Cách Làm Bánh Da Lợn Thái Lan Ngon Tuyệt và Dễ Dàng Tại Nhà

Bánh da lợn Thái Lan là một món bánh truyền thống với màu sắc đẹp mắt và hương vị thơm ngon. Dưới đây là công thức chi tiết để làm món bánh này.

Nguyên liệu

• 100g đậu xanh không vỏ
• 80g lá dứa
• 650ml nước cốt dừa
• 500g bột năng
• 80g bột gạo
• 350g đường
• 1 ống vani
• 1 ít muối

Chuẩn bị

1. Vo sạch đậu xanh, ngâm nước nóng khoảng 1 giờ, sau đó nấu chín với một chút muối và 100ml nước.
2. Xay nhuyễn đậu xanh với 250ml nước cốt dừa, 200g bột năng, 20g bột gạo, 130g đường và một ít muối. Chia đều hỗn hợp này ra 4 bát nhỏ.
3. Cắt nhỏ lá dứa, xay với 350ml nước và lọc lấy nước cốt.
4. Pha nước cốt lá dứa với 300g bột năng, 60g bột gạo, 220g đường, 400ml nước cốt dừa và một ít muối. Chia hỗn hợp ra 5 bát nhỏ.

Thực hiện

1. Thoa dầu ăn lên khuôn để bánh không bị dính, hấp khuôn trong 5 phút.
2. Đổ lớp bột màu xanh trước, sau đó đến lớp bột đậu xanh. Hấp từng lớp bột xen kẽ trong mỗi 5-6 phút.
3. Hấp lớp cuối cùng trong khoảng 13 phút. Để bánh nguội trước khi lấy ra khỏi khuôn.

Một số lưu ý

Bánh da lợn rất dẻo, để cắt bánh đẹp, hãy dùng sợi dây nhỏ để cắt thay vì dao.

Video tham khảo

Xem thêm video hướng dẫn chi tiết .

Thông tin dinh dưỡng

Chúc bạn thành công và thưởng thức món bánh da lợn thơm ngon!

Để làm bánh da lợn Thái Lan ngon và hấp dẫn, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn có thể tiến hành các bước chế biến theo từng phần:

Chuẩn bị đậu xanh

1. Đậu xanh ngâm nước khoảng 3 tiếng cho nở, sau đó vo sạch và hấp chín. Khi đậu xanh đã chín mềm, cho vào máy xay nhuyễn.

Chuẩn bị lá dứa

1. Lá dứa rửa sạch, cắt khúc và xay nhuyễn. Dùng rây lọc lấy phần nước cốt.

Pha bột

1. Chia bột năng, bột gạo và đường thành hai phần bằng nhau. Một phần trộn đều với nước cốt dừa và nước cốt lá dứa để tạo màu xanh. Một phần trộn đều với đậu xanh đã xay nhuyễn.
2. Lọc cả hai hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn bột, giúp bột mịn hơn.

Hấp bánh

1. Quét một lớp dầu ăn mỏng lên khuôn bánh để chống dính.
2. Đổ một lớp bột lá dứa vào khuôn và hấp khoảng 5 phút. Tiếp theo, đổ lớp bột đậu xanh lên và hấp tiếp 5 phút. Cứ như vậy lặp lại đến khi hết nguyên liệu.
3. Khi hấp xong, để bánh nguội hoàn toàn trước khi lấy ra khỏi khuôn và cắt thành từng miếng nhỏ để thưởng thức.

Bánh da lợn Thái Lan có màu xanh mát của lá dứa và vị béo bùi của đậu xanh cùng nước cốt dừa, rất hấp dẫn và thơm ngon.

1. Chuẩn bị nhân đậu xanh:

   • Vo sạch 200g đậu xanh rồi ngâm trong nước khoảng 4 giờ.
   • Hấp chín đậu xanh, sau đó nghiền nhuyễn bằng máy xay sinh tố hoặc giã nhuyễn bằng chày cối.
   • Trộn đậu xanh với 100ml nước cốt dừa, 50g đường, và một chút muối. Khuấy đều cho hỗn hợp mịn.

2. Chuẩn bị bột lá dứa:

   • Rửa sạch 100g lá dứa, cắt nhỏ rồi xay nhuyễn với 300ml nước. Lọc qua rây để lấy nước cốt.
   • Trộn 200g bột năng, 50g bột gạo, 100g đường, và nước cốt lá dứa. Khuấy đều cho hỗn hợp mịn.

