Cách Làm Bánh Chuối Hấp Bột Mì và Bột Năng Đơn Giản Tại Nhà

Bánh chuối hấp là một món ăn dân dã, ngon miệng và dễ làm. Dưới đây là cách làm bánh chuối hấp với sự kết hợp của bột mì và bột năng.

Nguyên liệu:

• 5 quả chuối xiêm chín
• 100 gram bột mì
• 200 gram bột năng
• 60 gram đường vàng
• 1 ống vani
• Một ít muối
• Mè rang hoặc đậu phộng rang (để trang trí)

Thực hiện:

Bước 1: Sơ chế chuối

1. Chuối xiêm chín được sơ chế và cắt thành lát mỏng khoảng 2 cm.
2. Ướp chuối với 40 gram đường vàng trong 30 phút để chuối ngấm đường.

Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp bột

1. Trong một âu lớn, trộn đều bột mì, bột năng, 100 ml nước cốt dừa, 20 gram đường còn lại, vani và một ít muối.
2. Cho chuối đã ướp vào hỗn hợp bột và trộn đều.

Bước 3: Hấp bánh

1. Chuẩn bị nồi hấp và đun sôi nước.
2. Thoa dầu ăn vào khuôn hấp để tránh dính.
3. Đổ hỗn hợp bột và chuối vào khuôn, xếp đều.
4. Đặt khuôn vào nồi hấp và hấp trong khoảng 20 phút cho đến khi bánh chín.
5. Để kiểm tra bánh chín, dùng tăm xăm vào bánh, nếu tăm không dính bột là bánh đã chín.

Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức

1. Khi bánh chín, lấy bánh ra để nguội bớt.
2. Cắt bánh thành từng miếng vừa ăn.
3. Trang trí bánh với mè rang hoặc đậu phộng rang và chan thêm nước cốt dừa.

Bánh chuối hấp có vị ngọt thanh của chuối, hòa quyện cùng vị béo ngậy của nước cốt dừa, tạo nên một món ăn thơm ngon và hấp dẫn.

Để làm bánh chuối hấp bột mì và bột năng, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Chuối chín: 5 quả (chuối xiêm hoặc chuối sứ)
• Bột mì: 100 gram
• Bột năng: 100 gram
• Đường: 60 gram
• Nước cốt dừa: 200 ml
• Muối: 1/2 thìa cà phê
• Vani: 1 ống
• Mè rang: 20 gram
• Đậu phộng rang: 20 gram (tùy chọn)

Các nguyên liệu này rất dễ tìm và bạn có thể mua tại các chợ hoặc siêu thị gần nhà.

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta sẽ tiến hành các bước tiếp theo để làm bánh chuối hấp ngon miệng.

Trước khi bắt đầu làm bánh chuối hấp, việc sơ chế nguyên liệu là một bước quan trọng để đảm bảo bánh ngon và đạt được chất lượng tốt nhất. Dưới đây là các bước cụ thể để sơ chế nguyên liệu:

• Chuối:
  • Lựa chọn chuối chín vừa, không quá chín để tránh bị nhão khi hấp.
  • Bóc vỏ và cắt chuối thành các lát dày khoảng 2.5 cm, dài khoảng 5-7 cm.
  • Thoa đều một ít nước cốt dừa lên các lát chuối để chuối không bị khô khi hấp.
• Bột:
  • Trộn đều 200g bột mì, 200g bột năng và 100g đường trong một âu lớn.
  • Thêm 1 ống vani và trộn đều để tạo hương vị thơm ngon cho bánh.
  • Pha thêm 400ml nước cốt dừa vào hỗn hợp bột và trộn đều để bột không bị vón cục.

Việc chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu một cách cẩn thận sẽ giúp bạn có được những chiếc bánh chuối hấp thơm ngon, dẻo mịn và hấp dẫn.

