Cách Làm Bánh Da Lợn 3 Màu Thơm Ngon Đơn Giản Tại Nhà

Bánh da lợn là một món bánh truyền thống của Việt Nam, thường được làm với các lớp màu sắc khác nhau để tạo sự hấp dẫn. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để làm bánh da lợn 3 màu thơm ngon và đẹp mắt.

Nguyên Liệu

• 150g đậu xanh xay nhuyễn
• 360g đường (chia thành 160g và 200g)

Cách Làm

Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu

1. Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 2 tiếng, sau đó hấp chín và xay nhuyễn.
2. Trộn đều 300g bột năng và 50g bột gạo, sau đó chia thành ba phần bằng nhau.

Bước 2: Pha Màu Cho Bánh

• Màu vàng: Trộn đậu xanh xay nhuyễn với 200g đường, 150g bột năng, bột gạo và 380ml nước cốt dừa. Khuấy đều và lọc qua rây để hỗn hợp mịn hơn.
• Màu xanh lá dứa: Trộn một phần bột với 300ml nước cốt lá dứa và 160g đường. Lọc qua rây để bột mịn.
• Màu xanh tím: Trộn một phần bột với 35ml nước hoa đậu biếc và 160g đường. Lọc qua rây để bột mịn.

Bước 3: Hấp Bánh

1. Láng một lớp dầu mỏng vào khuôn hấp. Đổ lớp bột màu đầu tiên vào khuôn, hấp trong 5 phút.
2. Tiếp tục đổ lớp bột thứ hai (màu khác), hấp trong 6 phút.
3. Lặp lại quá trình cho đến khi hết các lớp bột, mỗi lớp hấp thêm 1 phút so với lớp trước.
4. Cuối cùng, hấp bánh thêm 20 phút để bánh chín hoàn toàn.

Bước 4: Hoàn Thành

1. Sau khi bánh chín, lấy ra và để nguội hoàn toàn (khoảng 4-5 tiếng).
2. Khi bánh đã nguội, cắt thành miếng vừa ăn và thưởng thức.

Bánh da lợn có độ dẻo dai, ngọt ngào và thơm mùi nước cốt dừa cùng các loại lá tự nhiên. Hy vọng với hướng dẫn trên, bạn sẽ thành công trong việc làm món bánh truyền thống này!

Để làm bánh da lợn 3 màu, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Nguyên liệu chính

• 200g bột năng
• 100g bột gạo
• 200g đường
• 500ml nước cốt dừa
• 1/2 muỗng cà phê muối

Nguyên liệu tạo màu

• Màu xanh: 100g lá dứa tươi hoặc 1/2 muỗng cà phê bột trà xanh
• Màu vàng: 100g đậu xanh đã bóc vỏ
• Màu đỏ: 100g gấc hoặc 1/2 muỗng cà phê màu thực phẩm đỏ

Nguyên liệu phụ

• 1 ít dầu ăn để quét khuôn
• Vani (tuỳ chọn để tăng hương vị)

Chuẩn bị nguyên liệu

1. Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 2 tiếng, sau đó hấp chín và xay nhuyễn.
2. Rửa sạch lá dứa, cắt nhỏ và xay nhuyễn với 200ml nước, sau đó lọc lấy nước cốt.
3. Chuẩn bị gấc bằng cách tách lấy thịt gấc, trộn đều với một chút rượu trắng.

Trộn bột và chia màu

Trộn đều bột năng, bột gạo, đường và muối trong một tô lớn. Thêm nước cốt dừa vào từ từ và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

1. Chuẩn bị khuôn và nồi hấp

• Quét một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn để chống dính.
• Đặt nồi hấp lên bếp, đổ nước vào và đun sôi.

2. Đổ lớp bột màu đầu tiên

1. Đổ một lớp bột màu xanh vào khuôn, dày khoảng 1 cm.
2. Đậy nắp nồi hấp, hấp khoảng 5-7 phút cho lớp bột chín.

3. Đổ các lớp bột tiếp theo

Tiếp tục đổ các lớp bột màu khác lên trên theo thứ tự sau:

Lặp lại quy trình trên cho đến khi hết bột.

4. Hoàn thiện và làm nguội

1. Sau khi đổ và hấp lớp cuối cùng, hấp thêm 20-30 phút để bánh chín đều.
2. Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm không dính bột là bánh đã chín.
3. Lấy khuôn bánh ra khỏi nồi hấp, để nguội hoàn toàn trước khi lấy bánh ra khỏi khuôn.

5. Cắt bánh và thưởng thức

• Dùng dao bén cắt bánh thành từng miếng vừa ăn.
• Bánh da lợn 3 màu ngon nhất khi ăn kèm với nước cốt dừa hoặc đường bột.

1. Chọn nguyên liệu tươi ngon

• Bột: Sử dụng bột năng và bột gạo mới, không bị mốc hoặc cũ.
• Nước cốt dừa: Nên dùng nước cốt dừa tươi để bánh thơm và béo hơn.
• Lá dứa: Chọn lá dứa tươi, có màu xanh đậm để có màu sắc đẹp và hương thơm tự nhiên.

2. Trộn bột đều và mịn

Để bánh có kết cấu mềm mịn, hãy trộn đều hỗn hợp bột và nước cốt dừa. Có thể dùng rây lọc qua hỗn hợp bột để loại bỏ cặn bột chưa tan.

3. Kiểm soát nhiệt độ khi hấp

• Nhiệt độ: Hấp bánh ở nhiệt độ trung bình để bánh chín đều, không bị sống hoặc chín quá.
• Thời gian hấp: Hấp đúng thời gian quy định cho từng lớp bột để tránh bánh bị nhão hoặc cứng.