3. Chuẩn bị bột màu trắng:

   • Trộn 200g bột năng, 50g bột gạo, 100g đường, và 300ml nước cốt dừa. Khuấy đều cho hỗn hợp mịn.

4. Đổ và hấp bánh:

   • Quét một lớp dầu ăn vào khuôn bánh để chống dính.
   • Đổ một lớp bột màu xanh vào khuôn, dày khoảng 5mm. Hấp khoảng 5 phút cho đến khi bột đông lại.
   • Đổ một lớp bột màu trắng lên trên lớp bột xanh, hấp tiếp 5 phút.
   • Tiếp tục đổ lớp nhân đậu xanh, hấp 5 phút. Lặp lại quy trình này cho đến khi hết nguyên liệu.
   • Hấp thêm 15 phút sau khi đổ lớp bột cuối cùng để bánh chín hoàn toàn.

5. Hoàn thiện:

   • Để bánh nguội hoàn toàn, dùng dao lóc nhẹ quanh mép khuôn rồi úp ngược bánh ra đĩa.
   • Cắt bánh thành miếng nhỏ vừa ăn và thưởng thức.

Để có món bánh da lợn Thái Lan thơm ngon và đẹp mắt, bạn cần lưu ý một số điểm sau đây:

• Chọn nguyên liệu chất lượng:

  Đảm bảo các nguyên liệu như đậu xanh, lá dứa, bột gạo, bột nếp, bột năng, đường và nước cốt dừa đều tươi ngon và có nguồn gốc rõ ràng.

• Đảm bảo tỷ lệ các loại bột:

  Tỷ lệ các loại bột rất quan trọng để tạo nên độ dai mềm đặc trưng của bánh da lợn. Thông thường, tỷ lệ bột gạo, bột nếp và bột năng nên là 2:1:1.

  $\frac{\mathrm{bột\; gạo}}{\mathrm{bột\; nếp}+\mathrm{bột\; năng}}=\; 2$
• Kiểm tra bánh chín bằng que tăm:

  Sử dụng que tăm để kiểm tra bánh đã chín hay chưa. Chọc một que tăm vào bánh, nếu que tăm rút ra sạch không dính bột là bánh đã chín.

• Làm nguội bánh đúng cách:

  Sau khi hấp, nên để bánh nguội tự nhiên để giữ được độ dai mềm và không bị nứt.

• Tránh hấp bánh quá lâu:

  Hấp bánh quá lâu sẽ làm bánh bị nhão và mất đi độ dai. Thời gian hấp lý tưởng cho mỗi lớp bánh là khoảng 10-15 phút.

• Hấp bánh từng lớp:

  Khi hấp bánh da lợn, bạn nên hấp từng lớp bột một để mỗi lớp có thời gian chín đều và kết dính tốt hơn.

  1. Đổ một lớp bột vào khuôn, hấp chín.
  2. Khi lớp đầu đã chín, tiếp tục đổ lớp bột tiếp theo lên trên và hấp.
  3. Lặp lại cho đến khi hết bột.
• Chọn loại khuôn phù hợp:

  Dùng khuôn có đáy phẳng và thành cao để bánh được định hình đẹp mắt và dễ dàng lấy ra sau khi hấp.

• Chống dính cho khuôn:

  Trước khi đổ bột vào khuôn, bạn nên quét một lớp dầu ăn mỏng để tránh bánh bị dính và dễ lấy ra sau khi hấp.

• Sử dụng nồi hấp có nắp kính:

  Nắp kính giúp bạn dễ dàng quan sát quá trình hấp mà không cần mở nắp nồi, giữ nhiệt tốt hơn và bánh chín đều hơn.

• Bảo quản bánh đúng cách:

  Bánh da lợn nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon. Khi ăn, bạn có thể hấp lại để bánh mềm và ngon hơn.

