Cách Làm Bánh Chuối Hấp Lá Chuối Ngon, Dẻo Thơm Tại Nhà

Nguyên liệu

• Chuối sứ: 500 gram
• Bột năng: 100 gram
• Bột gạo: 50 gram
• Nước cốt dừa: 200 ml
• Đường: 100 gram
• Muối: 1/2 muỗng cà phê
• Vani: 1 ống
• Mè rang: 20 gram
• Lá chuối: dùng để gói bánh

Cách làm

1. Sơ chế chuối

1. Chuối sứ lột vỏ, bỏ sạch các sợi gân. Dùng dao cắt chuối thành từng lát mỏng.
2. Ướp chuối với đường và một ít muối trong khoảng 30 phút để chuối thấm đều.

2. Pha bột

1. Lọc mịn bột năng và bột gạo qua rây.
2. Cho bột năng, bột gạo, nước cốt dừa, đường, vani và một chút muối vào tô lớn, khuấy đều cho hỗn hợp mịn và không bị vón cục.

3. Trộn chuối với bột

1. Cho chuối đã ướp vào hỗn hợp bột, trộn đều.

4. Chuẩn bị lá chuối

1. Lá chuối rửa sạch, lau khô và cắt thành những miếng vừa đủ để gói bánh.
2. Hơ lá chuối qua lửa để lá mềm, dễ gói hơn.

5. Gói bánh

1. Trải lá chuối ra, múc một ít hỗn hợp bột và chuối vào giữa, gói chặt tay và gấp mép lại.
2. Làm lần lượt cho đến khi hết nguyên liệu.

6. Hấp bánh

1. Chuẩn bị nồi hấp, đun sôi nước.
2. Xếp bánh vào nồi, hấp cách thuỷ khoảng 30-40 phút cho bánh chín.
3. Trong quá trình hấp, thỉnh thoảng mở nắp nồi và lau nước đọng để tránh làm bánh bị nhão.

7. Làm nước cốt dừa

1. Cho 400 ml nước cốt dừa, 1 chén nước lọc, 50 gram đường, một ít muối và 2 muỗng cà phê bột năng vào nồi.
2. Khuấy đều cho tan hết, đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp.

8. Hoàn thành và thưởng thức

1. Khi bánh chín, lấy ra cắt thành từng miếng vừa ăn.
2. Chan nước cốt dừa lên bánh, rắc thêm mè rang hoặc đậu phộng rang và thưởng thức.

Yêu cầu thành phẩm

Bánh chuối hấp lá chuối có màu sắc bắt mắt, độ dẻo thơm, béo ngậy từ nước cốt dừa, rất hấp dẫn. Đây là món bánh dân dã, dễ làm và rất ngon miệng.

• Chuối tây chín: 10 quả
• Bột năng: 250 gram
• Bột gạo: 100 gram
• Đường cát vàng: 200 gram
• Nước cốt dừa: 400 ml
• Vani: 1 ống
• Muối: 1/2 muỗng cà phê
• Mè rang và đậu phộng rang: tùy ý
• Phẩm màu vàng: 1 giọt (tùy chọn)

Chuối là nguyên liệu chính, bạn nên chọn chuối tây chín vừa, không bị dập để bánh có mùi thơm ngọt tự nhiên. Bột năng và bột gạo cần được rây mịn để tránh vón cục khi pha trộn.

Để làm bánh chuối hấp, đầu tiên bạn chuẩn bị chuối tây, bột năng, bột gạo, đường, nước cốt dừa, vani, muối, mè rang, và đậu phộng rang. Những nguyên liệu này sẽ tạo nên một món bánh thơm ngon, dẻo mềm.

1. Chuối sau khi lột vỏ, bạn thái thành lát mỏng khoảng 0.2 cm.
2. Cho bột năng, bột gạo, đường, và vani vào một tô lớn, trộn đều.
3. Thêm 3 chén nước và 1 giọt màu thực phẩm vào hỗn hợp bột, khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn.
4. Cho chuối đã thái lát vào hỗn hợp bột, khuấy nhẹ nhàng để chuối không bị nát.