4. Đảm bảo lớp bột đều và mỏng

Đổ mỗi lớp bột dày khoảng 1 cm để bánh có lớp mỏng, mềm và đẹp. Đợi lớp bột trước chín hẳn rồi mới đổ lớp tiếp theo để tránh bị trộn màu.

5. Bảo quản bánh đúng cách

• Để bánh nguội hoàn toàn trước khi cất vào hộp kín.
• Có thể bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh, khi ăn thì hấp lại để bánh mềm trở lại.

6. Sử dụng vani để tăng hương vị

Thêm một chút vani vào hỗn hợp bột để bánh có hương thơm hấp dẫn hơn.

7. Kiểm tra độ chín của bánh

Dùng tăm xiên vào bánh, nếu tăm không dính bột là bánh đã chín. Nếu tăm còn dính bột, hãy hấp thêm vài phút.

1. Bánh da lợn lá dứa

Bánh da lợn lá dứa có màu xanh đẹp mắt và hương thơm tự nhiên từ lá dứa. Cách làm tương tự như bánh da lợn truyền thống, chỉ cần thêm nước cốt lá dứa vào hỗn hợp bột.

• Nguyên liệu: Bột năng, bột gạo, nước cốt dừa, đường, muối, lá dứa.
• Thực hiện: Xay nhuyễn lá dứa, lọc lấy nước cốt và trộn vào bột để tạo màu xanh.

2. Bánh da lợn sữa dừa

Bánh da lợn sữa dừa mềm mịn, thơm béo nhờ sự kết hợp của nước cốt dừa và sữa đặc. Đây là một biến tấu hấp dẫn cho những ai yêu thích vị ngọt dịu và béo ngậy.

• Nguyên liệu: Bột năng, bột gạo, nước cốt dừa, sữa đặc, đường, muối.
• Thực hiện: Thay thế một phần nước cốt dừa bằng sữa đặc khi trộn bột.

3. Bánh da lợn khoai môn

Bánh da lợn khoai môn có màu tím nhạt và vị bùi bùi của khoai môn. Đây là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn thử một hương vị mới lạ.

• Nguyên liệu: Bột năng, bột gạo, nước cốt dừa, đường, muối, khoai môn.
• Thực hiện: Hấp chín khoai môn, xay nhuyễn và trộn vào bột để tạo màu và hương vị đặc trưng.

4. Bánh da lợn cốt dừa cà phê

Bánh da lợn cốt dừa cà phê là một sự kết hợp độc đáo giữa hương vị truyền thống và hiện đại. Lớp bánh có mùi thơm của cà phê hòa quyện với vị béo của nước cốt dừa.

• Nguyên liệu: Bột năng, bột gạo, nước cốt dừa, cà phê đen, đường, muối.
• Thực hiện: Pha cà phê đen đặc, để nguội và trộn vào một phần bột để tạo lớp bánh màu nâu.

5. Bánh da lợn bắp ngô

Bánh da lợn bắp ngô có vị ngọt thanh và màu vàng tươi của bắp. Đây là một biến tấu độc đáo và đầy hấp dẫn.

• Nguyên liệu: Bột năng, bột gạo, nước cốt dừa, bắp ngô, đường, muối.
• Thực hiện: Luộc chín bắp, xay nhuyễn và trộn vào bột để tạo màu vàng và vị ngọt tự nhiên.

1. Chọn nguyên liệu đúng loại

• Bột: Sử dụng bột năng và bột gạo mới để bánh có độ dai và mềm mịn.
• Nước cốt dừa: Chọn nước cốt dừa tươi để tăng hương vị và độ béo cho bánh.

2. Tỷ lệ pha trộn bột và nước cốt dừa

Đảm bảo tỷ lệ pha trộn giữa bột năng, bột gạo và nước cốt dừa đúng chuẩn để bánh không quá đặc hay quá lỏng.

3. Khuấy bột đều tay

Khuấy bột đều tay để hỗn hợp mịn, không bị vón cục. Có thể lọc qua rây để đảm bảo hỗn hợp bột thật mịn.

4. Kiểm soát nhiệt độ khi hấp

• Nhiệt độ hấp: Hấp bánh ở lửa vừa, không quá to để tránh làm bánh bị sượng hoặc sống bên trong.
• Thời gian hấp: Mỗi lớp bánh hấp khoảng 5-7 phút, sau đó hấp thêm 20-30 phút khi đã đổ hết các lớp bột.

5. Đổ lớp bột đều và mỏng

Đổ từng lớp bột mỏng và đều, không quá dày để bánh chín đều và có kết cấu đẹp mắt.

6. Kiểm tra độ chín của bánh

• Dùng tăm xiên vào bánh, nếu tăm rút ra sạch, không dính bột thì bánh đã chín.
• Hấp thêm vài phút nếu tăm còn dính bột để đảm bảo bánh chín đều.

7. Bảo quản bánh đúng cách

• Để bánh nguội hoàn toàn trước khi bảo quản trong hộp kín.
• Bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh, khi ăn hấp lại để bánh mềm mịn.

8. Điều chỉnh độ ngọt và hương vị

Điều chỉnh lượng đường và các hương liệu như vani, lá dứa để phù hợp với khẩu vị gia đình.

9. Sử dụng màu tự nhiên

Ưu tiên sử dụng các nguyên liệu tự nhiên để tạo màu như lá dứa, gấc, đậu xanh để đảm bảo an toàn và hương vị tự nhiên.