấp Recipe - Hướng Dẫn Chi Tiết Từng Bước

Nguyên Liệu

• 6 quả chuối chín
• 200g bột năng
• 100g đường thốt nốt hoặc đường vàng
• 1/4 muỗng cà phê bột nghệ (tùy chọn, để tạo màu)
• 1 ống vani hoặc 1 thìa cà phê vani dạng lỏng
• Dầu ăn để thoa khuôn

Cách Làm

Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu

1. Chuối bóc vỏ, cắt lát mỏng.
2. Trộn đều bột năng với vani trong một bát lớn.
3. Đun sôi đường thốt nốt với một ít nước cho tan chảy, sau đó thêm 50ml nước cốt dừa và khuấy đều.
4. Đổ hỗn hợp nước đường vào bột năng, khuấy đều cho đến khi hòa quyện.
5. Cho chuối vào trộn đều với hỗn hợp bột, chừa lại một ít chuối để trang trí.

Bước 2: Hấp Bánh

1. Đun sôi nước trong xửng hấp.
2. Thoa dầu vào khuôn hấp, đổ hỗn hợp chuối vào khuôn và trang trí mặt bánh bằng những lát chuối còn lại.
3. Hấp bánh trong khoảng 20-25 phút ở lửa vừa. Kiểm tra bánh chín bằng cách xăm tăm vào bánh, nếu không dính bột thì bánh đã chín.

Bước 3: Làm Nước Cốt Dừa

1. Đun sôi 350ml nước cốt dừa với 50g đường và một chút muối.
2. Pha 1/2 muỗng canh bột năng với 1 thìa cà phê nước, rồi đổ vào nồi nước cốt dừa. Khuấy đều đến khi nước cốt dừa sánh lại.
3. Rưới nước cốt dừa lên bánh chuối khi ăn.

Lưu Ý

• Bánh chuối hấp ngon nhất khi ăn cùng nước cốt dừa và một ít đậu phộng rang.
• Có thể thay đường thốt nốt bằng đường vàng hoặc đường trắng, nhưng màu bánh sẽ không đẹp bằng.
• Để bánh không bị dính vào khuôn, nên thoa dầu hoặc lót giấy nến trước khi đổ bột.

Hãy làm bánh chuối hấp theo từng bước sau đây để có được món bánh thơm ngon, mềm mịn với hương vị ngọt ngào của chuối và vị béo của nước cốt dừa:

Nguyên liệu

• 5 – 6 quả chuối (chuối sứ hoặc chuối ngự)
• 1 muỗng canh dừa nạo
• 80g đường
• 150g bột năng
• 250ml nước
• 1 lon nước cốt dừa
• 1/2 lon nước
• 2 muỗng cà phê đường (cho nước cốt dừa)
• 1/4 muỗng cà phê muối (cho nước cốt dừa)
• 1/2 muỗng canh bột năng + 1 muỗng cà phê nước (cho nước cốt dừa)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế chuối

1. Bóc vỏ chuối và cắt thành lát dày khoảng 0.8 cm.
2. Cho chuối vào nồi nước sôi và chần nhanh, sau đó vớt ra để ráo.

Bước 2: Pha bột

1. Trộn đều bột năng, đường, và nước trong một tô lớn. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại.
2. Thêm chuối đã cắt lát vào và trộn nhẹ nhàng để chuối không bị nát.

Bước 3: Hấp bánh

1. Chuẩn bị nồi hấp với nước sôi.
2. Thoa dầu lên khuôn hấp và đổ hỗn hợp chuối vào khuôn, dàn đều mặt bánh.
3. Đặt khuôn bánh vào nồi hấp và hấp trong khoảng 20-25 phút. Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng tăm chọc vào bánh, nếu không dính là bánh đã chín.
4. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi lấy ra khỏi khuôn.

Bước 4: Làm nước cốt dừa

1. Trong nồi nhỏ, đun nước cốt dừa và nước với lửa vừa. Thêm đường và muối, khuấy đều cho tan.
2. Khi nước cốt dừa sôi, thêm bột năng đã hòa tan với nước và khuấy đều cho đến khi nước cốt dừa sệt lại.