Chuẩn bị khuôn hấp, bôi một lớp dầu ăn dưới đáy khuôn để chống dính. Đổ hỗn hợp bột và chuối vào khuôn, dàn đều bề mặt bánh. Hấp cách thuỷ trong khoảng 30 – 40 phút.

Trong thời gian hấp, bạn có thể làm nước cốt dừa bằng cách pha 400ml nước cốt dừa với 1 chén nước lọc, 50 gram đường, muối, và 2 muỗng cà phê bột năng. Đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp sánh lại.

Khi bánh chín, bạn lấy ra, cắt thành từng miếng vừa ăn, rắc mè rang và đậu phộng rang lên trên, chan nước cốt dừa và thưởng thức.

Dưới đây là các bước chi tiết để làm bánh chuối hấp lá chuối ngon miệng, không bị khô và thâm đen:

1. Bước 1: Sơ chế chuối

   • Chuối chín: 10 trái (bóc vỏ và cắt khoanh thành từng lát dày khoảng 1cm).
   • Cho vào bát sạch và thêm 3 thìa đường, đảo đều để chuối thấm đường.

2. Bước 2: Pha trộn nguyên liệu

   • Chuẩn bị hỗn hợp bột gồm:

     250 gram	bột năng
     100 gram	bột gạo (hoặc bột mì)
     200 ml	nước cốt dừa
     50 gram	đường
     2 ống	vani
     1 nhúm	muối

   • Dùng đũa hoặc muỗng trộn đều các nguyên liệu đến khi hỗn hợp sánh mịn, không bị vón cục.
   • Cho chuối đã cắt lát vào hỗn hợp bột, trộn đều để chuối và bột hòa quyện với nhau.

3. Bước 3: Đổ khuôn và hấp bánh

   • Lót giấy nến hoặc quét một lớp dầu ăn lên khuôn để chống dính.
   • Đổ hỗn hợp chuối và bột vào khuôn, chỉ đổ khoảng 2/3 khuôn để bánh có chỗ nở ra khi hấp.
   • Đặt khuôn bánh vào xửng hấp hoặc nồi cơm điện, hấp trong khoảng 20-30 phút.

4. Bước 4: Làm nước cốt dừa ăn kèm

   • Đun sôi 200 ml nước cốt dừa với 50 gram đường và 1 nhúm muối nhỏ trên lửa nhỏ.
   • Khi đường và muối tan hết, cho thêm 20 gram bột năng pha loãng vào, khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh lại.

5. Bước 5: Hoàn thiện và trình bày

   • Bánh chín, lấy ra khỏi khuôn và để nguội.
   • Cắt bánh thành miếng vừa ăn, rưới nước cốt dừa lên trên và rắc mè rang, đậu phộng giã nhỏ để tăng hương vị.

Để làm bánh chuối hấp ngon, bạn cần chú ý đến một số mẹo sau đây. Những mẹo này sẽ giúp bánh chuối của bạn dẻo thơm, không bị khô, và có màu sắc hấp dẫn.

• Chọn chuối: Hãy chọn chuối chín muồi nhưng không quá mềm hoặc dập. Chuối chín sẽ giúp bánh có vị ngọt tự nhiên và thơm ngon hơn.

• Trộn bột: Khi trộn bột, hãy đảm bảo khuấy đều các nguyên liệu bột để không bị vón cục. Sử dụng bột năng và bột gạo theo tỷ lệ \( \frac{1}{2} \) bột năng và \( \frac{1}{2} \) bột gạo để bánh có độ dẻo và không quá cứng.

• Đổ khuôn: Khi đổ bột vào khuôn, không nên đổ quá dày. Chỉ nên đổ khoảng 4-5 cm để bánh chín đều và lên màu đẹp mắt.

