Cách Làm Bánh Chuối Hấp Kiểu Mới - Giòn Dai, Thơm Ngon Khó Cưỡng

Bánh chuối hấp là món tráng miệng ngon miệng và dễ làm, với hương vị thơm béo của nước cốt dừa và vị ngọt tự nhiên của chuối. Dưới đây là công thức chi tiết để làm bánh chuối hấp theo kiểu mới.

Nguyên Liệu

• 5 quả chuối sứ chín
• 60g đường thốt nốt
• 1 ống vani tinh chất
• 50g đậu phộng rang
• Lá chuối (tuỳ chọn)
• Gia vị: Đường, muối, rượu trắng, dầu ăn
• Dụng cụ: Phới, màng bọc thực phẩm, xửng hấp

Các Bước Thực Hiện

Bước 1: Sơ Chế Chuối

Lột vỏ chuối và xăm nhiều lỗ nhỏ trên thân chuối bằng nĩa để khi hấp chuối nhanh mềm và dẻo hơn. Sau đó, trộn chuối với 25g đường và 10g rượu trắng, bọc màng bọc thực phẩm và ủ từ 1-2 tiếng hoặc qua đêm để chuối lên màu đẹp hơn.

Bước 2: Chuẩn Bị Bột

Trộn đều 190g bột năng, 10g bột gạo, 200ml nước cốt dừa, 1/2 thìa cà phê muối và 1 ống vani. Đun hỗn hợp trên lửa vừa đến khi bột đặc và dẻo lại.

Bước 3: Bọc Chuối

Chia bột thành 5 phần, mỗi phần 75g. Ấn dẹt phần bột, đặt chuối vào giữa, gói bột lại sao cho thật kín. Đặt từng phần bột đã gói vào lá chuối phết dầu ăn và cuộn tròn lại.

Bước 4: Hấp Bánh

Lót lá chuối vào xửng hấp, cho phần bột bọc chuối vào xửng và hấp ở nhiệt độ trung bình trong 30 phút. Kiểm tra bánh chín bằng cách xiên tăm vào bánh, nếu tăm không dính bột là bánh đã chín.

Bước 5: Pha Nước Cốt Dừa

Trộn 60g nước cốt dừa, 10g đường, 3g bột năng và 50ml nước, đun sôi hỗn hợp và tắt bếp. Rắc đậu phộng rang lên mặt bánh khi dùng.

Thành Phẩm

Bánh chuối hấp mềm dẻo, vị ngọt tự nhiên của chuối kết hợp với vị béo của nước cốt dừa và đậu phộng rang, tạo nên món tráng miệng thơm ngon và hấp dẫn.

Để làm bánh chuối hấp kiểu mới, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Chuối và các thành phần chính

• 5 quả chuối sứ chín
• 200ml nước cốt dừa
• 250ml nước lọc
• 130g bột năng
• 60g bột gạo
• 1/2 thìa cà phê muối

Các loại bột và gia vị

• 60g đường trắng
• 10g rượu trắng
• 20g dầu ăn

Nước cốt dừa và phụ liệu

• 50ml nước cốt dừa
• 3g bột năng
• 10g đường
• 20g đậu phộng giã nhuyễn

Bạn cũng cần chuẩn bị các dụng cụ như phới, màng bọc thực phẩm và xửng hấp để hỗ trợ trong quá trình làm bánh.

Để làm bánh chuối hấp kiểu mới, bạn cần thực hiện các bước sau:

Bước 1: Sơ chế chuối

Trước tiên, bạn lột vỏ chuối và loại bỏ các phần xơ bên ngoài. Sau đó, dùng nĩa xăm vào chuối để tạo thành nhiều lỗ nhỏ, giúp chuối nhanh mềm và dẻo hơn khi hấp.

Bước 2: Ướp và ủ chuối

Cho 25g đường và 10g rượu trắng vào chuối đã xăm, trộn đều. Bọc chuối bằng màng bọc thực phẩm và ủ từ 1-2 tiếng hoặc qua đêm để chuối lên màu đẹp.