Bước 5: Hoàn thiện và trang trí

1. Cắt bánh thành từng miếng vừa ăn và đặt lên đĩa.
2. Rưới nước cốt dừa lên trên bánh và rắc thêm dừa nạo nếu thích.

Biến tấu công thức bánh chuối hấp giúp bạn tạo ra nhiều món ngon khác nhau từ nguyên liệu cơ bản, mang đến hương vị mới lạ và hấp dẫn.

Bánh Chuối Hấp Với Nước Cốt Dừa

• Nguyên liệu:
  • 5-6 quả chuối chín
  • 1 chén bột năng
  • 1/2 chén đường
  • 1/2 chén nước cốt dừa
  • 1/4 chén nước
  • 1/2 muỗng cà phê muối
• Cách làm:
  1. Chuối lột vỏ, cắt lát mỏng.
  2. Trộn chuối với đường và để nghỉ 15 phút.
  3. Trộn bột năng, muối và nước vào hỗn hợp chuối, khuấy đều.
  4. Đổ hỗn hợp vào khuôn, hấp 30 phút đến khi chín.
  5. Rưới nước cốt dừa lên bánh trước khi ăn.

Bánh Chuối Hấp Lá Dứa

• Nguyên liệu:
  • 5-6 quả chuối chín
  • 1 chén bột năng
  • 1/2 chén đường
  • 1/4 chén nước cốt lá dứa
  • 1/4 chén nước
  • 1/2 muỗng cà phê muối
• Cách làm:
  1. Chuối lột vỏ, cắt lát mỏng.
  2. Trộn chuối với đường và để nghỉ 15 phút.
  3. Trộn bột năng, muối, nước cốt lá dứa và nước vào hỗn hợp chuối, khuấy đều.
  4. Đổ hỗn hợp vào khuôn, hấp 30 phút đến khi chín.

Bánh Chuối Hấp Sô-cô-la

• Nguyên liệu:
  • 5-6 quả chuối chín
  • 1 chén bột năng
  • 1/2 chén đường
  • 1/4 chén bột cacao
  • 1/4 chén nước
  • 1/2 muỗng cà phê muối
• Cách làm:
  1. Chuối lột vỏ, cắt lát mỏng.
  2. Trộn chuối với đường và để nghỉ 15 phút.
  3. Trộn bột năng, muối, bột cacao và nước vào hỗn hợp chuối, khuấy đều.
  4. Đổ hỗn hợp vào khuôn, hấp 30 phút đến khi chín.

Chuẩn Bị Nguyên Liệu

• 6 quả chuối chín
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1-2 thìa canh đường
• 1/4 thìa cà phê bột nghệ
• 1.5 cốc bột năng
• 1/2 cốc nước
• 1/4 thìa cà phê hương vani hoặc hương pandan
• Bơ không muối hoặc xịt chống dính để bôi khuôn

Chuẩn Bị Khuôn Hấp

Chọn khuôn bánh có đường kính khoảng 15-18 cm, bôi một lớp bơ không muối hoặc xịt chống dính lên bề mặt khuôn để tránh bánh bị dính khi hấp.

Chuẩn Bị Xửng Hấp

Đặt xửng hấp lên bếp, thêm nước vào xửng và đun sôi. Dùng một chiếc khăn sạch phủ lên nắp xửng để tránh nước nhỏ xuống làm nhão bánh.

Thực Hiện

1. Cắt Chuối: Bóc vỏ chuối và cắt thành lát mỏng dày khoảng 1 cm. Trộn chuối với 1-2 thìa đường để chuối thấm đường và không bị thâm.
2. Trộn Hỗn Hợp Bột:
   • Trong một bát lớn, trộn đều bột năng, nước, muối, bột nghệ và hương vani (hoặc pandan).
   • Nhẹ nhàng thêm chuối vào bát hỗn hợp và khuấy đều để tránh làm nát chuối.
3. Đổ Hỗn Hợp Vào Khuôn:

   Đổ hỗn hợp bột và chuối vào khuôn đã bôi bơ. Dàn đều bề mặt hỗn hợp và đặt một vài lát chuối lên trên để trang trí.