Để làm bánh chuối hấp bột mì và bột năng, bạn cần làm theo các bước sau:

1. Chuẩn bị hỗn hợp bột:
   • Trộn đều 200g bột mì và 200g bột năng trong một bát lớn.
   • Thêm 200ml nước cốt dừa, 150g đường, và 1 ống vani vào hỗn hợp bột và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn màng.
2. Chuẩn bị chuối:
   • Chuối sứ chín: 5 quả, bóc vỏ và cắt lát mỏng khoảng 2-3mm.
   • Ướp chuối với 50g đường và để ngấm trong khoảng 15 phút.
3. Trộn hỗn hợp:
   • Trộn đều chuối đã ướp đường vào hỗn hợp bột.
4. Hấp bánh:
   • Chuẩn bị nồi hấp và cho nước vào đáy nồi, đun sôi nước.
   • Thoa một lớp dầu mỏng vào khuôn để chống dính, sau đó đổ hỗn hợp bột và chuối vào khuôn.
   • Đặt khuôn vào nồi hấp và hấp trong khoảng 30-40 phút cho đến khi bánh chín. Kiểm tra bằng cách xăm một cây tăm vào bánh, nếu tăm sạch là bánh đã chín.
5. Chuẩn bị nước cốt dừa:
   • Đun 400ml nước cốt dừa với 50g đường và một ít muối, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại.
6. Hoàn thành:
   • Để bánh nguội, sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn.
   • Rưới nước cốt dừa lên trên bánh và thưởng thức.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món bánh chuối hấp bột mì và bột năng!

Để làm nước cốt dừa ăn kèm bánh chuối hấp, bạn cần thực hiện theo các bước sau:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

   • 200ml nước cốt dừa nguyên chất
   • 2 thìa cà phê bột năng
   • 1 chén nước lọc (có thể dùng nước ấm)
   • 2 thìa cà phê đường
   • Một ít muối

2. Pha hỗn hợp bột năng:

   • Trong một chén nhỏ, hòa tan bột năng với một chút nước để tạo hỗn hợp sệt.

3. Nấu nước cốt dừa:

   • Cho nước cốt dừa vào một nồi nhỏ, đặt lên bếp và đun ở lửa vừa.
   • Thêm muối và đường vào nồi, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
   • Khi nước cốt dừa bắt đầu sôi, thêm hỗn hợp bột năng đã pha vào, khuấy liên tục cho đến khi nước cốt dừa đạt độ sệt mong muốn.

4. Hoàn thành:

   • Để nước cốt dừa nguội bớt trước khi sử dụng.
   • Rưới nước cốt dừa lên bánh chuối hấp đã cắt nhỏ, thêm đậu phộng rang và mè trắng để tăng thêm hương vị.

Sau khi bánh chuối đã hấp chín và nguội bớt, bạn hãy lấy bánh ra khỏi khuôn và cắt thành từng miếng vừa ăn. Dưới đây là các bước để trang trí và thưởng thức bánh chuối hấp bột mì và bột năng một cách hoàn hảo.

1. Chuẩn bị nước cốt dừa: Trong một nồi nhỏ, cho 400 ml nước cốt dừa, 1 chén nước lọc, 50 gram đường, một ít muối và 2 muỗng cà phê bột năng. Khuấy đều cho tan hết, bắc nồi lên bếp đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp.

2. Rưới nước cốt dừa: Dùng muỗng rưới đều nước cốt dừa lên từng miếng bánh chuối để bánh thấm đều và thêm vị béo ngậy.

3. Trang trí: Rắc mè rang hoặc đậu phộng rang lên trên mặt bánh để thêm phần hấp dẫn và tạo độ giòn cho món bánh. Bạn có thể thêm vài lát chuối mỏng lên trên để trang trí thêm đẹp mắt.

4. Thưởng thức: Bánh chuối hấp ngon nhất khi dùng cùng nước cốt dừa và một ít mè rang. Vị ngọt thanh của chuối kết hợp với vị béo của nước cốt dừa và độ giòn của mè rang tạo nên một món tráng miệng hoàn hảo.

• Chọn chuối chín: Sử dụng chuối chín tự nhiên để đảm bảo độ ngọt và hương vị. Chuối xiêm hoặc chuối sứ đều phù hợp, đảm bảo chuối có vỏ vàng và chấm đen nhỏ.

• Độ sánh của bột: Khi pha bột năng và bột gạo, khuấy đều tay để bột không bị vón cục và sánh mịn. Điều này giúp bánh có độ dẻo và mịn màng.

• Thời gian hấp: Hấp bánh trong thời gian vừa đủ, khoảng 20-30 phút. Nếu hấp quá lâu, bánh sẽ bị khô và mất độ mềm mại.

• Kiểm soát lửa khi hấp: Khi hấp, nên điều chỉnh lửa ở mức vừa phải để bánh chín đều và không bị cháy đáy.

• Nước cốt dừa: Nước cốt dừa nên được nấu chín trước khi rưới lên bánh để đảm bảo an toàn và tăng thêm hương vị.