• Hấp bánh: Để tránh nước nhỏ vào bánh khi hấp, bạn có thể đặt một miếng giấy nến hoặc vải mỏng trên bề mặt khuôn rồi mới đậy nắp nồi hấp. Ngoài ra, hãy lau nắp nồi thường xuyên để nước không rơi vào bánh.

• Nước cốt dừa: Khi làm nước cốt dừa, hãy khuấy đều và đun nhỏ lửa đến khi nước cốt sền sệt. Thêm một ít vani để tăng thêm hương vị cho nước cốt dừa.

Dưới đây là một số cách biến tấu món bánh chuối hấp để tăng thêm sự đa dạng và phong phú cho món ăn truyền thống này:

• Bánh chuối hấp bằng nồi cơm điện:
  1. Chuẩn bị hỗn hợp chuối và bột như cách làm truyền thống.
  2. Quét một lớp dầu ăn hoặc bơ lên bề mặt khuôn để chống dính.
  3. Đổ hỗn hợp vào khuôn, dàn đều và đặt vào nồi cơm điện.
  4. Bật chế độ nấu trong khoảng 10 phút, sau đó chuyển sang chế độ ủ bánh khoảng 2 phút. Lặp lại vài lần cho đến khi bánh chín đều.
• Bánh chuối hấp đường thốt nốt:
  1. Chuẩn bị hỗn hợp chuối và bột, thay đường thông thường bằng đường thốt nốt.
  2. Quét dầu ăn hoặc bơ vào khuôn hấp, sau đó đổ hỗn hợp chuối vào khuôn, dàn đều.
  3. Hấp bánh trong khoảng 20-30 phút đến khi bánh chín vàng đều.
  4. Lấy bánh ra, cắt thành từng miếng vừa ăn, rưới nước cốt dừa và trang trí cùng mè rang, đậu phộng.
• Bánh chuối hấp cốt dừa thêm bột báng:
  1. Chuẩn bị hỗn hợp chuối và bột như cách làm truyền thống, thêm bột báng đã ngâm nước vào hỗn hợp.
  2. Quét dầu ăn hoặc bơ vào khuôn hấp, đổ hỗn hợp chuối vào khuôn, dàn đều.
  3. Hấp bánh trong khoảng 30-40 phút đến khi bánh chín đều.
  4. Lấy bánh ra, cắt thành từng miếng vừa ăn, rưới nước cốt dừa và trang trí cùng mè rang, đậu phộng.

Những biến tấu trên không chỉ mang lại hương vị mới lạ mà còn giúp món bánh chuối hấp trở nên hấp dẫn hơn, phù hợp với nhiều sở thích và nhu cầu khác nhau của mọi người.

• Lượng calo trong bánh chuối hấp:

  Chuối là một loại trái cây giàu chất xơ và vitamin. Tuy nhiên, khi kết hợp với các nguyên liệu khác như bột, đường, và nước cốt dừa, hàm lượng calo sẽ tăng lên. Một miếng bánh chuối hấp khoảng 60 gram chứa khoảng 200 kcal.

• Lợi ích dinh dưỡng của chuối:

  Chuối là nguồn cung cấp dồi dào chất xơ, vitamin C và vitamin B6, giúp tăng cường hệ miễn dịch và cải thiện sức khỏe tim mạch. Ngoài ra, chuối còn chứa chất chống oxy hóa và khoáng chất như kali, hỗ trợ điều hòa huyết áp và duy trì chức năng cơ bắp.

• Lợi ích dinh dưỡng của nước cốt dừa:

  Nước cốt dừa giàu chất béo lành mạnh, giúp cung cấp năng lượng và cải thiện sự hấp thu các vitamin tan trong chất béo như vitamin A, D, E, K. Ngoài ra, nước cốt dừa còn chứa axit lauric, có đặc tính kháng khuẩn và kháng vi-rút, hỗ trợ hệ tiêu hóa và tăng cường miễn dịch.