Hấp Bánh

Đặt khuôn vào xửng hấp, hấp trong khoảng 20-25 phút ở nhiệt độ trung bình cao. Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng tăm xiên vào bánh, nếu không dính là bánh đã chín.

Kiểm Tra Độ Chín

Kiểm tra bằng cách dùng tăm hoặc que xiên thử, nếu bánh không dính vào que và có màu trong suốt, không đục là bánh đã chín.

Bánh chuối hấp là một món ăn ngon miệng và dễ làm. Dưới đây là các bước chi tiết để làm bánh chuối hấp:

1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu

• Chuối chín: 5 trái chuối tây hoặc chuối sứ chín tới
• Bột năng: 120g
• Bột báng: 50g
• Nước cốt dừa: 150ml
• Đường: 4 muỗng canh
• Muối: 1 muỗng cà phê

2. Sơ Chế Nguyên Liệu

• Chuối rửa sạch, bóc vỏ và thái lát dày vừa phải.
• Ngâm bột báng trong nước lọc từ 10-15 phút cho đến khi bột nở, sau đó để ráo nước.

3. Pha Hỗn Hợp Bột

• Trong một tô lớn, trộn đều 120g bột năng, 3 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối và 140ml nước lọc.
• Thêm chuối đã cắt lát vào tô hỗn hợp bột, khuấy đều để bột phủ đều lên chuối.

4. Đổ Khuôn Và Hấp Bánh

1. Thoa một lớp dầu mỏng vào khuôn bánh để dễ lấy bánh ra sau khi chín.
2. Đổ hỗn hợp chuối và bột vào khuôn.
3. Bắc nồi nước lên bếp, cho thêm ít lá dứa để tạo mùi thơm, đun sôi.
4. Đặt khuôn bánh vào xửng hấp, hấp bánh trong vòng 30-40 phút cho đến khi bánh chín.

5. Kiểm Tra Độ Chín

• Dùng tăm xiên thử vào bánh, nếu tăm không dính bột thì bánh đã chín.
• Để bánh nguội trong khuôn khoảng 10 phút trước khi lấy ra.

6. Thành Phẩm Và Thưởng Thức

• Cắt bánh thành từng miếng vừa ăn, rưới nước cốt dừa lên trên và thêm ít đậu phộng rang giã nhỏ để tăng thêm hương vị.

Sau khi bánh chuối hấp đã hoàn thành, bạn sẽ thấy lớp bánh có màu vàng ươm của chuối chín hòa quyện cùng màu trắng sữa của bột và nước cốt dừa. Bánh mềm mại, dẻo dẻo, ngọt ngào, thoảng mùi hương của chuối và vani, rất hấp dẫn.

Trang Trí Bánh

Để bánh thêm phần bắt mắt, bạn có thể trang trí bề mặt bánh với những lát chuối mỏng, rắc thêm chút mè rang hoặc dừa nạo sợi lên trên. Những lát chuối và mè rang không chỉ làm tăng hương vị mà còn tạo nên vẻ ngoài đẹp mắt, hấp dẫn cho bánh.

Phục Vụ Bánh Chuối Hấp

Khi bánh đã nguội và đông lại, bạn có thể cắt bánh thành từng miếng vuông hoặc hình tam giác để dễ dàng thưởng thức. Bánh chuối hấp thường được ăn kèm với nước cốt dừa béo ngậy. Bạn có thể làm nước cốt dừa bằng cách đun sôi nước cốt dừa với chút đường và muối, sau đó rưới lên bánh khi ăn.

Để thưởng thức bánh chuối hấp ngon nhất, bạn nên để bánh nguội hoàn toàn trước khi cắt và phục vụ. Bánh có thể ăn nóng hoặc lạnh tùy sở thích. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của chuối, vị béo của nước cốt dừa, và độ dẻo dai của bột. Đây là một món tráng miệng tuyệt vời cho những ngày cuối tuần hoặc các dịp họp mặt gia đình.