• Bảo quản bánh: Bánh chuối hấp nên được bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 2-3 ngày để đảm bảo độ tươi ngon.

• Trang trí bánh: Thêm mè rang hoặc đậu phộng giã nhỏ lên bề mặt bánh để tăng thêm hương vị và thẩm mỹ.

• Kiểm tra độ chín: Dùng tăm xăm thử bánh, nếu tăm không dính bột là bánh đã chín.

7.1. Bánh chuối hấp bột mì

Bánh chuối hấp bột mì là một trong những biến thể đơn giản và phổ biến nhất. Với nguyên liệu dễ tìm và cách làm không quá phức tạp, bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà.

• Nguyên liệu:
  • Chuối xiêm chín: 5 quả
  • Bột mì: 100 gram
  • Đường vàng: 60 gram
  • Nước cốt dừa: 100 ml
  • Vani: 1 ống
  • Muối: một ít
• Cách làm:
  1. Sơ chế chuối, cắt thành khoanh khoảng 2 cm, ướp với 40 gram đường trong 30 phút.
  2. Trộn bột mì, nước cốt dừa, vani, muối và 20 gram đường còn lại vào âu lớn, khuấy đều.
  3. Trộn chuối đã ướp đường với hỗn hợp bột mì, đổ vào khuôn đã quét dầu ăn hoặc bơ lạt.
  4. Hấp chín bánh trong nồi hấp khoảng 20 phút. Bánh chín có thể dùng ngay.

7.2. Bánh chuối hấp bột năng

Bánh chuối hấp bột năng cho ra thành phẩm dẻo dai và thơm ngon, rất thích hợp để thay đổi khẩu vị.

• Nguyên liệu:
  • Chuối xiêm chín: 2 quả
  • Bột năng: 2 chén
  • Đường: 1 chén
  • Nước cốt dừa: 1/2 chén
  • Vani: 1/2 muỗng cà phê
  • Mè rang: một ít
• Cách làm:
  1. Trộn đều bột năng, đường, nước cốt dừa và vani trong tô lớn.
  2. Cho chuối đã cắt miếng vào hỗn hợp bột và trộn đều.
  3. Chuẩn bị nồi hấp sôi, lót giấy hoặc vải thoa dầu mỡ vào đáy khuôn.
  4. Đổ hỗn hợp vào khuôn và hấp trong khoảng 20 phút cho bánh chín.
  5. Lấy bánh ra, để nguội và trang trí bằng mè rang.

7.3. Bánh chuối hấp sữa tươi

Bánh chuối hấp sữa tươi là một biến thể mới mẻ, đem lại hương vị đặc biệt và dinh dưỡng cao.

• Nguyên liệu:
  • Chuối xiêm chín: 4 quả
  • Bột năng: 50 gram
  • Sữa tươi: 200 ml
  • Đường: 50 gram
  • Muối: một ít
• Cách làm:
  1. Sơ chế chuối, cắt lát mỏng và ướp với đường trong 10 phút.
  2. Trộn bột năng, sữa tươi và muối vào âu lớn, khuấy đều.
  3. Cho chuối vào hỗn hợp bột, trộn đều.
  4. Đổ hỗn hợp vào khuôn và hấp chín trong 20 phút.

7.4. Bánh chuối hấp rượu vang

Bánh chuối hấp rượu vang mang lại hương vị độc đáo, hấp dẫn với sự kết hợp giữa chuối chín và rượu vang.

• Nguyên liệu:
  • Chuối xiêm chín: 3 quả
  • Bột năng: 60 gram
  • Rượu vang đỏ: 100 ml
  • Đường: 50 gram
  • Nước cốt dừa: 100 ml
  • Vani: 1 ống
• Cách làm:
  1. Chuối cắt lát, ướp với rượu vang và đường trong 15 phút.
  2. Trộn bột năng, nước cốt dừa và vani trong tô lớn, khuấy đều.
  3. Cho chuối đã ướp vào hỗn hợp bột và trộn đều.
  4. Đổ hỗn hợp vào khuôn, hấp chín trong 20 phút.

8.1. Màu sắc

Bánh chuối hấp khi hoàn thành phải có màu vàng ươm, đẹp mắt. Màu sắc này chủ yếu đến từ chuối chín và đôi khi từ đường thốt nốt hoặc bột nghệ. Bánh không nên bị cháy xém hay có màu sắc quá tối.

