Cách Hấp Bánh Chuối: Bí Quyết Làm Món Tráng Miệng Ngon

Bánh chuối hấp là một món tráng miệng dân dã, thơm ngon và bổ dưỡng. Dưới đây là công thức chi tiết để làm bánh chuối hấp tại nhà.

Nguyên liệu

• 700g chuối xiêm
• 15g đậu phộng rang
• 15g mè rang
• 5g muối
• Dầu ăn

Hướng dẫn các bước làm bánh

Bước 1: Sơ chế chuối

1. Chuối lột vỏ, bỏ sợi gân và ngâm với nước muối loãng.
2. Vớt chuối ra để ráo và cắt khoanh tròn nhỏ.

Bước 2: Pha bột

1. Đun sôi 50g đường với 220ml nước lọc đến khi đường tan hết.
2. Thêm 200g bột năng, 5g bột nghệ pha loãng, và 3 ống vani vào, khuấy đều.
3. Cho chuối đã cắt vào hỗn hợp bột và trộn đều.

Bước 3: Hấp bánh

1. Thoa dầu ăn vào khuôn hấp, đổ hỗn hợp bột và chuối vào khuôn, dàn đều.
2. Xếp những lát chuối lên mặt bánh.
3. Cho khuôn bánh vào xửng hấp, hấp cách thủy trong khoảng 20-25 phút.
4. Dùng que tăm xiên vào bánh, nếu không thấy dính bột là bánh đã chín.

Bước 4: Làm nước cốt dừa

1. Cho 300ml nước cốt dừa vào nồi nhỏ.
2. Thêm 50g đường, 5g bột năng, 1 thìa cà phê muối và 1 ống vani, khuấy đều.
3. Đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp.

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức

1. Lấy bánh chuối hấp ra, để nguội và cắt thành từng miếng vừa ăn.
2. Rắc đậu phộng rang hoặc mè rang lên trên.
3. Chan nước cốt dừa và thưởng thức.

Yêu cầu thành phẩm

Bánh chuối hấp sau khi hoàn thành phải có màu vàng ươm, dẻo thơm và không bị nát. Khi ăn có vị ngọt vừa phải của chuối, béo ngậy của nước cốt dừa và bùi bùi của đậu phộng rang.

Để làm bánh chuối hấp, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Chuối chín: 10 quả
• Bột năng: 250 gram
• Bột gạo: 100 gram (có thể thay bằng bột mì)
• Đường: 150 gram
• Nước cốt dừa: 400 ml
• Vani: 2 ống
• Mè rang: 50 gram
• Đậu phộng rang: 50 gram
• Bột nghệ: 5 gram
• Muối: 1 thìa cà phê
• Nước lọc: 220 ml

Chia công thức theo từng bước nhỏ để dễ dàng thực hiện:

1. Chuẩn bị chuối:
• Chuối chín: 10 quả, bóc vỏ và cắt thành lát mỏng.
2. Pha bột:
• Trộn bột năng và bột gạo (hoặc bột mì) vào tô lớn.
• Thêm 5 gram bột nghệ, 2 ống vani, 1 thìa cà phê muối và 150 gram đường vào hỗn hợp bột.
• Đổ 220 ml nước lọc vào tô và khuấy đều cho đến khi bột mịn.
3. Chuẩn bị nước cốt dừa:
• Đổ 400 ml nước cốt dừa vào nồi, thêm 1 thìa cà phê muối và 2 ống vani.
• Đun nhỏ lửa, khuấy đều cho đến khi nước cốt dừa sệt lại.
4. Rang mè và đậu phộng:
• Mè rang: Rang trên chảo cho thơm hoặc dùng nồi chiên không dầu.
• Đậu phộng rang: Rang cho đến khi đậu phộng vàng và thơm, bóc vỏ và giã nhỏ.

Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn đã sẵn sàng để bắt đầu quá trình hấp bánh chuối.

Để có món bánh chuối hấp thơm ngon, bạn cần thực hiện các bước sau một cách chi tiết và chính xác. Dưới đây là các bước thực hiện từ khâu chuẩn bị đến khi hoàn thành món bánh:

1. Sơ chế chuối

   Bạn chọn chuối chín, lột vỏ, bỏ sợi gân, và cắt thành lát mỏng.

2. Pha bột làm bánh chuối hấp

   Lọc mịn 200g bột năng qua rây vào tô lớn, thêm 1 ống vani và 50ml nước lọc, khuấy đều cho hỗn hợp quyện vào nhau.

3. Trộn chuối và bột

   Cho chuối đã cắt lát vào hỗn hợp bột, trộn đều để chuối và bột hòa quyện.

4. Chuẩn bị khuôn hấp

   Thoa một lớp dầu mỏng vào khuôn hấp, đổ hỗn hợp chuối và bột vào, dàn đều bề mặt.

5. Hấp bánh

   Đun sôi nước trong nồi hấp, cho khuôn bánh vào hấp cách thủy trong 20-25 phút. Thường xuyên mở nắp và lau nước đọng để tránh hơi nước rớt xuống bánh.

   Kiểm tra bánh chín bằng cách xiên tăm vào bánh, nếu tăm không dính bột là bánh đã chín.

6. Làm nước cốt dừa

   Trong khi chờ bánh chín, bạn cho 350ml nước cốt dừa vào nồi nhỏ, thêm 50g đường trắng, một chút muối, và khuấy đều. Đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp sánh lại.

7. Hoàn thành và thưởng thức

   Khi bánh chín, lấy ra cắt thành miếng vừa ăn. Rắc mè rang hoặc đậu phộng lên trên, chan nước cốt dừa và thưởng thức.

Để món bánh chuối hấp thêm phần hoàn hảo và thơm ngon, bạn cần chú ý một số điểm quan trọng trong quá trình thực hiện:

• Sử dụng chuối chín tự nhiên, vỏ màu vàng sẫm và có những đốm đen, sẽ giúp bánh thơm ngon hơn.
• Rây bột trước khi trộn để hỗn hợp bột mịn, không bị vón cục.
• Trộn bột thật kỹ để bột mềm, mịn, giúp bánh khi làm xong sẽ mềm và ngon hơn.
• Chống dính cho khuôn bánh hoặc nồi cơm điện bằng một lớp bơ lạt hoặc dầu ăn.
• Không nên làm bánh quá dày, mỗi chiếc bánh nên dày khoảng 5cm để đảm bảo bánh chín đều.
• Nên chọn loại đường thốt nốt hoặc đường vàng để bánh có màu đẹp và hương vị đậm đà hơn.
• Nếu không dùng hết bánh, bạn hãy đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
• Khi nấu nước cốt dừa, có thể cho thêm một xíu muối để cân bằng vị ngọt.