Dưới đây là một số mẹo và lưu ý giúp bạn làm bánh chuối hấp ngon và thành công:

Mẹo Chọn Chuối

• Chọn chuối chín: Chuối chín sẽ giúp bánh ngọt tự nhiên và thơm hơn. Bạn nên chọn chuối có vỏ vàng và một chút đốm nâu.
• Loại chuối: Chuối sứ hoặc chuối cau là lựa chọn tốt nhất vì có hương vị đậm đà và độ ngọt tự nhiên phù hợp.

Mẹo Trộn Bột

• Trộn đều nguyên liệu: Khi trộn bột với các nguyên liệu khác, bạn nên trộn đều tay để bột không bị vón cục và các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
• Thêm nước từ từ: Khi pha bột, bạn nên thêm nước từ từ để dễ điều chỉnh độ đặc lỏng của bột, tránh làm bột quá loãng hoặc quá đặc.

Lưu Ý Khi Hấp Bánh

• Đảm bảo đủ nước trong nồi hấp: Khi hấp bánh, bạn cần đảm bảo nước trong nồi hấp đủ để tạo hơi nước liên tục. Thiếu nước có thể làm bánh chín không đều.
• Lót lá chuối hoặc thoa dầu vào khuôn: Để bánh không bị dính vào khuôn, bạn có thể lót một lớp lá chuối hoặc thoa một lớp dầu mỏng lên khuôn trước khi đổ bột vào.
• Kiểm tra độ chín: Để kiểm tra bánh chín, bạn dùng một que tăm xăm vào bánh. Nếu tăm rút ra mà không dính bột, bánh đã chín.

Mẹo Thêm Hương Vị

• Thêm vani: Một chút vani sẽ giúp bánh thơm hơn. Bạn có thể dùng vani bột hoặc vani lỏng tùy theo sở thích.
• Thêm dừa nạo: Rắc một ít dừa nạo lên bề mặt bánh trước khi hấp để bánh có thêm hương vị và màu sắc hấp dẫn.

Giữ Bánh Tươi Ngon

• Bảo quản bánh trong tủ lạnh: Sau khi hấp, bạn có thể để bánh nguội rồi bảo quản trong tủ lạnh để giữ độ tươi ngon. Khi ăn, bạn chỉ cần hấp lại hoặc hâm nóng trong lò vi sóng.
• Không để bánh ở nơi ẩm thấp: Bánh chuối hấp dễ bị mốc nếu để ở nơi ẩm thấp. Bạn nên để bánh ở nơi khô ráo và thoáng mát.

1. Tôi cần những nguyên liệu gì để làm bánh chuối hấp?

• Chuối chín: 4-5 quả
• Bột năng hoặc bột mì: 100-150 gram
• Đường vàng: 60-100 gram
• Nước cốt dừa: 100-200 ml
• Sữa tươi: 100-400 ml (tùy công thức)
• Trứng gà: 2-4 quả
• Vani, muối, dầu chuối, và các gia vị khác

2. Làm sao để bánh chuối hấp có màu vàng đẹp mắt?

• Thêm một chút bột nghệ vào hỗn hợp bột để tạo màu vàng tự nhiên.

3. Tôi có thể sử dụng loại chuối nào để làm bánh chuối hấp?

• Bạn có thể dùng chuối sứ, chuối già, hoặc bất kỳ loại chuối chín mềm nào.

4. Tại sao cần sử dụng khăn để phủ nắp nồi hấp?

• Khăn giúp ngăn nước từ nắp nồi nhỏ xuống làm bánh bị ướt và không đạt độ dẻo mong muốn.

5. Làm thế nào để kiểm tra bánh đã chín hay chưa?

• Dùng tăm xiên vào bánh, nếu tăm rút ra sạch, không dính bột thì bánh đã chín.

6. Tôi có thể thay đổi công thức để bánh có hương vị khác không?

• Có thể thay nước cốt dừa bằng sữa tươi để bánh có hương vị khác. Hoặc thêm hạt vừng, dừa nạo, hay các loại hạt khác để tăng hương vị.

7. Bảo quản bánh chuối hấp như thế nào?

• Bánh chuối hấp có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong 2-3 ngày. Khi ăn chỉ cần hấp lại hoặc quay lò vi sóng.