Bước 3: Làm vỏ bánh

Chuẩn bị một tô lớn, cho vào 130g bột năng, 60g bột gạo, 20g dầu ăn, 200ml nước, 1/2 thìa cà phê muối và khuấy đều. Sau đó, bắc chảo lên bếp, đổ hỗn hợp bột vào và đảo đều cho đến khi bột đặc và dẻo lại.

Bước 4: Bọc chuối với bột và hấp

1. Bột đã nấu xong để nguội, nhồi bột từ 2-3 phút cho dẻo mịn, chia thành 5 viên, mỗi viên 75g.
2. Ấn dẹt viên bột, cho chuối vào giữa, gói bột sao cho kín và miết chặt phần giữa.
3. Đặt từng phần bột gói vào lá chuối đã phết dầu ăn, cuộn lại và cho vào xửng hấp.
4. Hấp bánh ở nhiệt độ trung bình trong vòng 30 phút.

Bước 5: Pha nước cốt dừa

Pha hỗn hợp gồm 60g nước cốt dừa, 10g đường, 3g bột năng và 50ml nước. Đun sôi hỗn hợp trên bếp, sau đó tắt bếp. Rắc đậu phộng giã nhuyễn lên bánh khi ăn để tăng thêm vị bùi.

Thành phẩm

Bánh chuối hấp mềm dẻo, ngọt tự nhiên của chuối kèm theo vị béo ngọt của nước cốt dừa và đậu phộng. Đây sẽ là món ăn tuyệt vời cho cả gia đình.

Chọn loại chuối phù hợp

Nên chọn chuối sứ chín vàng đều từ cuống đến thân để có hương vị ngon nhất.

Mẹo để bánh giòn dai, không bị khô

Khi pha bột, đảm bảo khuấy đều tay để bột không bị vón cục. Sử dụng lá chuối để bọc bánh giúp giữ độ ẩm và tạo mùi thơm đặc trưng.

Cách bảo quản và thưởng thức

Bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh, khi ăn nên hấp lại 5-10 phút để bánh mềm và thơm ngon trở lại.

Để làm bánh chuối hấp kiểu mới thật thơm ngon và hấp dẫn, bạn cần lưu ý một số bí quyết sau:

Chọn loại chuối phù hợp

• Chọn chuối sứ hoặc chuối xiêm chín vàng đều từ cuống đến thân, kích thước vừa phải. Tránh chuối quá chín hoặc còn xanh.
• Nếu không có chuối chín, bạn có thể mua chuối hơi hườm và để chín tự nhiên bằng cách quấn giấy trong 2-3 ngày.

Mẹo để bánh giòn dai, không bị khô

1. Sơ chế chuối: Lột vỏ và xơ chuối, sau đó dùng nĩa xăm đều lên bề mặt chuối để chuối nhanh mềm và thấm gia vị khi hấp.
2. Ướp chuối: Ướp chuối với đường và rượu trắng để chuối lên màu đẹp và thơm ngon hơn. Bạn nên ủ chuối từ 1-2 tiếng hoặc qua đêm.
3. Trộn bột: Khi trộn bột, cần khuấy đều cho bột tan hoàn toàn. Bột nên nghỉ ít nhất 30 phút để nở đều.
4. Hấp bánh: Đặt bánh vào xửng hấp lót lá chuối, hấp ở nhiệt độ trung bình trong 30 phút. Đảm bảo nước trong nồi hấp luôn sôi để bánh chín đều.
5. Pha nước cốt dừa: Pha nước cốt dừa với đường và bột năng, đun sôi cho đến khi nước cốt dừa sánh lại. Rưới lên bánh khi bánh chín để tăng độ béo và thơm.

Cách bảo quản và thưởng thức

• Bánh chuối hấp sau khi hoàn thành nên để nguội hoàn toàn trước khi bảo quản. Đặt bánh vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
• Khi ăn, bạn nên hấp lại bánh trong 5-10 phút để bánh mềm và thơm ngon như mới.
• Bánh có thể ăn kèm với mè rang và đậu phộng giã nhuyễn để tăng thêm vị bùi bùi và thơm ngon.

Những bí quyết trên sẽ giúp bạn làm bánh chuối hấp kiểu mới thơm ngon, giòn dai và không bị khô. Hãy thử và cảm nhận sự khác biệt!