8.2. Hương vị

Hương vị của bánh chuối hấp cần đạt được sự hòa quyện giữa vị ngọt thanh của chuối chín và độ béo ngậy của nước cốt dừa. Vị ngọt không nên quá gắt mà phải dịu nhẹ, kết hợp với mùi thơm đặc trưng của vani và mè rang hay đậu phộng rang.

8.3. Độ dẻo và độ mềm

Bánh chuối hấp phải có độ dẻo dai, mềm mịn. Khi cắn vào, bánh không được quá cứng hay quá nhão. Để đạt được điều này, tỷ lệ bột và chuối cần phải cân đối và thời gian hấp phải được kiểm soát kỹ lưỡng.

8.4. Hình thức trình bày

Bánh nên được cắt thành từng miếng vừa ăn, hình tam giác hay hình thoi tùy ý. Trên bề mặt bánh, rắc thêm mè rang hoặc đậu phộng rang để tăng thêm phần hấp dẫn. Nước cốt dừa nên được chan lên bánh trước khi thưởng thức.

8.5. Một số mẹo nhỏ

• Sử dụng chuối chín mùi để có được vị ngọt tự nhiên tốt nhất.
• Khi hấp, nên thoa dầu vào khuôn để tránh bánh bị dính.
• Để bánh nguội một chút trước khi lấy ra khỏi khuôn để tránh bánh bị vỡ.

8.6. Các lưu ý khi hấp bánh

Khi hấp, cần đảm bảo nhiệt độ ổn định để bánh chín đều. Nên dùng khăn hoặc vải phủ trên mặt nồi hấp để tránh nước từ nắp nồi rơi xuống làm ướt mặt bánh. Thời gian hấp trung bình khoảng 20-30 phút tùy theo kích thước bánh.

8.7. Cách bảo quản bánh

Bánh chuối hấp có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày. Khi ăn, bạn có thể hấp lại hoặc làm nóng bằng lò vi sóng. Tránh để bánh ở nhiệt độ phòng quá lâu để bánh không bị chua hay hỏng.

9.1. Bánh chuối hấp truyền thống

Để làm bánh chuối hấp truyền thống, bạn cần:

• Chuối tây chín: 10 quả
• Nước cốt dừa: 400ml
• Bột năng: 250 gram
• Bột gạo: 100 gram
• Đường cát vàng: 200 gram
• Vani: 1 ống
• Muối, vừng rang, phẩm màu vàng

Cách làm:

1. Chuối bóc vỏ, cắt lát mỏng khoảng 0,2 cm.
2. Trộn đều bột năng, bột gạo, muối, đường và vani, sau đó rây qua.
3. Thêm 3 chén nước và 1 giọt phẩm màu vào hỗn hợp bột, khuấy đều.
4. Cho chuối vào hỗn hợp bột, khuấy nhẹ.
5. Thoa dầu ăn lên đáy khuôn, đổ hỗn hợp bột và chuối vào khuôn, dày khoảng 2-3 cm.
6. Hấp bánh trong nồi hấp khoảng 30-40 phút.

9.2. Bánh chuối hấp bằng nồi cơm điện

Nguyên liệu:

• Chuối chín: 3 quả
• Nước cốt dừa: 100 ml
• Bột sắn dây: 30 gram
• Bột gạo: 20 gram
• Đường: 40 gram
• Vani: 1 ống

Cách làm:

1. Trộn đều bột sắn dây, bột gạo, đường, nước cốt dừa và vani.
2. Thêm chuối đã sơ chế và cắt lát mỏng vào hỗn hợp bột, trộn đều.
3. Đổ hỗn hợp vào nồi cơm điện, bật chế độ nấu 10 phút, chuyển sang chế độ ấm 2-3 phút. Lặp lại quá trình này 3 lần.
4. Kiểm tra bánh chín bằng cách chọc que tăm vào, nếu rút ra thấy khô ráo là bánh đã chín.

9.3. Bánh chuối hấp không cần bột

Nguyên liệu:

• Chuối chín: 4 quả
• Nước cốt dừa: 200 ml
• Đường: 50 gram
• Vani: 1 ống
• Muối, vừng rang

Cách làm:

1. Chuối bóc vỏ, cắt lát mỏng.
2. Đun nước cốt dừa, đường, muối và vani với lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi sánh lại.
3. Cho chuối vào hỗn hợp nước cốt dừa, trộn nhẹ tay để chuối không bị nát.
4. Đổ hỗn hợp vào khuôn, hấp trong khoảng 20-30 phút cho đến khi bánh chín.