Món bánh da lợn Thái Lan sau khi hoàn thành cần đạt các yêu cầu sau:

• Độ dai mềm: Bánh phải có độ dai vừa phải, không quá cứng hay quá mềm. Khi cắn, bánh sẽ có độ đàn hồi nhẹ, tạo cảm giác thú vị.
• Vị ngọt thanh: Bánh phải có vị ngọt dịu, không quá gắt. Vị ngọt từ đường và nước cốt dừa cần hòa quyện cùng nhau, tạo nên hương vị đặc trưng.
• Màu sắc hấp dẫn: Các lớp bánh phải có màu sắc tươi sáng, đẹp mắt. Màu xanh của lá dứa, màu vàng của đậu xanh hay màu tím của lá cẩm đều phải rõ ràng và không bị phai.
• Hương thơm: Bánh cần có mùi thơm đặc trưng của lá dứa, nước cốt dừa và đậu xanh. Hương thơm này sẽ làm tăng thêm sức hấp dẫn của bánh.

Để đạt được những yêu cầu này, bạn cần chú ý các bước sau:

1. Chọn nguyên liệu: Sử dụng các nguyên liệu tươi ngon, đặc biệt là lá dứa và đậu xanh phải được chọn lọc kỹ càng.
2. Trộn bột: Khi trộn bột với nước lá dứa và đậu xanh, cần đảm bảo hỗn hợp mịn màng, không bị vón cục. Lọc qua rây nếu cần thiết.
3. Hấp bánh: Khi hấp bánh, bạn cần hấp từng lớp một, đảm bảo mỗi lớp bánh đều chín đều trước khi đổ lớp tiếp theo. Thời gian hấp giữa các lớp cũng cần được tăng dần để bánh chín đều.
4. Làm nguội: Bánh sau khi hấp cần được làm nguội hoàn toàn trước khi cắt. Điều này giúp bánh không bị dính và dễ cắt hơn.

Kết quả cuối cùng sẽ là một chiếc bánh da lợn có độ dai mềm hoàn hảo, màu sắc đẹp mắt và hương vị thơm ngon, hòa quyện.

Bánh da lợn truyền thống có thể được biến tấu thành nhiều phiên bản khác nhau với sự đa dạng về màu sắc và hương vị. Dưới đây là một số biến tấu phổ biến và cách thực hiện chi tiết:

Bánh da lợn cuộn

• Nguyên liệu:
• 300g đường cát
• 1/4 thìa cà phê muối
• 150g đậu xanh cà vỏ
• 100g bột năng
• 30g bột gạo
• 200ml nước cốt dừa
• 150ml nước lạnh
• Cách làm:
1. Khuấy tan đường và muối với nước lá dứa và nước cốt dừa, sau đó rây hai loại bột vào hỗn hợp, khuấy đều và lược qua rây cho mịn.
2. Ngâm đậu xanh nở, nấu chín và xay nhuyễn, sau đó khuấy tan đường, muối, nước lạnh và nước cốt dừa cùng với đậu xanh xay.
3. Rây hai loại bột vào hỗn hợp đậu xanh, khuấy đều và lược qua rây cho mịn.
4. Hấp từng lớp bột màu xanh và màu vàng xen kẽ, mỗi lớp dày khoảng 0.5cm, hấp khoảng 3-5 phút mỗi lớp cho đến khi bánh trong là được.
5. Khi bánh còn ấm, lóc bánh ra khỏi khuôn, đặt lên màng bọc thực phẩm đã quét dầu, cuộn bánh lại và để nguội trước khi cắt.

Bánh da lợn khoai môn

• Nguyên liệu:
• 200g khoai môn
• 100g bột năng
• 50g bột gạo
• 200ml nước cốt dừa
• 200g đường
• 1/4 thìa cà phê muối
• Cách làm:
1. Khoai môn gọt vỏ, cắt lát mỏng và hấp chín, sau đó nghiền nhuyễn.
2. Trộn đều khoai môn nghiền với nước cốt dừa, đường và muối.
3. Rây bột năng và bột gạo vào hỗn hợp, khuấy đều và lược qua rây cho mịn.
4. Hấp từng lớp bột khoai môn khoảng 5-7 phút mỗi lớp cho đến khi bánh trong và chín.

Bánh da lợn ngũ sắc

• Nguyên liệu:
• Màu xanh: nước lá dứa
• Màu tím: nước cốt lá cẩm
• Màu đỏ: nước cốt gấc
• Màu vàng: nước cốt nghệ
• Màu trắng: nước cốt dừa
• Cách làm:
1. Chia hỗn hợp bột và nước cốt dừa thành 5 phần, mỗi phần pha với một loại nước màu khác nhau.
2. Hấp từng lớp màu xen kẽ, mỗi lớp hấp khoảng 5-7 phút cho đến khi bánh trong và chín.